記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

1月31日，麥當(dāng)勞披露了2022第四季度及全年業(yè)績(jī)報(bào)告。2022年麥當(dāng)勞全年?duì)I收約231.83億美元，與上年持平；但凈利潤(rùn)下滑13%至61.77億美元。其中第四季度，營(yíng)收達(dá)到59.27億美元，同比增長(zhǎng)5%。

從同店銷售額來看，這家餐飲巨頭在過去一年表現(xiàn)不錯(cuò)。同店銷售額是評(píng)估一家餐廳業(yè)績(jī)情況的重要指標(biāo)，它是指一間門店持續(xù)運(yùn)營(yíng)至少一年的同比銷售額——2022年，麥當(dāng)勞在全球的同店銷售額增長(zhǎng)了12.6%，高于分析師預(yù)期的8.6%；同店客流量增長(zhǎng)了5%。

“戰(zhàn)略性地提高菜單定價(jià)、營(yíng)銷活動(dòng)帶動(dòng)客流量的增加，以及全球細(xì)分市場(chǎng)強(qiáng)勁的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，拉動(dòng)了同店銷售額增長(zhǎng)?！丙湲?dāng)勞執(zhí)行副總裁兼首席財(cái)務(wù)官Ian Borden在財(cái)報(bào)電話會(huì)議上指出，但同時(shí)強(qiáng)調(diào)業(yè)績(jī)也受到中國(guó)市場(chǎng)與疫情相關(guān)的影響。

作為麥當(dāng)勞全球最重要的市場(chǎng)之一，Ian Borden認(rèn)為在中國(guó)的運(yùn)營(yíng)雖然受到挑戰(zhàn)，但2022年新開了700多家餐廳，已經(jīng)創(chuàng)下新高。與之相對(duì)比的是，2021年，麥當(dāng)勞在中國(guó)的門店突破4000家之后，它當(dāng)年增開500多家門店。

而到了今年，麥當(dāng)勞打算加速。

Ian Borden在電話會(huì)上透露，麥當(dāng)勞計(jì)劃在2023年支出22億至24億美元，其中一半用于在全球開拓新門店。麥當(dāng)勞將在全球新開1900家餐廳，其中900多家將開設(shè)在中國(guó)市場(chǎng)。

根據(jù)第三方窄門餐眼的數(shù)據(jù)，麥當(dāng)勞目前在中國(guó)的門店數(shù)量超過5700家。

國(guó)際餐飲巨頭仍看好中國(guó)市場(chǎng)，根本在于此地仍然有繼續(xù)滲透的潛力，而在今年春節(jié)以來中國(guó)餐飲等消費(fèi)快速?gòu)?fù)蘇的勢(shì)頭，也進(jìn)一步印證了包括麥當(dāng)勞CEO Chris Kempczinski在內(nèi)，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)“保持樂觀并相信2023年有好的改善”的判斷。

國(guó)家稅務(wù)總局最新發(fā)布的增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，全國(guó)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)銷售收入與上年春節(jié)假期相比增長(zhǎng)12.2%，比2019年春節(jié)假期年均增長(zhǎng)12.4%，總體保持平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)同比分別增長(zhǎng)10%和13.5%，比2019年春節(jié)假期年均分別增長(zhǎng)13.1%和8.1%。

即使是在上海這樣的一線城市，麥當(dāng)勞仍然有繼續(xù)開店的空間。早在2017年，與中信和凱雷戰(zhàn)略合作之后，就借助后者在地產(chǎn)物業(yè)領(lǐng)域的資源快速開店。麥當(dāng)勞上海地區(qū)總經(jīng)理羅偉曾對(duì)界面新聞透露稱，未來上海開店速度仍然會(huì)增加，重點(diǎn)突破社區(qū)、五大新城和高新區(qū)等空白市場(chǎng)。

另外中國(guó)還有廣闊的下沉市場(chǎng)可以挖掘。麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪谠缜耙苍硎?，一二線城市外，下沉市場(chǎng)將是麥當(dāng)勞重點(diǎn)部署的區(qū)域。

其中麥咖啡成為麥當(dāng)勞向下沉市場(chǎng)滲透的重要業(yè)務(wù)。

2022年8月，麥咖啡在中國(guó)宣布升級(jí)，推出“奶鐵系列”替代拿鐵——這是重點(diǎn)研究中國(guó)本土消費(fèi)者口味后推出的全新奶咖類產(chǎn)品。截止到2022年年底，北京、河北及山西市場(chǎng)的麥咖啡總數(shù)突破400家，實(shí)現(xiàn)了線上線下全渠道的點(diǎn)餐外送。根據(jù)計(jì)劃，2023年將在中國(guó)新增約1000家麥咖啡門店，門店總數(shù)有望接近4000家，主要分布于三線城市。

《中國(guó)西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，截至2023年1月5日，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客分別約有33.9%、20.9%、26.2%的門店位于三線及以下城市。

不過下沉市場(chǎng)也并非藍(lán)海市場(chǎng)，除了對(duì)這一市場(chǎng)虎視眈眈的餐飲巨頭外，不少本土西式快餐品牌已經(jīng)占得先機(jī)。比如華萊士、德克士、塔斯汀、派樂漢堡、貝克漢堡等平價(jià)品牌在三線及以下城市都有大量的門店布局，其中華萊士、德克士分別有53.1%、61.0%的門店分布于三線及以下城市。

對(duì)于麥當(dāng)勞來說，它的優(yōu)勢(shì)在于更強(qiáng)的品牌勢(shì)能、更成熟的供應(yīng)鏈體系與強(qiáng)大的管理能力。但同時(shí)，如何平衡下沉市場(chǎng)價(jià)格敏感群體的需求，與因地制宜的產(chǎn)品創(chuàng)新，仍然是餐飲巨頭們不斷面臨的挑戰(zhàn)。