記者 | 李昱茹

編輯 | 牙韓翔

麥當勞2022年第三季度財報顯示，這家公司第三季度營收為58.7億美元；凈利潤為19.8萬美元，同比下滑8%。本季度全球可比銷售額同比增長9.5%，其中美國市場的自營業(yè)務同比增長了9%；加盟業(yè)務上，國際發(fā)展許可和聯(lián)營業(yè)務（中國和日本市場等）同比增長了13%。

其中的一個亮點是，麥當勞計劃在全球增開1300家新門店，其中800家位于中國。

這超過了2021年它在中國的開店節(jié)奏，創(chuàng)下歷史新高。2021年，麥當勞在中國的門店突破4000家之后，它計劃在2021年增開500多家門店，平均每17個小時就開出一新店——現(xiàn)在這家公司打算再度提速。

截至9月30日，麥當勞全球的門店規(guī)模為39980家，其中在中國市場的門店為4905家。

麥當勞全球首席執(zhí)行官克里斯?肯普欽斯基稱，中國市場的團隊在疫情的特殊時期下表現(xiàn)不錯。不過他也承認市場環(huán)境具有不確定性，包括中國對于疫情的防疫政策等。但這家公司對中國市場仍然保持著樂觀的態(tài)度，并期待在2023年會有更好的改善。

不僅是麥當勞，星巴克在前段時間也表現(xiàn)出同樣的態(tài)度。

2022年9月14日, 星巴克在其全球投資者交流會上發(fā)布了2025年中國戰(zhàn)略愿景。它計劃在未來三年內(nèi)，以平均每9小時開一家新門店的速度，在中國增開3000家門店，使門店數(shù)量達到9000家。擴張門店的同時，星巴克中國也將新增3.5萬員工，員工總數(shù)超過9.5萬名。此外，它還將實現(xiàn)凈收入翻倍，營利為當前四倍的增長目標。

此外，星巴克中國的原首席執(zhí)行官王靜瑛將繼續(xù)回歸該職位，她被外界視為星巴克在中國近幾年飛速發(fā)展的關鍵人物。

這些餐廳巨頭看好中國市場的原因，一方面是一線城市的消費韌性。以在中國星巴克和麥當勞門店數(shù)量最多城市上海為例，今年第三季度，上海消費市場穩(wěn)步回暖，全市社會消費品零售總額同比增長1%。

而哪怕是在上海，麥當勞仍然有開店的空間。早在2017年，與中信和凱雷戰(zhàn)略合作之后，就借助后者在地產(chǎn)物業(yè)領域的資源快速開店。麥當勞上海地區(qū)總經(jīng)理羅偉曾對界面新聞透露稱，未來上海開店速度仍然會增加，重點突破社區(qū)、五大新城和高新區(qū)等空白市場。

另一方面，是中國還有潛力巨大的下沉市場可以挖掘。麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵在早前也曾表示，一二線城市外，下沉市場將是麥當勞重點部署的區(qū)域。此外，麥當勞還打算將麥咖啡業(yè)務向下沉市場滲透，它預計2023年新增約1000家麥咖啡門店，其中大部分位于三線城市。

相對于獨立餐飲門店，連鎖餐飲擁有較為成熟的選址體系和供應鏈話語權，因此他們可以更好地掌控成本，并且對市場風險有著更好的承受能力。

然而，目前中國餐飲市場的大環(huán)境仍然有著諸多不確定性，根據(jù)國家統(tǒng)計局2022年10月24日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在今年1-9月，全國餐飲收入31249億元，下降4.6%。中國本土的連鎖餐飲品牌老鄉(xiāng)雞與鄉(xiāng)村基，也都采取了較為保守的擴張姿態(tài)，在2022年上半年，它們的門店數(shù)量上并沒有量級的突破，也沒有向更下沉的市場擴張。

此外，外資餐飲巨頭在注意擴張風險的同時，同樣需要注意單店收入的增長情況。這是衡量一家公司發(fā)展態(tài)勢是否健康的標志之一。除了吸引新客流之外，較好的營銷活動以及產(chǎn)品創(chuàng)新可以帶動單店收入的增長，這同樣是當下這些餐飲巨頭們面臨的挑戰(zhàn)。