界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 許悅
5月16日，“康師傅方便面要漲價了”的消息沖上熱搜，康師傅被指5月將要對袋裝面和桶裝面進行調價，整體漲幅在0.2元到0.5元/袋不等，漲價原因則是“原材料漲價”“配方升級”。
界面新聞向康師傅方面求證此事，截至發(fā)稿暫未收到回應。
如果消息屬實，這將是康師傅方便面近年來的第三次漲價。
第一輪在2021年三季度，康師傅對旗下20%的方便面品類產品進行了不同程度的提價；第二輪在2022年一季度，康師傅經典袋面由2.5元調至2.8元，提價12%，經典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價12.5%。
而這兩輪漲價的背景也是原材料及人工成本上漲。由于棕櫚油、面粉等原材料成本上升，康師傅在2021年上半年，就陷入了增收不增利的困境，毛利率同比下滑3.26%至20.63%。不過，提價也沒能令康師傅方便面業(yè)務更賺錢。
財報顯示，2022年康師傅方便面業(yè)務營收同比上漲4.17%至296.34億元，股東應占溢利同比下降31.42%至13.75億元。期內因原材料價格上漲及組合變化，方便面毛利率同比下降0.41個百分點至23.95%。
這一頹勢延續(xù)到2023年。2023年康師傅全年實現(xiàn)收入804.18億元，同比增長2.2%，其中方便面業(yè)務收入287.9億元，同比下滑2.8%，增長主要由飲料業(yè)務帶動。
同樣的趨勢也在康師傅的老對手統(tǒng)一的業(yè)績中體現(xiàn)。
統(tǒng)一中控2023年年報顯示，其飲品業(yè)務收益177.76億元，在總收益比重達到62.2%，同比去年增長8.4%；與此同時食品業(yè)務收益為98.47億元，比2022年110.09億元的營收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業(yè)務收入下滑所致。
兩家公司飲品與方便面業(yè)務的一升一降，其實反映出的一個行業(yè)性普遍現(xiàn)象，即飲品的成長性比方便面更好。
尼爾森IQ數據顯示，2023年1月至11月，中國方便面全渠道銷售額同比下滑2.4%，其中線下渠道下滑0.7%、線上渠道下滑17.5%。
方便面業(yè)務的下滑整體上與去年中國消費環(huán)境復蘇、外出就餐需求增加以及囤貨需求減少有關。而從更長線的消費趨勢來看，方便面這個品類容易被外賣所取代，隨著消費者日常選擇的多樣化，方便面的市場被分流也在意料之中。
不僅是方便面賣不動，與它消費場景強相關的榨菜，日子也不好過。
涪陵榨菜2023年財報顯示，涪陵榨菜實現(xiàn)營業(yè)收入24.5億元，同比下降3.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8.27億元，同比下降8.04%。涪陵榨菜將業(yè)績下滑的原因，歸結為宏觀消費需求不及預期，以及行業(yè)競爭加劇、成本上漲等因素的影響。
2023年該公司榨菜產品營收占比達到84.73%，收入與2022年相比下降了4.56%。而拉長時間線來看，其實涪陵榨菜近年來增長疲軟早有隱憂。涪陵榨菜的凈利潤在過去5年中有3年呈現(xiàn)下滑局面。2021年，這家公司的營收同比增長10.82%達到25.19億元，凈利潤同比下滑4.52%達到7.42億元。到了2023年，則進一步出現(xiàn)營收、凈利潤雙雙下滑局面。
針對主力榨菜業(yè)務下滑的問題，涪陵榨菜證券部人士此前曾經表示，原因一方面在于公司近兩年在做品類拓展，重心向新品類傾斜，另一方面是2021年進行了提價，2022年初產品進行了升級換版，市場接受需要一個過程。
與方便面類似，從2008年每包不到1元的價格，到如今線下商超3.5元/包左右的零售價格，涪陵榨菜的價格水漲船高。漲價策略一方面可以提升公司銷售業(yè)績，但另一方面，頻頻提價也會帶來需求減弱、渠道庫存變高，業(yè)績提前透支的問題。畢竟榨菜在消費者心中的心理預期，并非高價值產品，它的價格總有天花板。
眼下，方便速食選擇逐漸多樣化，預制菜、自熱火鍋、螺螄粉等不斷走紅，伴隨“萬物到家”即配行業(yè)的極速發(fā)展，市場上多樣化產品層出不窮。傳統(tǒng)方便面公司急需找到新增長點。
比如康師傅近年來方便面業(yè)務的增長點主要集中在高端面和超高端面市場?？祹煾档牟呗允?，瞄準新銳白領人群和中產消費人群市場，以湯大師等品牌為切入點，提升這一市場的市占率。但目前高端化也無法帶動其業(yè)務增長。2023年，康師傅高價袋面和中價袋面表現(xiàn)不佳，拖累了去年其方便面的整體銷售額。
與此同時，方便面市場的同質化競爭正變得愈發(fā)激烈。
比如今年1月，康師傅曾推出與白象食品爆款高度相似的新品。社交平臺上有網友發(fā)文表示，康師傅新推出的老母雞湯面與白象旗下同類產品極度相似，稱康師傅“抄襲”。對此事白象與康師傅方面都未有直接回應，但在1月20日的官方公眾號文章中，白象提出自家相關產品2018年上市，銷量領先，并稱“無懼模仿”。