文｜首席消費官 牛冬梅
2023年3月8日，統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）發(fā)布2022年業(yè)績，2022年錄得收益282.57億元，同比上升12%；錄得權益持有人應占溢利12.22億元，同比下降18.6%；綜合毛利率下降至29.0%，其中，食品/飲品毛利率分別降至23.0%、33.9%。
傳統(tǒng)單品優(yōu)勢仍突出
2022年受新冠疫情影響，居家消費仍是主流，方便面也成為重要的消費物資，在此背景下，統(tǒng)一企業(yè)中國食品業(yè)務得以繼續(xù)大幅上漲。飲品市場不斷有新品涌現(xiàn)，競爭異常激烈，統(tǒng)一企業(yè)中國飲品業(yè)務明顯失速。
（數據來源：統(tǒng)一企業(yè)中國財報）
具體來看，統(tǒng)一企業(yè)中國食品業(yè)務2022年錄得收益110.09億元，同比增長15.6%，貢獻了約39%的收益；錄得權益持有人應占溢利7.63億元；毛利率下降2.3個百分點，達到23%。統(tǒng)一方便面業(yè)務收益達106.19億元，同比增長17.9%；湯達人2022年實現(xiàn)雙位數增長；統(tǒng)一茄皇連續(xù)兩年呈現(xiàn)倍數增長；開小灶2022年銷量位列沖泡餛飩類第一名。
不過，2022年的老壇酸菜事件依舊為統(tǒng)一企業(yè)中國產品市場帶來較大困惑。
統(tǒng)一企業(yè)中國的另一大業(yè)務板塊為飲品板塊，其飲品業(yè)務2022年收益為164.05億元，同比增長11.3%；錄得應占溢利為18.29億元，同比下降9%。
統(tǒng)一企業(yè)中國2022年茶飲料收益約69.57億元，同比增長10.9%；果汁收益為30.05億元，同比增長35.4%；奶茶業(yè)務收益為60.05億元，同比上漲4.6%。
統(tǒng)一企業(yè)中國兩大業(yè)務表現(xiàn)有喜有憂。傳統(tǒng)大單品湯達人等的市場地位穩(wěn)固，業(yè)績高增；傳統(tǒng)飲品3年保持高增長的態(tài)勢，展現(xiàn)出產品極強的競爭力。相較方便面等速食產品，飲品產品的可替代性更強，新品迭代速度也快，疊加我國本土匯源、農夫果園等品牌的崛起，市場正在經歷重新洗牌。對統(tǒng)一企業(yè)中國而言，守住大單品優(yōu)勢的壓力在增加，開辟細分賽道的難度也在提升。
行業(yè)競爭升級，市場地位受挑戰(zhàn)
消費者選擇飲品則會結合口感、糖含量、功能性等方面綜合考慮，年輕人對飲品的口感有更高要求，更樂意為味蕾上的享受買單，也更容易接受新品。走進大型超市，我們總能看到一些新口味或新元素添加的產品，可口可樂等傳統(tǒng)巨頭的市場份額進一步被瓜分。
隨著消費者對健康飲食、安全飲食意識的提升，對方便食品的口感、營養(yǎng)等方面均有了越來越高的要求，自熱食品和預制菜新速食產品的出現(xiàn)，也在分食市場空間，統(tǒng)一企業(yè)中國等快消巨頭在產品迭代、渠道建設等方面的優(yōu)勢已經不再突出。
此外，隨著互聯(lián)網的普及，營銷渠道多元化，定制化、個性化的產品也能夠快速觸達消費者，并有望成為爆品，這為傳統(tǒng)巨頭維持自身大單品的市場地位增添了阻礙。
《2022新健康消費趨勢大數據報告》顯示，2022年疫情之下，關于健康的話題反復被提及，消費者健康意識不斷提升，健康需求不斷細化。尤其是生活節(jié)奏快、缺乏時間鍛煉等因素導致我國居民普遍存在每日運動時間不達標的情況，免疫力低、肥胖、血脂異常等亞健康現(xiàn)象增多，健康、多元的膳食訴求也隨之增多。
但不論是食品還是飲品，當前都處于行業(yè)增量空間有限、競爭者眾多的局面，中長期內都或將處于競爭激烈的狀態(tài)，作為頭部企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國需要加強產品創(chuàng)新能力的速度和質量，不僅要走得穩(wěn)，更要走得快。
統(tǒng)一企業(yè)中國在2022年財報中表示，一方面會持續(xù)賦能民生大盤產品，迭代創(chuàng)新；另一方面，積極布局新品。
只是，從目前來看，統(tǒng)一企業(yè)中國布局新品的速度明顯慢半拍，這也使其競爭優(yōu)勢正在變弱。
面臨創(chuàng)新困境
作為我國食飲賽道中的重要企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國在權衡傳統(tǒng)大單品和新品開發(fā)上有值得借鑒的地方。
統(tǒng)一企業(yè)中國的老壇酸菜、湯達人等拳頭產品因其獨特的口感擁有大批忠實粉絲，但螺螄粉、重慶小面、冬陰功等特色美食大量搶占市場份額，統(tǒng)一企業(yè)中國也不得不嘗試推出新品。2022年，統(tǒng)一企業(yè)中國推出新品那街那巷樂山風味紅油缽缽雞，采用原湯料理工藝，提供消費者不加水、不加熱的極致方便，極大地還原了地道風味。湯達人、小鍋酸辣米線和小鍋肥汁米線首創(chuàng)非油炸杯裝產品，采用細圓米線，搭配市場流行小鍋米線口味，沖泡5分鐘即可食用，具備較高的性價比。
飲品業(yè)務為統(tǒng)一企業(yè)中國貢獻了近六成的利潤，是業(yè)務發(fā)展的中堅力量。
然而，相比較其他市場競爭者，統(tǒng)一企業(yè)中國的創(chuàng)新并不明顯，甚至可以說陷入了創(chuàng)新困境當中。統(tǒng)一企業(yè)中國近幾年在飲品中推出的新產品線不多，更多的是在原產品的基礎上進行口味創(chuàng)新，比如“青梅綠茶” “金桔檸檬”，很難說是實質意義上的產品升級，對提升市場空間的作用有限。
統(tǒng)一企業(yè)中國在飲品上的創(chuàng)新也有些隨波逐流，比如使用生椰、燕麥雙植物基，搭配高香紅茶制作而成的布諾乳茶生椰燕麥奶茶，與喜茶等產品形成正面競爭，對于追求口感的消費者來說，現(xiàn)做現(xiàn)賣可能更有吸引力；而冷藏系的果重奏青金桔汁為滿足消費者富含VC的功能需求而生，對男性消費者的刺激作用并不大。
從產品數量來講，統(tǒng)一企業(yè)中國的創(chuàng)新性單品也不算多，很容易淹沒在品類繁多的食飲商品中，統(tǒng)一企業(yè)中國在經營上穩(wěn)扎穩(wěn)打，對傳統(tǒng)單品的倚重和開發(fā)使其具有堅實的消費基礎，從這角度說，統(tǒng)一企業(yè)中國的策略是成功的。但面對健康多元的消費新主張，又要求企業(yè)能夠緊抓消費趨勢，快速推出創(chuàng)新型產品，企業(yè)創(chuàng)新的腳步不能停。
500億元目標實現(xiàn)不易
2022年統(tǒng)一企業(yè)中國增收不增利，但對于疫后的全民消費力提升還是比較樂觀的。
在財報電話會上，統(tǒng)一企業(yè)中國稱，未來5年收益目標達到500億元，這代表著，其將達到至少雙位數的年復合增長率。不過，面對競爭白熱化的市場環(huán)境，想要取得這樣的成績并不容易。
首先，統(tǒng)一企業(yè)中國在方便面行業(yè)不僅要面對康師傅、今麥郎、白象等品牌的競爭，阿寬、李子柒等新晉美食的競爭力也不容小覷。已經啟動上市程序的阿寬食品2019年收益6.31億元，2021年便實現(xiàn)了翻倍，2022年上半年收益為6.41億元，增速可謂迅猛，將成為統(tǒng)一方便面的有力競爭對手。
在飲品行業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國布局的茶飲料、果汁、奶茶三大細分飲品領域，面臨著更多的競爭者。創(chuàng)收60億元的奶茶賽道有喜茶、茶百道、蜜雪冰城等，且這些品牌通過門店、外賣等渠道擴張迅速。
面對洶涌而來的品牌新勢力，統(tǒng)一企業(yè)中國產品更迭不足的問題愈發(fā)明顯。與此同時，成本上升、收益率下滑等問題也較為突出，需要更加清晰、精準的發(fā)展戰(zhàn)略。
對此，統(tǒng)一企業(yè)中國也在業(yè)績報告中表示，在復雜、不確定和快速變化的環(huán)境中，透過緊密結合的團隊，調整供應鏈，就長遠來看，這種敏捷性需要擴展到研發(fā)、采購、規(guī)劃、制造和物流，更敏捷的市場需求感知及動態(tài)預測，將成為日常供應鏈運營的重要組成部分。
然而，核心競爭力的強化非一朝一夕，統(tǒng)一企業(yè)中國還有很長的路要走。