界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
2月23日，河南火鍋品牌巴奴因“火鍋店18元一份土豆僅5薄片”登上話題熱搜，西安一顧客發(fā)布視頻吐槽，巴奴火鍋店土豆價(jià)高昂，其就餐時(shí)下單的一份18元的土豆片只有5個(gè)薄切片。
涉事火鍋店工作人員回應(yīng)稱，這是與土豆博士劉杰合作的富硒土豆，與普通土豆片不一樣，富含微量元素，土豆也按照實(shí)際情況來(lái)定價(jià)。
天眼查APP顯示，為巴奴火鍋供應(yīng)富硒土豆的供應(yīng)商華頌種業(yè)股份有限公司的法人代表是劉杰，他曾就職于中國(guó)農(nóng)科院，2015年創(chuàng)業(yè)，該公司的土豆品牌“華頌土豆”曾于2016年至2019年間獲得三輪融資。
2月22日，劉杰在接受貴州廣播電視臺(tái)“百姓關(guān)注”視頻報(bào)道時(shí)表示，富硒土豆研發(fā)成本較高，從育種到種植投入成本高，他們研發(fā)的土豆含硒量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前市場(chǎng)上沒(méi)有統(tǒng)一的定價(jià)，作為育種人而言，希望價(jià)格越親民越好。至于火鍋店土豆價(jià)格定價(jià)高低，與自己沒(méi)關(guān)系。
2月23日下午，巴奴毛肚火鍋在官方微信公眾號(hào)上發(fā)布了關(guān)于“火鍋店18元一份土豆就5片”爭(zhēng)議事件的致歉聲明。
聲明稱：西安一位顧客在門店就餐，由于管理的失誤，導(dǎo)致顧客對(duì)土豆的分量產(chǎn)生了誤解，網(wǎng)絡(luò)新聞視頻中“18元一份的富硒土豆僅5片”，實(shí)際上是小份的量，西安門店的售價(jià)為9元。
而上述引發(fā)熱議的焦點(diǎn)在于顧客吐槽“5片土豆高售價(jià)”，界面新聞查詢巴奴火鍋堂食預(yù)點(diǎn)餐的微信小程序，在巴奴火鍋北京世紀(jì)金源店富硒土豆小份售價(jià)11元、大份22元。
上述土豆并未標(biāo)注克重，實(shí)際上，在海底撈、呷哺呷哺火鍋的小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)，土豆均沒(méi)有標(biāo)注克重，但部分蔬菜在顯示價(jià)格的同時(shí)標(biāo)注克重，例如半份紅薯苕皮是170克，半份雞毛菜80克，整份香辣雞腿肉是250克等。也有菜品以標(biāo)注數(shù)量的形式告知顧客，例如半份凍豆腐是13塊。
按照價(jià)格法第九條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)努力改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，為消費(fèi)者提供價(jià)格合理的商品和服務(wù)，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取合法利潤(rùn)。第十三條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷售、收購(gòu)商品和提供服務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照政府價(jià)格主管部門的規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)情況。
此外，富硒到底是不是噱頭也引發(fā)熱搜討論。
微博ID為“云無(wú)心”的食品科學(xué)家對(duì)此熱搜話題的評(píng)價(jià)是，硒是人體需要的微量元素，一般人正常飲食基本不會(huì)缺，有些科學(xué)證據(jù)顯示適當(dāng)多攝入一些可能對(duì)健康有好處?！案晃炼埂币约捌渌案晃称贰?，硒含量會(huì)比相應(yīng)的常規(guī)產(chǎn)品高一些。如果跟常規(guī)產(chǎn)品相比價(jià)格差不多，也還是不錯(cuò)的產(chǎn)品；如果因此賣高價(jià)，就是噱頭了。
但在電商平臺(tái)，相較于普通土豆1kg3-5元的售價(jià)，富硒土豆的價(jià)格確實(shí)更高。在盒馬北京世界之花店，恩施小土豆售價(jià)25.8元（1.5kg），該產(chǎn)品宣傳頁(yè)寫有“產(chǎn)自世界硒都恩施”的字樣；在華頌土豆的淘寶店， 4kg裝的黃心土豆售價(jià)49元，該產(chǎn)品則有來(lái)自農(nóng)科院專家的背書。
而這些產(chǎn)品有其自身的差異化特性。
巴奴富硒土豆背后的華頌種業(yè)官網(wǎng)顯示，該公司以馬鈴薯品種研發(fā)為核心，已經(jīng)申請(qǐng)品種登記和品種保護(hù)“華頌”系列新品種25個(gè)，在申請(qǐng)品種保護(hù)品種55個(gè)，這些品種背后的研發(fā)成本不可忽視。
實(shí)際上，馬鈴薯在我國(guó)種植面積8000多萬(wàn)畝，面積、總產(chǎn)都居世界第一，單產(chǎn)卻僅居世界第93位，品種落后是主要原因之一。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所金黎平及徐建飛在分析文章中指出，由于馬鈴薯存在研發(fā)經(jīng)費(fèi)支持較少，品種真實(shí)性鑒定和品種權(quán)保護(hù)難，經(jīng)營(yíng)成本高和風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題，企業(yè)缺乏新品種創(chuàng)新能力和動(dòng)力。目前，我國(guó)保存的馬鈴薯種質(zhì)資源不到全球保存數(shù)量的8.5%，加工品種基本上是國(guó)外引進(jìn)品種，馬鈴薯種業(yè)存在“卡脖子”問(wèn)題。
內(nèi)蒙古中加農(nóng)業(yè)生物科技有限公司副總經(jīng)理劉廣晶去年在接受新華社半月談采訪時(shí)稱，馬鈴薯育種工作周期長(zhǎng)，一般要10到12年的時(shí)間，并且投入大、效益低。
為此，土豆從育種研發(fā)、種植供應(yīng)再到商品化并走向巴奴這樣的火鍋餐廳，經(jīng)歷多個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的富硒土豆背上“高價(jià)土豆”的鍋實(shí)屬有點(diǎn)冤。