界面新聞記者 | 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
2月23日，河南火鍋品牌巴奴因“火鍋店18元一份土豆僅5薄片”登上話題熱搜，西安一顧客發(fā)布視頻吐槽，巴奴火鍋店土豆價高昂，其就餐時下單的一份18元的土豆片只有5個薄切片。
涉事火鍋店工作人員回應(yīng)稱，這是與土豆博士劉杰合作的富硒土豆，與普通土豆片不一樣，富含微量元素，土豆也按照實際情況來定價。
天眼查APP顯示，為巴奴火鍋供應(yīng)富硒土豆的供應(yīng)商華頌種業(yè)股份有限公司的法人代表是劉杰，他曾就職于中國農(nóng)科院，2015年創(chuàng)業(yè)，該公司的土豆品牌“華頌土豆”曾于2016年至2019年間獲得三輪融資。
2月22日，劉杰在接受貴州廣播電視臺“百姓關(guān)注”視頻報道時表示，富硒土豆研發(fā)成本較高，從育種到種植投入成本高，他們研發(fā)的土豆含硒量符合國家標準。目前市場上沒有統(tǒng)一的定價，作為育種人而言，希望價格越親民越好。至于火鍋店土豆價格定價高低，與自己沒關(guān)系。
2月23日下午，巴奴毛肚火鍋在官方微信公眾號上發(fā)布了關(guān)于“火鍋店18元一份土豆就5片”爭議事件的致歉聲明。
聲明稱：西安一位顧客在門店就餐，由于管理的失誤，導(dǎo)致顧客對土豆的分量產(chǎn)生了誤解，網(wǎng)絡(luò)新聞視頻中“18元一份的富硒土豆僅5片”，實際上是小份的量，西安門店的售價為9元。
而上述引發(fā)熱議的焦點在于顧客吐槽“5片土豆高售價”，界面新聞查詢巴奴火鍋堂食預(yù)點餐的微信小程序，在巴奴火鍋北京世紀金源店富硒土豆小份售價11元、大份22元。
上述土豆并未標注克重，實際上，在海底撈、呷哺呷哺火鍋的小程序點餐系統(tǒng)，土豆均沒有標注克重，但部分蔬菜在顯示價格的同時標注克重，例如半份紅薯苕皮是170克，半份雞毛菜80克，整份香辣雞腿肉是250克等。也有菜品以標注數(shù)量的形式告知顧客，例如半份凍豆腐是13塊。
按照價格法第九條規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)當努力改進生產(chǎn)經(jīng)營管理，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，為消費者提供價格合理的商品和服務(wù)，并在市場競爭中獲取合法利潤。第十三條規(guī)定，經(jīng)營者銷售、收購商品和提供服務(wù)，應(yīng)當按照政府價格主管部門的規(guī)定明碼標價，注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標準等有關(guān)情況。
此外，富硒到底是不是噱頭也引發(fā)熱搜討論。
微博ID為“云無心”的食品科學(xué)家對此熱搜話題的評價是，硒是人體需要的微量元素，一般人正常飲食基本不會缺，有些科學(xué)證據(jù)顯示適當多攝入一些可能對健康有好處?！案晃炼埂币约捌渌案晃称贰?，硒含量會比相應(yīng)的常規(guī)產(chǎn)品高一些。如果跟常規(guī)產(chǎn)品相比價格差不多，也還是不錯的產(chǎn)品；如果因此賣高價，就是噱頭了。
但在電商平臺，相較于普通土豆1kg3-5元的售價，富硒土豆的價格確實更高。在盒馬北京世界之花店，恩施小土豆售價25.8元（1.5kg），該產(chǎn)品宣傳頁寫有“產(chǎn)自世界硒都恩施”的字樣；在華頌土豆的淘寶店， 4kg裝的黃心土豆售價49元，該產(chǎn)品則有來自農(nóng)科院專家的背書。
而這些產(chǎn)品有其自身的差異化特性。
巴奴富硒土豆背后的華頌種業(yè)官網(wǎng)顯示，該公司以馬鈴薯品種研發(fā)為核心，已經(jīng)申請品種登記和品種保護“華頌”系列新品種25個，在申請品種保護品種55個，這些品種背后的研發(fā)成本不可忽視。
實際上，馬鈴薯在我國種植面積8000多萬畝，面積、總產(chǎn)都居世界第一，單產(chǎn)卻僅居世界第93位，品種落后是主要原因之一。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所金黎平及徐建飛在分析文章中指出，由于馬鈴薯存在研發(fā)經(jīng)費支持較少，品種真實性鑒定和品種權(quán)保護難，經(jīng)營成本高和風(fēng)險大等問題，企業(yè)缺乏新品種創(chuàng)新能力和動力。目前，我國保存的馬鈴薯種質(zhì)資源不到全球保存數(shù)量的8.5%，加工品種基本上是國外引進品種，馬鈴薯種業(yè)存在“卡脖子”問題。
內(nèi)蒙古中加農(nóng)業(yè)生物科技有限公司副總經(jīng)理劉廣晶去年在接受新華社半月談采訪時稱，馬鈴薯育種工作周期長，一般要10到12年的時間，并且投入大、效益低。
為此，土豆從育種研發(fā)、種植供應(yīng)再到商品化并走向巴奴這樣的火鍋餐廳，經(jīng)歷多個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的富硒土豆背上“高價土豆”的鍋實屬有點冤。