文|空間秘探  武爽

春節(jié)以來，整個酒店行業(yè)強勁反彈。近期，各家酒店集團也在如火如荼展開大規(guī)模人才招聘。與往年不一樣的是，今年酒店市場人才薪資普遍漲高，綜合薪資水平漲幅達到20%以上，有的酒店集團甚至花100萬元年薪招聘總經(jīng)理。不過，盡管如此，不少酒店集團依舊向空間秘探“吐槽”：錢是到位了，合適的人才依然難尋！

年后酒店招聘火熱，總經(jīng)理最高年薪開出100萬元！

“求助！我手里起碼有四個頭部國際酒店集團和國內(nèi)頭部酒店集團需要招聘酒店總經(jīng)理和集團副總裁，年薪80-100萬元，有興趣的記得找我，緊急！”——年后上班一周多，空間秘探運營的多個社群里出現(xiàn)這樣的招聘廣告。

空間秘探通過查看各大平臺的酒店招聘信息，除了一些私域渠道，招聘信息發(fā)布者不乏各大知名國際品牌、國內(nèi)品牌、以及單體酒店企業(yè)。但總體來說，酒店總經(jīng)理這一職位的月薪基本都已經(jīng)突破2萬元。其中，杭州溫德姆花園酒店總經(jīng)理職位月薪在3萬-5萬元；洲頤酒店集團發(fā)布的酒店總經(jīng)理（昆山店），月薪在3萬-5萬元；三亞文華東方酒店正在招聘若干名酒店經(jīng)理，其月薪在5萬元以上。此外，上海豪生酒店管理有限公司正在招聘的總經(jīng)理職位，開出了5萬-8萬元的月薪，應(yīng)聘者需要負(fù)責(zé)酒店籌備開業(yè)以及日常運營。總體看來，高星級酒店總經(jīng)理的年薪基本達到了40-100萬之間，當(dāng)然，他們考核的任務(wù)也較為繁重，除了整個團隊運營，都有較高的年度業(yè)績指標(biāo)。

除了酒店高管人才，過去三年內(nèi)，很多酒店從業(yè)者選擇轉(zhuǎn)行，再加上基礎(chǔ)員工休假返鄉(xiāng)，基礎(chǔ)服務(wù)崗位其實最緊缺嚴(yán)重。再疊加國民高漲的出游需求，這使得酒店業(yè)人手格外緊張，早在春節(jié)前就已經(jīng)開始“搶人”。其中從招聘職位來看，前廳接待、廚房、餐飲服務(wù)等一線崗位更為火爆，預(yù)計每家酒店最少招10人以上，并提供年假、保險、免費餐飲、制服等各種形式的福利和激勵政策。

根據(jù)“希爾頓招聘”公眾號發(fā)布的信息來看，有北京希爾頓酒店、佛山順德海駿達希爾頓酒店等17家希爾頓酒店集團旗下酒店正在招聘。萬豪國際集團開啟新年直播招聘專場，包含前臺接待、文員、客房服務(wù)員、中西餐廚師等10個崗位，機會遍布全國萬豪國際旗下各大酒店品牌。

此外，當(dāng)前酒店市場缺人問題，更多出現(xiàn)在旅游城市、景區(qū)的高星級酒店，以及一二線城市區(qū)域頭部品牌及單體酒店。今年春節(jié)期間，莫干山開元森泊度假樂園中所有中高層人員全部撲在一線服務(wù)，保證客人能盡快辦理入住手續(xù)。甚至為了清掃餐廳、樂園和客房，酒店各補錄了20-30個臨時工。同時，深圳、云南、上海、杭州等地多家酒店早已啟動招聘。而根據(jù)58同城、脈脈等平臺的統(tǒng)計，多個酒店崗位的薪資漲幅超過10-30%之間。

國際大廠在裁員，國內(nèi)酒店業(yè)高薪卻招不到人

有意思的是，年后兩類新聞?wù)眯纬闪藳_擊對比，一方面，酒店激情招聘，卻依然招不到合適的人才；一方面，國際科技大廠紛紛裁員，春節(jié)過后，幾乎每個科技大廠都在發(fā)布裁員信息，一裁就是幾千上萬人。

年后，“裁員潮”席卷美國大型科技公司多次登上熱搜。1月初，亞馬遜宣布了公司歷史上最大規(guī)模的一次裁員，表示裁員將影響超過 18000 名員工。北京時間1月20日，市值超1萬億美元(約8.6萬億人民幣)谷歌公司宣布裁員大約1.2萬人，約占全球員工總量的6%。近日微軟也宣布，將在3月底前裁員1萬名員工，約占員工總數(shù)的5%。當(dāng)人們還沒從震驚中走出，電子支付巨頭PayPal又發(fā)布公告，將在全球范圍內(nèi)裁減約2000名全職員工，約占其員工總數(shù)的7%。

據(jù)彭博社報道，美國再就業(yè)公司Challenger, Gray & Christmas2月2日發(fā)布的報告顯示，今年1月，美國企業(yè)報告的裁員人數(shù)創(chuàng)下2020年以來新高，其中，科技行業(yè)占比高達41%。據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年11月以來，美國多家科技公司已宣布裁員110793人。

與美國大面積裁員不同的是，國內(nèi)的就業(yè)市場卻異常火爆。春節(jié)假期剛過，一場場"搶人大戰(zhàn)"已在全國各地悄然打響，開啟各種線上線下招聘活動。58同城、趕集直招調(diào)查顯示，春節(jié)假期結(jié)束后的三天，求職投遞簡歷量環(huán)比上漲73.94%。 據(jù)悉，今年1—3月，深圳全市春季招聘活動共計208場次，其中線上111場次，線下97場次，參與企業(yè)超過5000家。

根據(jù)中國最大招聘企業(yè)之一智聯(lián)招聘3日公布的調(diào)查結(jié)果顯示，酒店餐飲業(yè)崗位空缺激增，在春節(jié)假期后的第一周，酒店餐飲業(yè)招聘職位數(shù)同比增長40%，排名各行業(yè)之首，娛樂/體育/休閑、旅游/度假招聘職位數(shù)同比增長分別為15.4%、1.7%。

從哈爾濱相關(guān)數(shù)據(jù)看，2023年春節(jié)后首周，哈爾濱酒店/餐飲招聘職位數(shù)，同比增長39.1%，娛樂/體育/休閑的招聘職位數(shù)同比增長31.4%、旅游/度假招聘職位數(shù)同比增長81%。其中，旅游服務(wù)招聘職位數(shù)量同比增加194.7%。

通過各大酒店集團發(fā)布的招聘信息來看，可以發(fā)現(xiàn)兩個明顯的特征：

一是對招聘者的學(xué)歷要求有所放松，更加注重工作經(jīng)驗。保潔員、客房員、接待員、面點幫廚等職位沒有學(xué)歷限制；一些知名品牌連鎖酒店甚至對總經(jīng)理職位的學(xué)歷要求沒有限制，如麗芮酒店集團總經(jīng)理職位不限學(xué)歷，但需有15年以上酒店行業(yè)工作經(jīng)驗。

二是酒店相關(guān)職位的薪資有所上漲。之前及酒店30%的基層員工月薪在“2501-3000元”區(qū)間內(nèi)，占比最大，其次是“3001-3500元”，占比27%。但現(xiàn)在酒店的禮賓員職位基本都在4000-5000元之間，甚至有酒店6000元招聘全職客房保潔員。

從各大網(wǎng)站發(fā)布的招聘信息來看，目前國內(nèi)服務(wù)業(yè)酒店業(yè)急需招工，甚至出現(xiàn)高薪爭奪人才的現(xiàn)象，這與過去三年裁員、降薪、轉(zhuǎn)行等國際國內(nèi)科技大廠的就業(yè)形勢形成了鮮明的對比。

酒店在增多，從業(yè)人員數(shù)量“缺口”200多萬人

據(jù)企查查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2022年11月29日，三年來酒店相關(guān)企業(yè)注銷吊銷了38.1萬家，新增酒店相關(guān)企業(yè)96萬家，僅2022年就新增酒店相關(guān)企業(yè)27.5萬家，已恢復(fù)至2019年的32.7%。由此看來，疫情影響雖然仍然在，但國內(nèi)酒店行業(yè)總供給在持續(xù)上升。

與酒店總供給持續(xù)增加形成鮮明對比的是，酒店服務(wù)從業(yè)人員數(shù)量的減少。根據(jù)《2022中國酒店業(yè)發(fā)展報告》的統(tǒng)計，全國酒店行業(yè)需要大約400多萬名從業(yè)人員，但目前全國從業(yè)人員只有166.62萬人，人才缺口達到兩三百萬人。而根據(jù)教育部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每年全國旅游管理/酒店管理/會展經(jīng)濟方向的研究生、本科生、高職畢業(yè)生、中職畢業(yè)生總共約為30萬人，遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)對人才的需求。

不難看到，酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，而造成這種情況的原因大概有以下兩點。

其一，酒店營收成本與人工成本的矛盾。一直以來，酒店人工成本在總成本中的占比居高不下，這是由酒店運營和服務(wù)的天然屬性以及酒店作為歷史悠久的行業(yè)，擁有較為傳統(tǒng)的人力資源結(jié)構(gòu)所決定的。疫情前，酒店人工成本在總成本占比大致在43%至45%左右。具有市場競爭力的薪酬福利制度是留住員工的有效手段之一，在收入無法實現(xiàn)重大突破的前提下，酒店即使有心提升員工的待遇，營收也無力負(fù)擔(dān)。

2020年上半年，受新冠肺炎疫情的影響，酒店行業(yè)基本處于低位運營甚至階段性停擺狀態(tài)，使本就無以自解的酒店用工難題雪上加霜。在“開源”沒有辦法時，一些酒店不得不選擇裁員來進行“節(jié)流”，希望挺過寒冬。

在此情況下，大量單體酒店紛紛關(guān)門，連希爾頓、萬豪這樣的國際酒店巨頭也無法幸免。希爾頓決定緊急關(guān)閉在中國的大約150家酒店，這150家希爾頓酒店大約包含3.3萬套客房；萬豪大中華區(qū)酒店中有90家被關(guān)閉，占地區(qū)酒店數(shù)量的四分之一。另外，萬豪還安排了數(shù)萬員工休無薪假。

在此期間，不少員工迫于生計壓力離開酒店行業(yè)另謀出路。盡管2020年下半年，市場顯著回溫，業(yè)績迎頭直追，但酒店依然如履薄冰，既不敢大幅放開崗位人數(shù)限制，又不敢承諾為員工大幅漲薪?？梢?，酒店想要在人力成本精細(xì)化管控前提下，招聘到優(yōu)秀人才并非易事。

其二，新生代求職觀念發(fā)生了變化。從大環(huán)境來看，各行各業(yè)2021的離職率相較2020年都有較大幅度的增長，近年來“招工難”也成為熱度持續(xù)不減的社會議題。其中，從前程無憂《2022離職和薪酬調(diào)研報告》可以了解到，“餐飲/酒店/旅游”行業(yè)以24.7%的主動離職率位列各行業(yè)榜首。

值得關(guān)注的是，調(diào)查顯示，員工對酒店期望值已不如從前，從側(cè)面反映出酒店行業(yè)在員工心目中的地位有所下降。即使是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，擇業(yè)也未必非要進酒店，近三年調(diào)查數(shù)據(jù)表明，絕大多數(shù)酒店錄取到的酒店管理專業(yè)大學(xué)生占總錄取人數(shù)的比例都不足30%。曾經(jīng)受“萬人追捧”的酒店行業(yè)如今“門可羅雀”，這背后的原因值得酒店人深思。

一方面，疫情的發(fā)生和反復(fù)讓整個旅游行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，作為對環(huán)境高度敏感的行業(yè)，旅游業(yè)已經(jīng)成為遭受沖擊最重、影響最深的產(chǎn)業(yè)之一，與疫情前相比，旅游企業(yè)運行壓力加大，對人才的需求減少，旅游類畢業(yè)生擇業(yè)的空間被不斷擠壓，所以學(xué)生出于未來前景的考量，對選擇入職包括酒店在內(nèi)的旅游企業(yè)會更加謹(jǐn)慎。

另一方面，如今00后已經(jīng)開始進入職場，對于他們而言，工作已經(jīng)與生活方式息息相關(guān)。除了薪資，他們更加注重興趣愛好、工作環(huán)境和自己能夠在工作中獲得的情緒價值。在當(dāng)下的時代，“擇一事事終身”對于年輕人來說幾乎是不可能的事。更多的年輕人將目光投向了那些更新潮更好玩更有意思的行業(yè)，不少酒店業(yè)的工作不但辛苦，而且工作內(nèi)容單一，年輕一代的酒店人“裸辭”成為新常態(tài)之一。

如何緩解酒店常年“招工難”問題

隨著跨省游和出境游放開，日前，多個酒店平臺數(shù)據(jù)顯示，兔年春節(jié)假期酒店業(yè)“量價齊升”，呈良好復(fù)蘇態(tài)勢。當(dāng)人們出游需求加速釋放，游客紛至沓來，酒店住宿業(yè)也迎來新的“春天”。這么一個有前途，也有“詩和遠(yuǎn)方”的行業(yè)，如何解決常年招工難問題，值得思考。

01、酒店住宿業(yè)大有可為

從消費端來看，國內(nèi)消費活躍度正持續(xù)提升，酒店行業(yè)回暖有望得到延續(xù)。今年春節(jié)，我國酒店業(yè)迎來強勢復(fù)蘇。調(diào)研結(jié)果顯示，超七成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋春節(jié)假期的營業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中近40%實現(xiàn)反超，較2019年春節(jié)同期平均增長15.6%。

據(jù)了解，“滿房”幾乎是酒店行業(yè)假期的常態(tài)。 德朧集團旗下開元名都、開元名庭、曼居等多家門店均出現(xiàn)滿房；廣州白天鵝賓館連續(xù)9天實現(xiàn)100%開房率和100%餐廳上座率，創(chuàng)歷史新高；廣州富力麗思卡爾頓酒店春節(jié)期間也迎來了連續(xù)的滿房和高入住率，客房和餐廳的客流均創(chuàng)下近年來的新高。

從供給端來看，各大酒店集團正在加快酒店市場的布局。萬豪國際酒店集團近日在法國戛納豪華旅游展會上宣布，計劃在2023年全新推出超過35家奢華酒店。雅高酒店集團將在全球開設(shè)數(shù)百家新酒店和度假村，涉及旗下逾40個且不斷擴大的品牌組合。同時，多家酒管集團力推沉浸式體驗，強調(diào)酒店“宅”屬性，通過增值服務(wù)提升顧客體驗感。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，伴隨著防控措施的持續(xù)優(yōu)化，未來商務(wù)出行以及跨省等長途出游將獲得極大釋放，相關(guān)酒店配套將迎來旺季。與此同時，酒店供給也逐漸向中高端升級，下沉市場有望出現(xiàn)更多高品質(zhì)的酒店產(chǎn)品，酒店市場大有可為！

02、真正提升酒店和旅游的存在感

行業(yè)人才流失，我們也該思考一下，為什么酒店和旅游專業(yè)得不到重視？其中一個原因，就是目前社會對酒店和旅游專業(yè)存在著認(rèn)知上的偏差，認(rèn)為學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)就是去當(dāng)服務(wù)員“端盤子”，學(xué)習(xí)旅游專業(yè)就是“舉著小旗”當(dāng)導(dǎo)游。

這種認(rèn)知店偏差使得各高校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生以及正在就讀的學(xué)生對未來的職業(yè)規(guī)劃感到迷茫?？臻g秘探通過采訪本科專業(yè)為酒店管理的羅非（化名），得知他所在讀的整個旅游管理學(xué)院，大概只有六分之一的學(xué)生選擇從事酒店旅游行業(yè)工作；還有三分之二的學(xué)生選擇考研，但只有一小部分人仍選擇攻讀酒店旅游專業(yè)；剩下六分之一同學(xué)則選擇考取公務(wù)員、教師資格證，向其他行業(yè)發(fā)展。

與“學(xué)習(xí)酒店管理就是去當(dāng)服務(wù)員”觀點完全相反的是，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。近幾年，來自全球的各個知名品牌酒店集團紛紛瞄準(zhǔn)了中國市場，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。

因此，整個行業(yè)還需重新正確認(rèn)識酒店和旅游在我們生活中的重要作用和變化，改變學(xué)習(xí)酒店旅游專業(yè)“無用論”的固化思維。

03、多元化培養(yǎng)“復(fù)合型”人才

文旅融合政策使得酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要求和任務(wù)都發(fā)生了變化，也對酒店管理人才提出了新的要求，人才培養(yǎng)目標(biāo)開始轉(zhuǎn)向培養(yǎng)懂專業(yè)、能跨專業(yè)運營、會高科技運用的復(fù)合型素能人才。這就要求旅游專業(yè)的教學(xué)理念需要與時俱進。

通過酒店和文旅集團發(fā)布的招聘信息來看，“新媒體運營”這一崗位頻頻出現(xiàn)，企業(yè)希望應(yīng)聘者能夠通過微信公眾號、抖音號等自媒體平臺，為酒店整體品牌傳播和營銷服務(wù)，高效產(chǎn)出年輕人喜歡的熱點視頻內(nèi)容，提高用戶的關(guān)注度和粘性。

此外，近年來，以95后、00后為代表的Z世代群體逐漸成為新的消費主流，用戶屬性及喜好都在悄然發(fā)生變化，追求差異化體驗成為新時代消費者的首選。Z世代不希望只滿足自己的“居住需求”，對于在居住過程中的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗同樣重視，這為酒店行業(yè)的結(jié)構(gòu)重塑帶來了新的啟迪。

而具有鮮明特質(zhì)的90后甚至00后員工，更是最了解、貼近酒店客戶中最年輕的、最有開發(fā)價值和消費增加潛力的群體。酒店行業(yè)必須更加開放，為年輕的員工提供更多關(guān)于如何與顧客互動的信息的培訓(xùn)。

例如，雅高酒店集團(ACCOR Hotel group)開發(fā)了一個名為“Peopleology”的培訓(xùn)包，為所有雅高員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和管理客戶的課程。此外，這可以解決Z一代員工所擔(dān)心的一些困難，如果他們通過培訓(xùn)知道更多的關(guān)于酒店的策略。

當(dāng)下，我們正處在“烏卡時代”，各種不確定性加劇。但無論外部環(huán)境如何變化，人們對旅游和酒店的需求是不會改變的，只是對旅游產(chǎn)品和服務(wù)的需求變化會更加多樣化、個性化。因此，培養(yǎng)懂專業(yè)、能跨界、會科技、有創(chuàng)意的復(fù)合性、創(chuàng)新性的人才將會是酒店業(yè)和旅游業(yè)未來競爭的一大著力點。酒店集團不妨腳步邁的更大一點，既要用勇氣花百萬年薪請到最專業(yè)的人才，也要有勇氣改變行業(yè)的固有生態(tài)，積極地融入到年輕人的世界中去，集聚最優(yōu)秀的文旅和酒店人才，讓酒旅行業(yè)真正成為美好生活，詩和遠(yuǎn)方！

*微信公眾號“空間秘探”（ID:MESPACE007）