文|FDL數(shù)食主張 Little Zhong

生活中的煙火味，離不開(kāi)“柴、米、油、鹽、醬、醋”，亦是兩千多年的中華美食文化得以傳承、發(fā)揚(yáng)至今的關(guān)鍵。而在民間一直存在著“食以味為先”的說(shuō)法，作為中國(guó)美食地圖中必不可少的重要部分，調(diào)味品可謂是美食提鮮增色的“靈魂”所在。

人們的生活方式的變化一定程度上決定了業(yè)態(tài)的發(fā)展。近年來(lái)，“懶”、“宅”經(jīng)濟(jì)的升溫以及疫情等諸多因素的影響，使得人們逐漸回歸家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品的需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入仍舊保持了良好增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，隨著人們的健康意識(shí)不斷提升，人們對(duì)調(diào)味品的選擇更加健康化、多元化、個(gè)性化。UBS Evidence Lab的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，家庭消費(fèi)群體中愿意為更加健康安全的調(diào)味品支付更多費(fèi)用的人，占比超過(guò)40%。

此外，在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來(lái)越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費(fèi)市場(chǎng)熱門賽道。

消費(fèi)升級(jí)下，如今整個(gè)調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022—2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5133億元，2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元。

圖源：艾媒咨詢

那么未來(lái)，調(diào)味品發(fā)展如何保持長(zhǎng)盛不衰？而新興的調(diào)味品能否占據(jù)賽道的主流？傳統(tǒng)調(diào)味品品牌與新創(chuàng)品牌之間的博弈又有哪些大看頭？

01 從單一到復(fù)合，調(diào)味品的革命之路

據(jù)國(guó)家《調(diào)味品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中對(duì)調(diào)味品的定義，調(diào)味品主要是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，由于每一種調(diào)味品，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成分，這是調(diào)味品的共同特點(diǎn)，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。

其細(xì)分板塊眾多，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分為不同的類別，按照產(chǎn)品成分劃分的單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，是目前最常用的分類方法。其中，日常生活中，最考驗(yàn)烹飪技藝的食鹽、醬油、醋、味精、香辛料就屬于單一調(diào)味品。

而所謂的復(fù)合調(diào)味品，則是由兩種以上調(diào)味料為原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動(dòng)植物等成分構(gòu)成，常見(jiàn)的如蠔油、番茄醬、雞精以及火鍋調(diào)料、中式復(fù)合調(diào)味品、西式復(fù)合調(diào)味品等均是典型代表。

數(shù)據(jù)來(lái)源：搜狐，東莞證券研究所

調(diào)味品1.0：?jiǎn)我徽{(diào)味料

中國(guó)人對(duì)食物味道的講究，可以追溯到3000多年前的殷商時(shí)期。從最初純天然的鹽、梅子，到醋的發(fā)明，再到后來(lái)的豆瓣醬、香糟、禿黃油……中國(guó)博大精深的“味道江湖”不光孕育了五花八門的調(diào)味品種類，也養(yǎng)活了一大批生意人。

調(diào)味品經(jīng)過(guò)了上千年的飲食文化培育后形成了較為穩(wěn)定的使用習(xí)慣，但該行業(yè)真正發(fā)展要從上世紀(jì)90年代說(shuō)起，那個(gè)年代，國(guó)營(yíng)飯店快速消亡后中國(guó)餐飲行業(yè)迎來(lái)爆發(fā)期，私營(yíng)餐飲遍地開(kāi)花，學(xué)廚師是許多人向往的職業(yè)技能，烹飪技術(shù)學(xué)校成為最火的成人培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，調(diào)味品市場(chǎng)就在供需兩旺的局面下快速發(fā)展。

2001-2013年，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)處于高速發(fā)展期，像醬油行業(yè)中的海天、李錦記、廚邦、欣和、東古，雞精雞粉行業(yè)的太太樂(lè)、家樂(lè)，辣醬行業(yè)的老干媽，醬腌菜行業(yè)的烏江，食醋行業(yè)的恒順，味精行業(yè)的阜豐等企業(yè)紛紛在市場(chǎng)中建立起自己的競(jìng)爭(zhēng)格局。

圖源：品牌官方，制圖：FDL數(shù)食主張

2014年之后至今，隨著收入水平不斷提高以及居民對(duì)健康觀念的增強(qiáng)，中高端調(diào)味品市場(chǎng)迎來(lái)一定的發(fā)展機(jī)遇，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)升級(jí)階段，健康調(diào)味品賽道玩家云集，以原漿、有機(jī)、低鹽等為主打概念的調(diào)味品層出不窮。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，僅在2014—2020年，調(diào)味品企業(yè)數(shù)量逐年增長(zhǎng)，從2014年注冊(cè)18982家增長(zhǎng)到2020年注冊(cè)90991家，2021年新增調(diào)味品注冊(cè)企業(yè)數(shù)量有所下降，為35764家。另?yè)?jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)年產(chǎn)量達(dá)到1831萬(wàn)噸，三年年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.19%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒咨詢

調(diào)味品2.0：復(fù)合調(diào)味料

隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)以及年輕一代逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)主力，做飯?jiān)诓糠秩搜壑幸巡辉僦皇枪?，更是釋放壓力的一種方式，消費(fèi)者對(duì)口味好壞及營(yíng)養(yǎng)有了更高的追求，推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)向多元化、細(xì)分化發(fā)展，繼而出現(xiàn)了各式各樣的方便快捷且健康美味的復(fù)合調(diào)味料。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)復(fù)合調(diào)料市場(chǎng)規(guī)模約為4000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率15.83%，增速高于調(diào)味品整體行業(yè)。

從產(chǎn)業(yè)端來(lái)看，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超4800家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。其中，2800余家相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比達(dá)59％。不過(guò)，這些企業(yè)相對(duì)比較分散，占比超過(guò)8％的前三個(gè)省分別為四川、河北與河南。

新的個(gè)性化需求、高增長(zhǎng)的市場(chǎng)格局也就為新企業(yè)、新品牌提供了難得的機(jī)遇，同時(shí)也提供了企業(yè)更大的創(chuàng)新空間。從品牌布局上來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)陣營(yíng)不僅有新勢(shì)力品牌展開(kāi)對(duì)年輕人的爭(zhēng)奪，在調(diào)味行業(yè)耕耘多年的傳統(tǒng)企業(yè)，也加入到這場(chǎng)味覺(jué)升級(jí)的混戰(zhàn)。

例如飯爺、李子柒、加點(diǎn)滋味、蜀中桃子姐等為代表的新興企業(yè)和品牌就是以復(fù)合調(diào)味料為契機(jī)切入行業(yè)，此外海天味業(yè)推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品組成的復(fù)合式調(diào)料品；李錦記則上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產(chǎn)品。

此外，休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新，其借助小鹿藍(lán)藍(lán)推出了兒童醬油，這也是繼推出拌飯海苔、營(yíng)養(yǎng)拌飯料等調(diào)味產(chǎn)品后，三只松鼠再次布局調(diào)味品領(lǐng)域，還有雙匯等眾多跨界者也紛紛宣布入局調(diào)味品賽道。

圖源：品牌，制圖：FDL數(shù)食主張

消費(fèi)升級(jí)下，復(fù)合調(diào)味料本土市場(chǎng)當(dāng)中，各方勢(shì)力之間的競(jìng)爭(zhēng)拉開(kāi)了序幕。

02 調(diào)味品3.0，油鹽醬醋的細(xì)分創(chuàng)新趨勢(shì)

整體來(lái)看，中國(guó)調(diào)味品歷經(jīng)了三個(gè)階段，從具備基礎(chǔ)調(diào)味功能的調(diào)味品1.0到2.0起調(diào)味品開(kāi)始分化升級(jí)，不僅有以“高端”的口味、品質(zhì)為賣點(diǎn)，也有以天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因等為賣點(diǎn)的產(chǎn)品迎合消費(fèi)者不斷升級(jí)迭代的需求。

如今，在C端，龐大的單身人群，越來(lái)越小的家庭單元，越來(lái)越多的女性主導(dǎo)市場(chǎng)、老年人群逐漸擴(kuò)大等因素正在促使便捷化、場(chǎng)景化的調(diào)味產(chǎn)品需求猛增。

風(fēng)正起，對(duì)于調(diào)味品品牌而言，該如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中滿足消費(fèi)者瞬息萬(wàn)變的需求，是目前入局者們正在面對(duì)和思考的問(wèn)題。不過(guò)我們已經(jīng)注意到，嗅覺(jué)敏銳的品牌已經(jīng)開(kāi)始從產(chǎn)品口味、消費(fèi)人群、場(chǎng)景打造等方面做系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和深沉滲透。

1、成分加減法：

得益于科技水平、互聯(lián)網(wǎng)等渠道的發(fā)展，快餐以及精加工食品迅速“霸占”人們的日常飲食，與此同時(shí)，國(guó)人在烹調(diào)食物是習(xí)慣使用重油、重鹽、雞精等進(jìn)行調(diào)味，使得人們攝入過(guò)多的高鈉、高脂、高糖食物，由此引發(fā)的高血壓、高血脂、肥胖等亞健康問(wèn)題與日俱增。

民以食為天。近幾年，隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注度不斷增強(qiáng)，健康消費(fèi)逐漸成為風(fēng)口，尤其在餐飲上“減糖”、“減鹽”、“0添加”趨勢(shì)明顯。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者選擇飲食的主要考量因素中，愿意為健康安全調(diào)味品支付更多的消費(fèi)者占比超過(guò)60%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒咨詢

當(dāng)消費(fèi)者對(duì)食物“0添加”“減鹽”“減糖”的重視度日益提升，健康化也逐漸成為調(diào)味品市場(chǎng)的主旋律。TMIC聯(lián)合天貓超級(jí)探店以及凱度發(fā)布的《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品選擇上除了關(guān)注原料品質(zhì)、新鮮程度外，55%的消費(fèi)者表示會(huì)更愿意選擇不含添加劑/防腐劑/色素等人工添加成分的產(chǎn)品。

在此背景下，不少品牌開(kāi)始瞄準(zhǔn)健康升級(jí)趨勢(shì)背后調(diào)味品的巨大藍(lán)海市場(chǎng)。

案例：

植物調(diào)味料品牌松鮮鮮，旨在用植物基松茸原料代替雞精和鹽，為家庭人群提供健康、零添加的調(diào)味產(chǎn)品，主打產(chǎn)品為“松茸調(diào)味料”、“松茸一品鮮”和“松茸油醋汁”。

有別于普通雞精添加白砂糖和谷氨酸鈉等調(diào)味劑來(lái)增加鮮味，據(jù)悉，“松茸調(diào)味料”的原料配方為松茸等10種果蔬成分，不添加蔗糖，口感上體現(xiàn)為松茸的自然鮮味和海鹽的咸味，鈉含量比雞精低30%，通過(guò)用松茸調(diào)味料代替雞精+鹽的烹飪方式，整體鈉攝入比雞精+鹽的烹飪方式減鈉一半以上，更適合特殊人群對(duì)減鈉的需求。

圖源：松鮮鮮

2022年4月，Enspice 推出一系列營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味品，通過(guò)獨(dú)特的植物性混合香料來(lái)強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性，包括了斯里蘭卡肉桂、季鹽、Chipotle BBQ、無(wú)鹽鱈魚角、無(wú)鹽辣椒酸橙和黑胡椒6種口味。

據(jù)悉，該調(diào)味品富含21中主要的植物性營(yíng)養(yǎng)素，使用 Enspice 的混合物烹飪時(shí)，人們可以從中獲得大量的維生素 A、B1 至 12、C、D、E、K，以及鐵、碘、鋅等元素。此外，該產(chǎn)品為低鈉配方，每 1/2 茶匙鈉含量低于 70 毫克，且天然不含無(wú)麩質(zhì)、無(wú)添加任何人工添加劑或合成成分。

圖源：enspice

2、重塑便捷性：

近兩年，代伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)設(shè)備長(zhǎng)大的Z世代年輕消費(fèi)群體逐漸步入消費(fèi)市場(chǎng)，他們?cè)敢獠粩鄧L試和體驗(yàn)不同的生活方式讓市場(chǎng)發(fā)生巨大的變化。雖然總被說(shuō)是“十指不沾陽(yáng)春水”“溫室養(yǎng)成”的一代，但如果觀察當(dāng)下他們對(duì)于做飯的態(tài)度，也能發(fā)現(xiàn)諸多有趣之處。

從數(shù)據(jù)報(bào)告來(lái)看，現(xiàn)代年輕人做飯的比率超出我們想象，《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有80%的消費(fèi)者表示每周都有做飯的習(xí)慣，其中約30%的Z世代每周都會(huì)下廚。

圖源：TMIC洞察

雖然進(jìn)廚房說(shuō)得輕巧，但對(duì)于廚藝不佳的年輕人來(lái)說(shuō)，從入門到放棄，可能只需要一道黑暗料理的時(shí)間，不過(guò)在面對(duì)“炸廚房”的風(fēng)險(xiǎn)以及外賣、餐飲和食品工業(yè)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下，仍然有很多年輕人堅(jiān)持著做飯這件事情，甚至乎，做飯被當(dāng)作一項(xiàng)增加生活樂(lè)趣的解壓方式。

隨著越來(lái)越多年輕人對(duì)“鍋氣”的追求，衍生出了操作更為簡(jiǎn)便，口味、口感更加豐富的快手料包，辣醬蘸料、火鍋底料等可以一鍵減少烹飪時(shí)間和難度的“懶人調(diào)料包”+成熟發(fā)達(dá)的快手半成菜、方便食品的輕烹飪模式讓年輕人廚房的準(zhǔn)入門檻大幅度下降、滿足感指數(shù)上升。

案例：

成立于2021年7月的微波速食品牌，推出旗下首款食品元?dú)馊嗳啻鼜?fù)合調(diào)味料，希望通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供口味穩(wěn)定的復(fù)合調(diào)料，用“隔袋揉捏”的形式代替親自調(diào)配醬汁的過(guò)程，滿足當(dāng)代青年就算不會(huì)做菜，也可以在家好好吃頓“不翻車的飯”的愿望。

據(jù)產(chǎn)品介紹顯示，該揉揉袋采用急凍鎖鮮和微波速熱作為核心技術(shù)，區(qū)別于普通調(diào)味料傳統(tǒng)的調(diào)理與烹飪方式，該款產(chǎn)品只需將生鮮排骨等放入其中，揉捏按摩之后放入微波爐內(nèi)加熱7分30秒左右即可食用，省去了開(kāi)火做飯用器具烹煮的繁雜流程。

圖源：叮叮袋

Momofuku餐廳經(jīng)過(guò) 10 多年的風(fēng)味研究開(kāi)發(fā)了出一系列獨(dú)家餐廳風(fēng)味的調(diào)味品，旨在為消費(fèi)者提供一種在家中烹飪菜肴時(shí)也能獲得所喜愛(ài)的餐廳所提供的美味菜肴的體驗(yàn)。

據(jù)悉，該調(diào)味品包含醬油、辣椒油、調(diào)味鹽，其中醬油系列包含了用海帶浸泡48小時(shí)的有機(jī)醬油和用海帶浸泡 16 小時(shí)的有機(jī)玉米醬，前者適合搭配紅燒肉、腌泡汁，后者適合搭配沙拉醬、生魚片和壽司等經(jīng)典菜肴；辣椒油由三種墨西哥干辣椒與松脆的干大蒜和青蔥混合而成，可作為雞蛋、面條等產(chǎn)品的調(diào)味蘸醬；Momofuku 調(diào)味鹽是一種入門調(diào)料品，其中包含該餐廳使用的同樣富含鮮味的食材可讓消費(fèi)者的烹飪更上一層樓。

圖源：momofuku

3、搭配更多元：

伴隨著消費(fèi)升級(jí)以及線上互聯(lián)網(wǎng)、餐飲業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)一日三餐的選擇也越來(lái)越多樣化。食物的本性是“好吃”，在選擇產(chǎn)品時(shí)，除了考慮產(chǎn)品的品質(zhì)和操作性，往往風(fēng)味口感是決定消費(fèi)者是否購(gòu)買的重要因素。

雖然消費(fèi)者在傳統(tǒng)和熟悉的口味和搭配中能夠找到更多舒適感，但對(duì)于現(xiàn)在的年輕人以及精致媽媽等人群來(lái)說(shuō)，出乎意料和獨(dú)特的口味，以及探索各地美食品嘗舌尖上的美味已經(jīng)成為當(dāng)下眾多消費(fèi)者的小確幸。

從全球范圍來(lái)看，全球領(lǐng)先的調(diào)味劑、提取物供應(yīng)商Synergy Flavors就指出：“疫情迫使消費(fèi)者開(kāi)始探索如何在家中回味他們最喜歡的食物，而消費(fèi)者對(duì)世界美食和新口味的熱愛(ài)將推動(dòng)新一波獨(dú)特風(fēng)味的到來(lái)?！?/p>

專注風(fēng)味研究與消費(fèi)洞察的凱愛(ài)瑞（Kerry）也表示，受日本、韓國(guó)、地中海和拉丁美洲風(fēng)味的啟發(fā)，新興的異國(guó)風(fēng)味將在新的一年越來(lái)越受歡迎，例如佛手柑、青梅、香蕉太妃派、日本焙茶、日本山椒、哈瓦那辣椒和波布拉諾辣椒。

在我國(guó)，根據(jù)《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有54%的Z世代表示想要擁有最新或之前沒(méi)有嘗試過(guò)的體驗(yàn)，其中姜黃粉、粉色海鹽、肉桂粉、蝦醬/蟹醬、魚粉、可用于調(diào)味的果蔬汁等新興的調(diào)料和新風(fēng)味搭配更對(duì)他們的胃口。

為了滿足越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)新奇口味、飲食需求和偏好，來(lái)自全球各地的特色味道正在被用于各種調(diào)味品及醬料中。

案例：

Hot Honey是一種起源于巴西的調(diào)味品，蜂蜜的甜味能緩和辣椒的刺激感并為其增加了全新的風(fēng)味特征，可以用在經(jīng)典炸雞、比薩餅，甚至甜點(diǎn)等多種菜肴中。

其中，Mike's Hot Honey是第一家實(shí)現(xiàn)辣蜂蜜商業(yè)化的企業(yè) ，也是將辣蜂蜜打造成美國(guó)主流味道的品牌。據(jù)悉，Mike's Hot Honey由辣椒、醋和 100% 純蜂蜜制成，且僅使用來(lái)自美國(guó)、阿根廷和巴西的優(yōu)質(zhì)純蜂蜜，并通過(guò)測(cè)試每批蜂蜜以驗(yàn)證其來(lái)源和純度。同時(shí)，產(chǎn)品不含麩質(zhì)，在室溫下能穩(wěn)定長(zhǎng)期存儲(chǔ)。

圖源：best products

專注于生產(chǎn)非洲香料、配料和香精提取物的供應(yīng)商Freddy Hirsch Nigeria 推出具有非洲風(fēng)味的肉湯調(diào)味料系列，旨在讓消費(fèi)者輕松獲得當(dāng)?shù)孛牢都央?，從而獲得輕松的烹飪體驗(yàn)。

據(jù)了解，該新品主要是由鹽、糖、淀粉、植物脂肪、水解植物蛋白、草藥和香料組成的多用途香料混合物，口味包括雞肉調(diào)味料、咖喱調(diào)味料、燉菜調(diào)味料、海鮮調(diào)味料和經(jīng)典肉湯四種，可通過(guò)非洲湯和燉菜等多種烹飪形式，增強(qiáng)菜肴風(fēng)味。

圖源：vanguardngr

4、人群更細(xì)分：

如今少吃油鹽糖的觀念已深入人心，低糖、低鹽、低卡等健康調(diào)料更是成為年輕群體的追捧，然而，市面上的調(diào)味料多止步于健康的標(biāo)簽，或?qū)Ｗ⒂谛庐惪谖兜母?jìng)爭(zhēng)，鮮有品牌按不同人群的需求細(xì)分。

此前，數(shù)食主張發(fā)布的《LINCHPIN2023年健康食品前景趨勢(shì)解析：6大賽道9種趨勢(shì)或成破局關(guān)鍵》一文中，LINCHPIN將能促進(jìn)腸道健康的益生元和益生菌食品和能對(duì)抗腸易激綜合征（IBS）的食品視為健康食品的兩大趨勢(shì)。

其中，腸易激綜合征（IBS）是一種常見(jiàn)的功能性腸病，以腹痛或腹部不適為主要癥狀，排便后可改善。低FODMAP的飲食模式是對(duì)抗腸易激綜合征的一種解決方案，也就是說(shuō)患有這種癥狀的人需要注意日常飲食，避免食物刺激腸道，F(xiàn)ODMAP食物廣泛存在于水果、蔬菜、谷類、堅(jiān)果、豆類中，而調(diào)味品中常見(jiàn)的大蒜、洋蔥等香辛料都是常見(jiàn)的高FODMAP食物。

于是乎，為了讓更多患有IBS癥狀的消費(fèi)者也能夠輕松愉快地享受美味的食物，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始紛紛開(kāi)發(fā)研究出相應(yīng)的產(chǎn)品。

案例：

由于常見(jiàn)的洋蔥和大蒜等廚房調(diào)味料都是高FODMAP食物。因此，致力于低FODMAP的廚房烹飪調(diào)味品品牌Gourmend Foods針對(duì)IBS或SIBO（小腸細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)）人群推出一系列產(chǎn)品，包括有機(jī)低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細(xì)香蔥粉以及有機(jī)雞湯調(diào)味料，產(chǎn)品不含添加劑、防腐劑以及過(guò)量的鹽和糖。

圖源：Gourmend Foods

Tiger Butter Co.推出一種獨(dú)特的有機(jī)老虎堅(jiān)果黃油醬。據(jù)悉，老虎堅(jiān)果是一種來(lái)自非洲和西班牙的根莖類蔬菜，含有大量益生元纖維，味道與堅(jiān)果一樣。Tiger Butter 制作的產(chǎn)品含有有機(jī)磨碎的虎果、椰子油、香草精、喜馬拉雅粉紅鹽和維生素 E成分，不含麩質(zhì)，可替代花生醬和杏仁醬等堅(jiān)果產(chǎn)品，尤其適合需要避免吃堅(jiān)果或遵循低FODMAP飲食的人群。

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《廚房里的人類學(xué)家》中這樣寫道：“做菜的樂(lè)趣就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋?？粗[蒜辣椒劈劈啪啪地在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感是非常真切踏實(shí)的?！?/p>

調(diào)味品作為消費(fèi)者天天食用并且要放進(jìn)嘴里的東西，消費(fèi)飲食習(xí)慣很難輕易改變，但每一位消費(fèi)者都有機(jī)會(huì)成為忠實(shí)的用戶。相比眾口難調(diào)的傳統(tǒng)難題，回看中國(guó)調(diào)味品的發(fā)展，調(diào)味品企業(yè)探索出諸多的可能，具備健康、便捷、效率屬性的調(diào)味料已是升級(jí)趨勢(shì)。

未來(lái)，我們也期待看到更多調(diào)味料品牌能勾勒出更多品類、多種可能性，走到更多消費(fèi)者心中來(lái)。

參考資料：

1.多方聯(lián)合發(fā)布《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》-TMIC洞察

2.調(diào)味品品牌有哪些？200+調(diào)味品品牌匯總：海天、千禾、李錦記…-FoodTalks

3.年輕人的“精致懶”，催生了這些好生意-鋅刻度

4.爭(zhēng)奪你的味蕾，調(diào)味品迎來(lái)“二次革命”-鯨魚商人

5.裝進(jìn)抽屜的湯，能否養(yǎng)了年輕人的胃？-全食在線

6.復(fù)合調(diào)味品：雙強(qiáng)爭(zhēng)霸，誰(shuí)能勝出？-星圖金融研究院

7.包教包會(huì)的“懶人調(diào)料”會(huì)讓年輕人真香嗎？-Foodaily每日食品

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9.叮叮袋推出首款微波復(fù)合調(diào)味料，把食材丟進(jìn)去，揉一揉就能吃 -FBIF食品飲料創(chuàng)新

10.對(duì)話松鮮鮮：左手減鹽，右手減糖 | 新調(diào)味-FoodTalks-新調(diào)味

11.2022-2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告-艾媒咨詢