文｜雷達財經(jīng) 孟帥
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近日，陳赫持股公司退股“賢合莊”的消息，讓“賢合莊”再一次成為大眾關注的焦點。雷達財經(jīng)注意到，目前“賢合莊”官網(wǎng)的主頁上，仍展示著由陳赫、朱楨、李晨擔任明星合伙人的宣傳圖。
值得一提的是，陳赫退股消息傳出之前，“賢合莊”剛剛遭到眾多加盟商聚集維權，此次退股也讓不少加盟商認為被割了韭菜。
事實上，近年來入局餐飲賽道的明星不勝枚舉，但明星餐飲火熱的背后，卻屢屢傳出食品安全等負面新聞。
明星餐飲為何難成“餐飲明星”？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向雷達財經(jīng)表示，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實現(xiàn)快速的變現(xiàn)，而明星通常沒有時間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗去匹配做餐飲，這導致明星餐飲往往“一地雞毛”。
“賢合莊”沒了曾小賢
5月12日，陳赫退股“賢合莊”的消息在網(wǎng)絡上蔓延開來。天眼查顯示，“福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司”名稱當天變更為“福建省賢合莊餐飲有限公司”（下文均稱“福建賢合莊”）；與此同時，由陳赫持股38.55%的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）（下稱“賢合莊合伙企業(yè)”）也退出該公司的股東行列，海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）成為公司的最大股東。
公開資料顯示，“賢合莊”是由陳赫、葉一茜與朱楨合伙投資成立的火鍋品牌。早在公司成立之初，“賢合莊”的三位創(chuàng)始人陳赫、葉一茜、朱楨就已在福建賢合莊入股。天眼查顯示，福建賢合莊是一家影視與文化相結合的新式餐飲有限公司，公司成立于2015年11月，注冊資本達1000萬元。
2009年12月，賢合莊合伙企業(yè)成立，陳赫、葉一茜、朱楨再次擔任股東，三人通過合伙企業(yè)的方式間接持股福建賢合莊。去年1月15日，三人同時從福建賢合莊的股東名單中退出；幾天后，葉一茜又從賢合莊合伙企業(yè)的股東名單中退出。
雷達財經(jīng)注意到，此次退出福建賢合莊股東名單的賢合莊合伙企業(yè)，目前還對外投資有兩家餐飲公司，分別為四川至騰餐飲娛樂管理有限公司、四川至璽餐飲管理有限公司。
雖然陳赫退股的消息不脛而走，但在“賢合莊”官網(wǎng)主頁，仍展示著由陳赫、朱楨、李晨擔任明星合伙人的宣傳圖，目前陳赫、朱楨、李晨在賢合莊合伙企業(yè)的最終受益股份分別為38.55%、22.03%、5.8%。
陳赫與“賢合莊”究竟還有沒有關系？“賢合莊”官網(wǎng)客服向雷達財經(jīng)表示，“這塊我們客服不清楚，后續(xù)您留意官方消息”。截至發(fā)稿，“賢合莊”方暫未對陳赫是否仍與公司存在關聯(lián)做出公開回應。
值得一提的是，“賢合莊”背后的運營團隊實際上是一家名為四川至膳的品牌管理公司，這家公司還是成都市賢合莊品牌管理有限公司的幕后股東。據(jù)了解，除陳赫的“賢合莊”外，四川至膳還操盤了關曉彤的“天然呆奶茶店”、黃曉明的“燒江南烤肉店”及孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”等明星餐飲品牌。
雷達財經(jīng)注意到，除了賢合莊，陳赫還進行了其他商業(yè)布局。天眼查顯示，目前陳赫任職的企業(yè)共17家，其中15家為存續(xù)狀態(tài)，2家企業(yè)注銷；陳赫在7家企業(yè)擔任法定代表人，在14家企業(yè)擔任股東，并在3家企業(yè)擔任高管。這些與陳赫有關的企業(yè)涉獵廣泛，經(jīng)營范圍涵蓋文化傳媒、餐飲、投資等領域。
“賢合莊”多次陷入輿論風波
就在陳赫退股消息傳出之前，“賢合莊”剛剛遭到眾多加盟商聚集維權。
據(jù)媒體報道，“賢合莊”在兩年內(nèi)擴張到800家門店。據(jù)懂加盟網(wǎng)頁顯示，加盟一家“賢合莊”需要繳納45萬元的加盟費、5萬元的保證金等。若以此計算，僅加盟費一項，800家門店就為“賢合莊”貢獻約3.6億元的收入。
5月8日，“賢合莊”通過官方微博“賢合莊鹵味火鍋”發(fā)布聲明對此事進行回應。聲明中稱，近日“賢合莊”廣州部分加盟商干擾到公司門店正常經(jīng)營秩序，公安機關已將擾亂門店秩序的所有人員強制帶離至轄區(qū)派出所，并進行了教育、警告等處理措施，并要求人員對于經(jīng)營活動中的爭議，采取訴訟等法律途徑合理合法解決。
針對加盟商維權一事，四川至膳品牌管理有限公司的總經(jīng)理在接受媒體采訪時也表示，維權的事情聲明講得很清楚，但對于加盟商要求退加盟費、賠償開店損失的訴求協(xié)商不了，“如果要維權就走法律途徑”。
雷達財經(jīng)注意到，2015年開門迎客的“賢合莊”在此次登上輿論風口之前，就曾多次卷入輿論風波。去年3月，有消費者在“賢合莊”杭州一門店就餐時，不慎被脫落的吊頂石膏砸到，油鍋里濺起來的熱油還將顧客燙到，造成兩人受傷。
事后，“賢合莊”發(fā)布致歉聲明，稱雙方經(jīng)過全面和帶有材料憑據(jù)的溝通協(xié)商達成和解，“賢合莊”當場對受傷的顧客進行了賠付，但未提及具體的賠償金額。“賢合莊”還表示，此事品牌方有不可推卸的責任，安全是基本底線，往后會恪守底線，謹防類似事件的發(fā)生。
同年4月11日，陳赫也通過個人微博對此事進行回應。彼時，陳赫轉發(fā)了“賢合莊”的聲明，并表示“全面排查整改，安全問題絕不姑息”。
去年6月，“賢合莊”又被傳倒閉注銷。彼時，“賢合莊”官方微博發(fā)布聲明稱，“賢合莊總部關停加盟商們慘了”、“國內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”、“福州所有門店全關張”為不實信息，純屬虛假捏造，并表示截至去年6月9日，“賢合莊”全國區(qū)域的已開業(yè)門店均在正常運轉。
雖然“賢合莊”發(fā)聲明稱已開業(yè)門店均正常運轉，但數(shù)據(jù)顯示，目前“賢合莊”確實有大量門店關店。具體來看，2020年，“賢合莊”開啟了飛速狂奔的模式，門店數(shù)量一度升至800家。據(jù)餐寶典統(tǒng)計，到今年4月下旬，賢合莊的門店數(shù)就縮水至500多家，有超過270家門店關閉，關店的規(guī)模超過1/3。
此外，“賢合莊”還因食品安全問題引發(fā)關注。去年8月，武漢“賢合莊”肆井火鍋店使用的自行消毒餐具“筷子”陰離子合成洗滌劑項目，檢驗結果顯示不合格。在黑貓投訴平臺上，與“賢合莊”有關的投訴達64起：有消費者反饋，在“賢合莊”的食物中發(fā)現(xiàn)異物；還有消費者稱，自己在就餐后身體出現(xiàn)上吐下瀉等不適反應；還有許多消費者反映，自己附近的“賢合莊”門店倒閉但充值卡內(nèi)的金額未退。
明星餐飲難成“餐飲明星”
事實上，近些年涉足餐飲品牌的明星并不止陳赫、朱楨、李晨、葉一茜等人，還有許多明星也都熱衷于打造所謂的網(wǎng)紅餐飲品牌，如Anglebaby涉足“斗鎏”火鍋店，薛之謙打造了“上上謙”火鍋品牌，任泉、黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然也合伙打造了“熱辣壹號”麻辣火鍋，鄭愷則推出“火鳳祥鮮貨火鍋”，鄧倫推出“火社”火鍋店……
但看似一片繁華的明星餐飲，卻不時有負面新聞傳出。鄭愷的“火鳳祥鮮貨火鍋”被曝售賣變質食材、包貝爾的“辣莊火鍋”被曝用牛血代替鴨血、薛之謙的“上上謙”火鍋餐具多次檢出大腸桿菌超標、杜海濤和吳昕合伙開的“辣斗辣”火鍋一門店因存在諸多問題被責令停業(yè)整改。
不少明星也在明星餐飲品牌一次次的暴雷之后，選擇與曾經(jīng)幫站臺吆喝的品牌割席，如去年11月，鄭愷持股企業(yè)退出“火鳳祥”的股東行列……
而據(jù)媒體報道，任泉、李冰冰和黃曉明等六位明星合資開設的“熱辣壹號”火鍋門店已全部關門；Anglebaby開的“斗鎏火鍋”在成都的兩家門店在社交平臺上都已顯示歇業(yè)關停，這家曾風靡一時的火鍋店，短短一年時間就從成都的“網(wǎng)紅店”淪落到關門；明星薛之謙的“上上謙火鍋”的主體公司也已于2021年9月注銷，薛之謙退股；明星韓寒的“很高興遇見你”餐廳，目前還有門店經(jīng)營，但其官方公眾號從2018年起就已不再更新。
明星餐飲為何難成“餐飲明星”？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向雷達財經(jīng)直言，他并不好看好明星餐飲這個加盟模式。
朱丹蓬解釋稱，明星既沒有時間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗去匹配做餐飲，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實現(xiàn)快速的變現(xiàn)。但梳理國內(nèi)眾多的明星餐飲品牌，卻發(fā)現(xiàn)基本上沒有一個成功的案例，這意味著明星餐飲的背后存在著很大的漏洞。
有業(yè)內(nèi)人士分析認為，餐飲看似門檻低，但實際上并不是一樁穩(wěn)賺不賠的生意。明星餐飲刨去明星這一光環(huán)外，其實與普通餐飲一樣，也面臨著諸多不可逃避的現(xiàn)實問題。
多數(shù)餐飲企業(yè)刨去店鋪租金、食材、人力等成本后，毛利潤并不高，帶來的利潤空間有限；因入行門檻低，餐飲行業(yè)也成為了諸多創(chuàng)業(yè)者的首選，但大量的餐飲者入局，使得行業(yè)競爭加劇，“內(nèi)卷”嚴重；隨著外賣在近些年飛速發(fā)展，實體門店也面臨更為巨大的壓力；再加之疫情的影響，為配合防疫的需求部分門店需要停止堂食或者暫停營業(yè)，這也使得原本就經(jīng)營承壓的餐飲企業(yè)雪上加霜。
曾名震一時的餐飲品牌俏江南的少東家汪小菲在提到所謂的明星網(wǎng)紅餐廳時表示，“我發(fā)現(xiàn)好多人，不管什么人，他都想開個餐廳。我覺得一個人，他有精力只能干一件事，餐飲行業(yè)是事無巨細的。開得簡單，你給它經(jīng)營起來那就是太難了”。