文|酒管財經(jīng)
編輯|阿鰍
先看一組數(shù)據(jù)：
2021年，錦江酒店勞務(wù)外包工時總數(shù)為1003642小時，較2020年增長一倍有余。
首旅酒店在2021年勞務(wù)外包工時總數(shù)為4837528小時。在2020年為5556763小時。
另據(jù)相關(guān)勞務(wù)平臺數(shù)據(jù)顯示，我國酒店行業(yè)五年前的靈活用工滲透率在15%左右，到了2021年達到了30%，而在未來三年或?qū)⑦_到40% 以上。
盡管我們需要警惕靈活用工帶來的服務(wù)質(zhì)量水準下滑，但不得不承認，在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，靈活用工已經(jīng)成為酒店降本增效的重要手段之一。而率先利用好這一手段的經(jīng)營者，顯然能夠在接下來很長一段時間的競爭中，獲得部分經(jīng)營優(yōu)勢。
靈活用工已成趨勢
有行業(yè)人做過粗略估算，一家全服務(wù)酒店，從廚師、客房保潔、后勤等工作人員大體可以占到70-80%。而隨著疫情的反復(fù)，一些酒店基層員工流失率在上升，而對于將來復(fù)工復(fù)產(chǎn)，酒店還將面臨用工缺失的難題。
隨之而來的靈活用工在近兩年被廣泛提及，靈活用工的需求也被放大。
相關(guān)勞務(wù)平臺數(shù)據(jù)表明，我國酒店行業(yè)五年前的靈活用工滲透率在15%左右，到了2021年達到了30%，而在未來三年或?qū)⑦_到40% 以上。
有酒店資深管理者認為，在國外，一些酒店的靈活用工可以占到60%以上，對于國內(nèi)的酒店業(yè)來說，靈活用工也將成為一種用工趨勢。
在當(dāng)下很多酒店，打掃房間的阿姨、IT維護的小伙經(jīng)常是陌生面孔，而靈活用工的背后，也有人會認為會導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的下降。
事實上，以SaaS技術(shù)為基的人力資源服務(wù)商和其它平臺在靈活用工賽道正在飛速拓展。一些勞務(wù)外包、兼職的痛點也在不斷被擊破。
而放眼整個行業(yè)，靈活用工正在悄然興起。
據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年靈活用工市場規(guī)模飛速發(fā)展，年復(fù)合增長率達45%，2019年市場規(guī)模達到4770億元。保守估計，若未來年復(fù)合增長率維持在25%，預(yù)計2022年靈活用工規(guī)模將突破1萬億。
至于外包有哪些好處，《酒管財經(jīng)》智庫高級研究員、酒店運營研究探索者辛小龍認為主要有以下5點：
● 降低人力成本，節(jié)約招聘、篩選甚至培訓(xùn)時間。
● 通過專業(yè)化有針對性的崗位人才，提升部門乃至企業(yè)的核心競爭力，從而實現(xiàn)企業(yè)近期到遠期目標(biāo)。
● 精簡非必要性部門、周期性部門、靈活性部門，更好的通過外力調(diào)動內(nèi)驅(qū)力，互相補足，從而提高工作效率。
● 集中核心資源，抓重點，通過合理的人員調(diào)配實現(xiàn)最優(yōu)配置。
● 有效避免勞務(wù)糾紛，避免各種非經(jīng)營性精力分散。
酒店哪些工種適合靈活用工？
盈蝶咨詢CEO胡升陽認為，當(dāng)前國內(nèi)酒店靈活用工的形式大致可分為三種：
● 技術(shù)外包，也叫IT外包。像酒店的數(shù)字、管理系統(tǒng)，前期研發(fā)投入很大，一般酒店需要進行外包實現(xiàn)。
● 業(yè)務(wù)外包：酒店房間清掃、廚師、客服、工程等。
● 臨時用工，像肯德基、麥當(dāng)勞的小時工。
胡升陽表示，技術(shù)、開發(fā)類對于酒店來說具有偶然性、階段性，適合做技術(shù)性的外包。而人力成本比較高，業(yè)務(wù)相對比較簡單的工種就是今后酒店勞務(wù)外包的重點。
同時他還認為，酒店做勞務(wù)外要避免另個誤區(qū)：
● 政策的“套利“工具。酒店自己招保安、店長、員工需要交社保，為了避免交社保而去套政策“紅利”，就違背了做外包的初心。
● 外包不是為了省錢。外包降低的管理成本，應(yīng)該聚焦在主營業(yè)務(wù)、核心業(yè)務(wù)上面。
靈活用工的“矛盾”如何化解？
早前靈活用工出現(xiàn)諸如“計算工時差異”“人員技能水平”“服務(wù)質(zhì)量”等問題也讓很多酒店很難將所有服務(wù)放開。
酒店靈活用工，用好了能實現(xiàn)降本增效。對此，行業(yè)需要解決的是：酒店把一些服務(wù)進行外包以后，如何保證服務(wù)質(zhì)量？
國內(nèi)一些用工SaaS平臺，是將酒店的外包及臨時用工線上化，運用技術(shù)手段提升外包公司和酒店的匹配和運轉(zhuǎn)效率，為酒店提供多項選擇。
藍鳥云用工創(chuàng)始人兼CEO金財介紹，對于平臺來說，招聘員工是要對健康、個人背景、能力進行篩查，看是否與酒店的崗位需求匹配。
比如，酒店發(fā)布需求，平臺勞務(wù)接單，而且事先通過系統(tǒng)進行人員匹配，酒店通過確認后方可到崗。
另外，酒店需求與用工平臺輸送人才不平衡。對于勞務(wù)公司來講，多提供勞務(wù)人員就意味著拿到更多的收益。這也讓一些勞務(wù)公司聚焦點在提供人員數(shù)量上，而不注重質(zhì)量。以上種種就造成了酒店服務(wù)質(zhì)量下降，從而影響服務(wù)的好評度。
對于藍鳥云，他們有一個數(shù)字化平臺，從員工進入酒店后，他的崗前培訓(xùn)會通過線上解決，包括上崗領(lǐng)了多少物品都有記錄。
除此以外，酒店管理者可以隨時在系統(tǒng)可以在崗抽查，若人員不在崗系統(tǒng)會直接提醒。
事實上，每個酒店對崗位的具體需求各有不同，用人標(biāo)準在當(dāng)前的用工平臺，也已實現(xiàn)了具象化、臉譜化。
金財介紹，酒店可以定義崗位要求模型。平臺可從形象、身高、能力、好評等做推薦，且每個兼職工都有數(shù)字畫像。
總的來說，酒店可以在一個平臺上，實現(xiàn)下單、接單、撮合、酒店和勞務(wù)的協(xié)同、結(jié)算，以及兼職的管理、排班、上崗等閉環(huán)管理。實現(xiàn)整個過程的數(shù)字化、線上化。
而北昂科技則是建立了完善的服務(wù)人員評級系統(tǒng)、評價體系以及按結(jié)果收費的模式?；诓煌频甑男枨螅卑嚎萍紝⑵脚_的外包人員根據(jù)過往工作經(jīng)歷和評分，分成一到五星五個等級。平臺也引入相關(guān)算法機制，會因地制宜顯示距離訂單最近的勞工，且根據(jù)酒店評分展示用工排序。
另外，北昂科技實現(xiàn)了按結(jié)果付費，即平臺員工若未按照酒店標(biāo)準流程操作，比如酒店發(fā)現(xiàn)外包的保潔在清潔客房時未嚴格按照酒店要求清潔，酒店不需要支付勞務(wù)費用，同時外包員工還將受到相應(yīng)懲處，并且相應(yīng)的違規(guī)行為會記錄在系統(tǒng)上。
總體來說，平臺型服務(wù)商基于線上的優(yōu)勢，利用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)實現(xiàn)線上線下的打通，除了在前端高效招募用工之外，也重視線下的結(jié)果交付。
技術(shù)賦能靈活用工平臺，簡化了招聘流程、提升管理效率、降低管理成本，服務(wù)商的雙向轉(zhuǎn)型加速了酒店行業(yè)的發(fā)展。
統(tǒng)籌丨勞殿