記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

3月28日，康師傅公布2021年財報。在報告期內(nèi)，康師傅實(shí)現(xiàn)營收740.82億元，比去年同期上升9.56%；凈利潤38.02億元，同比下滑6.39%；期內(nèi)毛利率下降2.78%至30.39%。

凈利潤下滑是受到方便面業(yè)績的拖累。

2021年康師傅方便面事業(yè)收益為284.48億元，同比衰退3.60%；康師傅方便面的業(yè)績演示材料顯示，高價袋面和容器面在康師傅方便面營業(yè)額占比分別為42%和46%，但這兩類產(chǎn)品分別下滑8.2%、2.2%。

由于收益同比衰退以及原材料價格同比上漲，令方便面事業(yè)2021年全年的本公司股東應(yīng)占溢利同比下降26.67%至20.04億人民幣。

康師傅在年報中披露，因原材料價格上漲及組合變化，使方便面毛利率同比下降4.94個百分點(diǎn)至24.36%。業(yè)績演示材料顯示，康師傅原材料價格變化趨勢中，區(qū)別于聚酯粒、面粉和白砂糖，棕櫚油的價格自2020年下半年就開始直線上升，在2021年下半年達(dá)到最高。

方便面另一巨頭統(tǒng)一遭遇了更大的利潤下滑。對比統(tǒng)一方便面業(yè)績情況，2021年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收入為90.07億元，相較上年的90.55億元減少約0.48億元，方便面的凈利潤雖然沒有單獨(dú)披露，但在方便面占比高達(dá)94.7%的統(tǒng)一食品板塊，凈利潤從去年的5.17億元下滑至1.51億元，降幅約為70.8%。

招商證券的研報指出，統(tǒng)一方便食品業(yè)務(wù)板塊利潤受到兩個因素的擠壓。一方面不斷上漲的棕櫚油價格使毛利率降低1%-2%；另一方面，行業(yè)于2021年一季度過度樂觀，導(dǎo)致行業(yè)庫存積聚，隨后導(dǎo)致行業(yè)廣泛推行折扣活動以清理庫存。

兩大方便面巨頭的業(yè)績下滑也讓行業(yè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)衰退。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年方便面行業(yè)整體銷量同比衰退4.0%，銷額同比衰退2.7%。期內(nèi)康師傅銷量市占45.7%，銷額市占48.0%，為市場第一位。

此外，依靠網(wǎng)絡(luò)迅速崛起的自熱、速食品牌產(chǎn)品在一定程度上擠壓了方便面的市場份額?！?021方便速食行業(yè)洞察報告》預(yù)估，中國方便速食已經(jīng)成為一個2500億級別的大市場。

除了方便面和，速食螺螄粉、速食意大利面、速食煲仔飯和半成品披薩等產(chǎn)品被越來越多的消費(fèi)者接受，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”、煲仔飯品牌“飯乎”、以及速食品牌莫小仙和“COOOOK輕烹烹”均在2021年拿到了融資。因紅油面皮被大眾熟知的白家阿寬食品還在今年遞交了招股說明書。

除了方便面業(yè)務(wù)，康師傅在飲品上的銷售還不錯。

2021年康師傅飲品事業(yè)實(shí)現(xiàn)營收448.02億元，同比增長20.18%，占集團(tuán)總營收60.48%；實(shí)現(xiàn)凈利18.37億元，同比增長15.27%。在飲品具體品類中，尤其是包裝水的增幅同比接近40%。

2021年，康師傅飲品事業(yè)即飲茶（含奶茶）銷量市占43.4%，穩(wěn)居市場首位。果汁銷量市占18.9%，居市場第二位；包裝水銷量市占6.8%；即飲咖啡銷量市占12.1%，居市場第二位。