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桂花口味翻紅,是誰在制造流行?

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桂花口味翻紅,是誰在制造流行?

與白桃風(fēng)味流行是日本文化影響所不同的是,桂花風(fēng)味成為網(wǎng)紅,關(guān)鍵是當(dāng)代年輕人“復(fù)古回潮”的審美興趣和消費(fèi)趨勢所致。

圖片來源:微博@MANNER

記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

就像夏天是桃子和西瓜味的,冬天有芋泥和熱可可一樣,在南方的桂花樹飄香之前,不少食品飲料品牌的新品菜單,已經(jīng)被充滿香氣的金色鋪滿,搶先一步向消費(fèi)者預(yù)告秋天的來臨。

中國消費(fèi)者并不陌生的桂花口味,正在重新成為流行。

它的起點(diǎn),是產(chǎn)品更新頻率最高的咖啡、茶飲門店。星巴克早在8月就推出了季節(jié)限定的“桂花綿云拿鐵”;精品連鎖咖啡Manner的“桂花燕麥拿鐵”“桂花冰拿鐵”雖然全年在售,但立秋之后便成為主推產(chǎn)品;Costa咖啡也推出了包含“桂花風(fēng)味絲慕白”“桂花酒釀拿鐵”在內(nèi)的4款“桂滿金秋”系列飲品;瑞幸的“大富大桂”系列,不僅有包括“富桂厚乳拿鐵”在內(nèi)的飲品,也有“金桂芋泥軟歐包”和“桂花酪酪大?!边@樣的烘焙和甜品;肯德基和麥當(dāng)勞也不甘落后,前者有與故宮聯(lián)名的桂花風(fēng)味茶咖,后者的桂花風(fēng)味產(chǎn)品覆蓋了珍珠奶茶、麥旋風(fēng)、華夫筒冰淇淋、牛角包等7款不同產(chǎn)品。

COSTA咖啡的“桂滿金秋”系列飲品
瑞幸“大富大桂”系列

占領(lǐng)飲品店的菜單外,桂花風(fēng)味的包裝產(chǎn)品也被擺上了貨架。

無糖茶的代表品牌農(nóng)夫山泉“東方樹葉”與元?dú)馍值摹叭疾琛保患s而同都推出了“桂花烏龍”新產(chǎn)品。而優(yōu)諾酸奶,也推出了“桂花酒釀小圓子”的新口味。

東方樹葉桂花烏龍
優(yōu)諾桂花酒釀小圓子

帶著辨識度極高的濃郁香氣,桂花口味長期以桂花糕、桂花醬、桂花酒釀等傳統(tǒng)食品的形式而存在,有廣泛的市場基礎(chǔ)。

由此,也就不難理解它為何受到咖啡甜品師的歡迎——桂花糖漿與桂花調(diào)香型的茶葉,適合與茶飲、甜品、咖啡和酒釀等進(jìn)行混搭,滿足新一代消費(fèi)者對于強(qiáng)香氣的偏好。

食品飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新其實(shí)有限,并不常出爆款,大部分產(chǎn)品只能在“常做常新”上下功夫。但對于細(xì)分領(lǐng)域競爭激烈,需要不斷保持上新頻率、持續(xù)刺激消費(fèi)者欲望的快消行業(yè),尤其是新式茶飲、咖啡等門店型消費(fèi)來說,在傳統(tǒng)口味中尋求新的搭配靈感,就成了一條新出路。而由于競爭壁壘不高,各家互相模仿也是常事,某個(gè)口味成為爆款后,便會引來同行的迅猛跟進(jìn)。

從產(chǎn)品制作工藝本身看,桂花風(fēng)味的來源,大多出自添加的桂花風(fēng)味糖漿、桂花烏龍茶包、桂花味香精以及干桂花,有一定的季節(jié)時(shí)令性,但從整個(gè)供應(yīng)鏈上看,其實(shí)并不太受到季節(jié)的限制。

然而桂花風(fēng)味之所以成為網(wǎng)紅,很大程度上在于“季節(jié)限定”的誘惑力十足。

與我們曾經(jīng)討論過春夏的白桃味為何會成為網(wǎng)紅有相似的邏輯,盡管現(xiàn)代的桂花風(fēng)味在制作工藝上并不像其他時(shí)令水果一樣,在供應(yīng)上有較強(qiáng)的季節(jié)屬性,但在大多數(shù)消費(fèi)者心智中,它仍然與秋季強(qiáng)相關(guān)。

品牌將桂花風(fēng)味作為秋季限定新品推廣,也是迎合年輕消費(fèi)群體、最大程度上制造熱度的一種營銷方式,意味著這個(gè)產(chǎn)品在市場上貨量較小、留存時(shí)間較短,提升了產(chǎn)品的附加值。

康奈爾大學(xué)教授Brian Wansink曾解釋過為何季節(jié)限定總能讓消費(fèi)者買賬——當(dāng)限時(shí)供應(yīng)的套路與某個(gè)季節(jié)或者節(jié)日結(jié)合,人們對于節(jié)日的熱情也能關(guān)聯(lián)到人們對于產(chǎn)品的態(tài)度上,讓人們對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。

“像是給產(chǎn)品套上了一個(gè)光環(huán),你必須在它離你而去之前買到?!盉rian Wansink說。

與白桃風(fēng)味流行是日本文化影響所不同的是,桂花風(fēng)味成為網(wǎng)紅,關(guān)鍵是當(dāng)代年輕人“復(fù)古回潮”的審美興趣和消費(fèi)趨勢所致。

桂花所產(chǎn)生的的話題度,大多與時(shí)令節(jié)氣相關(guān)。于是品牌在做創(chuàng)意時(shí),也有更多具有文化內(nèi)涵的內(nèi)容和素材可以做創(chuàng)意延伸——中秋節(jié)、月兔、復(fù)古浪漫,甚至“金九”“大富大桂”的諧音梗好彩頭,進(jìn)一步突出了桂花風(fēng)味的禮品屬性和價(jià)值感。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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桂花口味翻紅,是誰在制造流行?

與白桃風(fēng)味流行是日本文化影響所不同的是,桂花風(fēng)味成為網(wǎng)紅,關(guān)鍵是當(dāng)代年輕人“復(fù)古回潮”的審美興趣和消費(fèi)趨勢所致。

圖片來源:微博@MANNER

記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

就像夏天是桃子和西瓜味的,冬天有芋泥和熱可可一樣,在南方的桂花樹飄香之前,不少食品飲料品牌的新品菜單,已經(jīng)被充滿香氣的金色鋪滿,搶先一步向消費(fèi)者預(yù)告秋天的來臨。

中國消費(fèi)者并不陌生的桂花口味,正在重新成為流行。

它的起點(diǎn),是產(chǎn)品更新頻率最高的咖啡、茶飲門店。星巴克早在8月就推出了季節(jié)限定的“桂花綿云拿鐵”;精品連鎖咖啡Manner的“桂花燕麥拿鐵”“桂花冰拿鐵”雖然全年在售,但立秋之后便成為主推產(chǎn)品;Costa咖啡也推出了包含“桂花風(fēng)味絲慕白”“桂花酒釀拿鐵”在內(nèi)的4款“桂滿金秋”系列飲品;瑞幸的“大富大桂”系列,不僅有包括“富桂厚乳拿鐵”在內(nèi)的飲品,也有“金桂芋泥軟歐包”和“桂花酪酪大福”這樣的烘焙和甜品;肯德基和麥當(dāng)勞也不甘落后,前者有與故宮聯(lián)名的桂花風(fēng)味茶咖,后者的桂花風(fēng)味產(chǎn)品覆蓋了珍珠奶茶、麥旋風(fēng)、華夫筒冰淇淋、牛角包等7款不同產(chǎn)品。

COSTA咖啡的“桂滿金秋”系列飲品
瑞幸“大富大桂”系列

占領(lǐng)飲品店的菜單外,桂花風(fēng)味的包裝產(chǎn)品也被擺上了貨架。

無糖茶的代表品牌農(nóng)夫山泉“東方樹葉”與元?dú)馍值摹叭疾琛?,不約而同都推出了“桂花烏龍”新產(chǎn)品。而優(yōu)諾酸奶,也推出了“桂花酒釀小圓子”的新口味。

東方樹葉桂花烏龍
優(yōu)諾桂花酒釀小圓子

帶著辨識度極高的濃郁香氣,桂花口味長期以桂花糕、桂花醬、桂花酒釀等傳統(tǒng)食品的形式而存在,有廣泛的市場基礎(chǔ)。

由此,也就不難理解它為何受到咖啡甜品師的歡迎——桂花糖漿與桂花調(diào)香型的茶葉,適合與茶飲、甜品、咖啡和酒釀等進(jìn)行混搭,滿足新一代消費(fèi)者對于強(qiáng)香氣的偏好。

食品飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新其實(shí)有限,并不常出爆款,大部分產(chǎn)品只能在“常做常新”上下功夫。但對于細(xì)分領(lǐng)域競爭激烈,需要不斷保持上新頻率、持續(xù)刺激消費(fèi)者欲望的快消行業(yè),尤其是新式茶飲、咖啡等門店型消費(fèi)來說,在傳統(tǒng)口味中尋求新的搭配靈感,就成了一條新出路。而由于競爭壁壘不高,各家互相模仿也是常事,某個(gè)口味成為爆款后,便會引來同行的迅猛跟進(jìn)。

從產(chǎn)品制作工藝本身看,桂花風(fēng)味的來源,大多出自添加的桂花風(fēng)味糖漿、桂花烏龍茶包、桂花味香精以及干桂花,有一定的季節(jié)時(shí)令性,但從整個(gè)供應(yīng)鏈上看,其實(shí)并不太受到季節(jié)的限制。

然而桂花風(fēng)味之所以成為網(wǎng)紅,很大程度上在于“季節(jié)限定”的誘惑力十足。

與我們曾經(jīng)討論過春夏的白桃味為何會成為網(wǎng)紅有相似的邏輯,盡管現(xiàn)代的桂花風(fēng)味在制作工藝上并不像其他時(shí)令水果一樣,在供應(yīng)上有較強(qiáng)的季節(jié)屬性,但在大多數(shù)消費(fèi)者心智中,它仍然與秋季強(qiáng)相關(guān)。

品牌將桂花風(fēng)味作為秋季限定新品推廣,也是迎合年輕消費(fèi)群體、最大程度上制造熱度的一種營銷方式,意味著這個(gè)產(chǎn)品在市場上貨量較小、留存時(shí)間較短,提升了產(chǎn)品的附加值。

康奈爾大學(xué)教授Brian Wansink曾解釋過為何季節(jié)限定總能讓消費(fèi)者買賬——當(dāng)限時(shí)供應(yīng)的套路與某個(gè)季節(jié)或者節(jié)日結(jié)合,人們對于節(jié)日的熱情也能關(guān)聯(lián)到人們對于產(chǎn)品的態(tài)度上,讓人們對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。

“像是給產(chǎn)品套上了一個(gè)光環(huán),你必須在它離你而去之前買到。”Brian Wansink說。

與白桃風(fēng)味流行是日本文化影響所不同的是,桂花風(fēng)味成為網(wǎng)紅,關(guān)鍵是當(dāng)代年輕人“復(fù)古回潮”的審美興趣和消費(fèi)趨勢所致。

桂花所產(chǎn)生的的話題度,大多與時(shí)令節(jié)氣相關(guān)。于是品牌在做創(chuàng)意時(shí),也有更多具有文化內(nèi)涵的內(nèi)容和素材可以做創(chuàng)意延伸——中秋節(jié)、月兔、復(fù)古浪漫,甚至“金九”“大富大桂”的諧音梗好彩頭,進(jìn)一步突出了桂花風(fēng)味的禮品屬性和價(jià)值感。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。