記者 | 趙曉娟

北京東城區(qū)內(nèi)務(wù)部街一條胡同的四合院里，雀巢新開(kāi)了一家需要提前預(yù)約的咖啡館。

這個(gè)名為“北京感”感CAFÉ的咖啡館里，設(shè)計(jì)師在傳統(tǒng)四合院的基礎(chǔ)上，融入了大量金屬幕簾，形成了一種有層次感的沉浸式體驗(yàn)空間。門(mén)店從4月26日開(kāi)業(yè)，僅營(yíng)業(yè)10天，想要嘗鮮的消費(fèi)者需要提前預(yù)約。

“感CAFÉ”是雀巢咖啡對(duì)旗下快閃店的統(tǒng)一命名，“北京感”則是它第三次在中國(guó)推出自己的快閃店。此前的兩次嘗試，分別是2017年北京三里屯的“五感”咖啡館、和2018年安徽黃山的“自然感”竹林咖啡館。

“快閃店可以在消費(fèi)者和雀巢咖啡品牌之間建立鏈接，幫助消費(fèi)者了解到雀巢咖啡是不斷演變不斷調(diào)整更新的品牌，它也很明顯大幅提升了雀巢咖啡的形象，使咖啡變成更加時(shí)髦的形象。”雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)資深副總裁葛文這樣評(píng)價(jià)自家快閃店的意義。

你會(huì)在這家感CAFÉ的菜單上看到一些散發(fā)著“京味兒”的飲料名——“撒歡兒”、“大拿”、“角兒”、“尖果兒”、“發(fā)小兒”，分別是杏仁豆腐、豌豆黃、驢打滾兒、山楂糕、橘子汽水跟雀巢咖啡混搭的限量版特調(diào)咖啡飲品。

除了現(xiàn)制的飲品外，“北京感”感CAFÉ里還能買(mǎi)到雀巢旗下的咖啡產(chǎn)品（包括速溶、即飲以及膠囊咖啡）及帆布袋、筆記本、水杯等周邊。其中包括雀巢在中國(guó)市場(chǎng)首次推出的特調(diào)果萃系列速溶咖啡，包含青蘋(píng)果、蜜桃、鳳梨3種口味，于4月正式在天貓平臺(tái)發(fā)售，隨后也會(huì)逐步推廣到雀巢速溶咖啡的全部渠道。

據(jù)葛文介紹，特調(diào)果萃系列產(chǎn)品主要針對(duì)喜歡新鮮口味的年輕消費(fèi)群體，在其中倒入氣泡水或者用熱水沖泡后加冰，口感會(huì)更豐富。該系列產(chǎn)品主要針對(duì)夏季推出，進(jìn)入冬季后雀巢會(huì)再次跟進(jìn)這個(gè)系列。

作為中國(guó)咖啡市場(chǎng)的早期培育者，速溶咖啡一直是雀巢中國(guó)的關(guān)鍵產(chǎn)品。提及中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，葛文否認(rèn)了中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的說(shuō)法，并表示中國(guó)市場(chǎng)上的所有咖啡品類都是在增長(zhǎng)，其中也包括速溶咖啡。

而比起速溶咖啡，雀巢即飲咖啡和膠囊咖啡保持了較高的兩位數(shù)增長(zhǎng)速度。去年年底，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)上市了即飲的冷萃咖啡，與5元左右的非冷萃咖啡形成錯(cuò)位，主打高端消費(fèi)群體，售價(jià)在14元左右。

在膠囊咖啡方面，今年初開(kāi)始，雀巢在北京、上海、廣州、深圳等一線城市針對(duì)公司客戶，推出了“辦公室咖啡館”項(xiàng)目，想以此吸引對(duì)辦公室人群。

不過(guò)，雀巢咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在不斷增多。撇開(kāi)速溶和即飲品類里的老對(duì)手不說(shuō)，單是辦公室這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景里，星巴克外，除最近獲得融資的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸咖啡和連咖啡，需要應(yīng)對(duì)的還有分布在辦公區(qū)附近便利店里的現(xiàn)煮咖啡。