文｜小食代 何丹琳
2025年起，在中國市場上經(jīng)營著7600多家咖啡店的星巴克將推出新運營模式。
今天，據(jù)小食代看到一封星巴克中國最新發(fā)給員工的信，自2025年1月起，作為“關(guān)注伙伴（即員工）發(fā)展”的重大舉措之一，這家咖啡巨頭將正式推出“啟航項目”，將部分門店組建為多店社區(qū)（MSC）。
同時，基于這次運營模式的變革，星巴克將設(shè)置全新的職級，希望能讓優(yōu)秀的店經(jīng)理們和咖啡師們將獲得更多職場晉升的機會——在中國市場激烈的咖啡大戰(zhàn)中，該公司正在嘗試激發(fā)內(nèi)部“干勁”，以“為顧客創(chuàng)造更好體驗”。
下面， 小食代就帶大家一起來關(guān)注下。
1+1>2
這是星巴克布局2025年“三大戰(zhàn)略重點”的最新動作。
小食代了解到，在今年11月的星巴克中國閉門舉行的區(qū)經(jīng)理峰會上，該公司首次提出2025年將聚焦于 “煥新星巴克體驗、關(guān)注伙伴發(fā)展、強化品牌資產(chǎn)”。其中，作為“關(guān)注伙伴發(fā)展”的重磅舉措之一，星巴克管理層就已經(jīng)在該會上首次透露存在著一個“啟航項目”。
如今，該項目的內(nèi)容浮出水面。
據(jù)小食代今天看到該公司在昨日發(fā)出的一封員工信，星巴克中國營運副總裁陳月明（Buay Beng Tan）在信中說：“自2025年1月起，我們將正式推出‘啟航項目’，和伙伴們共同把握市場新浪潮，為營運體系注入新發(fā)展活力。”
“2025年，正如我們反復(fù)強調(diào)的，星巴克中國最為重要的發(fā)展戰(zhàn)略之一，就是‘關(guān)注伙伴發(fā)展’。我們必須為伙伴打造更具有競爭力的職業(yè)發(fā)展平臺，更好地賦能每一位伙伴，幫助他們?nèi)コ尸F(xiàn)煥新的星巴克體驗。”她說。
根據(jù)“啟航項目”，一個最明顯的變化是，部分星巴克門店將從以往“單兵作戰(zhàn)”的方式，改為“組隊出擊”。
“我們將因地制宜，更細致深入地了解不同地域、商圈、客群的門店，并將部分門店組建為多店社區(qū)（MSC），以社區(qū)為軸心，打造更加敏捷的門店運營模式，實現(xiàn)1+1>2?！标愒旅髟谏鲜鰡T工信中表示。
今天，一位接近星巴克中國的業(yè)內(nèi)人士告訴小食代，所謂“多店社區(qū)”，通常是由兩家星巴克門店“1+1”組成。在這一全新運營模式下，也將首次出現(xiàn)一位星巴克店長同時管理兩家門店的情況。
“多店管理模式不是普遍適用的，而是選擇適合的門店進行組合。至于如何組合才能做到1+1>2，星巴克會綜合考慮。例如，如果臨近的兩家門店客流高峰的時間有差異，那么互相打通之后，由同一位店長管理，就可以調(diào)度兩家門店的員工，更好地協(xié)同運作。”該人士表示。
其又認為，這也能夠使星巴克中國更高效地管理其日益龐大的門店網(wǎng)絡(luò)，更好地應(yīng)對激烈的競爭環(huán)境。財報顯示，截至今年9月29日的最新季度，星巴克在中國的門店數(shù)量再創(chuàng)新高，達到7596家。
“更多機會”
在“多店社區(qū)”的新運營模式下，星巴克也正在調(diào)整其崗位設(shè)置。
“新的一年，圍繞‘更多機會、更快發(fā)展、更好體驗’的核心思路，啟航項目將為星巴克伙伴們帶來全新大禮包，以支持大家加速成長，釋放潛力?！标愒旅髟谶@封信中說道。
具體而言，首先，這家咖啡巨頭打造了一個全新的職級：SM-2（資深店經(jīng)理）?！皟?yōu)秀的店經(jīng)理們將獲得更多發(fā)展機會，在多店社區(qū)或高復(fù)雜度單店展現(xiàn)才華，創(chuàng)造更大的影響力。”陳月明表示。
一位熟悉情況的業(yè)內(nèi)人士今天向小食代指出，星巴克的“高復(fù)雜度單店”包括一些特色門店等，在管理上較為復(fù)雜，所以不會再和其他門店組成“多店社區(qū)”。新引入的“多店社區(qū)”模式，則意味著某些區(qū)域內(nèi)的兩家門店將由同一位資深店經(jīng)理管理。
“針對這兩類門店的管理運營，在單店經(jīng)理和區(qū)經(jīng)理之間新增一個‘資深店經(jīng)理’層級，這有助于減少星巴克員工從單店經(jīng)理直接晉升到區(qū)經(jīng)理之間的跨度和難度，同時也能反應(yīng)出‘多店管理’后，對店經(jīng)理職責范圍和能力要求的變化?！鄙鲜鋈耸空J為。
小食代了解到，相比起單店經(jīng)理，新設(shè)置的職級更高的“資深店經(jīng)理”也將獲得更豐厚的薪酬。同時，星巴克還將為資深店經(jīng)理提供針對性的培訓機會，幫助其快速適應(yīng)新角色，強化高階能力。
其次，星巴克還增加了值班主管崗位需求。“在多店社區(qū)模式下，我們會增加值班主管的崗位需求，為星級咖啡師提供更多的晉升機會。全新的值班主管基礎(chǔ)培訓也即將上線，對相應(yīng)伙伴提供更多實操練習和能力認證支持?！标愒旅鞅硎尽?/p>
“由于每位資深店經(jīng)理需管理兩家門店，他們可能不一定時刻都在店里，因此可能需要更多的值班主管。在店經(jīng)理之外，值班主任在每個班次里是最大的管理負責人。”有熟悉情況的業(yè)內(nèi)人士向小食代指出，星巴克門店的值班主管不僅作為日常運營中的關(guān)鍵角色，也被視為未來店長的“預(yù)備役”。
與此同時，星巴克將全面升級培訓體系。據(jù)透露，星巴克將正式推出“星耀項目”，加速高潛值班主管的成長。此外，該公司還將全面升級“卓越領(lǐng)導者”培訓體系，滿足值班主管、店經(jīng)理和區(qū)經(jīng)理的成長需求，從“引領(lǐng)自我、引領(lǐng)他人、引領(lǐng)業(yè)務(wù)”多個維度助力伙伴塑造卓越領(lǐng)導力。
最后，陳月明表示，星巴克將通過持續(xù)數(shù)字化賦能員工?！拔覀円呀?jīng)實現(xiàn)了所有營運系統(tǒng)在多店社區(qū)模式下的改造。后續(xù)，我們還將持續(xù)數(shù)字化賦能門店，通過AI洞察、AI面試、AI陪練、自動訂貨等數(shù)字化工具，提升運營效率，為伙伴帶來更好的工作體驗?！?/p>
打破壁壘
據(jù)悉，過去幾個月，星巴克已經(jīng)在全國部分門店對多店社區(qū)運營模式進行了持續(xù)的測試和完善。
“我們看到打破單店壁壘，跨店共享業(yè)務(wù)目標和獎勵機制，靈活協(xié)調(diào)資源和人手之后，測試門店伙伴的體驗更好了，干勁也更足了?！标愒旅髟谏鲜鰡T工信中提到，“感謝這些參加試運行的伙伴、門店主動求新求變，為我們積累了寶貴經(jīng)驗，也更讓我們相信啟航項目將為伙伴、為公司創(chuàng)造的價值。”
她表示，啟航項目也將“新增更多的伙伴發(fā)展機會”，讓大家超越單店的視野，和更多伙伴協(xié)作，加速自身的成長，繼而帶來更好的顧客聯(lián)結(jié)。相信2025年，有了啟航項目，星巴克“將有更大的勢能乘風破浪，讓伙伴們愈發(fā)閃閃發(fā)光”。
今天，小食代從接近星巴克中國的業(yè)內(nèi)人士處了解到，在過去的一年里，有近6400位星巴克伙伴實現(xiàn)了崗位晉升。據(jù)悉，啟航項目將進一步擴大伙伴職業(yè)發(fā)展空間，有望新創(chuàng)造額外的1000多個晉升機會。
有意思的是，星巴克不是近年來唯一一家進行類似運營調(diào)整的餐飲巨頭。
小食代介紹過，百勝中國去年曾披露，其門店數(shù)較2016年實現(xiàn)了80%的增長，而員工人數(shù)仍保持穩(wěn)定水平?！拔覀兺ㄟ^對數(shù)字化、人工智能和自動化工具的投資，減輕了我們餐廳經(jīng)理們的管理負擔?！卑賱僦袊紫瘓?zhí)行官屈翠容表示，未來，百勝中國將繼續(xù)簡化管理結(jié)構(gòu)，“也就是說，一個店長將管理不止一家門店。”
“這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個最大瓶頸：好的店長。（制約門店增長的）最大瓶頸永遠是優(yōu)秀的人才，而不是錢?！鼻淙菡f，“并非所有的餐廳經(jīng)理都能做到的，所以這也是我們對表現(xiàn)更優(yōu)者的一種激勵，（管理多家餐廳的經(jīng)理）他們拿到的薪酬當然也會更高?！?/p>
回到星巴克本身，其對員工的關(guān)注也是星巴克新帥上任后提出的“回歸初心（Back to Starbucks）”的重要部分。
小食代曾介紹，對于今年9月正式履新的星巴克董事會主席兼CEO Brian Niccol來說，他的工作重點之一是堅守那些使星巴克公司“與眾不同的原則”。這包括建立強大、積極的企業(yè)文化，并確保每個團隊成員都感到被重視、受支持，并擁有做到超越顧客期望所需的工具。
星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨曾多次表示，只有超越伙伴的期待，才能超越顧客的期待?！靶前涂艘恢卑鸦锇椋▎T工）視為公司的心跳，一切事業(yè)的基石。”該公司表示。