達(dá)美樂沒有食言——11月15日，全球人氣比薩品牌達(dá)美樂比薩（以下簡稱為“達(dá)美樂”）在成都萬象城開設(shè)了它位于中國大陸的第1000家門店。它曾提出，在2024年年底前使中國大陸的門店數(shù)量突破1000家，如今達(dá)美樂中國*正式邁過了首個(gè)千店里程碑。
達(dá)美樂在中國發(fā)展的步伐愈發(fā)穩(wěn)健。根據(jù)其不同階段財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2023年年末達(dá)美樂中國*大陸門店總數(shù)為768家，該年度全年凈增加180家；而在截至2024年6月30日的2024年上半年，這個(gè)數(shù)字變成914家，半年凈增加146家。也就是說，2024年上半年達(dá)美樂中國*開店速度幾乎趕上了2023全年。隨后，它保持著這樣的節(jié)奏，在2024年11月就實(shí)現(xiàn)了千店目標(biāo)。截至目前，達(dá)美樂的品牌足跡已遍布中國大陸33個(gè)城市，規(guī)?；?yīng)逐漸凸顯。
隨著門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)大，達(dá)美樂中國*的業(yè)績也進(jìn)一步增長。
根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2023年，達(dá)美樂中國*總收益同比增長51%至30.5億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤(非國際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則)為877.8萬元，由此它也結(jié)束了餐飲行業(yè)普遍存在的“爬坡期”，實(shí)現(xiàn)盈利。在2024年上半年，達(dá)美樂中國*保持了盈利的增長態(tài)勢。
此外，過去幾年，達(dá)美樂中國*更是連續(xù)實(shí)現(xiàn)同比收入跳躍式增長，自2017年第三季度起已連續(xù)29個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同店銷售增長，銷售收入在最近3年以每年25%-45%的速度快速增長，市場表現(xiàn)強(qiáng)勁。
達(dá)美樂中國*還將進(jìn)一步在中國釋放其潛能。目前，中國餐飲市場已經(jīng)進(jìn)入了復(fù)蘇回暖的正軌道。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局10月18日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 2024年前三季度（1-9月），全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅2.9個(gè)百分點(diǎn)。
而達(dá)美樂所處的比薩賽道仍然處于市場擴(kuò)容階段，據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，中國比薩市場規(guī)模預(yù)計(jì)到2027年將增長一倍至771億元，該賽道5年復(fù)合增長率達(dá)15.5%。大環(huán)境逐漸回暖，比薩賽道前景明朗，達(dá)成千店之后的達(dá)美樂中國*正在朝下一個(gè)里程碑加速邁進(jìn)。
千店達(dá)成，達(dá)美樂高筑競爭壁壘
事實(shí)上，對于采取直營模式擴(kuò)張的達(dá)美樂中國*來說，千店歷程并非平坦。當(dāng)2017年5月王怡擔(dān)任達(dá)美樂中國*CEO時(shí)，她感覺到千店目標(biāo)十分遙遠(yuǎn)，彼時(shí)這個(gè)比薩品牌在中國大陸僅進(jìn)駐了三個(gè)城市，門店大約在100家左右。但如今回望，她在接受采訪時(shí)說，“一年一年又過得很快?！?/p>
在過去的三年里，達(dá)美樂中國*每年的擴(kuò)張速度都創(chuàng)下新高，并不斷滲透到新的城市之中。王怡回憶稱，“早前達(dá)美樂中國*還會慶祝第100家、第200家、第400家這些節(jié)點(diǎn)，但因?yàn)楹竺骈_店太快，有些百店都不慶祝了”。
在達(dá)成千店的過程中，達(dá)美樂中國*不斷輻射北上廣深、新一線、二線城市市場，將業(yè)務(wù)市場分為“北京和上?！币约啊靶略鲩L市場”，前者業(yè)績持續(xù)穩(wěn)定增長，后者則成為推動業(yè)績的新引擎。達(dá)美樂中國*2023年報(bào)顯示，新增市場的收益增長十分強(qiáng)勁，從2022財(cái)年的7.42億元同比增加102.9%至2023財(cái)年的15.06億元，占集團(tuán)總營收49.4%。
而在2024年上半年，達(dá)美樂中國*也表示，新增長市場的新店銷售表現(xiàn)強(qiáng)勁，在其凈增加的146家新店中，新市場門店占比超60%。根據(jù)達(dá)勢股份2024年第三季度業(yè)務(wù)概況顯示，，在達(dá)美樂全球超2萬家門店的首30日銷售額排行榜中，達(dá)美樂中國*占據(jù)排行榜的前30中的28個(gè)席位，幾乎霸榜。
事實(shí)上，在過去一兩年里中國餐飲賽道正經(jīng)歷著激烈的變化。消費(fèi)者的消費(fèi)欲望趨于保守，而達(dá)美樂中國*能夠以韌性逆勢擴(kuò)張，并不斷優(yōu)化業(yè)績的背后，凸顯出其獨(dú)特的競爭力。
達(dá)美樂的一個(gè)差異化競爭優(yōu)勢便是它的外賣服務(wù)。
這個(gè)品牌承諾“外送30分鐘必達(dá)，超時(shí)送免費(fèi)比薩券”硬控了諸多比薩愛好者，他們能夠在家中享用熱氣騰騰的美味比薩。在中國市場，這樣的競爭優(yōu)勢更為明顯，相較于海外市場，中國消費(fèi)者對于外賣服務(wù)的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成，達(dá)美樂在進(jìn)入中國新興市場時(shí)無需再進(jìn)行用戶培育，就能夠“無縫銜接”。
為了保持這樣的核心優(yōu)勢，達(dá)美樂中國*堅(jiān)持利用專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行配送，確保產(chǎn)品的時(shí)效與口感，讓消費(fèi)者在收到比薩的時(shí)候能夠以理想的狀態(tài)呈現(xiàn)。
雖然外賣配送需要承擔(dān)相對較高的人力成本，但達(dá)美樂進(jìn)一步優(yōu)化其門店模型和布局，提升了整體運(yùn)營效率。
根據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)，達(dá)美樂在門店布局上的一個(gè)顯著特點(diǎn)是非常留心門店之間的距離保護(hù)。該機(jī)構(gòu)測算，如果將1km以內(nèi)是否有其他達(dá)美樂門店作為判斷加密門店的標(biāo)準(zhǔn)，那么達(dá)美樂的加密門店占比不到4%。
這樣的門店密度確保了達(dá)美樂的騎手能夠在30分鐘內(nèi)有效送達(dá)，又不會有過多的資源重合，門店都能輻射到周邊的客群并獨(dú)立運(yùn)作。此外，達(dá)美樂中國*還自建了數(shù)智化平臺，它能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)數(shù)據(jù)及需求智能配備騎手，并為騎手優(yōu)化路線及提供導(dǎo)航指引等，整體提升效率。
當(dāng)達(dá)美樂在中國市場逐漸將該模式穩(wěn)固并進(jìn)一步擴(kuò)張之后，它逐漸跑出了規(guī)模效應(yīng)。與此同時(shí)，它也在不斷豐富其門店體驗(yàn)，持續(xù)加強(qiáng)品牌在當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)知。
例如在新進(jìn)入的市場，達(dá)美樂中國*會更強(qiáng)化到店體驗(yàn)，給消費(fèi)者帶來更好的堂食和自取體驗(yàn)。此次在四川成都萬象城開出的第1000家門店，其設(shè)計(jì)風(fēng)格就進(jìn)行了優(yōu)化升級——門店入口處設(shè)有以巴蜀文化具有代表性的竹節(jié)、熊貓、臉譜和比薩元素共同組成的第1000店標(biāo)識，在店內(nèi)亦有標(biāo)識千店的銅牌裝飾，以紀(jì)念千店這一值得銘記的里程碑。
更因地制宜、循序漸進(jìn)的擴(kuò)張打法，讓達(dá)美樂中國*的發(fā)展態(tài)勢更為順暢。于成熟市場，它能夠以差異化服務(wù)提升品牌勢能和用戶黏性；在不斷進(jìn)入新城市時(shí)，達(dá)美樂中國*也能夠不斷創(chuàng)新，通過在地化的體驗(yàn)和美味逐漸建立起用戶心智。
下一個(gè)千店征程，達(dá)美樂的內(nèi)核更穩(wěn)了
達(dá)美樂中國*躍升千店規(guī)模的過程，事實(shí)上也是其不斷打磨門店模型，強(qiáng)化其軟實(shí)力的過程。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前，達(dá)美樂中國*大多數(shù)門店類型為130㎡的小店型，并通過中央廚房進(jìn)行食材的統(tǒng)一配送。這種模式一定程度上降低了門店的租金、設(shè)備等成本，并且能夠在消費(fèi)環(huán)境周期變化時(shí)能夠表現(xiàn)得更為靈活。
此外，在這些門店背后，達(dá)美樂中國*已經(jīng)建立起了周密的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，其三家中央廚房也運(yùn)作成熟，能夠覆蓋華北、華東及華南等市場。眼下，達(dá)美樂中國*還在計(jì)劃對其供應(yīng)鏈進(jìn)行升級，并在華中區(qū)域再開設(shè)一個(gè)中央廚房來支持其門店網(wǎng)絡(luò)的不斷擴(kuò)大。
達(dá)美樂比薩一大特色為手拍現(xiàn)做比薩*，其所有門店的比薩面團(tuán)都由中央廚房統(tǒng)一配送，通過對中央廚房的把控，從而保證了消費(fèi)者能夠品嘗到美味好吃的比薩，且質(zhì)量始終如一。與此同時(shí)也攤薄了達(dá)美樂中國*的運(yùn)營成本，使其保持健康的盈利水平。根據(jù)2024年半年財(cái)報(bào)中提到，公司在門店層面及公司層級的改進(jìn)進(jìn)一步提升了公司的利潤率。上半年，達(dá)勢股份門店經(jīng)營利潤率從去年同期的13.5%增至14.5%；門店EBITDA利潤率由去年同期的18.7%提升至19.3%。
在構(gòu)建起完善供應(yīng)鏈系統(tǒng)的同時(shí)，達(dá)美樂中國*也在不斷突破自己的創(chuàng)新邊界，增強(qiáng)自身在產(chǎn)品研發(fā)和消費(fèi)者洞察方面的軟實(shí)力。
目前，達(dá)美樂中國*共有30余款比薩隨心選，且每6-12周它就會在招牌和本地化菜單中推出新產(chǎn)品，包括新的比薩、餅底等。例如，它根據(jù)中國消費(fèi)者的味蕾喜好，開發(fā)了金沙咸蛋嫩雞、小龍蝦酥香嫩雞、照燒風(fēng)味牛肉土豆等比薩口味，并完成多品類不同梯隊(duì)價(jià)格覆蓋。
此外，達(dá)美樂中國*還在產(chǎn)品創(chuàng)新上增加了更多的趣味性，例如它在今年8月推出的新品“火山”餅底——達(dá)美樂中國*將備受好評的經(jīng)典手拍餅底中央塑形成“火山口”造型，然后注入進(jìn)口車達(dá)干酪等原料制成的奶酪醬作為“火山熔漿”,經(jīng)烘烤后，呈現(xiàn)“熔漿”流動的姿態(tài)，吸引了不少消費(fèi)者拍照打卡分享至社交網(wǎng)絡(luò)，也讓這款產(chǎn)品成為爆款。
達(dá)美樂中國*對于中國消費(fèi)者的洞察不僅僅體現(xiàn)在口味創(chuàng)新上。
在中國消費(fèi)環(huán)境處于逐漸復(fù)蘇的階段，消費(fèi)者也格外注重餐飲消費(fèi)的性價(jià)比，由此各類“窮鬼套餐”頗受歡迎。達(dá)美樂中國*也不斷滿足消費(fèi)者的需求，在保證品質(zhì)不變的前提下持續(xù)推出優(yōu)惠福利，將性價(jià)比轉(zhuǎn)變成質(zhì)價(jià)比——譬如在部分城市，達(dá)美樂中國*每周推出的“接二連三”（每周二和周三比薩七折優(yōu)惠）、及每年開展2-3次Mega Week(買一送一)等促銷活動，還有常規(guī)套餐、繽紛小游戲活動等，提供了高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，持續(xù)提升復(fù)購率。
這些本土化的創(chuàng)新與舉措，不僅喜迎來一批新興客群，也讓存量客戶對于達(dá)美樂品牌的認(rèn)同度更高。在社交平臺上，有不少品牌粉絲紛紛表示已“加入達(dá)門”，并自發(fā)分享自己打卡達(dá)美樂新店或者品嘗達(dá)美樂新品的體驗(yàn)。
門店模型的成熟，供應(yīng)鏈的穩(wěn)固及上產(chǎn)品研發(fā)的持續(xù)創(chuàng)新，在第一個(gè)千店過程中，達(dá)美樂中國*的內(nèi)核不斷穩(wěn)固，在已經(jīng)開啟的下一個(gè)千店征程里，它也能夠發(fā)展得更為穩(wěn)健。
達(dá)美樂還要繼續(xù)在中國猛沖
千店規(guī)模對于達(dá)美樂中國*而言僅僅是一個(gè)開始。
在2024年上半年財(cái)報(bào)發(fā)布會之后，王怡業(yè)績報(bào)告電話會上表示，未來將繼續(xù)在上海和北京尋找機(jī)會，同時(shí)在已進(jìn)入的33個(gè)城市之外繼續(xù)挖掘市場潛力。目前公司正穩(wěn)步向著240家新店的全年開店目標(biāo)邁進(jìn)，預(yù)計(jì)今后兩年將每年新開300至350家門店。
這組數(shù)據(jù)釋放出了不少信號。
首先是今后兩年達(dá)美樂在中國的開店速度同比增幅約25%至46%，或可將品牌在中國的擴(kuò)張速度推上新高度。此外，從全球市場來看，在達(dá)美樂全球2023年投資者日上，達(dá)美樂比薩（DPZ）公布了2024～2028年凈店數(shù)增長計(jì)劃，其中發(fā)達(dá)市場2026年及以后每年凈新增門店數(shù)為250家，其他新興市場的235家。由此來看，中國已經(jīng)成為達(dá)美樂門店擴(kuò)張速度最快的市場。
王怡和整體團(tuán)隊(duì)早已做好了準(zhǔn)備。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告所述，在飲食習(xí)慣與中國相似的日韓，2022年每百萬人所擁有的披薩門店約為30家，而中國僅為近12家，滲透率提升的空間為達(dá)美樂創(chuàng)造了巨大潛力。
此外，橫向?qū)Ρ葋砜?，比薩賽道仍然處于爆發(fā)階段，它的五年復(fù)合增長略高于競爭激烈的茶飲賽道。而具體到達(dá)美樂來說，從市場格局來看它與現(xiàn)今在中國排名第二的比薩品牌規(guī)模愈發(fā)接近，彎道超車，也指日可待。
回望達(dá)美樂在中國的千店路途，穿插著疫情和經(jīng)濟(jì)周期調(diào)整等艱難挑戰(zhàn)。當(dāng)它順利越過首個(gè)千店門檻，朝更遠(yuǎn)大目標(biāo)邁進(jìn)時(shí)，達(dá)美樂中國*已經(jīng)具備了厚積薄發(fā)之勢。
*達(dá)美樂中國是達(dá)美樂比薩在中國大陸、中國香港特別行政區(qū)和中國澳門特別行政區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營商。
*本文數(shù)據(jù)來源于達(dá)勢股份財(cái)報(bào)及達(dá)勢股份投資者關(guān)系網(wǎng)站2024年第三季度業(yè)務(wù)概況。
*“外送30分鐘必達(dá)，超時(shí)送免費(fèi)比薩券” ，詳情請見免費(fèi)比薩心意券使用規(guī)則或官網(wǎng)說明。部分城市外送服務(wù)限其部分門店提供，外送服務(wù)（含外送門店）說明請以達(dá)美樂比薩中國大陸官方網(wǎng)上訂餐渠道頁面顯示、電話訂餐渠道以及具體門店反饋為準(zhǔn)。
*手拍現(xiàn)做/手拍現(xiàn)做比薩是指達(dá)美樂經(jīng)典手拍餅底、卷邊系列餅底、火山餅底以及雙層餅底（厚款）的下層餅底為現(xiàn)場手拍面團(tuán)制成。
