界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
一夜之間，似乎主流茶飲品牌都在模仿霸王茶姬。
8月21日，滬上阿姨旗下子品牌“茶瀑布”通過官方公眾號宣布，經(jīng)行業(yè)研究與咨詢機(jī)構(gòu)CIC灼識咨詢的評估調(diào)研，茶瀑布近日獲得“平價國風(fēng)輕乳茶第一品牌”市場地位確認(rèn)書——頗有低配版霸王茶姬的意味。
事實(shí)上，不僅僅是滬上阿姨，8月瑞幸推出新品“輕輕茉莉”宣布進(jìn)軍奶茶圈。該產(chǎn)品嘗鮮價只要9.9，一周后，這款輕乳茶產(chǎn)品銷量已經(jīng)突破1100萬杯。由于這款產(chǎn)品藍(lán)白印花包裝，茉莉茶底的奶茶，以及相較霸王茶姬伯牙絕弦16元更低的售價，瑞幸的輕輕茉莉在社交平臺上被稱為“伯牙絕弦平替”。
瑞幸看上輕乳茶的核心在于，就產(chǎn)品本身而言這既是流行，又可被快速復(fù)制。不同于喜茶、古茗們多聚焦水果茶，霸王茶姬主打新中式風(fēng)格、聚焦“原葉鮮奶茶”的產(chǎn)品定位可實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，且?guī)в谐砂a性，這也意味著高復(fù)購潛力。
在瑞幸之前，從喜茶到滬上阿姨、古茗等幾乎所有新茶飲品牌都已在菜單中加入輕乳茶類產(chǎn)品。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來，推出“原葉茶+牛奶”的輕乳茶的品牌數(shù)量，同比去年增長近1倍，外賣量同比增長超過740%。
從目前來看，咖啡茶飲品牌激戰(zhàn)輕乳茶的方式主要有兩種。大部分是如瑞幸和古茗這樣，推出輕乳茶產(chǎn)品快速布局。
對于它們來說，輕乳茶只是產(chǎn)品組合中的一部分，既是瘋狂促銷用來作為低價引流品，也不會讓整體營收出現(xiàn)太大變化。最重要的是，輕乳茶品類茶、糖、奶的簡單組合，無需切水果、煮小料，出杯高效，也不會給運(yùn)營帶來太大負(fù)擔(dān)。
而另一種方式則是如滬上阿姨這樣，以平價副牌的模式擴(kuò)張，想要填補(bǔ)霸王茶姬還沒有大規(guī)模進(jìn)入的鄉(xiāng)縣市場。
茶瀑布的前身是滬上阿姨于2023年推出的“輕享版”，這是專為三線及以下城市消費(fèi)者所設(shè)的門店模型?；蛟S是“輕享版”品牌定位過于模糊，2024年3月6日，滬上阿姨正式對外發(fā)布“茶瀑布”品牌，門店模型和“輕享版”類似——茶瀑布定位“平價國風(fēng)輕乳茶” ，單品價格從2元-12元不等 ，其中主推品類輕乳茶一杯最低6.9元，最高9.9元。
目前看來，滬上阿姨將部分“輕享版”門店轉(zhuǎn)化成了茶瀑布。而根據(jù)自媒體“咖門”的報道，茶瀑布最近的門店目標(biāo)是1000家。不過到7月17日，茶瀑布宣布其全國門店已達(dá)140家，這個速度稱不上快。
之所以借助風(fēng)口輕乳茶大力拓店，是因?yàn)闇习⒁堂鎸δ壳暗氖袌龈偁幐械浇箲]。
如今的新茶飲品牌要登陸資本市場難度更高了。
滬上阿姨于2024年2月14日向港交所遞交招股書，據(jù)港交所官網(wǎng)信息，8月14日，滬上阿姨招股書正式失效，目前相關(guān)檔案文件已無法閱取。至此，今年年初遞交招股書的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道四家新茶飲品牌中，前三者招股書均已失效。而茶百道雖成功上市，但最終以破發(fā)開局。
滬上阿姨的拓店速度也出現(xiàn)了放緩。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，滬上阿姨現(xiàn)有門店數(shù)量8449家，相比招股書中2023年9月底的7245家，在近一年的時間內(nèi)約新增1204家。然而，2023年前三季度凈新增門店數(shù)量為2001家。滬上阿姨門店開拓速度，相較2023年前三季度有了顯著的下降。
而人人都想學(xué)的霸王茶姬，在2024年成為了茶飲界的當(dāng)紅炸子雞。
5月21日，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰在其舉辦的“現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”上披露，2023年霸王茶姬總銷售（GMV）108億元，2024年第一季度總銷售超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年總銷售可以超過200億元人民幣。
并且在如滬上阿姨等品牌陷入增長瓶頸的同時，霸王茶姬還在以更迅猛的速度開店。2023年12月，霸王茶姬宣布門店數(shù)量突破3000家，也就是一年內(nèi)開店超過2000家，而從眼下其全球門店達(dá)4500家門店數(shù)量來看，這個品牌的門店增速還在提升，今年的月均開店數(shù)大概在291家。
因此，霸王茶姬眼下也成為茶飲咖啡界集體“抄作業(yè)”的對象。
但隨著各個品牌都盯上輕乳茶，價格戰(zhàn)又成為了競爭手段。7月12日，古茗官宣“原葉·鮮奶茶，進(jìn)入9.9元時代”；茶百道7月中旬上新的云絨輕茶系列，在“限時買一送一”折扣之下，單杯低至7元；益禾堂上半年的新品梔子香輕乳茶，折后價格也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白原價6.9元，平臺做活動時，單杯甚至只用3.6元。