文｜趣解商業(yè)
西貝的“快餐之路”，可謂是屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)。被寄予厚望的賈國(guó)龍中國(guó)堡，還沒(méi)能在快餐行業(yè)站穩(wěn)腳跟，就又迎來(lái)了變革。又是改名“龍堡”，又是計(jì)劃進(jìn)入下沉市場(chǎng)，如此，賈國(guó)龍中國(guó)堡就有救了嗎？
1.賈國(guó)龍中國(guó)堡關(guān)店、改名
近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，原為“賈國(guó)龍中國(guó)堡”的門(mén)店變?yōu)榱恕百Z國(guó)龍小鍋牛肉”。后有媒體發(fā)現(xiàn)，北京多家“賈國(guó)龍中國(guó)堡”門(mén)店都已更換，同時(shí)，據(jù)《中國(guó)商報(bào)》報(bào)道，賈國(guó)龍中國(guó)堡在北京的門(mén)店已經(jīng)全部關(guān)停，西貝的這個(gè)舉措引發(fā)了消費(fèi)者的懷疑，難道西貝放棄中國(guó)堡了？
對(duì)此，西貝方面告訴“每日經(jīng)濟(jì)新聞”，賈國(guó)龍中國(guó)堡業(yè)務(wù)并沒(méi)有被放棄，而是更名為“龍堡”，并計(jì)劃從呼和浩特開(kāi)始探索下沉市場(chǎng)。至于為何在賈國(guó)龍中國(guó)堡原有門(mén)店上開(kāi)設(shè)賈國(guó)龍小鍋牛肉，是“基于集團(tuán)業(yè)務(wù)調(diào)整后的內(nèi)部資源合理配置，以此進(jìn)行資源利用的最大化，實(shí)現(xiàn)降本增效”。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，西貝計(jì)劃讓賈國(guó)龍中國(guó)堡這個(gè)品牌進(jìn)入下沉市場(chǎng)，并不是最近剛開(kāi)啟的計(jì)劃。早在去年底，就有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，賈國(guó)龍中國(guó)堡的部分門(mén)店改為了賈國(guó)龍小鍋牛肉，其中還包括賈國(guó)龍中國(guó)堡的首店，當(dāng)時(shí)就有人懷疑賈國(guó)龍中國(guó)堡的發(fā)展遇到了難題。不過(guò)西貝方面告訴《北京商報(bào)》，賈國(guó)龍中國(guó)堡計(jì)劃進(jìn)軍北京以外的市場(chǎng)，并確定了“高能小店”模式，算是打消了市場(chǎng)的疑慮。
2.賈國(guó)龍中國(guó)堡從北京轉(zhuǎn)入下沉市場(chǎng)？
此前，西貝曾明確表示，賈國(guó)龍中國(guó)堡將走直營(yíng)模式，窄門(mén)餐眼也顯示，2023年2月到2024年1月，賈國(guó)龍中國(guó)堡曾在北京開(kāi)出53家門(mén)店，那么賈國(guó)龍中國(guó)堡又為何改變?cè)镜挠?jì)劃呢？
對(duì)于為何突然決定進(jìn)入下沉市場(chǎng)，賈國(guó)龍中國(guó)堡以及西貝方面并沒(méi)有給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)，但是觀察國(guó)內(nèi)西式快餐品牌的成功之路，或許能得出答案。
除了早已進(jìn)軍國(guó)內(nèi)的洋快餐品牌，在目前的國(guó)內(nèi)西式快餐行業(yè)，華萊士、塔斯汀絕對(duì)占有一席之地。其中華萊士憑借2萬(wàn)多家門(mén)店，成為西式快餐行業(yè)的龍頭。而華萊士和塔斯汀的秘訣就是，下沉市場(chǎng)。一來(lái)，下沉市場(chǎng)范圍廣、潛力大，二來(lái)，一二線城市已經(jīng)有肯德基、麥當(dāng)勞這樣深入人心的西式快餐品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同時(shí)成本也更高，不利于盈利。因此華萊士和塔斯汀才能在下沉市場(chǎng)中發(fā)展壯大。
反觀賈國(guó)龍中國(guó)堡，一開(kāi)始就將大本營(yíng)選在了北京這個(gè)超級(jí)都市，成本高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不利于新品牌的發(fā)展和擴(kuò)張。有對(duì)賈國(guó)龍中國(guó)堡有意向的加盟商向《中國(guó)商報(bào)》透露，他在了解了行業(yè)狀況、加盟政策，并算了成本和回本周期之后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)項(xiàng)目可能是個(gè)賠本的買(mǎi)賣(mài)。事實(shí)上，從這個(gè)項(xiàng)目開(kāi)始到如今，西貝方面也沒(méi)有透露過(guò)賈國(guó)龍中國(guó)堡的因故情況。由此，賈國(guó)龍中國(guó)堡選擇進(jìn)入下沉市場(chǎng)的原因不難猜測(cè)，那就是盈利和擴(kuò)張。
3.下沉市場(chǎng)會(huì)是賈國(guó)龍中國(guó)堡的出路嗎？
在一線城市鎩羽而歸的賈國(guó)龍中國(guó)堡，將寶押在了下沉市場(chǎng)，那么下沉市場(chǎng)能否撐得起西貝的“快餐夢(mèng)”呢？
我們先來(lái)看一下賈國(guó)龍中國(guó)堡為什么沒(méi)能行業(yè)內(nèi)“大殺四方”。首先是創(chuàng)新度不夠，不少吃過(guò)的網(wǎng)友都表示，賈國(guó)龍中國(guó)堡吃起來(lái)更像是肉夾饃，而不是漢堡。這雖然符合賈國(guó)龍中國(guó)堡“中國(guó)饃夾中國(guó)菜”的理念，但是對(duì)于很多從小就吃肉夾饃的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，確實(shí)不算新鮮。其次是價(jià)格，如今的漢堡行業(yè)，有人均30元左右的肯德基和麥當(dāng)勞，還有人均不到20元的華萊士，而賈國(guó)龍中國(guó)堡包含主食、小食、飲料的套餐也在30元左右，雖然和肯德基、麥當(dāng)勞基本齊平，但是對(duì)部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“肉夾饃”賣(mài)到這個(gè)價(jià)格，屬實(shí)有點(diǎn)貴了。
另外，西貝屢屢嘗試快餐卻屢屢受挫幾乎人盡皆知，頻繁更換項(xiàng)目但卻鮮少成功，極易影響品牌在消費(fèi)者心中的形象。同時(shí)，盡管賈國(guó)龍中國(guó)堡這個(gè)子品牌推出已經(jīng)一年，但關(guān)注度并不高，某社交平臺(tái)上，賈國(guó)龍中國(guó)堡的官方賬號(hào)僅有41個(gè)粉絲。
可以看到，賈國(guó)龍中國(guó)堡沒(méi)能獲得快速發(fā)展，并不是某一個(gè)因素導(dǎo)致的。不過(guò)有一點(diǎn)可以肯定，中式漢堡行業(yè)有利可圖。共研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)中式漢堡行業(yè)或?qū)⒈３?4.3%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1595.3億元。而背靠西貝這座大山的賈國(guó)龍中國(guó)堡，還有更多試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。
目前看來(lái)，賈國(guó)龍中國(guó)堡正在改變，從超級(jí)都市到下沉市場(chǎng)、從大店到小店，只是，賈國(guó)龍中國(guó)堡能放下自己的身價(jià)嗎？