文|時代財經(jīng)
曾憑借“鴨屎香”走紅的檸檬茶品牌丘大叔身陷欠薪風波。
近日，在小紅書等社交平臺，多位自稱丘大叔的員工爆料稱，公司拖欠員工工資，并已經(jīng)持續(xù)數(shù)月。有聲稱入職丘大叔半年的網(wǎng)友表示，從今年9月開始，丘大叔拖欠廣州和深圳地區(qū)多名員工工資，且在無法發(fā)放工資的情況下，未與后者做任何溝通。
丘大叔對此予以否認。在最新發(fā)布的聲明函中，丘大叔指出，關(guān)于近期網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)“丘大叔拖欠薪資”相關(guān)的嚴重失實、蓄意夸大言論，部分言論有明顯的誤導性和攻擊性，個別博主甚至使用“發(fā)不出工資”、“坐實傳言”、“爆雷”等明顯帶有個人主觀臆斷、惡意揣測的言論來制造輿論話題，博取流量，進行新聞炒作，嚴重損害了本司的名譽及商業(yè)信譽，導致“丘大叔”品牌知名度嚴重受損。
11月28日，丘大叔相關(guān)負責人回應(yīng)時代財經(jīng)稱，丘大叔并未拖欠員工工資，但確實出現(xiàn)了延遲發(fā)放的情況。丘大叔一直都是直營店，并且自疫情以來堅持不裁員、不降薪，資金壓力很大。
“我們一直堅持優(yōu)先發(fā)放員工工資、繳納物業(yè)租金，現(xiàn)在已經(jīng)在積極與員工溝通，解決工資的發(fā)放問題。目前，公司深圳員工薪資都已經(jīng)完成結(jié)算，廣州員工的薪資正在陸續(xù)處理中。”上述負責人表示。
“哪怕是借錢、貸款，也要發(fā)放員工工資”
根據(jù)網(wǎng)友在小紅書發(fā)布的信息，丘大叔曾接連數(shù)月發(fā)布薪資延遲發(fā)放的通知。今年10月，丘大叔發(fā)布通知表示，由于消費市場整體低迷，以及9月臺風天氣帶來的持續(xù)暴雨導致業(yè)績整體受損嚴重，為保障公司運營安全，平衡資金使用，9月薪資采取分批次發(fā)放；11月，丘大叔再次以消費市場低迷，公司業(yè)績受損為由，宣布10月薪資將于11月20日逐步發(fā)放，并于11月底前全部完成發(fā)放。
時代財經(jīng)向丘大叔方面求證該通知的真實性，上述丘大叔相關(guān)負責人對此予以否認。
“公司根據(jù)不同城市的門店經(jīng)營情況做出個別門店閉店的戰(zhàn)略調(diào)整屬于正常的商業(yè)動作；對于員工薪資發(fā)放延遲的問題，公司深表歉意，我們不強調(diào)大的經(jīng)營環(huán)境差等各種客觀因素，公司已經(jīng)積極的解決問題，但并非如網(wǎng)絡(luò)言論所述公司存在‘惡意拖欠’、‘倒閉’、‘爆雷’等情況?！鼻鸫笫逶谏鲜雎暶骱蟹Q。
有廣州丘大叔門店的員工告訴時代財經(jīng)，近日來，自己和同事的薪資已經(jīng)逐步發(fā)放，公司也在與其他員工進行溝通。
對于目前員工工資的發(fā)放情況，上述丘大叔相關(guān)負責人對時代財經(jīng)表示，丘大叔創(chuàng)立僅有5年時間，中間經(jīng)歷了三年的疫情，這對于一個直營品牌而言，壓力很大。去年丘大叔很努力地活了下來，原本以為今年消費市場會有大幅度的復蘇，但整體來看，門店經(jīng)營的恢復情況并沒有達到預期。
“丘大叔正在積極面對所有的困難，包括堅持用好的原料，堅持用新鮮的檸檬，希望在市場上有一些差異化的產(chǎn)品，同時也在解決員工薪資問題，哪怕是借錢、貸款，公司也要發(fā)放員工工資，繳納物業(yè)租金?！痹撠撠熑朔Q。
昔日“當紅炸子雞”
近年來，檸檬茶品類井噴式發(fā)展，丘大叔一直是行業(yè)的當紅炸子雞，并受到資本追捧。
丘大叔品牌隸屬于廣州山丘餐飲管理有限公司，該品牌掌舵人為謝玉強。2018年，擁有法律、財務(wù)、知識產(chǎn)權(quán)從業(yè)背景的三個合伙人組成團隊，共同注冊了丘大叔，并在廣州開出了首家直營門店。憑借單品“鴨屎香檸檬茶”，丘大叔火速出圈。
天眼查顯示，2020年1月，丘大叔完成股權(quán)融資，投資方為廣發(fā)信德和高榕資本；2021年8月，丘大叔完成Pre A1輪融資，金額過億元；2023年1月，丘大叔完成A輪融資，投資方為廣州天河區(qū)引導基金。
不同于其他檸檬茶品牌多選用紅茶、四季春等作為茶底原料，丘大叔在成立之初就選擇了一款鳳凰單樅——鴨屎香，借此實現(xiàn)差異化，并擴大競爭優(yōu)勢。另一方面，丘大叔產(chǎn)品定位中高端，其產(chǎn)品價格區(qū)間在15~25元，高于均價16元的撻檸和18元的LINLEE鄰里。
據(jù)21世紀商業(yè)評論在2021年9月的報道，丘大叔單款爆品月總銷量為50萬杯，單店月營業(yè)額可達40萬~50萬元，是同類品牌檸季的兩倍。
2019年，丘大叔門店突破20家，并逐步推出流量型、單品店等不同類型的門店；2020年，丘大叔新增39家門店；2021年，其門店數(shù)量達160家。
與多數(shù)茶飲品牌采用加盟模式快速擴張不同，丘大叔一直堅持直營模式。窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，目前丘大叔擁有門店221家，全部開設(shè)在廣東，其中廣州市場門店最多，為127家；且丘大叔的門店主要為商場店，占比為64.57%。
根據(jù)丘大叔此前的計劃，到2022年底，公司要開設(shè)300家門店，暫時扎根廣東。但這也讓丘大叔不得不面對門店成本偏高、密度大的問題。在經(jīng)營不佳的情況下，公司不得不關(guān)停部分門店。
極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近90天內(nèi)，丘大叔新開8家門店，但也關(guān)閉了6家門店。
上述丘大叔相關(guān)負責人對時代財經(jīng)表示，目前的經(jīng)營情況下，優(yōu)化部分門店是正常的經(jīng)營動作，丘大叔也會調(diào)整員工去其他分店，除非出現(xiàn)員工不愿意的情況。此外，他還表示，目前丘大叔的自有資金可以維持正常運轉(zhuǎn)，“肯定不會倒閉”。
面對經(jīng)營困境，丘大叔也在尋求改變。
“目前，公司正在持續(xù)優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，做好現(xiàn)金流，但也不排除改變經(jīng)營模式的可能?！鄙鲜鲐撠熑朔Q，丘大叔正在考慮向廣東以北的市場擴張，與當?shù)氐拇笊毯献?，采用?lián)營等加盟模式進行擴張，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑。但他也表示，暫時不考慮推出檸檬茶以外的品類。
此外，時代財經(jīng)也注意到，目前丘大叔也在逐步下調(diào)產(chǎn)品定價，比如推出8.8元會員特惠產(chǎn)品等。
內(nèi)憂外患
和其他檸檬茶品牌一樣，快速發(fā)展、屢出爆品的丘大叔，也不得不面對產(chǎn)品同質(zhì)化、區(qū)域口味限制的瓶頸。
在廣東地區(qū)，檸檬茶是一個非常普遍的茶飲品類。大眾點評曾發(fā)布數(shù)據(jù)稱，僅在廣州，檸檬茶店就超過1.1萬家。這個數(shù)字，是當?shù)乜Х鹊甑?倍、清吧的4倍。
在丘大叔冒出頭的同時，也有一批專注于檸檬茶的新銳品牌開始涌現(xiàn)，并迅速在區(qū)域積累了一定知名度，如撻檸、LINLEE鄰里等，而由于大多品牌集中分布在廣東地區(qū)，因此各品牌間不可避免地陷入貼身肉搏。
時代財經(jīng)注意到，僅在廣州珠江新城商圈的2公里范圍內(nèi)，就分布有超10家不同檸檬茶品牌的門店。
此外，無論是消費習慣，還是季節(jié)因素，也都限制了檸檬茶拓展市場半徑。一直以來，廣東地區(qū)消費者對檸檬茶的認知和喜好程度較高，而外地對檸檬茶的需求較低，普及度不高。正因為此，在全國范圍，檸檬茶仍屬于小眾品類，無法撼動奶茶的地位。
在產(chǎn)品方面，盡管品牌們都聚焦鉆研檸檬茶這個細分品類，但產(chǎn)品同質(zhì)化依然難以避免。以丘大叔首創(chuàng)并申請產(chǎn)權(quán)保護的“鴨屎香檸檬茶”為例，該品類早已經(jīng)成為許多檸檬茶品牌的標配。
此外，喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌也來分檸檬茶賽道的一杯羹。在喜茶推出檸檬茶系列當日，銷量達40萬杯。與這些攪局者的競爭也是包括丘大叔在內(nèi)的檸檬茶品牌必須面對的課題。