文|壹覽商業(yè) 布林

北京時(shí)間7月14日凌晨，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)發(fā)布了非糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)人類癌癥（特別是肝細(xì)胞癌）方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌之列。

阿斯巴甜的甜味強(qiáng)度是蔗糖的約200倍，但熱量卻非常低，所以常被使用于無糖飲料的生產(chǎn)中，比如可口可樂和百事的無糖可樂均使用了阿斯巴甜。此次國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜被歸類至排名第三的2B等級(jí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的致癌性有較為令人信服的證據(jù)，但對(duì)人類致癌性的證據(jù)有限。

雖然聯(lián)合專家委員會(huì)重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克（假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量），但“可能致癌”這一研究結(jié)論或多或少還是會(huì)讓消費(fèi)者多一層顧慮。

壹覽商業(yè)查詢了市面上主流的10款無糖甜味飲料的配料表后發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇是其中7款產(chǎn)品的主要甜味劑，另外，木糖醇、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷等甜味劑也被廣泛使用，而阿斯巴甜只有可口可樂和百事可樂仍在使用。

甜味劑可以分為天然甜味劑和人工合成甜味劑：常見的天然甜味劑包括以赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、異麥芽酮糖醇等為代表的營養(yǎng)性糖醇類甜味劑，和以甜菊糖苷、羅漢果提取物、阿洛酮糖為代表的非營養(yǎng)性甜味劑；常見的合成非營養(yǎng)性甜味劑有阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖（俗稱“蔗糖素”）、糖精等。

今年5月15日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)?；趯?duì)現(xiàn)有證據(jù)的判斷，食用非糖甜味劑無法為成人或兒童減少體脂帶來長期益處，甚至長期食用反而可能會(huì)產(chǎn)生不良效果，比如增加2型糖尿病、心血管疾病和成年人死亡風(fēng)險(xiǎn)。

新指南中所指的非糖甜味劑包括合成的、天然的或者經(jīng)過修改的非營養(yǎng)性甜味劑，也就是說，阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、糖精等都包含其中，而赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇等營養(yǎng)性甜味劑以及阿洛酮糖、塔格糖等低能量糖并不在新指南的警告之列。

從10款無糖甜味飲料的配料表中不難看出，可口可樂和百事可樂的無糖可樂由于都含有阿斯巴甜和防腐劑，雖然符合添加標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)比其他產(chǎn)品，成分安全度和健康度處于下風(fēng)。

針對(duì)阿斯巴甜被確定為可能致癌物，各個(gè)品牌的態(tài)度卻大相徑庭。

早在半個(gè)月前，元?dú)馍志驮谄涔俜轿⒉┲新暶鳎骸霸獨(dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜。”元?dú)馍直硎酒鋾r(shí)刻在關(guān)注政府政策法規(guī)的變化，及時(shí)掌握糖與代糖的科學(xué)前沿、使用范圍、限量等相關(guān)信息的更新，守住食品安全的底線。百事可樂卻堅(jiān)持阿斯巴甜的安全性，其CFO Hugh Johnston周四對(duì)路透社表示百事可樂并不打算改變產(chǎn)品組合。而可口可樂，似乎在“暗度陳倉”。

今年四月，可口可樂對(duì)一款健怡可樂進(jìn)行了有限的市場測試，該可樂采用羅漢果和甜葉菊等植物性甜味劑取代了阿斯巴甜。

盡管甜味劑在飛速發(fā)展中，有關(guān)安全性、口味、無糖/低糖的概念爭議和疑慮，從未被完全打消過，并且隨著科技進(jìn)步，甜味劑的安全性論證也是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過程。比如糖精就曾因?yàn)楸粦岩砂踩圆粔?，被多個(gè)國家“拉黑”，直到上世紀(jì)90年代，糖精安全性才逐漸被論證。1991年，美國食品藥品監(jiān)督管理局撤銷了禁用糖精提議。

但可以確定的一點(diǎn)是，當(dāng)下消費(fèi)者的控糖意識(shí)和對(duì)于無糖產(chǎn)品的接受度在逐漸提高，同時(shí)對(duì)于無糖產(chǎn)品的健康度和安全性的關(guān)注也在提高。中國科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，經(jīng)過調(diào)研，近80%的消費(fèi)者選擇消費(fèi)無糖飲料的原因在于“更健康”，而非有明確控糖需求。

中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用具有漸進(jìn)性特征，是一個(gè)不斷豐富完善的過程，消費(fèi)者的認(rèn)知對(duì)新技術(shù)的推廣應(yīng)用具有重要作用。

從現(xiàn)有的研究結(jié)果來看，營養(yǎng)性糖醇甜味劑對(duì)于人體更為安全，甚至像赤蘚糖醇和木糖醇，它們本身就是存在于人體中的正常糖類代謝的中間體。

隨著元?dú)馍值绕放茖⒏踩某嗵\糖醇作為主要甜味劑，并且不添加防腐劑，飲料行業(yè)“卷配方”的時(shí)代到來。基于現(xiàn)有科技和研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，配料表“更簡單”、“更干凈”，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于飲料安全性的長期訴求。