文|家電網(wǎng)
從“喝杯熱水”到“喝杯奶茶”，當(dāng)代中國人在“飲品”方面的消費習(xí)慣已經(jīng)出現(xiàn)巨大變化，一大顯著特征就在于冷飲消費日常化，中式茶飲店、咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，喜茶、茶顏悅色、瑞幸等網(wǎng)紅連鎖品牌隨處可見，甚至深入到下沉市場，成功完成了市場教育。
茶飲消費逐漸成為消費者的習(xí)慣。盡管“奶茶店”被視為“天坑”一般的投資項目，但仍讓不少懷揣著暴富夢的投資者一茬接一茬地進入市場。
而對于消費者來說，日常的飲水習(xí)慣也被潛移默化地改變著，除開“養(yǎng)生”的需求外，日常飲用冰水的習(xí)慣已經(jīng)在逐漸形成，尤其是在“無糖”飲品的出現(xiàn)之后，消費者對冷飲的需求持續(xù)高漲，進而帶動了制冰行業(yè)的火熱。
冷飲需求巨大
在奈雪、喜茶等連鎖品牌攻城略地下，新式茶飲已經(jīng)成為了年輕人的重要的日常消費項目，甚至衍生出獨特的“排隊文化”和“代購文化”。尤其是據(jù)守湖南本地的茶飲品牌“茶顏悅色”，在沒有大規(guī)模擴張的情況下，消費者只能通過代購獲取飲品。而這只是中式茶飲火爆的一個側(cè)面。
在進入夏季之后，新茶飲市場逐漸升溫，隨著氣溫變暖，大中城市多家茶飲門店火爆，多家門店通過線上下單仍需要等待90多杯。這個現(xiàn)象在節(jié)假日更為明顯，有數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，餐飲企業(yè)的營業(yè)額同比增長超過57%。其中，新茶飲市場迎來了“爆發(fā)式”復(fù)蘇，多家新茶飲品牌在這個假期銷量翻倍，遠超去年甚至2019年同期水平。
具體到品牌來看，今年“五一”假期，喜茶全國眾多門店銷量增長超過500%。奈雪的茶銷售數(shù)據(jù)則顯示，5天假期全國門店銷售額破億元，共售出近600萬杯茶飲，較去年增長120%。茶百道全國門店銷售數(shù)據(jù)同比去年均有較大提升，其中單一門店銷量增幅最高達40多倍。
新茶飲的爆火不僅體現(xiàn)了中國消費文化的變遷，與此同時也能見證中國“冰塊使用文化”的形成與成長。冰塊在年輕消費者日常生活中的使用頻率在不斷提升，尤其是在夏天相對較長的南方來說，將冰塊添加進飲品，甚至是水果中已經(jīng)成為了新的消費習(xí)慣，這進一步形成了對“食用冰塊”的需求。
值得注意的是，冰塊的消費需求不僅僅來自商家，也逐漸進入到家庭消費的領(lǐng)域中，尤其是一二線城市，在年輕人的加持下，炎炎夏日推高了食用冰的銷量。哪怕是氣溫不高的情況下，相對于其他地方，這些城市的食用冰銷量，依舊處于高位。
制冰機有機會嗎？
事實上，家庭自制冰塊并非當(dāng)下出現(xiàn)的新鮮事物，通過冰格以及冰箱的冷凍功能，家庭中就能夠自行生產(chǎn)冰塊。然而，冰塊與冰塊之間是存在區(qū)別的，普通的家庭冰箱在將水凍結(jié)成冰塊時，無法排出水中的氣體，這導(dǎo)致冰塊不夠“純粹”，相較于商業(yè)生產(chǎn)的冰塊而言，融化速度更快，更容易將飲品稀釋，進而影響飲品的風(fēng)味。
而商用冰塊相較于自制冰塊，卻更加“晶瑩剔透”，在生產(chǎn)過程中將氣體排出，以延長冰塊的融化時間，在保證口感的同時，也保持了飲品的風(fēng)味。盡管家庭自制冰塊也能夠帶來冰爽的飲品口感，但實際效果卻遠比不上商業(yè)制冰。這也是家庭購買食用冰塊的原因之一。盡管家庭能夠通過特殊的手段自制商用級別的冰塊，但遠不如制冰機方便直接。
在此背景下，制冰機有望迎來成長期。根據(jù)專業(yè)研究機構(gòu)推測，2022年，中國商用與家用制冰機市場規(guī)模約為26.75億元。未來，受益于“冰塊使用文化”普及初見成效以及經(jīng)濟快速復(fù)蘇，2026年中國商用和家用制冰機市場規(guī)模有望增長至55.06億元。
家電網(wǎng)主編李韜表示，制冰機的規(guī)模不大，但在經(jīng)濟下行、消費分級的背景下，家庭自制咖啡、自制茶飲的需求在不斷提升。去年，國際咖啡組織表示，受經(jīng)濟衰退風(fēng)險影響，相比到咖啡館和餐館喝咖啡，消費者將更多地選擇在家自制咖啡。其中中國咖啡機市場在咖啡文化養(yǎng)成的背景下處于高速增長的成長期，受此影響，制冰機也將迎來市場機遇。