文|哈酒界 吳界
目前我國消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，而當(dāng)代年輕人不同于上一代人的飲酒習(xí)慣，對啤酒追求開始從“能喝”到“好喝”轉(zhuǎn)變，從而使得精釀啤酒成為年輕人的消費新寵，并且該市場關(guān)注度越來越高。
01 年輕化
啤酒圈流傳著一句話“一入精釀深似海，從此工啤是路人”，在新一代年輕人主導(dǎo)的新消費大勢下，精釀啤酒帶著別樣的標(biāo)簽，逐步在年輕一代的消費者群體中鋪展開來。
根據(jù)興業(yè)證券研究報告顯示，當(dāng)前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。
而年輕人喝精釀一是因為精釀口感確實有出眾之處，二是在想在群體中表達出個人不一樣的個性化審美。
據(jù)了解，精釀啤酒的種類和口味花樣百出，有罐裝、瓶裝、袋裝之分，常溫、新鮮之別，有大品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品，也有小酒館自釀的產(chǎn)品，有國內(nèi)自主研發(fā)的新品，也有國外進口的老牌產(chǎn)品，還有檸檬、草莓、水蜜桃等各類水果口味的果啤以及奶啤等。
但由于精釀啤酒暫時無法進入商務(wù)宴飲等場合，使酒吧、賽事、新餐飲等渠道成為精釀啤酒俘獲年輕消費群體主要來源。
由此可見，精釀啤酒被越來越多的年輕人認可，則讓啤酒市場出現(xiàn)了新的發(fā)展機遇，但目前還沒有一款超級網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品出現(xiàn)。
02 高端化
據(jù)悉，自啤酒銷量由2013年左右的5000萬千升以上下滑至4269萬千升之后，啤酒行業(yè)逐漸向高端化發(fā)展，其細分品類精釀啤酒脫穎而出。
現(xiàn)如今來看，精釀啤酒具備高品質(zhì)、多品種、個性化和社交屬性，從生產(chǎn)成本與產(chǎn)品口感方面，似乎天生就自帶高端啤酒屬性。與規(guī)模量產(chǎn)的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒價格略高。
其次，精釀啤酒受歡迎的背后，其實是年輕人對啤酒追求從“能喝”到“好喝”的轉(zhuǎn)變，并且對“喝”的要求越來越高，而新消費理念也促使品牌推出口感更好、包裝精致的高端產(chǎn)品。
此外有研報指出，測算精釀啤酒產(chǎn)品毛利率可達70%以上，遠高于啤酒行業(yè)整體約40%的毛利率，預(yù)計精釀放量可拉動整體啤酒行業(yè)ASP和盈利能力提升。
不過，在行業(yè)紅利來臨之際，目前精釀市場還未出現(xiàn)主導(dǎo)行業(yè)的高端品牌。
03 入局者甚多
精釀啤酒高品質(zhì)、口味豐富的特點正符合當(dāng)下啤酒消費升級的趨勢，各大啤酒集團也紛紛在精釀啤酒賽道加碼。
頭部酒廠都將這一賽道視為產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的最優(yōu)路線。例如傳統(tǒng)品牌百威全資控股鵝島，并購開巴和拳擊貓，并開設(shè)精釀啤酒釀造廠；青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類高端產(chǎn)品；
新型品牌也不甘心落后如高大師、拳擊貓、猴子精釀、熊貓精釀等都在積極布局該品類，并且都完成了融資。
品牌積極推出果味精釀啤酒，成為了近年來的行業(yè)趨勢。在此之前，國內(nèi)精釀啤酒一直屬于小眾品牌，直到2017年，精釀啤酒才逐漸被消費者熟知。
國家工商登記部門的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國精釀啤酒公司已經(jīng)超過2000家，而企查查的數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，我國新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。十年來，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量規(guī)模逐年擴張，2019年注冊量突破一千，全年新增1781家相關(guān)企業(yè)，同比大幅增加91.5%；2021年新增2745家，同比增加39.3%。
隨著精釀啤酒市場的入局者越來越多，使得該領(lǐng)域得到迅速發(fā)展，同時也迎來集中上市的“黃金期”。
值得注意的是，當(dāng)大量的企業(yè)進入精釀啤酒領(lǐng)域本是好事，如果前期不調(diào)查盲目跟風(fēng)會讓該行業(yè)環(huán)境變得魚龍混雜。
同時，市場行業(yè)規(guī)則模糊，難以統(tǒng)一管理，企業(yè)想要在行業(yè)脫穎而出需要打造出高品質(zhì)產(chǎn)品和提升自身品牌力，以避免精釀啤酒行業(yè)在繁榮初期就變成曇花一現(xiàn)。
04 市場廣闊
精釀啤酒的概念最早來源于美國，中國和日本作為后來者較晚接觸到精釀的概念，市場發(fā)展起步時間相對落后。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒用料嚴格、發(fā)酵時間長，成本高但量產(chǎn)有限，打造出了不同于工業(yè)啤酒的醇厚風(fēng)味。
根據(jù)公開資料顯示，2019年中國、美國精釀啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的比例分別為2.32%、13.6%，美國精釀啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的比例是中國的約6倍，且仍然處于上升的趨勢。由此可見，中國精釀啤酒的滲透率未來仍有較大提升空間。
國內(nèi)精釀啤酒市場處于剛起步階段，但市場增長速度越來越快，根據(jù)浙商證券等第三方研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)，從市場規(guī)模來看，2020年新式茶飲達到831億元，咖啡市場則突破了3000億元，而精釀啤酒預(yù)計到2025年也會達到約875億元的市場規(guī)模。
由此可見，在消費升級浪潮之下，精釀啤酒作為市場的補充，具有更高的市場競爭力和廣闊的發(fā)展空間。