文|云酒網(wǎng)
盛夏已至，當(dāng)又一批學(xué)子奔赴高考考場(chǎng)時(shí)，千萬(wàn)名高校畢業(yè)生也即將進(jìn)入各行各業(yè)。
2017年，茅臺(tái)學(xué)院正式成立，這是中國(guó)首家以酒企命名、貴州省設(shè)立在縣級(jí)市中的第一所高等院校。多年來(lái)，茅臺(tái)學(xué)院畢業(yè)生的去向，一直受到業(yè)內(nèi)外期待和關(guān)注。
今年，茅臺(tái)學(xué)院畢業(yè)的王波告訴云酒頭條，現(xiàn)在他們宿舍的人差不多已經(jīng)全部搬走了，大多都已經(jīng)確定了工作。
到今年6月，這所與貴州茅臺(tái)集團(tuán)緊密掛鉤的學(xué)校已培養(yǎng)出三屆畢業(yè)生。這三屆畢業(yè)生各自在茅臺(tái)學(xué)院的體驗(yàn)如何，都去到了怎樣的工作崗位，曾經(jīng)的就業(yè)熱現(xiàn)在還在繼續(xù)嗎？
第一屆（2017-2021）：畢業(yè)后可以進(jìn)茅臺(tái)工作？
2017年，茅臺(tái)學(xué)院招收首屆學(xué)生，僅針對(duì)貴州省內(nèi)，招生計(jì)劃為600人，新生報(bào)到率為97.7%。
在報(bào)考茅臺(tái)學(xué)院時(shí)，畢業(yè)后有機(jī)會(huì)到茅臺(tái)酒廠工作，是很多學(xué)生的主要考量。
盧軒以及她的家人便是這樣想的。回想起剛到學(xué)校報(bào)到時(shí)，報(bào)到處僅有幾個(gè)志愿者和老師，冷冷清清，盧軒甚至有些懷疑“這里是不是正規(guī)學(xué)?！?；同時(shí)也對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)好奇，“這里是不是必須要喝酒??？”
在實(shí)際的學(xué)習(xí)過(guò)程中，盧軒所在的白酒釀酒工程專(zhuān)業(yè)，課程包括釀酒工程、白酒釀造等。最令她感到興奮的課程是茅臺(tái)酒廠的實(shí)操體驗(yàn)?！暗谝淮误w驗(yàn)踩曲時(shí)我的腿很酸，但踩曲女工們就像跳芭蕾一樣，身段輕盈、動(dòng)作嫻熟，讓人佩服?！?/p>
徐楠告訴云酒頭條，自己入學(xué)前從不喝酒，自從去茅臺(tái)學(xué)院上學(xué)，到畢業(yè)時(shí)酒量已經(jīng)提升了不少。在上課的過(guò)程中，有時(shí)面前會(huì)放好幾杯白酒，并且還是不同種類(lèi)的，有白酒、啤酒和紅酒，粗略統(tǒng)計(jì)，有時(shí)一節(jié)課下來(lái)要品二三十種酒。
2021年，572名茅臺(tái)學(xué)院學(xué)生順利畢業(yè)，他們分別是釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、資源循環(huán)科學(xué)與工程和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)5個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。這一年，“茅臺(tái)學(xué)院第一屆畢業(yè)生還未畢業(yè)便已被用人單位搶訂”的文章不斷見(jiàn)諸報(bào)端。
他們大多留在了貴州遵義，其次是貴陽(yáng)。在快畢業(yè)時(shí)，有不少酒廠向他們伸出了橄欖枝。如今，他們分布在制曲、制酒、品酒員……等諸多崗位，有的還升入管理崗。
第二屆（2018-2022）：茅臺(tái)不是“單選項(xiàng)”
2022屆畢業(yè)生是茅臺(tái)學(xué)院第二屆本科畢業(yè)生，共有1214名，已超過(guò)2021屆畢業(yè)生人數(shù)的兩倍。
“簡(jiǎn)直判若兩人”，楊帆十分感概地說(shuō)到，自己上班前和下班后簡(jiǎn)直完全是兩個(gè)樣子。雖然在學(xué)校的時(shí)候有過(guò)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，他有了一定的心理準(zhǔn)備，但真正開(kāi)始上班時(shí)，還是感覺(jué)不太適應(yīng)，當(dāng)時(shí)只能用小鐵鏟。
慢慢適應(yīng)之后，現(xiàn)在他已經(jīng)換成了大鐵鏟，“之前想著一鏟下去差不多二十斤，是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，還要注意動(dòng)作是否規(guī)范”，但現(xiàn)在他已經(jīng)很熟練了，找到了技巧，形成了肌肉記憶，手上和腳底上也都磨起了老繭。
他現(xiàn)在最希望的是仁懷可以多一點(diǎn)玩的地方、多一些娛樂(lè)設(shè)施，緩解每天兩點(diǎn)一線(xiàn)的工作帶來(lái)的疲憊。
“我現(xiàn)在就一門(mén)心思學(xué)技術(shù)，深耕于這個(gè)行業(yè)，這輩子就干這一件事，想在這件事情上做出一些成績(jī)?！睏罘缡钦f(shuō)。
王奕去年畢業(yè)于電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在是北京一家公司的貿(mào)易經(jīng)理。在學(xué)校時(shí)，他擔(dān)任過(guò)學(xué)生會(huì)主席，還獲得過(guò)遵義市首屆酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意大賽一等獎(jiǎng)。
雖沒(méi)有進(jìn)入酒業(yè)，但他表示，自己還挺羨慕身邊進(jìn)入酒業(yè)的同學(xué)，雖然他們沒(méi)有進(jìn)入茅臺(tái)工作，“但是待遇也還可以，有的同學(xué)甚至已經(jīng)買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房了”。
第三屆（2019-2023）：銷(xiāo)售崗位更受歡迎
畢業(yè)季的茅臺(tái)學(xué)院，校門(mén)口的景象與平日不同，同學(xué)們都在大包小包地往車(chē)上搬，道別師友，繼續(xù)走上各自的工作崗位。
今年夏天，王波作為茅臺(tái)學(xué)院2023屆畢業(yè)生中的一員，即將開(kāi)啟自己的職業(yè)生涯。四年前，他在親友的推薦下，選擇了茅臺(tái)學(xué)院的釀酒工程專(zhuān)業(yè)。
剛進(jìn)入學(xué)校時(shí)，他并不知道這個(gè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后能去哪些崗位工作，但在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，他逐漸明白了自己學(xué)習(xí)和生活的方向。他告訴云酒頭條，每個(gè)進(jìn)入茅臺(tái)學(xué)院學(xué)習(xí)的學(xué)生，可能首選的都是想進(jìn)入茅臺(tái)工作，“但其實(shí)除了茅臺(tái)，還有其它很多優(yōu)質(zhì)的選擇”。
在確定了自己的目標(biāo)后，大學(xué)期間王波兩次到酒廠實(shí)習(xí)，在生產(chǎn)車(chē)間一線(xiàn)的學(xué)習(xí)和工作，讓他對(duì)酒行業(yè)的認(rèn)知不斷加深，在理論和實(shí)踐的不斷融合中，他的專(zhuān)業(yè)技能也得到了鍛煉。
臨近畢業(yè)季，王波對(duì)就業(yè)方向曾有些許迷茫。但隨著不少企業(yè)與茅臺(tái)學(xué)院對(duì)他拋出橄欖枝，他逐漸確定要從生產(chǎn)一線(xiàn)做起、深入鍛煉。
在學(xué)校參加了幾次招聘會(huì)后，王波決定進(jìn)入仁懷當(dāng)?shù)氐囊患揖茝S做制酒工，月薪在5K左右，包吃包住，繳納五險(xiǎn)一金，且一金的繳納基數(shù)相比于同類(lèi)企業(yè)比較高。但他也提到，身邊很多人都選擇進(jìn)入了銷(xiāo)售崗位，因?yàn)橄噍^于生產(chǎn)車(chē)間的工作，銷(xiāo)售工作會(huì)更有趣一些。
有酒企一次簽約22人
茅臺(tái)學(xué)院的成立，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)我國(guó)酒類(lèi)專(zhuān)門(mén)本科高校的空白。出于其成立背景與名稱(chēng)等諸多因素，外界一度將其與茅臺(tái)集團(tuán)掛鉤，認(rèn)為畢業(yè)生可直接進(jìn)入茅臺(tái)就業(yè)。
但云酒頭條在訪(fǎng)談中了解到，三年間，在數(shù)千位茅臺(tái)學(xué)院的畢業(yè)生中，進(jìn)入茅臺(tái)的其實(shí)寥寥無(wú)幾，其中還有一部分進(jìn)入茅臺(tái)集團(tuán)旗下的分公司。
雖然不是百分百進(jìn)茅臺(tái)，但茅臺(tái)學(xué)院的畢業(yè)生仍十分“搶手”，受到其他酒廠的歡迎。
據(jù)負(fù)責(zé)黔酒股份招聘工作的郭莉介紹，今年是黔酒股份和茅臺(tái)學(xué)院合作的第一年，現(xiàn)在已經(jīng)確定下來(lái)茅臺(tái)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生有22名，“7月15號(hào)，他們將一起到公司報(bào)到，并開(kāi)展為期三個(gè)月的培訓(xùn)”。
培訓(xùn)期間包吃包住，有3K工資，三個(gè)月的培訓(xùn)完成后，他們將根據(jù)不同的崗位來(lái)定薪，制酒工月薪大約5-7k，銷(xiāo)售崗位大約4K-8k，外加提成。郭莉說(shuō)道，給畢業(yè)生提供培訓(xùn)，是希望給他們創(chuàng)造一個(gè)更健康穩(wěn)定的工作環(huán)境。實(shí)際上，酒企對(duì)于畢業(yè)生進(jìn)行培訓(xùn)，在一定程度上也說(shuō)明這家企業(yè)對(duì)于人才的重視。
郭莉介紹到，公司在針對(duì)茅臺(tái)學(xué)院應(yīng)屆生的招聘過(guò)程中主要分為兩輪面試，首先會(huì)有一個(gè)遠(yuǎn)程的線(xiàn)上面試，了解學(xué)生對(duì)行業(yè)的看法和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握；然后再優(yōu)中選優(yōu)，到酒廠實(shí)地面試，了解學(xué)生的實(shí)操技能如何，確定下來(lái)最終人選。
今年是黔酒股份和茅臺(tái)學(xué)院的第一年合作，對(duì)于即將來(lái)公司工作的學(xué)生，郭莉十分看好他們?cè)谖磥?lái)職業(yè)生涯中的表現(xiàn)。郭莉說(shuō)道：“公司今年在茅臺(tái)學(xué)院招人比較多，茅臺(tái)學(xué)院畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)性更強(qiáng)一些，尤其是釀酒工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，大多都拿到了四級(jí)品酒師資格證?！?/p>
從過(guò)往部分招收茅臺(tái)學(xué)院畢業(yè)生的酒企反饋來(lái)看，他們認(rèn)為從茅臺(tái)學(xué)院走出來(lái)的學(xué)生，專(zhuān)業(yè)知識(shí)更強(qiáng)，也有一定的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，正式工作后上手更快。
酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才到底有多大的發(fā)展空間？
茅臺(tái)學(xué)院開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)，不只是酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)，卻又都與酒業(yè)息息相關(guān)。
在其下設(shè)的6大院系中，其中“釀酒工程系”“食品工程與科學(xué)系”“釀酒工程與自動(dòng)化系”等3大院系與釀酒直接相關(guān)，其他3大院系與釀酒業(yè)間接相關(guān)（環(huán)境資源系、旅游管理系、工商管理系）。
在茅臺(tái)學(xué)院2023年的招生簡(jiǎn)章中，招生專(zhuān)業(yè)已經(jīng)從2017年的5個(gè)變成了15個(gè)，增加的有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、電子商務(wù)、自動(dòng)化、旅游管理、種子科學(xué)與與工程等專(zhuān)業(yè)。從釀酒原料到生產(chǎn)釀造，再到包裝上市、產(chǎn)品流通等，茅臺(tái)學(xué)院設(shè)置了全產(chǎn)業(yè)鏈的人才培養(yǎng)規(guī)劃。
除茅臺(tái)學(xué)院以外，國(guó)內(nèi)目前還有江南大學(xué)、貴州大學(xué)、陜西科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、武漢輕工大學(xué)等幾十所院校，均設(shè)有專(zhuān)門(mén)的釀酒工程專(zhuān)業(yè)。
值得注意的是，在酒業(yè)人才培養(yǎng)越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化、人才越來(lái)越豐富的當(dāng)下，酒業(yè)資源卻越發(fā)向行業(yè)頭部集中。因此也不乏有業(yè)內(nèi)人士提出，大量酒類(lèi)專(zhuān)屬人才還有足夠的發(fā)展空間嗎？
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)規(guī)上白酒企業(yè)共963家，數(shù)量不斷減少，其中有169家企業(yè)虧損。
規(guī)上企業(yè)的持續(xù)減少，一定程度上縮小了行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的吸納空間。這也催生政府、企業(yè)和學(xué)校研究出一種新合作模式，即“按需定制”“訂單班”——企業(yè)出資培養(yǎng)，人才為企業(yè)所用，這些學(xué)生畢業(yè)后基本都能順利進(jìn)入酒企工作。
人才是推動(dòng)酒企發(fā)展的核心要素之一，在大量酒企“搶著”要茅臺(tái)學(xué)院畢業(yè)生的背后，是酒企在為發(fā)展變革尋找堅(jiān)定的后備軍。
隨著酒業(yè)發(fā)展模式越發(fā)成熟化，酒企都在尋求差異化布局以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，原有的人才結(jié)構(gòu)已經(jīng)不再能滿(mǎn)足企業(yè)的發(fā)展，這也對(duì)酒企的人才數(shù)量以及質(zhì)量都提出了更高的要求。
從另外一種角度來(lái)看，這也證明了當(dāng)下酒業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才是稀缺的。酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的“就業(yè)熱”，是隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展從而帶來(lái)的人才需求，酒業(yè)人才加速迭代，茅臺(tái)學(xué)院精準(zhǔn)定位釀酒產(chǎn)業(yè)，正是當(dāng)下酒類(lèi)企業(yè)發(fā)展所需要的。
再回過(guò)頭來(lái)看茅臺(tái)學(xué)院的成立，它為釀酒行業(yè)培養(yǎng)和輸送專(zhuān)業(yè)人才，解決了此前酒企只能泛泛招聘隨后花費(fèi)大量精力來(lái)培養(yǎng)人才的問(wèn)題，為企業(yè)改革與發(fā)展注入新鮮血液，這對(duì)傳統(tǒng)白酒釀造行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，意義重大。
*文中圖片來(lái)自茅臺(tái)學(xué)院官網(wǎng)；
*應(yīng)受訪(fǎng)者要求，盧軒、徐楠、楊帆、王奕、王波均為化名。