文|云酒網(wǎng)
臨近畢業(yè)季，酒行業(yè)的就業(yè)氛圍、招聘熱度都極為活躍，迎來了新一輪的酒企招聘熱。如3月15日，茅臺集團發(fā)布公告共計招聘1120人，旗下貴州茅臺酒股份有限公司招聘制曲工109人，貴州茅臺酒股份有限公司和義興分公司招聘制酒工200人、制曲工240人；習酒集團發(fā)布公告招聘660人，其中340名制酒工、300名制曲工、20名包裝工。
此外，五糧液春招118人、瀘州老窖春招209人、郎酒春招35人、金徽酒季招90人、黃鶴樓招聘309人、金沙窖酒招聘393人……其它眾多酒企也都相繼發(fā)布了涉及不同崗位的招聘信息，招聘總?cè)藬?shù)近上萬人。
2023屆全國高校畢業(yè)生預計達到1158萬人，同比增長82萬人，成為歷史上高校畢業(yè)生最多的一年。這82萬人對本就競爭激烈的就業(yè)市場施加了更大的壓力，酒類專業(yè)的應屆畢業(yè)生感受如何？
當酒企招聘熱遇上畢業(yè)生就業(yè)熱，這暗含怎樣的酒企人才需求觀，酒企招聘熱潮能夠撐起應屆生就業(yè)熱潮嗎？
酒類專業(yè)培養(yǎng)方向與產(chǎn)區(qū)相對應
釀酒業(yè)早期的從業(yè)者，是一批學歷不高但經(jīng)驗豐富的老師傅。直到2011年，四川大學錦江學院才開設了中國高校首個釀酒工程專業(yè)（白酒方向）。
目前，不少985、211高校都開設了“釀酒工程”“葡萄與葡萄酒工程”等酒類專業(yè)，把酒當成了一個“大工程”來做。
截至2022年，包括中國農(nóng)業(yè)大學、西北農(nóng)林科技大學、江南大學、寧夏大學、貴州大學、齊魯工業(yè)大學、北京工商大學、四川輕化工大學、茅臺學院等在內(nèi)，中國共有二十多所高校開設釀酒工程與葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，這也意味著酒類專業(yè)相對比較小眾。
由于各地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、自然資源以及地理位置的差異，使得各地方對專業(yè)人才的需求不同，每個地方的突出產(chǎn)業(yè)也會成為這個地方高校所研究的重點。如四川大學錦江學院，主要是白酒方向；紹興文理學院，以黃酒為主；貴州高校的釀酒專業(yè)，則偏向于白酒。
以貴州大學為例，貴州大學食品與工程學院成立于2012年，以為白酒和特色食品產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才，更好地為地方經(jīng)濟發(fā)展服務為初心，是貴州開展釀酒專業(yè)較早的學校。據(jù)2022年6月18日高等教育專業(yè)評價機構(gòu)軟科發(fā)布的2022“軟科中國大學專業(yè)排名”，在全國開設釀酒工程專業(yè)的高校中，貴州大學釀酒工程專業(yè)排名為全國第四。
貴州大學釀酒專業(yè)的學生大學四年期間學習的主要課程有微生物學、生物化學、發(fā)酵工程原理、酒類風味化學 、釀酒工程專業(yè)分析、白酒品評與勾兌、發(fā)酵工程設備 、酒文化、白酒工藝學、啤酒工藝學、黃酒工藝學、葡萄工藝學等。
貴州主要生產(chǎn)醬酒，從貴州高校所學課程也可以明顯看出，雖然啤酒、黃酒、葡萄酒等眾多酒類都有涉及，但貴州的大學對學生的主要培養(yǎng)方向仍是白酒。
主要產(chǎn)區(qū)向外求才
像四川、貴州等酒業(yè)大省，對酒類畢業(yè)生有著很大需求。
3月15日，“就業(yè)向未來，建功新時代”2023年度貴州省國有企業(yè)專場招聘會在貴州理工學院舉辦。
“由于參加招聘會的人太多，貴陽花溪大學城（貴州理工學院貴安校區(qū)所在地）被堵得水泄不通，原本10分鐘的路程，硬是堵成了一個小時，滿操場的大學生，我排了可能快半小時的隊才把簡歷投上。此前有想到這次招聘人肯定會很多，但從未想過能多到這種程度?！辟F州大學釀酒專業(yè)學生楊同學告訴云酒頭條。
在此次招聘會上，327家企業(yè)共招聘5345個崗位，其中涉酒崗位有1790個，占比超三成。招聘的酒類企業(yè)有茅臺、習酒、貴州醬酒集團、貴州筑春酒業(yè)、金沙醬酒酒業(yè)投資集團等，足見酒企招聘有多“熱”。
云酒頭條現(xiàn)場注意到，參與招聘的人員當中，除2023屆的應屆畢業(yè)生以外，2021屆、2022屆等前兩年畢業(yè)的學生也有大多數(shù)，他們其中很多人把進入酒企生產(chǎn)一線工作作為其求職的首要選擇。
在今年的酒企招聘熱潮中，行業(yè)也呈現(xiàn)出了一些新的特點。
3月來，四川啟動了“美麗四川·創(chuàng)業(yè)天府”高校招聘，除在企業(yè)所在省市招聘，3月17日，“美麗四川·創(chuàng)業(yè)天府”上海大學專場推介招聘活動在上海大學寶山校區(qū)體育館舉行，瀘州市屬國企赴上海高校招聘，老窖集團、老窖股份、川酒集團等酒企參加。
在一些高校資源比較稀缺的酒類產(chǎn)區(qū)，酒企直接去到了其它高校資源豐富的城市招聘人才，可以看出，酒企對人才有著急切的需求。
生產(chǎn)端、市場端兩手抓
在龐大的酒業(yè)招聘熱潮之下，數(shù)以千計的高薪崗位空缺吸引行業(yè)內(nèi)外人才的目光，酒企工作人員主要分為生產(chǎn)類、技術類、營銷類及職能類，云酒頭條梳理發(fā)現(xiàn)，招聘的酒企中對于生產(chǎn)端與市場端的人才需求量最大，這也是2023年酒企“搶人”的一個顯著特點。
茅臺人均薪酬待遇稅前約13萬元/年、需要參與體能測試……這些內(nèi)容不僅吸引了很多人的關注和討論，還進一步表明了一線生產(chǎn)的重要性和迫切性。
在3月的酒企招聘中，茅臺招聘生產(chǎn)端工作人員549人，習酒招聘640人，在其它酒企的招聘中，生產(chǎn)端工作人員的招聘數(shù)量也占了絕大多數(shù)。
以茅臺為例，其生產(chǎn)端員工達到了82.97%，而在20家上市酒企中，大部分將這一數(shù)字保持在50%以上。擁有成熟智能釀造體系的瀘州老窖，也擁有36.8%的生產(chǎn)類員工。這也正是酒企業(yè)生產(chǎn)為重、品質(zhì)為根的立身之本。
業(yè)內(nèi)人士表示，其實近來在酒企的招聘中，生產(chǎn)類員工的招聘數(shù)量多主要是由于企業(yè)擴產(chǎn)。生產(chǎn)類員工本身穩(wěn)定性更強，這與其技術要求、平均年齡和與其他生產(chǎn)企業(yè)橫向?qū)Ρ认滦劫Y福利優(yōu)勢等因素有關。
此外，酒企對于營銷人才的爭奪同樣熱烈。
從2022年上市酒企的財報可以看出，不少酒企對于“營銷”的費用都有明顯的增長。甚至綜合實力沒有那么強的小酒企也紛紛“重點突圍”，依靠營銷增加銷售額。
在行業(yè)加快向品牌集中、向品質(zhì)集中、向頭部企業(yè)集中的存量競爭時代，酒企之間的競爭不僅是品牌、品質(zhì)，也是企業(yè)管理、戰(zhàn)略趨勢等更高維度競爭，而這一切的矛頭都指向了人才。業(yè)內(nèi)人士表示，中國白酒行業(yè)已經(jīng)進入了人才競爭時代。
隨著消費者越來越理性，曾經(jīng)鋪開式刷臉營銷已經(jīng)成為過去，酒業(yè)需要吸納更多專業(yè)人才抓住痛點進行精準營銷，這就需要提升人員的素質(zhì)和能力。
“酒類專業(yè)的學生，擁有比其他學生更為專業(yè)的酒類知識，在招聘銷售人員時我們也會主要選擇相關專業(yè)的學生?！辟F州校園招聘會上一酒企負責招聘的工作人員如是說。
只有熟悉了生產(chǎn)和工藝，才能更好地了解企業(yè)，也是今后從事營銷、技術等方面工作的基礎。所以即便是非生產(chǎn)崗位的應屆畢業(yè)生，入職酒企后的第一件事往往都是先放在車間鍛煉。
且由于行業(yè)競爭趨勢的加大，行業(yè)對相關人才的需求很大，導致了畢業(yè)生的供不應求，酒企對于人才的“搶奪大戰(zhàn)”將更為激烈。
求職者更看重穩(wěn)定與高薪
5月12日，3月份應聘茅臺生產(chǎn)崗位且通過筆試篩選的應屆生將在茅臺文體中心體測，體能測試項目為男生1000米跑，女生為800米跑，成績4分30秒以內(nèi)合格。體測合格的話，他們將成功進入茅臺工作。
據(jù)貴州食品工程學院釀酒專業(yè)楊同學介紹，目前身邊同學已經(jīng)70%都確定了工作。
釀酒行業(yè)規(guī)模整體呈現(xiàn)上升趨勢，行業(yè)發(fā)展的加持，讓酒類專業(yè)的學生擁有極強的就業(yè)競爭力。
酒類專業(yè)的應屆畢業(yè)生，主要可從事制曲、制酒、勾調(diào)、品酒、化驗、銷售等崗位的工作。云酒頭條（微信號：云酒頭條）通過多家招聘APP以各酒企發(fā)布的招聘公告來看，酒企標注的制曲工、制酒工的薪酬大多每月在4000-8000元左右，福利包括五險一金以及年終獎金等，包食宿；如白酒勾調(diào)、化驗等崗位則要求應聘者為食品生物工程、發(fā)酵工程、化學等相關專業(yè)，月薪大多在5000-9000左右，大多不要求經(jīng)驗，持有檢驗資格證者優(yōu)先；而酒企銷售人員的薪酬則大多在3000-10000元左右，外加提成，酒類專業(yè)的學生更了解這個行業(yè)，應聘時有較大優(yōu)勢。
畢業(yè)于貴州大學釀酒與食品工程學院的王同學說道，釀酒專業(yè)的學生就業(yè)沒有多大問題，工資也相對與穩(wěn)定。一到畢業(yè)季各酒企都會向?qū)W院直接“要人”，生產(chǎn)端正式入職后月薪能拿到6000元左右，還包食宿，如果能進入到大酒企的話工資更高，在生產(chǎn)崗位上待上兩年，后續(xù)成為管理層，工資會有明顯的提升。
去年通過秋招進入貴州仁懷一酒廠工作的覃同學說道，身邊的同學大部分畢業(yè)后都選擇留在了貴州，剛?cè)肼毜拇鲆话阍诎宰?000-7000元左右，留在貴州酒企的從事銷售的較多，他了解到的待遇一般是4000元加提成。
他說現(xiàn)在自己每天凌晨四點半左右到酒廠，上班時間在7個小時左右，工作就是高溫、高強度，生產(chǎn)車間的溫度冬天還好，但最近溫度已經(jīng)開始明顯上升了，剛?cè)r不太能接受，常常感到四肢酸痛，很辛苦但時間長了也就習慣了，而且假期也都能正常放假，工資待遇也算可以?！敖?jīng)常在出汗，感覺現(xiàn)在自己皮膚都變好了”。
覃同學還提到，生產(chǎn)端是個體力活，很多人招聘時進入了企業(yè)，但由于工作辛苦且酒廠周圍大多沒什么娛樂，待一段時間接受不了也就走了。所以即使找工作毫無難度，手握眾多offer，很多酒類專業(yè)的學生還是會選擇“考研”或是“考公”。
釀酒專業(yè)的大部分學生，都覺得找到一份工作并不是很難，甚至有的就是“訂單班”，即學校與企業(yè)、政府、協(xié)會合作教學，學生畢業(yè)后直接到相應酒企工作。
貴州食品工程學院釀酒技術專業(yè)2022年畢業(yè)生共54名，就業(yè)率達到了92.59%，貴州省是就業(yè)主戰(zhàn)場。
酒類專業(yè)畢業(yè)的學生不愁找工作，但近來，酒企對于招聘人員的要求也越來越高。2017年開始，茅臺招聘學歷就要求本科以上，多個崗位學歷要求都直接表明需要碩士研究生及以上，這也逐漸成為了酒企招聘的趨勢。
2023年，五糧液的春季校園招聘共44個崗位，其中有32個崗位的學歷要求為碩士及以上，占比達70%；金徽酒春季招聘共90人，所有崗位均要求本科及以上。
白酒行業(yè)也是高薪酬的行業(yè)之一，據(jù)中國薪酬網(wǎng)發(fā)布的2022年白酒行業(yè)薪酬報告顯示，基礎操作層平均工資為該行業(yè)內(nèi)最低，而該崗位員工中，學歷高中及以下群體的平均月薪最低——這個“最低平均月薪”，是20329元。
酒企招聘熱潮仍在持續(xù)，可以預見的是，未來酒企對于人才的重視程度只會越來越高，尋求相對應的專業(yè)人才意愿也會更強。而酒企招聘熱潮能否撐起酒類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)潮，從不同的角度看有不同的答案。
總體而言，酒類專業(yè)的學生并不愁找工作，且高薪崗位多，酒企招聘熱潮撐起了酒類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)潮。