文|DT財(cái)經(jīng) 鄭曉慧
編 輯|唐也欽
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至4月10日，淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。由“大肉串+小餅+小蔥”組成的淄博燒烤，再加上“一桌一爐一卷餅”的儀式感，讓這座沉寂已久的小城市，重新火了起來(lái)。
然而復(fù)盤(pán)這次的爆火事件，人們關(guān)注的焦點(diǎn)都在淄博和燒烤上。但另一個(gè)問(wèn)題是，年輕人怎么了？為什么年輕人愿意坐高鐵專(zhuān)門(mén)到一座小城吃燒烤？
DT財(cái)經(jīng)結(jié)合數(shù)據(jù)和采訪(fǎng)，想在淄博的走紅中，更具體地了解是誰(shuí)在吃淄博燒烤，以及這背后又意味著年輕人對(duì)旅游有哪些新的心態(tài)和需求。
淄博燒烤，已經(jīng)火了快一個(gè)月
淄博燒烤最早在抖音上火起來(lái)，抖音也是這次淄博燒烤出圈的主要陣地。
根據(jù)巨量算數(shù)指數(shù)，淄博在抖音上的出圈主要有2個(gè)階段：
最早在是大學(xué)生集體坐高鐵去旅游，3月8日“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，引起自媒體、美食博主們紛紛前去打卡，在當(dāng)?shù)厝说娜ψ永镄》秶鷤鞑ァ?/p>
第二波高潮發(fā)生在4月8日，專(zhuān)門(mén)打假美食份量的博主superB太在測(cè)評(píng)淄博10家攤位時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費(fèi)嘗”，這一視頻發(fā)出后，人們紛紛夸贊淄博燒烤當(dāng)?shù)厝说膶?shí)在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。淄博政府積極推出淄博燒烤專(zhuān)線(xiàn)高鐵，隨后也火上熱搜，被央視新聞報(bào)道。
短視頻平臺(tái)持續(xù)不斷放大饞哭人的燒烤、淳樸實(shí)在的民風(fēng)、和政府迅速的反應(yīng)如燒烤高鐵專(zhuān)列，讓淄博徹底出圈。
山東淄博人蕭大錘（化名）雖然目前坐標(biāo)上海，但也感覺(jué)到家鄉(xiāng)在逐漸出圈。她向DT財(cái)經(jīng)表示，“前段時(shí)間就有聽(tīng)說(shuō)淄博燒烤在抖音上特別火，最近不管是微博還是小紅書(shū)的熱搜，都頻繁出現(xiàn)了淄博燒烤的身影。有蠻多非山東的朋友讓我?guī)退麄冏龉ヂ?，?jì)劃五一假期的時(shí)候去，就大概能感覺(jué)到從這周開(kāi)始確實(shí)是火了”。
誰(shuí)在對(duì)淄博心動(dòng)？
抖音上，從大學(xué)生到中年人、不管男女，都對(duì)淄博燒烤十分心動(dòng)。
根據(jù)果集·飛瓜數(shù)據(jù)，抖音“淄博燒烤”相關(guān)熱門(mén)話(huà)題的視頻互動(dòng)中，18-40歲的人群占比最多（76.13%），包含18-23歲、24-30歲、31-40歲三個(gè)年齡段，且每個(gè)年齡段人群占比都差不多，分別是29.74%、23.29%、23.1%。
年輕人對(duì)淄博燒烤蠢蠢欲動(dòng)，只要刷幾個(gè)直觀的燒烤視頻，再加上淄博當(dāng)?shù)厝嗣竦拇緲愫蛯?shí)在，大家都紛紛在評(píng)論區(qū) @上自己的親朋好友，相互詢(xún)問(wèn)要不要五一就把淄博燒烤安排上。
尤其是大學(xué)生。因?yàn)閷?duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，過(guò)好每一個(gè)周末，比特意湊一個(gè)整的小長(zhǎng)假更重要。
之前常常被封校的大學(xué)生，最近流行“特種兵式旅行”，意思是把每個(gè)活動(dòng)的時(shí)間安排到極致，一放學(xué)就出發(fā)，晚上只睡3個(gè)小時(shí)，一天逛遍八個(gè)景點(diǎn)，榨干每一個(gè)周末的時(shí)間。
這看起來(lái)或許有些極端，但也意味著年輕人、尤其大學(xué)生現(xiàn)在更看重日常的短途旅行。
在河北石家莊上學(xué)的大三學(xué)生小迪（化名）自稱(chēng)是一名“特種兵女大學(xué)生”，因?yàn)橹芰缧莺笸蝗幌氤詿?，就立刻買(mǎi)了一張硬臥票出發(fā)，“因?yàn)橹芤贿€要回學(xué)校上課，所以時(shí)間緊任務(wù)重，秒變特種兵”。
從周日早上五點(diǎn)達(dá)到后，小迪就開(kāi)始瘋狂打卡，前后去了八大局早市、唐庫(kù)文創(chuàng)園、淄博市博物館、海岱樓、富力萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，還分別吃了一頓燒烤和路邊攤小餛燉，幾乎全程都是掃碼騎共享單車(chē)，日行兩萬(wàn)步，直到晚上十一點(diǎn)才離開(kāi)。
小迪的淄博“特種兵之旅”/ 圖片由受訪(fǎng)者提供
她向DT財(cái)經(jīng)解釋這樣瘋狂旅行的原因，“是因?yàn)榍皫啄瓯容^受限，現(xiàn)在就更想要充分享受當(dāng)下”。比起等一個(gè)小長(zhǎng)假再去旅行，她覺(jué)得周末更重要，“沒(méi)有哪個(gè)明天比今天更吸引我”。
最快行動(dòng)的年輕人，真實(shí)的旅行需求是什么？
盡管全國(guó)年輕人對(duì)淄博燒烤都很心動(dòng)，但說(shuō)到行動(dòng)，山東省內(nèi)城市年輕人借著地理位置的優(yōu)勢(shì)，執(zhí)行力明顯更勝一籌。
蕭大錘結(jié)合自己在社交媒體上的刷到的筆記、以及爸媽在淄博當(dāng)?shù)氐挠^察，得出相同的結(jié)論，“現(xiàn)在大街上有特別多外地牌照的車(chē)，大家真的不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里來(lái)淄博體驗(yàn)燒烤了，但目前主要還是山東省內(nèi)的大學(xué)生和省內(nèi)其他城市的游客，畢竟省內(nèi)嘛，自駕或者高鐵都會(huì)非常方便”。
以上周六4月8日的數(shù)據(jù)為例，百度遷徙數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)天遷入淄博的人群歸屬中，前十名皆由山東省內(nèi)城市包攬，濟(jì)南排名第一。大家說(shuō)走就走，趁周末來(lái)一場(chǎng)省內(nèi)游。
對(duì)年輕人的周末游來(lái)說(shuō)，最好的旅行范圍是“2小時(shí)高鐵圈”，看兩集電視劇就能到達(dá)。
在山東濟(jì)南讀書(shū)的小珍珠（化名）經(jīng)歷疫情后，現(xiàn)在每個(gè)周末和身邊的朋友來(lái)一場(chǎng)市內(nèi)或省內(nèi)的短途旅行，這次臨時(shí)起意去淄博，坐高鐵一小時(shí)就到了，“平時(shí)挑選旅游目的地的時(shí)候，我們會(huì)選擇到交通時(shí)間最多不超過(guò)2小時(shí)的”。
這次出圈的淄博對(duì)山東周邊省份來(lái)說(shuō)就屬于高鐵可達(dá)的小城市，再加上燒烤串均價(jià)在1-2元，較為稀罕的部位才會(huì)較貴一些，整體便宜美味，對(duì)大學(xué)生、剛畢業(yè)出來(lái)打工的年輕人十分友好。
Elanie和男朋友吃淄博燒烤/圖由受訪(fǎng)者提供
北京大學(xué)生Elaine（化名）也更喜歡高鐵出行，“坐飛機(jī)要提早很多去機(jī)場(chǎng)，管控比較大，但高鐵不一樣，車(chē)上也可以帶水，而且現(xiàn)在復(fù)興號(hào)也很快”。
飛豬數(shù)據(jù)顯示，在2-3月近一個(gè)月里，高鐵票預(yù)訂量同比增長(zhǎng)104%，其中蘇州、大理、東莞、紹興、嘉興、溫州、無(wú)錫、樂(lè)山、保定、孝感等成為非省會(huì)城市中“高鐵游”的熱門(mén)目的地。
除此以外，年輕人在挑選周末游城市時(shí)，更偏愛(ài)有美食、有煙火氣、有地方特色體驗(yàn)的小城市。
以淄博燒烤為例，特點(diǎn)是好吃+自己用爐子烤，適合三五好友一起圍桌燒烤，類(lèi)似之前的圍爐煮茶，但大塊的肉串吃得更香。從社交媒體上看，不少來(lái)自一線(xiàn)城市的年輕人也期待和三五好友一起去淄博這座小城吃吃燒烤，喝點(diǎn)啤酒，體驗(yàn)有煙火氣的生活。
淄博的生活氣息/圖源小紅書(shū)用戶(hù) @荷包蛋加果仁
蕭大錘提到，“淄博吃燒烤的氣氛很好，講究的必須得是一個(gè)正方形的那種小桌子，小方桌四周擺滿(mǎn)馬扎子，官方學(xué)名叫四官撐凳。再有一個(gè)就是小烤爐，我們這邊的燒烤是用碳烤的，不是用電烤的，而且它那個(gè)爐子是有煙的，有的地方都是無(wú)煙燒烤，但是淄博的肉烤出來(lái)還有一種煙熏風(fēng)味”，蕭大錘介紹道。
除了美食，年輕人的周末游還很看重城市的煙火氣和生活感。“比如我一直很想去浙江臺(tái)州，它首先是一個(gè)小城市，人文氣息很濃厚，加上飲食和北方差異比較大，就很想去體驗(yàn)一下”，小珍珠說(shuō)。
Elaine也很喜歡淄博的生活氣息，“在北京很少有開(kāi)到很晚的夜市，也沒(méi)有便宜好吃的燒烤，在北京吃燒烤沒(méi)有400塊基本拿不下來(lái)，但是淄博的夜市有很多便宜的小吃，梅花糕、章魚(yú)小丸子、冰粥、燒烤、鐵板燒，在淄博會(huì)感覺(jué)自己是在生活”。
Elanie在淄博吃的小吃/圖由受訪(fǎng)者提供
和DT財(cái)經(jīng)之前發(fā)布的《“蹲”個(gè)城市—年輕人選擇城市新需求洞察報(bào)告》中提到的相似，通過(guò)發(fā)達(dá)的社交媒體，年輕人越來(lái)越容易、喜歡發(fā)掘小城市，很多小城市當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)主動(dòng)在社交媒體推薦，加上這些小城市交通高鐵可達(dá)，且消費(fèi)成本不高，所以很受年輕人歡迎。
而現(xiàn)在，即使一個(gè)人去，社交媒體也會(huì)讓這趟旅行充滿(mǎn)未知和趣味。
當(dāng)有人會(huì)發(fā)帖尋問(wèn)“有沒(méi)有淄博人一起吃飯”“一個(gè)人去淄博可以嗎”，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)積極主動(dòng)在評(píng)論區(qū)主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng)，“一個(gè)人來(lái)也沒(méi)關(guān)系，我可以當(dāng)你的飯搭子”。
這種在網(wǎng)上約好本地人做飯搭子、甚至是當(dāng)?shù)叵驅(qū)В彩菚r(shí)間、經(jīng)濟(jì)有限的周末游里，出門(mén)看世界的有趣體驗(yàn)。