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鄉(xiāng)村基為什么掙錢難?

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鄉(xiāng)村基為什么掙錢難?

上市屢戰(zhàn)屢敗。

圖片來源:微博@鄉(xiāng)村基

文|斑馬消費  陳曉京

如果說鄉(xiāng)村基是打工人吃出來的,這話一點都不假。2022年,公司營收規(guī)模超過47億元,坐上直營中式快餐市場頭把交椅。

要是細(xì)究盈利能力,鄉(xiāng)村基就有點尷尬了,去年經(jīng)調(diào)整凈利潤僅0.73億元,經(jīng)調(diào)整凈利潤率僅1.6%。

在嗆人的油煙味里老老實實忙活一年,為什么掙錢這么難?主要原因是在直營模式,現(xiàn)炒差異化定位之下,龐大的成本開支,吞噬了公司利潤。

在現(xiàn)有狀況下,公司仍以規(guī)模為先。計劃上市募資,未來3年加速開店。

規(guī)模大賺錢難

最近3年,國內(nèi)餐飲市場一片蕭瑟,2022年就有近52萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷或吊銷,行業(yè)進(jìn)入修復(fù)期。

不過,平民、剛需定位的快餐領(lǐng)域,畫風(fēng)截然不同,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞們逆市擴(kuò)張。

繼去年1月、7月之后,鄉(xiāng)村基日前再度更新招股書,第3次向港股發(fā)起沖刺。

在國內(nèi)中式快餐行業(yè),鄉(xiāng)村基較早接觸資本市場,2010年就已登陸紐交所,成為國內(nèi)快餐第一股。

2016年從紐交所退市之后,公司計劃回歸國內(nèi)資本市場,拿到了紅杉資本的投資。

截至2022年底,旗下共有直營門店1154家,包括551家鄉(xiāng)村基、603家大米先生。

據(jù)弗若斯特沙利文報告,按2022年門店和收入規(guī)模,公司已是國內(nèi)最大直營中式快餐企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示,2019年至2022年,公司營業(yè)收入分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元,同期,年內(nèi)利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和3083.8萬元。

若論收入規(guī)模,能與之爭鋒的,只有正在沖刺A股的老鄉(xiāng)雞了。二者營收接近,但盈利水平尚有差距。

鄉(xiāng)村基2019年至2022年營業(yè)利潤率分別為9.2%、7.0%、11.15%和9.2%,經(jīng)調(diào)凈利潤率分別為2.5%、0.4%、3.9%和1.6%。

與主要同行存在較大的差距。2019年-2021年,老鄉(xiāng)雞營業(yè)利潤率為18.9%、17.1%和16.4%。同期,老娘舅營業(yè)利潤率水平維持在15%左右。

翻座率方面,2019年至2022年,公司旗下品牌鄉(xiāng)村基分別為2.8、2.2、2.7和2.7,大米先生翻座率稍高,分別為3.3、3.4、4.3和4.0。

報告期內(nèi),鄉(xiāng)村基、大米先生客單價在25元和22元左右。較低翻座率和客單價,削弱了公司整體盈利水平。

模式雙刃劍

鄉(xiāng)村基收入高、利潤薄,根源在于商業(yè)模式。在全直營模式之下,人力、原材料、房租等諸多因素,都影響盈利水平,并考驗運營能力。公司堅持的現(xiàn)炒優(yōu)勢,也成為了一把雙刃劍。

在招股書中,公司假設(shè)未來所開新餐廳的人力構(gòu)成。一般每家餐廳招聘15-20名員工,含1名餐廳經(jīng)理,1名主廚,4-8名助理廚師,6-12名餐廳助理。

餐廳經(jīng)理月薪8000元至12000元,主廚7000元至12000元,助理廚師4000元至9000元,餐廳助理4000元至8000元,用工成本巨大。

公司1000多家門店,僅僅廚師長、經(jīng)理這類核心人員,就有2000多人。

2022年,員工成本支出11.7億元,占公司收入的24.9%,另外,水電、租金及折舊等費用,均在億元之上。

公司近幾年發(fā)展外賣業(yè)務(wù),推動收入增長,但費用率居高不下,進(jìn)一步侵蝕利潤。

2019年至2022年,公司外賣業(yè)務(wù)收入8.45億元、11.37億元、15.39億元和17.18億元,分別占公司收入的26.0%、36.0%、33.4%和36.5%。同期,外賣服務(wù)費分別為1.95億元、2.92億元、3.82億元和4.16億元,分別為外賣業(yè)務(wù)收入的23.02%、25.67%、24.81%和24.21%。

妥妥的美團(tuán)、餓了么的打工仔。

流血沖刺

直營模式下的種種詬病,從來沒有擊碎過鄉(xiāng)村基的野心。

2006年從鄉(xiāng)村雞更名為鄉(xiāng)村基之時,公司就放出狠話:有肯德基的地方,就有鄉(xiāng)村基。

如果順利上市,鄉(xiāng)村基將進(jìn)一步加速開店。

據(jù)招股書,公司計劃2023年至2025年分別開出約100家至120家、超120家、超140家鄉(xiāng)村基,同期開出約110家至130家、110家至130家、超180家大米先生門店。公司也預(yù)計到,如果擴(kuò)張計劃過于進(jìn)取,經(jīng)營利潤可能存在大幅降低的風(fēng)險。

初步統(tǒng)計,2019年鄉(xiāng)村基、大米先生發(fā)生虧損的門店合計121家,2022年增至272家。

2022年,128家鄉(xiāng)村基虧損門店經(jīng)營虧損合計2123.3萬元,144家大米先生虧損門店經(jīng)營虧損合計3099.3萬元。

公司坦言,過往虧損餐廳,可能會繼續(xù)錄得經(jīng)營虧損。

這沒有打亂公司的計劃,擬將此次募資用于擴(kuò)張餐廳、翻新餐廳、加強(qiáng)供應(yīng)鏈以及數(shù)字化和智能化等方面。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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鄉(xiāng)村基為什么掙錢難?

上市屢戰(zhàn)屢敗。

圖片來源:微博@鄉(xiāng)村基

文|斑馬消費  陳曉京

如果說鄉(xiāng)村基是打工人吃出來的,這話一點都不假。2022年,公司營收規(guī)模超過47億元,坐上直營中式快餐市場頭把交椅。

要是細(xì)究盈利能力,鄉(xiāng)村基就有點尷尬了,去年經(jīng)調(diào)整凈利潤僅0.73億元,經(jīng)調(diào)整凈利潤率僅1.6%。

在嗆人的油煙味里老老實實忙活一年,為什么掙錢這么難?主要原因是在直營模式,現(xiàn)炒差異化定位之下,龐大的成本開支,吞噬了公司利潤。

在現(xiàn)有狀況下,公司仍以規(guī)模為先。計劃上市募資,未來3年加速開店。

規(guī)模大賺錢難

最近3年,國內(nèi)餐飲市場一片蕭瑟,2022年就有近52萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷或吊銷,行業(yè)進(jìn)入修復(fù)期。

不過,平民、剛需定位的快餐領(lǐng)域,畫風(fēng)截然不同,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞們逆市擴(kuò)張。

繼去年1月、7月之后,鄉(xiāng)村基日前再度更新招股書,第3次向港股發(fā)起沖刺。

在國內(nèi)中式快餐行業(yè),鄉(xiāng)村基較早接觸資本市場,2010年就已登陸紐交所,成為國內(nèi)快餐第一股。

2016年從紐交所退市之后,公司計劃回歸國內(nèi)資本市場,拿到了紅杉資本的投資。

截至2022年底,旗下共有直營門店1154家,包括551家鄉(xiāng)村基、603家大米先生。

據(jù)弗若斯特沙利文報告,按2022年門店和收入規(guī)模,公司已是國內(nèi)最大直營中式快餐企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示,2019年至2022年,公司營業(yè)收入分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元,同期,年內(nèi)利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和3083.8萬元。

若論收入規(guī)模,能與之爭鋒的,只有正在沖刺A股的老鄉(xiāng)雞了。二者營收接近,但盈利水平尚有差距。

鄉(xiāng)村基2019年至2022年營業(yè)利潤率分別為9.2%、7.0%、11.15%和9.2%,經(jīng)調(diào)凈利潤率分別為2.5%、0.4%、3.9%和1.6%。

與主要同行存在較大的差距。2019年-2021年,老鄉(xiāng)雞營業(yè)利潤率為18.9%、17.1%和16.4%。同期,老娘舅營業(yè)利潤率水平維持在15%左右。

翻座率方面,2019年至2022年,公司旗下品牌鄉(xiāng)村基分別為2.8、2.2、2.7和2.7,大米先生翻座率稍高,分別為3.3、3.4、4.3和4.0。

報告期內(nèi),鄉(xiāng)村基、大米先生客單價在25元和22元左右。較低翻座率和客單價,削弱了公司整體盈利水平。

模式雙刃劍

鄉(xiāng)村基收入高、利潤薄,根源在于商業(yè)模式。在全直營模式之下,人力、原材料、房租等諸多因素,都影響盈利水平,并考驗運營能力。公司堅持的現(xiàn)炒優(yōu)勢,也成為了一把雙刃劍。

在招股書中,公司假設(shè)未來所開新餐廳的人力構(gòu)成。一般每家餐廳招聘15-20名員工,含1名餐廳經(jīng)理,1名主廚,4-8名助理廚師,6-12名餐廳助理。

餐廳經(jīng)理月薪8000元至12000元,主廚7000元至12000元,助理廚師4000元至9000元,餐廳助理4000元至8000元,用工成本巨大。

公司1000多家門店,僅僅廚師長、經(jīng)理這類核心人員,就有2000多人。

2022年,員工成本支出11.7億元,占公司收入的24.9%,另外,水電、租金及折舊等費用,均在億元之上。

公司近幾年發(fā)展外賣業(yè)務(wù),推動收入增長,但費用率居高不下,進(jìn)一步侵蝕利潤。

2019年至2022年,公司外賣業(yè)務(wù)收入8.45億元、11.37億元、15.39億元和17.18億元,分別占公司收入的26.0%、36.0%、33.4%和36.5%。同期,外賣服務(wù)費分別為1.95億元、2.92億元、3.82億元和4.16億元,分別為外賣業(yè)務(wù)收入的23.02%、25.67%、24.81%和24.21%。

妥妥的美團(tuán)、餓了么的打工仔。

流血沖刺

直營模式下的種種詬病,從來沒有擊碎過鄉(xiāng)村基的野心。

2006年從鄉(xiāng)村雞更名為鄉(xiāng)村基之時,公司就放出狠話:有肯德基的地方,就有鄉(xiāng)村基。

如果順利上市,鄉(xiāng)村基將進(jìn)一步加速開店。

據(jù)招股書,公司計劃2023年至2025年分別開出約100家至120家、超120家、超140家鄉(xiāng)村基,同期開出約110家至130家、110家至130家、超180家大米先生門店。公司也預(yù)計到,如果擴(kuò)張計劃過于進(jìn)取,經(jīng)營利潤可能存在大幅降低的風(fēng)險。

初步統(tǒng)計,2019年鄉(xiāng)村基、大米先生發(fā)生虧損的門店合計121家,2022年增至272家。

2022年,128家鄉(xiāng)村基虧損門店經(jīng)營虧損合計2123.3萬元,144家大米先生虧損門店經(jīng)營虧損合計3099.3萬元。

公司坦言,過往虧損餐廳,可能會繼續(xù)錄得經(jīng)營虧損。

這沒有打亂公司的計劃,擬將此次募資用于擴(kuò)張餐廳、翻新餐廳、加強(qiáng)供應(yīng)鏈以及數(shù)字化和智能化等方面。

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