文|酒業(yè)財(cái)經(jīng)派

隨著酒水銷售市場(chǎng)逐漸回升，精釀啤酒也呈現(xiàn)出持續(xù)擴(kuò)容發(fā)展態(tài)勢(shì)。3月14日，北京商報(bào)記者梳理了解到，2022-2023年以來，全國(guó)14個(gè)精釀啤酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目分布于全國(guó)11個(gè)省，總投資金額超過75億元。事實(shí)上，隨著精釀啤酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，不少啤酒品牌在不斷擴(kuò)產(chǎn)，縣級(jí)市場(chǎng)的精釀啤酒也在建廠擴(kuò)產(chǎn)。相較于此前精釀啤酒率先在一二線城市發(fā)力，2023年精釀投資更加傾斜于中西部省份及三四線城市，不少當(dāng)?shù)卣猩讨鞴懿块T也將精釀啤酒項(xiàng)目作為重點(diǎn)進(jìn)行推介招引。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，精釀啤酒一直被認(rèn)為是行業(yè)高端化的賽道，此次諸多酒企主動(dòng)布局下沉市場(chǎng)，在一定程度上也會(huì)帶來價(jià)格帶的洗牌調(diào)整。

落子三四線城市擴(kuò)產(chǎn)

進(jìn)入2023年，不斷有資本入局精釀啤酒，不少啤酒品牌也在不斷建廠擴(kuò)產(chǎn)，很多縣級(jí)市場(chǎng)也在投資精釀啤酒。北京商報(bào)記者梳理了解到，2022-2023年以來，全國(guó)有14個(gè)項(xiàng)目分布于全國(guó)11個(gè)省，中西部省份和三四線城市占據(jù)較大比重。

據(jù)了解，泉麥酒業(yè)投資10億元，在山東設(shè)立濟(jì)南明府城文旅精釀啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能20萬千升。賦比興投資11億元，在陜西設(shè)立扶風(fēng)縣精釀啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能10萬千升。中新房系宿遷洋河新區(qū)投資10.5億元，在江蘇設(shè)立宿遷市獵鋒啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能10萬千升。梅河口廣源投資在吉林投資10.5億元，設(shè)立梅河口市新梅城精釀啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能10萬千升。

除此之外，貴州、黑龍江、浙江、四川、福建、內(nèi)蒙古等地均有精釀啤酒項(xiàng)目成立，投資額從千萬元到上億元不等，規(guī)劃產(chǎn)能為0.5萬-10萬千升不等。多地精釀啤酒項(xiàng)目的設(shè)立，背后是市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大以及資本的青睞。

北京商報(bào)記者以“精釀啤酒”為關(guān)鍵詞在天眼查進(jìn)行搜索，結(jié)果顯示仍保持存續(xù)、在業(yè)的企業(yè)共6176家，其中近五年成立的相關(guān)企業(yè)數(shù)量為3758家，近一年內(nèi)成立的企業(yè)數(shù)量為1607家，占比分別為60.85%、26.02%。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，2023年初，諸多精釀項(xiàng)目的設(shè)立并非頭部企業(yè)投資，一方面體現(xiàn)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)的擴(kuò)容，另一方面也表示精釀啤酒正在向著多元化、細(xì)分賽道發(fā)展。

快速擴(kuò)容引資本入場(chǎng)

公開數(shù)據(jù)顯示，2011-2021年，國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)規(guī)模在十年間從33億元增至約428億元。與工業(yè)啤酒市場(chǎng)的飽和與緩慢增速相比，精釀啤酒的消費(fèi)量則呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。消費(fèi)量從2016年的3.6億升增長(zhǎng)至2021年的10億升左右。中金公司預(yù)計(jì)2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模（銷售口徑）達(dá)到1342億元，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。

精釀啤酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，也吸引了資本的關(guān)注。北京商報(bào)記者了解到，2021年共有16家投資機(jī)構(gòu)對(duì)精釀啤酒賽道進(jìn)行超兩次的投資，高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖等知名機(jī)構(gòu)以及眾多未披露的投資機(jī)構(gòu)和個(gè)人也都加碼精釀啤酒賽道。

事實(shí)上，從行業(yè)的發(fā)展來看，精釀啤酒市場(chǎng)的擴(kuò)容，離不開啤酒龍頭企業(yè)的入局。華潤(rùn)雪花啤酒推出超高端產(chǎn)品“醴”，百威則是收購拳擊貓、鵝島等精釀品牌。青島啤酒此前也曾推出“百年之旅”“琥珀拉格”等高端產(chǎn)品。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在精釀啤酒消費(fèi)場(chǎng)景的多元化、消費(fèi)的升級(jí)以及人口紅利疊加的加持下，對(duì)于頭部企業(yè)而言，都有助于企業(yè)的發(fā)展。

在龍頭企業(yè)入局的同時(shí)，精釀啤酒賽道還吸引了諸多業(yè)外資本入局。北京商報(bào)記者了解到，近年來有諸多“跨界”入局精釀賽道的品牌。海底撈、蜜雪冰城、元?dú)馍?、星巴克、盒馬、美團(tuán)等非酒類品牌，都推出了自有精釀啤酒品牌。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模仍將繼續(xù)擴(kuò)大。業(yè)外資本的入局，也側(cè)面體現(xiàn)了資本對(duì)精釀的青睞。從行業(yè)發(fā)展來看，精釀啤酒正在從高端賽道向著細(xì)分賽道發(fā)展，未來精釀市場(chǎng)會(huì)更加多元化。

市場(chǎng)下沉細(xì)分賽道

精釀啤酒在工藝方面對(duì)于原材料的標(biāo)準(zhǔn)更高，這也使得精釀啤酒一直被冠以“高端產(chǎn)品”的標(biāo)簽?！?022年天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》顯示，2021年低端和中端啤酒銷售金額維持在5%-10%的同比增速，而高端啤酒的銷售額增速則超20%。

在精釀啤酒快速發(fā)展的同時(shí)，啤酒的主力消費(fèi)人群也在發(fā)生轉(zhuǎn)變，年輕消費(fèi)者正逐漸成為啤酒的主要消費(fèi)人群。公開數(shù)據(jù)顯示，無論是消費(fèi)者數(shù)量還是人均消費(fèi)水平，“90、95后”消費(fèi)者都呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。其中，“95后”的人均消費(fèi)增速提升最快。啤酒行業(yè)正在從規(guī)模向質(zhì)量、從中低端啤酒向中高檔啤酒、從老一代消費(fèi)人群向新生代消費(fèi)人群發(fā)生著轉(zhuǎn)變。

朱丹蓬表示分析稱，雖然從2020年開始，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量都處于下滑狀態(tài)，但啤酒行業(yè)整體的營(yíng)收和凈利潤(rùn)卻實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，這說明國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入高端化紅利期。在紅利期持續(xù)推動(dòng)之下，整個(gè)啤酒的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)都在發(fā)生深刻變化。

與此同時(shí)，精釀啤酒也在逐漸向三四線城市發(fā)展。北京商報(bào)記者了解到，相較于2008年精釀啤酒在一二線城市發(fā)力，2023年精釀啤酒投資也在向著中西部省份及三四線城市傾斜，不少三四線城市將精釀啤酒項(xiàng)目作為重點(diǎn)進(jìn)行招商引資。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，精釀啤酒一直被認(rèn)為是啤酒行業(yè)高端化產(chǎn)品。隨著龍頭企業(yè)布局下沉市場(chǎng)以及三四線城市對(duì)精釀啤酒的招商引資，在一定程度上會(huì)帶來價(jià)格帶的調(diào)整。精釀市場(chǎng)多元化的發(fā)展，也使得行業(yè)進(jìn)入細(xì)分賽道。不同的消費(fèi)者可以在不同價(jià)格帶找到適合自己的產(chǎn)品，這是精釀市場(chǎng)逐漸走向成熟的表現(xiàn)。