界面新聞編輯 | 蔡星卓
如果你生活在三四線(xiàn)或更小的城市，會(huì)選擇去哪里喝一杯咖啡？
近日，“誰(shuí)在喝35元一杯的縣城咖啡”登上熱搜，小城咖啡市場(chǎng)受到關(guān)注。據(jù)《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書(shū)》，截至2020年底，中國(guó)咖啡館總數(shù)超過(guò)10萬(wàn)家，主要分布于二線(xiàn)及以上城市。不過(guò)，近些年來(lái)，咖啡店也開(kāi)始在更小的城市和地區(qū)拓展開(kāi)來(lái)。當(dāng)連鎖品牌星巴克、瑞幸咖啡等下沉到三四線(xiàn)城市，一股咖啡店開(kāi)店熱潮也被掀起。甚至，瞄準(zhǔn)假期返鄉(xiāng)的青年人，咖啡店開(kāi)始下沉到縣城。據(jù)人民數(shù)據(jù)2023年2月報(bào)道，據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞幸、星巴克和幸運(yùn)咖已經(jīng)在三線(xiàn)及以下城市開(kāi)店超1000家。咖啡企業(yè)開(kāi)始全面角逐“下沉市場(chǎng)”的同時(shí)，也有不少獨(dú)立咖啡館加入其中。在小紅書(shū)上，2021年有關(guān)“咖啡店創(chuàng)業(yè)”的搜索量同比增長(zhǎng)311%，其中有35%來(lái)自三線(xiàn)及以下城市。
咖啡在下沉市場(chǎng)的潛力巨大。據(jù)美團(tuán)2022年發(fā)布的《中國(guó)咖啡消費(fèi)洞察》報(bào)告，2021年，三線(xiàn)城市咖啡門(mén)店數(shù)增速達(dá)19%。另?yè)?jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》，2021年，四五線(xiàn)城市外賣(mài)咖啡訂單量分別同比增長(zhǎng)了257%和253%，遠(yuǎn)高于一二線(xiàn)城市。據(jù)智研咨詢(xún)數(shù)據(jù)，截至2023年1月，中國(guó)三線(xiàn)以下城市的咖啡店數(shù)量已超過(guò)4000家，占整體數(shù)量的1/4。
縣城的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有其不同于城市的特點(diǎn)，比如咖啡茶飲化明顯，以及“以咖會(huì)友”和“打卡”等需求。搶占旅游旺地，改造廢棄建筑，融入地方文化特色......在三四線(xiàn)及以下城市，咖啡館準(zhǔn)備“卷”起來(lái)了。
*圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
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