文|時代周報 穆瑀宸

編輯|陳秋

奶酪市場成為乳企發(fā)展的重要陣地。

繼去年2月傳出被乳品巨頭收購后，百吉福日前再度傳出與乳業(yè)巨頭達(dá)成戰(zhàn)略合作。市場還傳言，有中國乳企計劃收購百吉福。對此，時代周報記者致電百吉福，截至發(fā)稿未獲回復(fù)。

百吉福是法國排名第二的奶酪制造商Savencia集團(tuán)(SAVENCIA FROMAGE & DAIRY)旗下奶酪品牌，1998年進(jìn)駐中國市場，2004年推出百吉福棒棒奶酪。2018年至2020年，百吉福在中國奶酪零售市場的占有率排名第一。

近年，中國人均奶酪消費量穩(wěn)定攀升，奶酪市場進(jìn)入高速發(fā)展期，乳品巨頭也開始加重奶酪領(lǐng)域布局力度。蒙牛率先出手，2022年11月完成要約收購，共計持有妙可藍(lán)多股份1.8億股，成為控股股東；君樂寶選擇入股新興奶酪品牌酪神世家健康科技發(fā)展有限公司。

初創(chuàng)奶酪公司也獲得市場熱捧。創(chuàng)立于2019年的奶酪公司妙飛在2020年6月和12月，分別獲得經(jīng)緯中國A輪融資和高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投的B輪融資。

新華社瞭望智庫食品行業(yè)研究員王先知向時代周報記者表示，雖然百吉福在中國奶酪市場地位先行，也有多年累積的供應(yīng)鏈優(yōu)勢等。但近幾年，國內(nèi)巨頭和新興奶酪企業(yè)紛紛搶占市場，加之百吉福自身業(yè)績逐步萎縮，如今尋求巨頭“庇護(hù)”是必然和正確的選擇。

曾經(jīng)的奶酪霸主

官網(wǎng)顯示，百吉福創(chuàng)立于1952年。早在1996年，它的母公司法國Savencia集團(tuán)就在天津建設(shè)生產(chǎn)基地，并于1998年正式開始拓展中國市場，成為中國首家外資奶酪企業(yè)。

百吉富進(jìn)入中國市場之初，奶酪在國內(nèi)還未普及。它憑借先發(fā)優(yōu)勢，迅速敲開中國奶酪市場大門，旗下產(chǎn)品銷量一路走高。

央視市場研究股份有限公司曾披露一份數(shù)據(jù)，針對4萬戶消費者2013年至2018年第三季度在奶酪市場的調(diào)研結(jié)果顯示，百吉福奶酪棒銷量居市場之首，2013年銷量占比為20%，2018年前三季度銷量占比為37%。

另據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2019年和2020年，百吉福仍是中國奶酪市場占有率排名第一的品牌，市場占有率分別為26.4%和24.8%。

除去先發(fā)優(yōu)勢，百吉福的創(chuàng)新力也不容小覷。2004年，百吉福就率先推出百吉福棒棒奶酪，因此被稱為奶酪棒品類的開創(chuàng)者。

直到2021年，國產(chǎn)奶酪企業(yè)開始發(fā)力，妙可藍(lán)多以27.7%的市場占有率，超過百吉福成為行業(yè)第一。

妙可藍(lán)多于2016年開始從事奶酪業(yè)務(wù)，2018年推出重點零售爆款產(chǎn)品奶酪棒，進(jìn)攻兒童零食細(xì)分場景后，最終獲得成功。財報顯示，2020年和2021年營收分別為28.47億元和44.78 億元，增長率分別為為63.2%和57.31%，凈利潤分別增長208.16%和160.6%。2022年上半年，妙可藍(lán)多也延續(xù)了增長趨勢，實現(xiàn)營收25.94億元，較上年同期增長25.48%，凈利潤則增長18.03%至1.32億元。

值得注意的是，雖然市場占有率被妙可藍(lán)多反超，但從綜合品牌的口碑，以及佐餐領(lǐng)域優(yōu)勢來看，百吉福整體勢力并不弱于妙可藍(lán)多。至今，百吉福已在中國零售、餐飲渠道布局十幾個系列，包含兒童奶酪棒、奶酪布丁等五十多個品種的產(chǎn)品。另外，2021年百吉福的市場占有率仍有24.4%，與妙可藍(lán)多差距并不算大。

搶奪奶酪市場

奶酪被譽(yù)為“乳品黃金”。近年，中國乳品消費持續(xù)升級，奶酪市場早已是一片藍(lán)海。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國奶酪出貨量已達(dá)25萬噸，零售額達(dá)131億元。未來5年，零售額和出貨量的復(fù)合增速，將保持雙位數(shù)增長，中國奶酪市場將延續(xù)發(fā)展黃金期。

奶酪市場有望成為乳企的第二增長曲線，已是“兵家必爭之地”。

蒙牛借助妙可藍(lán)多占據(jù)奶酪頭部地位。2022年11月，蒙牛完成要約收購，共計持有妙可藍(lán)多股份1.8億股，占股份總數(shù)的35.01%。伊利則早在2018年成立奶酪事業(yè)部，進(jìn)軍奶酪市場。2019年，伊利收購新西蘭第二大乳企Westland，旨在豐富增加羊乳、奶酪等方面的產(chǎn)品線和資源。近年，伊利對奶酪業(yè)務(wù)的重視度也在不斷增長，積極發(fā)力奶酪終端零售市場。

區(qū)域乳企們也積極推動奶酪業(yè)務(wù)。不久前，上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司獲得了君樂寶投資，認(rèn)繳出資額約為142.86萬元，持股比例為10%。

不僅如此，不少新銳品牌也開始布局奶酪業(yè)務(wù)。已遞交招股書的新銳乳制品品牌 “認(rèn)養(yǎng)一頭?！?，完成了液奶、奶粉以及奶酪產(chǎn)品線的布局。2022年2月，曾吸引紅杉資本、星納赫資本、萬物資本等機(jī)構(gòu)關(guān)注的奶酪品牌“奶酪博士”再次完成新一輪戰(zhàn)略融資，具體金額暫未披露。

乳業(yè)分析師宋亮分析指出，奶酪市場門檻較低、毛利率高，吸引了一眾品牌布局?！霸诮?jīng)歷過幾年的價格戰(zhàn)后，大家愈加發(fā)覺奶酪市場競爭難度非常大。目前奶酪市場競爭已歸于平靜，新入局的品牌和資本投資有所減少，市場集中度也將不斷提高。”宋亮說。

他進(jìn)一步表示，未來奶酪的競爭點將圍繞建立完善供應(yīng)鏈體系、降低成本，以及拓展新品業(yè)務(wù)，尤其以常溫奶酪業(yè)務(wù)布局為主。

值得注意的是，2022年6月，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布36項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，GB 25192-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》出爐，將代替GB 25192-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》，并于2022年12月30日實施。

新國標(biāo)按干酪比例將奶酪棒、奶酪片等產(chǎn)品劃分為“再制干酪”和“干酪制品”，干酪比例在15%-50%的，不能再以“再制干酪”命名和銷售，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注干酪使用比例。

“新國標(biāo)給行業(yè)帶來的最大變化是產(chǎn)品分級，以此將提升奶酪產(chǎn)品的質(zhì)量水平。比如產(chǎn)品信息透明后，將有效提升消費者知情權(quán)，從而降低選擇奶酪產(chǎn)品辨認(rèn)難度。”宋亮表示。