文|市值觀察 程諾

編輯|小市妹

近日，麥當(dāng)勞宣布即將推出“人造肉”版麥樂雞，并選擇德國作為其試水的第一個市場。而在此之前，麥當(dāng)勞已推出了“人造肉漢堡”等多款人造肉版產(chǎn)品。

回看人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從2019年全球人造肉龍頭Beyond Meat成功登陸納斯達(dá)克，并在上市首日取得大漲163%的佳績開始，人造肉概念才正式進(jìn)入公眾視野，并廣泛受到比爾·蓋茨、泰森、嘉吉等知名投資者以及眾多資本的青睞，全球市場快速崛起。

據(jù)川財證券研報顯示，當(dāng)前我國人造肉產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，2019年，國內(nèi)市場規(guī)模為70億元，預(yù)計2023年，市場規(guī)模有望達(dá)130億美元，約占據(jù)全球市場的一半，市場前景廣闊。

從人造肉制造技術(shù)原理來看，現(xiàn)階段人造肉產(chǎn)品主要可分為兩類，一種是以植物蛋白為原料制備的植物基人造肉（又稱植物肉、素肉），另一種是提取自動物干細(xì)胞的細(xì)胞基人造肉。

近年來，國內(nèi)初創(chuàng)企業(yè)不斷興起，傳統(tǒng)食品巨頭也紛紛布局搶占市場，而在A股，也已有多家上市公司布局人造肉領(lǐng)域，部分還涉及人造肉輔料生產(chǎn)等細(xì)分業(yè)務(wù)。

01 雙塔食品

全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)商之一，豌豆加工產(chǎn)業(yè)龍頭，成立于1992年，主營粉絲、淀粉及淀粉制品相關(guān)的生產(chǎn)、加工與銷售業(yè)務(wù)，主要產(chǎn)品有粉絲、豌豆蛋白、豌豆淀粉和膳食纖維等。

據(jù)官網(wǎng)，自成立起，公司便持續(xù)深耕粉絲領(lǐng)域。通過搭建起成熟的工廠化生產(chǎn)模式與注重品牌建設(shè)，公司打造了知名粉絲品牌“雙塔”。當(dāng)前，經(jīng)過近三十年經(jīng)營，公司已發(fā)展為業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的龍口粉絲生產(chǎn)企業(yè)，龍口粉絲市占率超20%。

2012年后，在生產(chǎn)粉絲的基礎(chǔ)上，通過自主研發(fā)，公司業(yè)務(wù)開始轉(zhuǎn)向豌豆全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營。

據(jù)公司公告，憑借自身的技術(shù)優(yōu)勢，公司形成了“淀粉提取-粉絲生產(chǎn)加工-分離豌豆蛋白、提取食用纖維-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-廢水沼氣提純-粉渣發(fā)展食用菌-菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥”的豌豆加工“1+10”循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，在生產(chǎn)端打造出了獨(dú)特的成本優(yōu)勢。

同時，公司注重研發(fā)，當(dāng)前已掌握了干法工藝、生物發(fā)酵工藝和新干法工藝（公司自主研發(fā)）三種豌豆蛋白提取技術(shù)，可根據(jù)客戶需求提供不同純度、不同功能的豌豆蛋白。

據(jù)公司公告，公司的豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維產(chǎn)能多年穩(wěn)居行業(yè)第一。2021年，其豌豆蛋白產(chǎn)能約占全球產(chǎn)能的40%，規(guī)模約為7萬噸。

目前，公司的豌豆蛋白業(yè)務(wù)下游客戶主要為固體飲料、能量棒、植物肉、烘焙食品、高檔飼料等領(lǐng)域的食品制造商。以公司2021年數(shù)據(jù)為例，其豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的應(yīng)用占到20%左右。

02 華寶股份

國內(nèi)香精行業(yè)龍頭，成立于1996年，主營香精與食品配料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售以及為客戶提供全方位、一站式的香精解決方案等業(yè)務(wù)，主要產(chǎn)品包括食用香精、煙用香精、日用香精和配料粉、配料醬等，可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日化、卷煙等多個領(lǐng)域。

深耕香精行業(yè)24年，公司旗下已擁有孔雀、華寶、天宏等一系列知名香精品牌，主要客戶有百事可樂、達(dá)利、雙匯、伊利、蒙牛、娃哈哈、匯源、青蛙王子、立白等眾多全國性知名企業(yè)。

據(jù)中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年，公司年銷售額均排名行業(yè)第一位。

公司堅持高投入研發(fā)，注重產(chǎn)品創(chuàng)新。據(jù)年報，當(dāng)前，其已在香精配方和制備技術(shù)領(lǐng)域掌握多項核心技術(shù)。如在制備技術(shù)方面，公司擁有中式卷煙的數(shù)字化調(diào)香技術(shù)、成熟的美拉德反應(yīng)制備技術(shù)，以及可制備出優(yōu)質(zhì)香精產(chǎn)品的微乳化工藝等核心技術(shù)。

據(jù)公司在投資者互動平臺的更符合非，截至2021年底，其已擁有“香精攪拌釜”、“一種煙用香料制備專利”、“一種蟹香精制備專利”等專利197項，以及上萬個實(shí)現(xiàn)銷售的香精配方。

近年來，在原有成熟業(yè)務(wù)領(lǐng)域的基礎(chǔ)上，公司還進(jìn)軍了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品領(lǐng)域，不斷延伸現(xiàn)有產(chǎn)品和業(yè)務(wù)。

其中，在呈味肽產(chǎn)品研發(fā)制造方面，公司子公司廣州華寶擁有成熟的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，可通過使用呈味肽，降低終端產(chǎn)品中肉類原料用量，或是作為人造肉類產(chǎn)品的輔助原料。

03 東方集團(tuán)

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，成立于1992年，主營業(yè)務(wù)覆蓋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及健康食品、金融、港口交通及新型城鎮(zhèn)化開發(fā)四大板塊，現(xiàn)階段營收業(yè)績主要來自農(nóng)產(chǎn)品的收購、加工和銷售。

據(jù)官網(wǎng)，公司核心主營業(yè)務(wù)從2009年開始轉(zhuǎn)向以糧油供應(yīng)鏈為主。在大米領(lǐng)域，截至2021年，公司大米產(chǎn)品在美團(tuán)優(yōu)選平臺銷售額全國排名前五。

2021年后，公司持續(xù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及健康食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游探索布局。目前，其已重點(diǎn)拓展至高水分植物蛋白肉、海水提鉀等高附加值產(chǎn)業(yè)。

在植物肉方面，公司全資子公司哈爾濱福肴食品主要從事高水分植物蛋白肉相關(guān)業(yè)務(wù)。

據(jù)公司公眾號，福肴食品是國內(nèi)最早開始進(jìn)行高水分植物蛋白肉研究應(yīng)用的企業(yè)，擁有全國第一條高水分植物蛋白肉生產(chǎn)線，年生產(chǎn)加工能力達(dá)5000噸。

公司通過雙螺桿高水分?jǐn)D出技術(shù)，可使加工調(diào)理后的植物蛋白質(zhì)量結(jié)構(gòu)和風(fēng)味接近動物肉的形態(tài)口感，并有效提升植物蛋白吸收利用率（合適條件下，凈利用率可高達(dá)80%）。

此外，得益于福肴食品自主研發(fā)的蛋白質(zhì)質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)、工藝和設(shè)備，其可將原料蛋白結(jié)構(gòu)重新塑形，使生產(chǎn)出的高水分植物肉產(chǎn)品更具咀嚼感、韌性和彈性。

當(dāng)前，福肴食品已形成一系列處于國際級先進(jìn)水平的植物基蛋白產(chǎn)品，儲備品類超30個，且其中已有超6款產(chǎn)品（植物蛋白牛肉餅、植物蛋白小酥肉、植物蛋白雞肉棒等）推向市場。

04 山東赫達(dá)

亞洲纖維素醚龍頭，成立于1992年，主營水溶性高分子化合物產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等業(yè)務(wù)，主要產(chǎn)品有建材級、醫(yī)藥級、食品級中高端纖維素醚，以及植物膠囊、植物肉、石墨類化工設(shè)備、雙丙酮丙烯酰胺等，可廣泛應(yīng)用于建筑建材、醫(yī)藥食品、日化紡織、綠色能源等行業(yè)。

深耕纖維素醚超20年，公司是目前國內(nèi)少數(shù)能夠同時生產(chǎn)食品級和醫(yī)藥級纖維素醚的企業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品除了供應(yīng)國內(nèi)市場，還有超50%已實(shí)現(xiàn)向俄羅斯、法國、美國、德國、意大利、加拿大、日本、韓國、澳大利亞等70多個國家和地區(qū)的穩(wěn)定銷售。

據(jù)年報，截至2021年，公司已擁有纖維素醚產(chǎn)能3.8萬噸，排名國內(nèi)行業(yè)第一位。

而依托在醫(yī)藥級纖維素醚及其應(yīng)用領(lǐng)域的優(yōu)勢，公司向下游植物膠囊領(lǐng)域延伸，是全行業(yè)唯一能夠同時覆蓋纖維素醚和植物膠囊的企業(yè)。截至2021年，公司植物膠囊產(chǎn)能達(dá)150億粒。

同時，近年，在健康、低碳飲食的風(fēng)潮下，公司以醫(yī)藥食品級纖維素醚為原材料，進(jìn)一步從食品級纖維素醚向下游延伸，布局至植物膠囊、植物蛋白人造肉等領(lǐng)域。

據(jù)公司公告，公司于2020年11月與高起共同成立子公司米特加食品，主要負(fù)責(zé)公司植物蛋白人造肉相關(guān)產(chǎn)品的自主研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。其中，公司生產(chǎn)的食品級非離子型纖維素醚，可以幫助植物蛋白粘結(jié)成型，從而提升肉的纖維感。

當(dāng)前，公司已有700噸植物肉產(chǎn)能正式投產(chǎn)，主要產(chǎn)品包括植物肉餅、植物肉糜、植物雞塊等數(shù)十種。2月14日，公司在投資者互動平臺表示，其植物肉的新增產(chǎn)能最早在四季度實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。

05 誠志股份

清華大學(xué)科技成果轉(zhuǎn)化的高科技上市公司，成立于1998年，主營清潔能源、生物制藥、中藥制藥、生命科技、信息軟件等產(chǎn)品的開發(fā)、銷售和咨詢服務(wù)等業(yè)務(wù)。

據(jù)官網(wǎng)，發(fā)展二十余年，公司明確了“一體兩翼”的總體發(fā)展戰(zhàn)略。其中“一體”是指核心業(yè)務(wù)板塊清潔能源產(chǎn)業(yè)，“兩翼”則分別指半導(dǎo)體顯示材料和生命醫(yī)療產(chǎn)業(yè)。

在生命醫(yī)療方面，公司當(dāng)前主要產(chǎn)品為D-核糖、益生菌、力搏士等營養(yǎng)補(bǔ)充劑類產(chǎn)品。而據(jù)公司2022半年報顯示，其是全球唯一一家擁有D-核糖產(chǎn)品制造及應(yīng)用完整知識產(chǎn)權(quán)的企業(yè)。

近年，公司D-核糖系列產(chǎn)品產(chǎn)銷增長較快，目前已在國際市場占據(jù)主導(dǎo)地位，可被廣泛應(yīng)用于食品飲料（如人造肉方面）、醫(yī)藥、營養(yǎng)保健等領(lǐng)域。

其中，在食品飲料領(lǐng)域，由于D-核糖是核苷類抗病毒藥的起始原料，在人造肉加工過程中加入D-核糖，可與蛋白質(zhì)等氨基酸類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成具有多種肉味香氣成分的肉味香精。

同時，D-核糖本身具有緩解疲勞耐缺氧、改善心臟功能等功效，因此被用于改善人造肉口味與個性化營養(yǎng)需求。

據(jù)公司公告，當(dāng)前，其D-核糖產(chǎn)品已獲得BRC-A級認(rèn)證（英國零售商協(xié)會食品安全認(rèn)證）和FDA（美國食藥局）GRAS備案等資質(zhì)，且于2019年獲得歐盟批準(zhǔn)，可作為新型食品投放市場。

而在國內(nèi)市場，公司已是多個本土人造肉創(chuàng)業(yè)公司的D-核糖供應(yīng)商，如星期零等企業(yè)；在國際市場，公司則早于2015年起便向Impossible Foods（全球植物肉“巨頭”）供貨。