文|小食代
“我非常感謝整個(gè)百勝中國(guó)團(tuán)隊(duì)在這個(gè)困難時(shí)期表現(xiàn)出的敏捷性、創(chuàng)造力和堅(jiān)韌精神。”這是今天百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容在四季度業(yè)績(jī)會(huì)議上的開場(chǎng)白。
她指出，百勝中國(guó)正成為一家“更具韌性、更靈活的企業(yè)，并為長(zhǎng)期增長(zhǎng)做好了更好的準(zhǔn)備”。
百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容
今天早間，這家在華運(yùn)營(yíng)著肯德基、必勝客、塔可鐘、Lavazza等知名餐廳品牌的中國(guó)最大餐飲連鎖發(fā)布了2022年四季度和全年業(yè)績(jī)。一如預(yù)料，新冠感染帶來的逆風(fēng)對(duì)其上季的表現(xiàn)造成顯著的影響。
具體而言，四季度百勝中國(guó)的總收入為20.9億美元，較去年同期的22.9億美元下降9%（或增加 2%，不計(jì)及外幣換算的影響）；同店銷售額較去年同期下降4%，其中肯德基和必勝客分別下降3%和8%（不計(jì)及外幣換算的影響）。
全年來看，百勝中國(guó)錄得總收入95.7億美元，較去年同期的98.5億美元下降 3%（或增加 1%，不計(jì)及外幣換算的影響）；同店銷售額較去年同期下降 7%，其中肯德基和必勝客分別下降 7%和 6%（不計(jì)及外幣換算的影響）。
2022年，百勝中國(guó)的全年凈利潤(rùn)為4.42 億美元，較去年同期的 9.90 億美元下降55%。
但是，百勝中國(guó)去年依然在新店開發(fā)上加速，特別在上季更是一路狂奔。
最新的數(shù)據(jù)顯示，2022年第四季度它凈新增高達(dá)538 家門店。2022年全年新開設(shè)1824 家門店，凈新增1159家門店，主要受肯德基、必勝客品牌發(fā)展的推動(dòng)。
小食代留意到，雖然新冠疫情使新店開張稍微延遲，但到第四季度末， Lavazza的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到85間。 此外，塔可鐘在2022年將門店數(shù)量翻了一倍，達(dá)到91間。至于小肥羊和黃記煌，因?yàn)楸容^偏重于堂食，因此受到新冠嚴(yán)重影響，但是黃記煌繼續(xù)保持經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。
事實(shí)上，由于目前中國(guó)疫情防控措施已經(jīng)優(yōu)化，百勝中國(guó)對(duì)于2023年的展望更加引人關(guān)注。
小食代注意到，百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官楊家威今天在上述會(huì)議中表示，由于防控措施的放松恰逢春節(jié)假期，同店銷售受益于被壓抑的需求。然而，真正的考驗(yàn)將是節(jié)后的銷售趨勢(shì)，因?yàn)榭赡芤鎸?duì)在花錢上更謹(jǐn)慎的消費(fèi)者，以及宏觀經(jīng)濟(jì)上的不確定性，包括商品價(jià)格上漲和工資成本增加，以及全球經(jīng)濟(jì)的疲軟。
“我們對(duì)防控措施的優(yōu)化感到鼓舞，未來確實(shí)看起來很光明。”但他強(qiáng)調(diào)，同時(shí)必須保持冷靜，認(rèn)清不確定性和挑戰(zhàn)依然存在，也不會(huì)將銷售或增長(zhǎng)視為理所當(dāng)然。
他說，百勝中國(guó)繼續(xù)預(yù)測(cè)復(fù)蘇需要時(shí)間，而且是非線性和不均衡的?！拔覀兘陙慝@得的經(jīng)驗(yàn)之一，是要為各種情況進(jìn)行規(guī)劃和準(zhǔn)備?！彼f：“我們做最好的計(jì)劃，做最壞的打算?！?/p>
他透露，百勝中國(guó)今年目標(biāo)是開設(shè)1100至1300家新門店；預(yù)計(jì)資本支出為7億至9億美元，將用于支持有機(jī)增長(zhǎng)重塑、數(shù)字化、供應(yīng)鏈和其他基礎(chǔ)設(shè)施的開發(fā)。
他強(qiáng)調(diào)，一如既往，增長(zhǎng)的質(zhì)量比數(shù)量更為重要，開店數(shù)量則取決于市場(chǎng)條件。據(jù)悉，百勝中國(guó)去年凈新開門店超過了1100家，實(shí)際上新開門店數(shù)超過了1800家。
屈翠容在隨后補(bǔ)充表示，在過去3年，百勝中國(guó)凈新開門店數(shù)為3700家，但實(shí)際上新開門店為4800 家，這是因?yàn)樵摴驹陂_設(shè)新店的同時(shí)，在淘汰效益較低的資產(chǎn)。她強(qiáng)調(diào)，百勝中國(guó)的資產(chǎn)質(zhì)量在過去三年中有所提高。
據(jù)介紹，百勝中國(guó)現(xiàn)在開的新店大多數(shù)的租金較為靈活，這讓公司更有彈性。此外，新店中不少是面積更小的店型，對(duì)于下沉至低線城市非常有效。去年，百勝中國(guó)新進(jìn)入到了約200個(gè)城市。
她還強(qiáng)調(diào)，從分析師的角度來看，資本開支、租金和銷售額等都是開店的重要因素。但在運(yùn)營(yíng)上，最重要的其實(shí)是有多少優(yōu)秀的店長(zhǎng)，而好的店長(zhǎng)需要兩到三年來培養(yǎng)，“他們是我們組織中最重要的人”。
屈翠容還在會(huì)議上提及今后工作的重點(diǎn)。她說，在過去三年百勝中國(guó)的足跡擴(kuò)大了四成，這是該公司利用逆境的體現(xiàn)。期間由于新冠感染，其最大的限制來自于銷售?！耙虼耍雇磥?，我們將更加專注于提振銷售，并繼續(xù)謹(jǐn)慎地加速門店的數(shù)量增長(zhǎng)?！?/p>
此外，她認(rèn)為未來在優(yōu)化門店業(yè)態(tài)方面還有很多工作要做。最后，投資也將是百勝中國(guó)的重點(diǎn)，旨在加強(qiáng)其在供應(yīng)鏈、數(shù)字等方面的戰(zhàn)略“護(hù)城河”。
值得注意的是，截至去年底，肯德基及必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)擁有超過 4.1 億會(huì)員。上季度，會(huì)員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的60%。外賣方面，上季度收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的45%，較去年同期增長(zhǎng)約10個(gè)百分點(diǎn)。
在產(chǎn)品方面，肯德基去年新品類增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，其中秘汁全雞和牛堡銷售額在 2022年增長(zhǎng)了一倍，第四季度合計(jì)占肯德基銷售額的5%左右。必勝客方面，比薩的銷售額全年增長(zhǎng)良好，幾乎達(dá)到銷售額的四成，2022年賣出超過1億個(gè)比薩。
至于廣為人知的肯德基皇牌促銷活動(dòng)“瘋狂星期四”，百勝中國(guó)指出它吸引了非常高的流量，周四的銷售額比其他平日高50%以上。
此外，在封控期間和人手短缺時(shí)，新的零售預(yù)包裝食品為公司提供靈活性。預(yù)包裝食品銷售額增長(zhǎng) 50%，達(dá)到 近9億元。