文|FDL數(shù)食主張 Ethereal

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，我們身邊開(kāi)始多了很多患有各式各樣腸胃病的朋友。他們有的今天還跟你痛快瀟灑地吃著火鍋唱著歌，第二天就向你哭訴腸胃病犯了，肚子痛得下不了床。有的明明前腳陪你大步踏進(jìn)奶茶店的大門，后腳打起了“退堂鼓”，嘴里嘀咕著：“算了算了，今晚可不想又去廁所里加班了”。

腸胃病仿佛離我們的生活越來(lái)越近了。

根據(jù)WHO統(tǒng)計(jì)(2016年)，世界上每年因腸胃病而死亡的人數(shù)都在1000萬(wàn)以上，僅因腹瀉導(dǎo)致死亡的人數(shù)就高達(dá)400多萬(wàn)，慢性胃炎發(fā)病率高達(dá)30%。其中，中國(guó)人的腸胃問(wèn)題顯得尤為嚴(yán)重，有高達(dá)1.2億的中國(guó)人患有嚴(yán)重腸胃病患。另一項(xiàng)由世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（WHO IARC）發(fā)布的2020年最新全球癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)更是顯示，全球近一半新發(fā)胃癌患者和死亡病例發(fā)生在中國(guó)。

腸胃病的頻發(fā)與現(xiàn)代人作息不規(guī)律、高頻的外賣與宵夜、辛辣油膩的飲食、過(guò)量的煙酒攝入以及幾乎沒(méi)有的運(yùn)動(dòng)等等不良生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣息息相關(guān)。而如今，隨著腸胃病患者數(shù)量日益增加，腸胃病患者飽受折磨，打響腸胃健康保衛(wèi)戰(zhàn)更是刻不容緩。

此前，F(xiàn)DL數(shù)食主張發(fā)布的來(lái)自于B2B數(shù)字營(yíng)銷優(yōu)化平臺(tái)LINCHPIN對(duì)于2023年健康食品行業(yè)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)中，與腸胃健康有關(guān)的食品占據(jù)九大趨勢(shì)的其中兩條。這也說(shuō)明，腸胃健康將會(huì)是食品和飲料行業(yè)中的又一大趨勢(shì)。

那么，在腸胃健康這片“藍(lán)?！敝羞€有什么概念待挖掘？食品飲料玩家們還能從中打出什么新玩法？

01 腸胃健康=身心健康？

首先我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下腸胃，并由此進(jìn)一步了解腸胃健康的重要性。

我們的胃腸道大約有5億個(gè)神經(jīng)元，70%的人體免疫細(xì)胞和超過(guò)100萬(wàn)億個(gè)微生物，它們不僅負(fù)責(zé)著人體的消化問(wèn)題，還與許多精神問(wèn)題息息相關(guān)。

你也許會(huì)問(wèn)，什么時(shí)候胃腸道和精神問(wèn)題扯上關(guān)系啦？這時(shí)候我們需要引入一個(gè)概念，名為“腸-腦軸”。腸-腦軸是指大腦和腸道間的雙向信息交流網(wǎng)絡(luò)，我們的大腦會(huì)通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及腸道菌群產(chǎn)生的其他化學(xué)物質(zhì)與大腦產(chǎn)生定期溝通。

一個(gè)最常見(jiàn)的例子就是，當(dāng)我們吃到有問(wèn)題的食物時(shí)，我們的腸胃會(huì)通過(guò)腸神經(jīng)系統(tǒng)向大腦傳遞信息，大腦接受過(guò)后引發(fā)人體上吐下瀉。

而近些年來(lái)，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)腸道菌群參與腸-腦軸的功能反應(yīng)，腸道菌群通過(guò)調(diào)節(jié)腸道和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的雙向交流，影響神經(jīng)發(fā)育、認(rèn)知以及行為，在腸道與大腦的信息交流中發(fā)揮著非常重要的作用，因此醫(yī)學(xué)科學(xué)家們提出了“微生物-腸-腦軸”的概念。

2014年，科學(xué)家Braniste在無(wú)菌小鼠身上發(fā)現(xiàn)腸道微生物群落影響血-腦屏障滲透性。血-腦屏障是限制物質(zhì)在血液和腦組織之間自由交換的結(jié)構(gòu)，對(duì)腦的發(fā)育、功能以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的體內(nèi)平衡至關(guān)重要。

來(lái)自重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的鄭鵬所在的課題組在對(duì)照抑郁癥患者和健康人的糞便之后發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者的整體微生物表型與健康對(duì)照顯著不同，伴有放線菌、擬桿菌和厚壁菌的紊亂。而后又經(jīng)過(guò)將抑郁癥患者和健康對(duì)照的糞便移植（將某個(gè)體的糞便液灌到另一個(gè)體的腸道中達(dá)到腸道菌群重建的效果）給無(wú)菌老鼠，發(fā)現(xiàn)移植抑郁癥患者的無(wú)菌老鼠表現(xiàn)為典型的抑郁樣行為，從而證實(shí)腸道微生物組紊亂可能是抑郁癥發(fā)生的潛在原因。而后又經(jīng)過(guò)進(jìn)一步探索，證實(shí)了腸道微生物的紊亂可以通過(guò)介導(dǎo)微生物-腸-腦軸導(dǎo)致抑郁行為的發(fā)生。

圖源：熱心腸研究院

因此，也有科學(xué)家提出，通過(guò)微生物-腸-腦軸可以進(jìn)一步研究腦疾病的發(fā)病機(jī)制、篩查新的干預(yù)靶點(diǎn)，從而達(dá)到“腦病腸治”的效果。其中，飽受爭(zhēng)議的用于治療阿爾茲海默癥的“九期一”（GV-971）就是通過(guò)靶向腸-腦軸，試圖通過(guò)重塑腸道菌群平衡來(lái)減輕神經(jīng)炎癥，從而改善認(rèn)知功能的一款藥物。

同時(shí)，研究表明，由于微生物-腸-腦軸是一個(gè)雙向的信息交流網(wǎng)絡(luò)，因此保持良好的情緒狀態(tài)可以讓大腦向腸道傳遞正向的信息，從而起到正向調(diào)節(jié)腸道菌群的作用達(dá)到改善胃腸道癥狀的目的。反過(guò)來(lái)，心理壓力過(guò)大、過(guò)度勞累、憂慮等情緒會(huì)導(dǎo)致惡心、腹瀉、便秘等消化道癥狀，也就是我們常常說(shuō)的“壓力胃”。

此外，近年來(lái)還有關(guān)于“腸-肝軸”、“腸-肺軸”、“腸-腎軸”等研究，都在指向著胃腸道在人體中的重要性，也說(shuō)明了腸胃健康與人體全面的身心健康密不可分。當(dāng)腸胃健康這一議題引申到更全面的身心健康，與腸胃健康有關(guān)食品的市場(chǎng)一下子便開(kāi)闊了起來(lái)，商家們可以引申的概念也隨之?dāng)U展。而隨著大健康理念的流行，相信腸胃健康這個(gè)議題將會(huì)在這一時(shí)代背景下大放異彩。

02 抗炎：養(yǎng)胃護(hù)腸新角度

分析完腸胃健康的重要性，接下來(lái)FDL數(shù)食主張想跟大家探討一下食品和飲料行業(yè)可以從那些方面著手開(kāi)發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品？如今市場(chǎng)上大火的益生菌、益生元概念是真的就是唯一解嗎？首先我們需要知道，益生菌和益生元并不適合所有人群用于調(diào)節(jié)腸道菌群，達(dá)到改善腸胃的目的。

我們以SIBO（小腸細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)）舉例。顧名思義，患有該病的患者小腸中的細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)，有益細(xì)菌和有害的致病菌比例失調(diào)，本應(yīng)該是在大腸中的細(xì)菌也跑到了小腸中來(lái)。而小腸是人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)的地方，小腸細(xì)菌過(guò)度地生長(zhǎng)會(huì)造成吸收不好、營(yíng)養(yǎng)不良、腸漏以及食物過(guò)敏等問(wèn)題。

而益生元雖是不能被人體分解、吸收和利用的有機(jī)物質(zhì)，卻可以促進(jìn)菌群的代謝和增殖，對(duì)于腸道菌群正常的人來(lái)說(shuō)的確是雪中送炭，但這對(duì)于腸道菌群紊亂的SIBO患者這無(wú)疑是雪上加霜。

那么益生菌呢？對(duì)于SIBO患者而言短期內(nèi)服用益生菌的確可以起到改善腸道菌群產(chǎn)生有益效果，但長(zhǎng)期服用也可能會(huì)再次打破腸道菌群平衡。當(dāng)腸道條件和環(huán)境改變，某些有益菌也會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛泻?。因此，益生菌和益生元并不是適合所有人群的。

其次我們俗說(shuō)的“腸胃不好”其實(shí)是一個(gè)很籠統(tǒng)的說(shuō)法，里面可以包含屬于功能性疾病的腸易激綜合征、屬于感染性疾病的腸道細(xì)菌感染、屬于自身免疫性疾病的克羅恩病和乳糜瀉等等的疾病。他們的病因和癥狀都不盡相同，治療的手段也不相同，但這些疾病共同的特點(diǎn)是往往都伴隨著慢性的炎癥。

而食物對(duì)于炎癥有著深遠(yuǎn)的影響，過(guò)度加工的食品和過(guò)敏的食品都會(huì)直接引起炎癥。而食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能起到調(diào)節(jié)炎癥的作用，食物作用于腸道菌群形成健康的菌群的話也能起到抗炎的作用。因此，可以從抗炎飲食的角度出發(fā)開(kāi)發(fā)相關(guān)的食品。

抗炎飲食有多個(gè)模式，例如限制攝入雙糖以及多糖，僅允許攝入如蜂蜜和果糖等單鏈糖的SCD（特殊碳水化合物飲食），這個(gè)飲食模式曾被用于治療患有克羅恩病和腹腔炎等疾病的患者。還有在SCD的基礎(chǔ)上做出改進(jìn)的IBD-AID（腸道抗炎飲食），以及針對(duì)自身免疫病患者所提出的AIP（自身免疫原始飲食）。

雖然這幾個(gè)飲食模式針對(duì)性不同，允許進(jìn)食的食物清單也不同，但其核心理念都是先避免攝入發(fā)物刺激腸道，待癥狀緩和后調(diào)節(jié)腸道菌群，最后攝入足夠營(yíng)養(yǎng)保持腸道健康這三點(diǎn)。如果說(shuō)根據(jù)整個(gè)嚴(yán)苛的飲食模式開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品難度確實(shí)會(huì)很大，但是從這三點(diǎn)核心理念出發(fā)，事情就變得簡(jiǎn)單許多了。

1、避免發(fā)物

“發(fā)物”是出現(xiàn)在中醫(yī)的食物禁忌中的一個(gè)高頻詞匯，通常指在吃了之后會(huì)誘發(fā)或加重某些疾病的食物。站在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度去看，發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，可能是因?yàn)槭澄镏泻^(guò)敏原或食物中組織胺、fodmap（發(fā)漫）過(guò)高等原因從而引起人體產(chǎn)生一系列的癥狀。而這其中大部分的發(fā)物，都和“炎癥反應(yīng)”密切相關(guān)。

1）無(wú)麩質(zhì)

麩質(zhì)是一種存在于小麥、大麥、黑麥和小黑麥等谷物中的蛋白質(zhì)，其主要功能是賦予面團(tuán)彈性，隨后通過(guò)賦予它們耐嚼的質(zhì)地并保持其形狀來(lái)制造一系列產(chǎn)品，是賦予食品良好外觀與口感不可或缺的物質(zhì)。

中國(guó)古人食麥的歷史最早可以追溯到新石器時(shí)代，而麥所制成的面食也成為許多中國(guó)人的主食。但事物往往存在著兩面性，面食對(duì)于大部分人而言是“甲之蜜糖”，但也可以成為“乙之砒霜”。小麥中的麩質(zhì)是乳糜瀉發(fā)生的重要誘因，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球范圍內(nèi)乳糜瀉的發(fā)病率為1%。這類乳糜瀉患者在進(jìn)食麩質(zhì)后身體會(huì)產(chǎn)生自身免疫反應(yīng)，從而引起小腸炎癥并最終造成小腸絨毛收縮，常見(jiàn)的癥狀包括腹瀉、腹痛、便秘、疲勞和嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。對(duì)于他們而言，面食就是“毒物”。

唐代藥王孫思邈在親眼見(jiàn)到過(guò)許多常吃面食的山西人和陜西人小腹發(fā)脹、眉毛脫落，最終在極度痛苦中死去后堅(jiān)定地認(rèn)為“面食有毒”。放到今天再去看，孫思邈當(dāng)年看到的可能就是乳糜瀉患者。

圖源：木森說(shuō)

在乳糜瀉之外，大約有6%的人群存在小麥敏感。這類人群既不對(duì)小麥敏感，也不會(huì)因?yàn)樾←湺a(chǎn)生自身免疫，但在進(jìn)食面食后仍然會(huì)出現(xiàn)各種癥狀。

一項(xiàng)發(fā)表在Journal of Allergy and Clinical Immunology（過(guò)敏與臨床免疫學(xué)雜志）上的研究發(fā)現(xiàn)，在麩質(zhì)敏感人群的直腸和十二指腸的黏膜中，均存在炎癥的跡象，而攝入面食則可能會(huì)加重這種炎癥。

近年來(lái)，越來(lái)越多人發(fā)現(xiàn)自身麩質(zhì)不耐受的問(wèn)題，開(kāi)始重新審視自身習(xí)以為常的日常飲食，更加關(guān)注食品的標(biāo)簽，避免攝入麩質(zhì)。

據(jù)美國(guó)的市場(chǎng)調(diào)研顯示，30%的被調(diào)查者正在考慮采取無(wú)麩質(zhì)飲食。另一項(xiàng)來(lái)自澳大利亞的調(diào)查則顯示，被調(diào)查者中只有1.2%的人群被確診為乳糜瀉患者，但卻有7.3%的人群在日常膳食中會(huì)有意識(shí)的控制麩質(zhì)的攝入。

國(guó)際食品法典委會(huì)（CAC）在《為麩質(zhì)不耐受的人準(zhǔn)備的特殊膳食目的食品》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則中》對(duì)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)作出“未使用含麩質(zhì)的谷類加工的食品，或麩質(zhì)含量不大于20mg/kg，可以稱為‘無(wú)麩質(zhì)食品’”。在歐美等國(guó)家，許多食品也都會(huì)標(biāo)明gluten free（無(wú)麩質(zhì)）。

而在中國(guó)，由于我國(guó)人口基數(shù)龐大，麩質(zhì)不耐受人群基數(shù)日益增加，但目前我國(guó)無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品市場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)水平普遍較低，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品的研發(fā)投入低，尚未成為一個(gè)完整食品產(chǎn)業(yè)鏈。而在法規(guī)方面，僅有《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》涉及食品致敏原的標(biāo)識(shí)管理，且并未對(duì)致敏原標(biāo)識(shí)作出具體要求。

再者，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于乳糜瀉以及麩質(zhì)敏感的認(rèn)知較低，并未嚴(yán)格控制麩質(zhì)食品的攝入，但據(jù)我國(guó)的一項(xiàng)關(guān)于乳糜瀉的研究顯示，我國(guó)以面食為主的北方地區(qū)乳糜瀉發(fā)病率比以稻米為主的南方地區(qū)高12倍以上，乳糜瀉患者的總發(fā)病率在1%左右，由此可見(jiàn)我國(guó)存在著大量乳糜瀉患者，對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品存在著大量潛在的需求，一旦這部分人群對(duì)對(duì)無(wú)麩質(zhì)飲食有了更進(jìn)一步的認(rèn)知，無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)新一輪的機(jī)會(huì)。

-Bob’s Red Mill:無(wú)麩質(zhì)燕麥片

針對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏/不耐受人群，Bob’s Red Mill推出可一款無(wú)麩質(zhì)的速食燕麥片。雖然燕麥本身不含有麩質(zhì)，但是由于達(dá)到數(shù)的燕麥和小麥混用磨坊，使得燕麥本身受到污染而含有麩質(zhì)。而該產(chǎn)品在專用的無(wú)麩質(zhì)工廠中加工處理，包裝和檢測(cè)確保產(chǎn)品不含麩質(zhì)。

圖源：京東

-Ardent Mills：無(wú)麩質(zhì)面粉

面粉加工和配料公司Ardent Mills在其傳統(tǒng)面粉業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上推出了對(duì)酮類友好且經(jīng)過(guò)認(rèn)證的無(wú)麩質(zhì)面粉混合物系列，該系列產(chǎn)品包括：無(wú)麩質(zhì)1:1通用面粉、無(wú)麩質(zhì)比薩面粉混合物和生酮友好披薩混合物。據(jù)悉，對(duì)酮類友好的面粉混合物被定位為傳統(tǒng)面粉的替代品，其不會(huì)影響產(chǎn)品的味道、口感和質(zhì)地，該無(wú)麩質(zhì)面粉混合物可廣泛運(yùn)用于制作各種形式的低凈碳水化合物的烘焙食品。

圖源：foodserviceandhospitality

2）低FODMAPsFODMAPs是指難以消化的短鏈碳水化合物，主要由低聚糖/寡糖、雙糖、單糖和多元醇四種糖類組成。我們常見(jiàn)的果糖、蜂蜜都屬于高FODMAP成分，而被用作代糖的赤蘚糖醇也是其中之一。一旦出現(xiàn)消化不良，這些高FODMAP成分會(huì)在大腸中進(jìn)行發(fā)酵，在此過(guò)程中吸收水分并產(chǎn)生二氧化碳、氫或甲烷氣體，從而引起腸道伸縮和膨脹，最終導(dǎo)致腹痛及其他相關(guān)癥狀的出現(xiàn)。

圖源：敏感腸胃生存指南

來(lái)自澳大利亞莫納什大學(xué)的研究人員確定了FODMAP觸發(fā)IBS（腸易激綜合征）癥狀的機(jī)制，并提出了低FODMAP飲食的概念，即限制患者吃含高FODMAP的食物。同時(shí)，大量相關(guān)的研究也證實(shí)了低FODMAP飲食有利于IBS患者改善自身腸胃，緩解相關(guān)癥狀。

-Gourmend Foods：有機(jī)低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細(xì)香蔥粉以及有機(jī)雞湯調(diào)味料

我們常見(jiàn)的洋蔥和大蒜等廚房調(diào)味料都是高FODMAP食物。為此，致力于低FODMAP的廚房烹飪調(diào)味品品牌Gourmend Foods針對(duì)IBS或SIBO（小腸細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)）人群推出一系列有機(jī)低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細(xì)香蔥粉以及有機(jī)雞湯調(diào)味料。此外，產(chǎn)品不含添加劑、防腐劑以及過(guò)量的鹽和糖。

圖源：Gourmend Foods

-FODY：低FODMAP黑巧克力、堅(jiān)果和海鹽棒

FODY專為患有消化問(wèn)題或腸易激綜合征的消費(fèi)者設(shè)計(jì)了一款低FODMAP的黑巧克力、堅(jiān)果和海鹽棒，旨在讓消費(fèi)者無(wú)憂無(wú)慮地享受零食，不用再擔(dān)心零食中含有的高FODMAP成分對(duì)自身腸道產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。此外該產(chǎn)品不含乳糖和麩質(zhì)，并通過(guò)素食認(rèn)證，可同時(shí)滿足消費(fèi)者的多項(xiàng)需求。

圖源：trendhunter

3）減少添加劑

為了保證食物的色香味以及安全性，預(yù)包裝食品中往往加入了各式各樣的添加劑。一方面，這表現(xiàn)出現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，讓我們的食品擁有了更長(zhǎng)久的保質(zhì)期的同時(shí)仍然保留良好的滋味，在國(guó)家規(guī)定安全范圍內(nèi)少劑量的使用并不會(huì)對(duì)人體造成太大的危害。但另一方面，食品添加劑容易引起炎癥或者惡化疾病，這對(duì)于腸胃伴有炎癥的患者而言，食品添加劑無(wú)疑也是一種“發(fā)物”。

-Nexba：不含人工合成添加劑的無(wú)咖啡因和無(wú)糖能量飲料

澳大利亞軟飲料公司Nexba宣布推出一系列不含人工合成添加劑的無(wú)咖啡因和無(wú)糖能量飲料，包含檸檬柚子和野生柑橘兩種口味。據(jù)悉，兩種口味的產(chǎn)品均添加了人參提取物、維生素B復(fù)合物和維生素C以及益生元，有利于腸道健康的并提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素。Nexba的聯(lián)合創(chuàng)始人表示，他們采用最好的天然和活性成分來(lái)取代糖和人工合成添加劑，旨在從充斥著糖和人工合成添加劑的，對(duì)腸胃不友好的同類型產(chǎn)品中脫穎而出。

圖源：foodbev

-Stealth Health：不含糖醇、人工合成甜味劑以及人工合成色素的糖果

Stealth Health推出的糖果品牌Tidbits旗下產(chǎn)品不含糖醇、人工合成甜味劑以及人工合成色素，采用益生元纖維和果汁配制而成，每袋僅含有4g糖，目前包含acai grape（巴西莓葡萄）、tropical citrus（熱帶柑橘）和wild berry（野生漿果）三種口味的產(chǎn)品。

Stealth Health的創(chuàng)始人之一大衛(wèi)·瓦爾塔尼安表示，他們盡全力確保自家產(chǎn)品的配方符合美國(guó)天然雜貨零售商的最高標(biāo)準(zhǔn)，例如Whole Foods Market規(guī)定不能銷售含有氫化脂肪、高果糖玉米糖漿以及某些色素、防腐劑和香料的產(chǎn)品，此次推出的新品不包含以上任何成分，也不包含阿洛酮糖這種尚未被獲準(zhǔn)在歐盟或加拿大使用的成分。

圖源：foodbusiness

2、調(diào)節(jié)腸道菌群

人體腸道內(nèi)存在著十萬(wàn)億個(gè)細(xì)菌，這些微生物共同組成了腸道菌群。它們掌管著人體70%的免疫力，能排除80%的毒素，消化吸收95%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體整個(gè)代謝系統(tǒng)的連接者。在人體健康的情況下，腸道菌群中的益生菌和有害菌相互制約相互依存，處于動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，在此期間，益生菌的數(shù)量是遠(yuǎn)超于有害菌的。

但一旦腸道菌群發(fā)生紊亂，益生菌數(shù)量減少而有害菌數(shù)量增加，平衡受到破壞，會(huì)導(dǎo)致一系列癥狀的發(fā)生，IBD（炎癥性腸?。┍闶瞧渲兄弧４送?，研究還發(fā)現(xiàn)腸-腦軸及腸道菌群在IBS（腸易激綜合征）發(fā)病機(jī)制中發(fā)揮著重要的作用。腸道菌群失衡會(huì)通過(guò)引起腸道黏膜屏障損傷、腸黏膜免疫機(jī)制紊亂、腸道代謝紊亂、腸道內(nèi)在敏感性增加而促進(jìn)IBS的發(fā)生和發(fā)展。

由此可見(jiàn)，調(diào)節(jié)腸道菌群保持平衡，增加腸道微生物的多樣性對(duì)于腸胃健康以及人體健康都具有重要的意義。而當(dāng)下最火的益生菌和益生元便是調(diào)節(jié)腸道菌群的一把利器。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）、國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì) (ISAPP)的定義，益生菌是指當(dāng)給予一定數(shù)量時(shí)，能夠給宿主（如動(dòng)物或人類）帶來(lái)正面效益的活性微生物。補(bǔ)充益生菌能抑制有害菌的繁殖增生，改善和維持腸道功能和參與營(yíng)養(yǎng)和代謝

而益生元?jiǎng)t指代不具備生物活性的低聚糖，在腸胃中不能被水解，也不能被宿主吸收，而是作為益生菌的“養(yǎng)料”促進(jìn)有益菌群生長(zhǎng)繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道PH值，促進(jìn)消化，緩解腹瀉、便秘、脹氣等癥狀。

雖然益生菌和益生元對(duì)調(diào)節(jié)腸道菌群有諸般好處，但正如前文所舉例的SIBO患者，每個(gè)人都需要根據(jù)自身的身體狀況來(lái)判斷是否適合服用，并選擇適合自身的益生菌和益生元成分。

-Uni-Tat Ice&Marketing：益生菌冰塊

為了方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地獲取“健康”，新加坡冰品供應(yīng)商Uni-Tat Ice&Marketing推出一款益生菌冰塊Iceman Probiotic Ice Cubes。

據(jù)該品牌介紹，該款產(chǎn)品僅使用過(guò)濾水和乳雙歧桿菌制成，每個(gè)重26克的冰塊含有28億個(gè)CFU的活性益生菌，具有保護(hù)腸道健康，恢復(fù)腸道細(xì)菌平衡；增強(qiáng)免疫力，預(yù)防流感和其他呼吸道疾??；減少蛀牙和蛀牙的發(fā)生率；降低整體膽固醇計(jì)數(shù)，增加高密度脂蛋白膽固醇等功效?？膳c冰沙、雞尾酒或其他飲料混合使用，多功能性的運(yùn)用讓消費(fèi)者以更方便的方式攝取益生菌，且不破壞產(chǎn)品的原有風(fēng)味，在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下，益生菌可以在冰塊內(nèi)存活長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。

圖源：iceman

-ODYSSEY Snacks：益生元蛋白棒

專注于腸道健康的零食公司ODYSSEY Snacks推出了益生元蛋白棒系列。據(jù)悉，該系列的產(chǎn)品屬于非轉(zhuǎn)基因食品，添加了菊苣根纖維、木薯根和青香蕉粉等益生元成分，每份含13-16g蛋白質(zhì)以及4-10g膳食纖維，不含麩質(zhì)和大豆成分，不含糖醇或代糖。目前，該系列包含6種口味的產(chǎn)品，且通過(guò)臨床驗(yàn)證有利于消化健康。（資訊來(lái)源：ODYSSEY Snacks）

圖源：ODYSSEY Snacks

3、保證營(yíng)養(yǎng)

保證充足營(yíng)養(yǎng)始終貫穿著這場(chǎng)“腸胃健康保衛(wèi)戰(zhàn)”，但在攝入營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中需要避免上文講到的自身敏感的食物，如小麥、乳糖以及高FODMAP的食物，同時(shí)還需要限制動(dòng)物油脂的攝入，這是因?yàn)槿绻皇翘幱诘吞妓蛏嬍?，?dòng)物中過(guò)高的飽和脂肪會(huì)引起血液中脂多糖的上升從而增加人體炎癥反應(yīng)。因此在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中需要注意攝入健康的脂肪以及多樣的蛋白質(zhì)。

-Primal Kitchen：牛油果醬汁

牛油果富含不飽和脂肪，其中以單不飽和脂肪為主，這是一種對(duì)健康有益的脂肪，適量地?cái)z入有利于降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。許多食品廠商看中牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品。

美國(guó)調(diào)味品和醬汁品牌Primal Kitchen推出由牛油果制成的素食醬汁Vegan Ranch。據(jù)悉，該產(chǎn)品不含防腐劑、人工合成添加劑、過(guò)敏原、乳制品、糖和麩質(zhì)，富含有機(jī)草藥和香料，是兼具美味和健康的調(diào)味料。

圖源：foodbev

-BrainMD：植物基蛋白棒

肉類無(wú)疑是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，動(dòng)物蛋白相對(duì)于人類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也比較吻合，其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的蛋白結(jié)構(gòu)和數(shù)量，且一般都含有人體必需的8種氨基酸，因此動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且容易被人體吸收。

但肉類中不僅有著豐富的蛋白質(zhì)，往往還伴隨著脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題，高蛋白的紅肉更具有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，健康且營(yíng)養(yǎng)的飲食往往離不開(kāi)動(dòng)物和植物的均衡搭配。

植物中富含多種維生素以及膳食纖維，但一般而言植物中蛋白質(zhì)的比例較低，且大部分植物蛋白所含必需氨基酸的種類不完全，被人體吸收和利用的程度差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

為解決這一痛點(diǎn)，BrainMD推出一款含九種必需氨基酸的植物基蛋白棒，也因此該產(chǎn)品從市場(chǎng)上其他植物基蛋白棒產(chǎn)品中脫穎而出。據(jù)悉，該產(chǎn)品包含清潔蛋白質(zhì)（不含農(nóng)藥、重金屬等污染物的蛋白質(zhì)）、有益腸道的成分以及MCT（中鏈甘油三酯）油粉，采用甜葉菊、羅漢果和阿洛酮糖三種植物性甜味劑代替糖，且不含添加糖、人工甜味劑或色素、分餾油或反式脂肪酸。由于其便攜式的包裝，消費(fèi)者也可以隨時(shí)隨地補(bǔ)充植物蛋白。

圖源：trendhunter

03 放眼未來(lái)的第“n+1”種可能

依托于前人的研究，我們總結(jié)出“避免發(fā)物”、“調(diào)節(jié)腸道菌群”和“保證營(yíng)養(yǎng)”三個(gè)核心理念來(lái)逐一分析腸胃健康的相關(guān)食品，在此框架下梳理的食品適合大多數(shù)希望調(diào)節(jié)腸胃，保護(hù)腸胃健康的人群。

而隨著需求的升級(jí)，人們希望獲得更精細(xì)的解決方案，不少企業(yè)正在為這類人群量身定做了定制化的解決方案。此外，隨著科學(xué)的進(jìn)步，更多具備潛力的成分被挖掘出來(lái)，它們也有望進(jìn)一步在市場(chǎng)上發(fā)光發(fā)熱。

1、定制化解決方案

1）個(gè)性化益生菌

隨著益生菌概念的大火，益生菌的相關(guān)食品頻繁涌現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中。但未必所有益生菌都適合你，只有遇到“對(duì)的益生菌”，才能正確地調(diào)理好腸道菌群。因此不少公司

個(gè)性化益生菌和腸道健康測(cè)試領(lǐng)域健康和保健先驅(qū)Sun G enomics，通過(guò)使用全基因組測(cè)序（WSG）來(lái)測(cè)試和分析客戶的腸道微生物組，以幫助客戶優(yōu)化健康。消費(fèi)者通過(guò)采集糞便樣本，并將樣本發(fā)送給該公司的科學(xué)家進(jìn)行分析其腸道菌群，并通過(guò)分析結(jié)果挑選消費(fèi)者所需每日的益生菌，并定期每月送到消費(fèi)者的家中。此外，消費(fèi)者還可以向該公司進(jìn)行健康咨詢，根據(jù)自身腸道菌群的情況定制食物或者補(bǔ)充劑來(lái)優(yōu)化健康。

圖源：honestbrandreviews2）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（特醫(yī)食品）是指為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，通俗來(lái)說(shuō)就是給病人吃的“飯”，屬于食品而非藥品。

根據(jù)GB29922《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》附錄中列出了目前臨床需求量大、有一定使用基礎(chǔ)的13種常見(jiàn)特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品，其中就包含炎癥性腸病和胃腸道吸收障礙兩個(gè)腸胃方面的適應(yīng)病種。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年特醫(yī)食品的消費(fèi)總額為560億至640億元，市場(chǎng)規(guī)模以每年6%的速度遞增。在美國(guó)，有65%營(yíng)養(yǎng)不良患者在使用特醫(yī)食品，英國(guó)有27%，而中國(guó)內(nèi)地只有1.6%，消費(fèi)規(guī)模僅占全球市場(chǎng)的1%。因此，特醫(yī)食品領(lǐng)域是一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，從特醫(yī)食品的角度出發(fā)為患有嚴(yán)重腸胃病的人群定制更科學(xué)、更全面的、更健康的配方食品具有較大的市場(chǎng)潛力。但由于特醫(yī)食品必須要在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下單獨(dú)或配合其他食品食用，是食品和醫(yī)藥兩大領(lǐng)域交叉下的成果，因此特醫(yī)食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻會(huì)相比于普通食品高很多。

雀巢于2019年曾推出其旗下首款液體整蛋白全營(yíng)養(yǎng)配方的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品：佳膳 佳立暢TM。據(jù)悉，作為雀巢健康科學(xué)旗下的一款創(chuàng)新產(chǎn)品，其擁有獨(dú)特的配方優(yōu)勢(shì)、SmartFlex專利包裝工藝、世界先進(jìn)的藥品級(jí)生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的液體無(wú)菌生產(chǎn)設(shè)備，將為有腹瀉風(fēng)險(xiǎn)的病人提供更多獲益的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)管理方案產(chǎn)品。此外，該產(chǎn)品添加了高度可發(fā)酵的可溶性膳食纖維——半乳甘露聚糖(主要成分為部分水解瓜爾豆膠，簡(jiǎn)稱：PHGG)，具有預(yù)防和改善腹瀉、胃腸耐受性良好等優(yōu)勢(shì)。

2、腸道健康成分

1）益生元新成分

如今市面上常見(jiàn)的益生元成分有菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和乳果糖等，不同的益生元對(duì)腸道菌群中不同的菌種起到促進(jìn)作用，各有各的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。如菊粉有利于乳酸桿菌和雙歧桿菌等幾乎所有有益菌的增殖，也能促進(jìn)一些中性菌的增殖；而低聚果糖則只能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，但經(jīng)過(guò)有益菌的水解酶系統(tǒng)，可變成低聚合度的果糖，而后通過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成丁酸鹽等物質(zhì)來(lái)幫助平衡腸道菌群以及礦物質(zhì)的吸收。

與此同時(shí)，隨著相關(guān)研究的深入，越來(lái)越多新的益生元成分潛在的腸道保健潛力等待被發(fā)掘，銀耳多糖就是其中之一。

銀耳多糖是一種具有高保濕性的成分，因此常常被用于護(hù)膚類化妝品的使用。此外，它還具有提高免疫調(diào)節(jié)能力、輔助抑制腫瘤、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖和血脂等多項(xiàng)功能。而在近年的研究中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖也具備益生元效應(yīng)，能促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸桿菌的生長(zhǎng)，且呈劑量關(guān)系。因此，銀耳多糖也是一種頗具潛力的益生元成分，有待進(jìn)一步的科學(xué)研究闡明機(jī)理以及開(kāi)發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品。

在今年10月，可持續(xù)健康品牌21BEAUTY攜手瓜爾潤(rùn)集團(tuán)發(fā)布首款主打養(yǎng)護(hù)腸胃的高纖熱飲植物奶。據(jù)悉，該產(chǎn)品添加了銀耳多糖和瓜兒膳食纖維，采用袋裝劑形用熱水沖飲，配方技術(shù)還原了100%牛奶絲滑口感。

2）中式滋補(bǔ)成分（藥食同源成分）

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，食物和藥物之間并沒(méi)有絕對(duì)的分界線，許多食物即是藥物，這種概念也稱之為“藥食同源”，許多大眾所熟知的山藥、蓮子等食品都屬于“藥食同源”物質(zhì)。

猴頭菇是一種可食用的真菌，也是中國(guó)傳統(tǒng)的貴重中藥材之一，屬于“藥食同源”成分。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有助消化，利五臟的功能，而現(xiàn)代研究也表明，其含有的多肽、多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等活性成分，對(duì)消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。

新希望乳業(yè)于2021年曾推出主打腸道健康的活潤(rùn)好胃道風(fēng)味發(fā)酵乳。據(jù)悉，該產(chǎn)品除了添加活性益生菌晶球外，還加入了猴頭菇啵啵球。據(jù)了解，猴頭菇啵啵球中含有猴頭菇粉、維生素A、維生素C等成分。

圖源：京東

隨著科學(xué)的發(fā)展，人們得以清楚腸胃健康對(duì)于人體身心健康的重要性，在人們健康意識(shí)不斷覺(jué)醒的當(dāng)下，腸胃健康的議題將會(huì)成為愈發(fā)受到重視。

但與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于這方面的認(rèn)知仍處于較低的水平，商家需要對(duì)消費(fèi)者做好市場(chǎng)教育，普及相關(guān)的內(nèi)容和知識(shí)，讓消費(fèi)者明白腸胃健康與身心健康之間的聯(lián)系，對(duì)自身的身體情況具備新的認(rèn)知，重新審視多年來(lái)習(xí)以為常的飲食是否真正適合自己。

此外，由于缺少相關(guān)具體的法律法規(guī)，市場(chǎng)上存在的產(chǎn)品良莠不齊，部分產(chǎn)品成分標(biāo)注不明確和過(guò)度宣傳功效，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品失去信心，這種行為對(duì)整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境而言無(wú)疑是殺雞取卵。

FDL數(shù)食主張衷心希望商家們能主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，從消費(fèi)者的實(shí)際需求出發(fā)，背靠真實(shí)的科研成果，研發(fā)出更多好的產(chǎn)品守護(hù)我們的腸胃健康。

資料參考：

1、從腸道到免疫再到肺部健康，2021年益生元原料市場(chǎng)最新趨勢(shì)

2、鄭鵬：12分鐘講述抑郁癥中的“菌群-腸-腦軸”-熱心腸研究院

3、為什么美國(guó)很多的食品標(biāo)明 gluten free？-知乎.李昌

4、Nature Reviews重磅|一文讀懂腸道菌在炎癥性腸病發(fā)病、治療、預(yù)防和管理中的作用-知幾未來(lái)研究院

5、益生菌對(duì)腸道菌群的作用-驅(qū)糖益生菌

6、中醫(yī)說(shuō)的發(fā)物，到底是何物？-木森說(shuō)

7、腸胃不好如何調(diào)理？三駕馬車：抗炎飲食+晝夜節(jié)律+應(yīng)對(duì)方案-木森說(shuō)

8、腸道抗炎飲食-木森說(shuō)

9、詳解小腸細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)（SIBO）-知乎.Clara

10、悄然興起的SCD飲食為何能成為療愈腸道的最佳飲食？知乎.Clara

11、低FODMAP飲食初學(xué)者DIY指南（2021版）-敏感腸胃生存指南

12、腸-腦軸：腸道與大腦之間的奇妙對(duì)話 -慕恩生物

13、家大業(yè)大的益生菌，未來(lái)如何在千億級(jí)賽道上跑出N種可能？-FDL數(shù)食主張-- Little Zhong

14、腦-腸軸：大腦和腸道的對(duì)話-知乎.nono

15、張寶月,陳卓,沈思含,陳美含,吳曉涵,李琪,于修燭,高媛.無(wú)麩質(zhì)食品現(xiàn)狀、品質(zhì)特性與發(fā)展分析[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào):1-10.

16、李國(guó)光.銀耳多糖益生元效應(yīng)的研究[J].現(xiàn)代食品,2021,(03):215-217.

17、韋曉群, 劉中勇, 謝力, 等. 無(wú)致敏原食品產(chǎn)業(yè)分析[J]. 食品工業(yè)科技, 2011, 32(11): 464-467

18、Bellinghausen, I., Weigmann, B., Zevallos, V., Maxeiner, J., Reisig, S., Waisman, A., ... &Saloga, J. (2018). Wheat amylase-trypsin inhibitors exacerbate intestinal and airway allergic immune responses in humanized mice. The Journal of Allergy and Clinical Immunology.