文|智商稅研究中心 潘哥
編輯|三火
99元的麥當(dāng)勞新品套餐，能讓四個人吃到飽，這種事你敢信？
潘哥最近發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞霸氣加油桶，99元擁有12種食材，受到很多網(wǎng)友青睞，粗略計算成本后，發(fā)現(xiàn)依靠這份套餐，賺錢實(shí)在太難。
而除了麥當(dāng)勞之外，肯德基、漢堡王、必勝客等洋快餐品牌，也在利用不同方式，給自己的產(chǎn)品降價，吸引更多的顧客。
洋快餐之所以價格大跳水，一部分原因，似乎在于和府撈面、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等中式快餐，近幾年快速崛起，搶奪其原有市場。
但是在另一方面，外賣平臺的興起，似乎才是洋快餐的最大敵人。畢竟，外賣平臺出現(xiàn)后，洋快餐就沒了快速、安全的優(yōu)勢；同時，外賣讓人們選擇更多，更沖擊了洋快餐的市場。
瘋狂降價的洋快餐，未來的動作，也許會更多。
99元套餐？79元也能拿下
最近，潘哥發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞推出了新品套餐：霸氣加油桶。這份99元的套餐，包括：板燒雞腿堡、麥辣雞腿堡、兩個巨無霸，中薯條、麥樂雞、麥麥脆汁雞、麥辣雞翅，以及四杯中可樂。
這份擁有12種食材的套餐，成功吸引到了潘哥；畢竟，各種食材相加后，總價值為177元的套餐，如今僅售99元，如果疊加優(yōu)惠券的話，最低可以到79元，未免太便宜了些。
麥當(dāng)勞的霸氣加油桶，受到了很多網(wǎng)友青睞，潘哥在抖音發(fā)現(xiàn)，很多門店銷量已達(dá)“10W+”。只是，銷售價格如此低廉的套餐，麥當(dāng)勞真的不賠錢嗎？
潘哥在京東發(fā)現(xiàn)，有部分商家，在售賣麥當(dāng)勞半成品。這其中，麥麥板燒雞腿肉，6片裝售價68元；麥麥巨無霸牛肉餅，15片售價110元；50塊一袋的麥樂雞，售價78元；麥當(dāng)勞漢堡皮，六對售價28元；2公斤麥麥細(xì)薯條，售價55元。而500毫升的可口可樂，24瓶售價59.9元。
潘哥粗略計算，發(fā)現(xiàn)制作這樣一份套餐，需要兩片雞腿肉、兩片巨無霸牛肉餅、四對漢堡皮、五塊麥樂雞、一塊雞腿、一塊雞胸、兩塊雞翅、部分薯條、四瓶可樂，成本約為80元。
雖然麥當(dāng)勞的原料采購，肯定遠(yuǎn)低于市場價格，但是這樣粗略算下來，留給這份套餐的利潤空間，已經(jīng)不多了。
除了原料成本，人工成本也不能忽視。潘哥了解到，麥當(dāng)勞時薪為18.5元，假設(shè)一人做完套餐中的四個漢堡、四種小食、四杯可樂，全部用時大概為20分鐘，這份套餐的人工成本則為6元。
不僅如此，食材運(yùn)輸成本、食物制作輔料、門店租金、營銷廣告費(fèi)用，也是麥當(dāng)勞的一筆開支，如果售賣一份套餐，利潤還不能覆蓋成本的話，麥當(dāng)勞到底圖個啥？
洋快餐卷起來了
通過一番比價后，潘哥認(rèn)為，麥當(dāng)勞推出的99元套餐，最大目的可能不是為了賺錢，而是為了營銷，從99元套餐這里失去的利潤，麥當(dāng)勞要從其他產(chǎn)品上奪回來；而之所以這樣做，是因?yàn)槿缃竦难罂觳托袠I(yè)，競爭已變得越發(fā)激烈。
自從肯德基推出“瘋狂星期四”之后，各家洋快餐品牌，在價格上就變得越來越卷。麥當(dāng)勞之外，漢堡王、必勝客等品牌，也紛紛開啟了大降價。
潘哥發(fā)現(xiàn)，雖然各家洋快餐品牌，最終目的都是降價，但降價的方式，卻似乎略有不同。
肯德基的優(yōu)惠活動，主要集中在“瘋狂星期四”上面。對此，有網(wǎng)友對活動產(chǎn)品的省錢程度，進(jìn)行了排名比較。
其中，熱辣香骨雞19.9元15塊，原價12.5元3塊，活動降價68%，位列省錢榜第一；小份雞米花9.9元2份，原價12元1份，降價幅度59%，排名第二；黃金雞塊19.9元20塊，原價12元5塊，降價54%，位列第三名。
與肯德基不同，漢堡王的優(yōu)惠活動，主要針對其會員用戶。比如，新品芝富堡加王道嫩香雞塊，會員價29.9元，原價47.5元；芝富堡加小份薯霸王，會員價29.9元，原價44.5元。
同時，漢堡王還推出了會員批發(fā)優(yōu)惠，8份狠霸王牛堡，會員價92元，折合11.5元一個；8份狠霸王雞堡，會員價88元，相當(dāng)于11元一個。
必勝客的優(yōu)惠福利，則主要在非固定的日期出現(xiàn)。比如，今年感恩節(jié)期間，必勝客推出了優(yōu)惠套餐，兩份比薩牛排，僅售99元，十幾種口味可以選擇，葷素搭配很安逸。而在最近，必勝客還推出了爆款比薩買一贈一活動，十一種口味的比薩，兩份僅售59元。
中式快餐在崛起
這些曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的洋快餐品牌，之所以這么大力優(yōu)惠促銷，根本原因似乎在于，它們在中國市場的日子，沒有以前好過了。
潘哥根據(jù)紅餐網(wǎng)出版的，《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示：2017年至2019年，中國西式快餐市場規(guī)模增長緩慢，增長速度分別為7%、5%、10.9%；而在2020年，由于受到疫情影響，西式快餐甚至出現(xiàn)了負(fù)增長，市場規(guī)模下降了15.5%。
與此同時，《發(fā)展報告2022》還顯示：近年來，中式快餐市場增長迅速。2021年，中式快餐市場規(guī)模約為6426億元，而同年西式快餐的市場規(guī)模，約為2310億元，大約是中式快餐市場規(guī)模的三分之一。
與洋快餐日漸式微形成對比的，是如今的各種中式快餐，正如雨后春筍般崛起，搶奪它們的市場。
創(chuàng)立于2012年的和府撈面，經(jīng)過10年發(fā)展后，如今已扎根60多座城市，擁有超過420家門店，擁有超過1000萬會員。最近，在胡潤百富發(fā)布的，《2022年中全球獨(dú)角獸榜》中，和府撈面成功入圍榜單。
自從2012年正式更名以來，老鄉(xiāng)雞已在全國各地，開立了超過1000家門店，年營業(yè)額突破40億元；2021年，老鄉(xiāng)雞還被中國烹飪協(xié)會、中國餐飲協(xié)會，評為了“中式快餐全國榜首”。
在另一邊，與老鄉(xiāng)雞名字類似的鄉(xiāng)村基，旗下?lián)碛朽l(xiāng)村基和大米先生兩個品牌。自從1996年成立以來，鄉(xiāng)村基旗下兩個品牌的直營門店，已經(jīng)突破了1100家，在中式快餐直營門店中，數(shù)量位居第一名。
外賣是壓垮洋快餐的稻草
中式快餐品牌的崛起，雖然讓洋快餐品牌如臨大敵，但是還不足以致命；真正讓洋快餐品牌，面臨巨大打擊的，似乎是外賣產(chǎn)業(yè)的興起。
最近幾年，隨著外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，洋快餐此前的最大優(yōu)勢：快速、安全，就變得不那么明顯了。
在速度方面，如今在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺上，用戶只需等待30分鐘，甚至更短的時間，就可以吃到任意一種食物，西式快餐的速度優(yōu)勢，已經(jīng)蕩然無存。
以潘哥為例，在美團(tuán)外賣上選擇任何餐飲品類，距離相同的情況下，配送到達(dá)的時間，不會有明顯差別。
同時，在美團(tuán)發(fā)布的，《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》中也顯示：在2020年，中國餐飲線上訂單量占比中，西式快餐占比僅為19.7%，似乎也能說明，西式快餐的速度已不占優(yōu)。
在安全方面，美團(tuán)、餓了么等外賣平臺的出現(xiàn)，讓對于中式餐飲的選擇，不再是開盲盒行為，用戶的曬圖、評分等行為，規(guī)范了餐飲商家的經(jīng)營。
曾經(jīng)，麥當(dāng)勞、肯德基等品牌，靠著口味上的統(tǒng)一，質(zhì)量上的可靠，吸引了很多消費(fèi)者；如今，外賣平臺對商家的規(guī)范，也對這些品牌造成了沖擊。
潘哥曾在某外賣平臺上，遇到過不講衛(wèi)生的商家，對其曬圖評價后，不僅降低了其平臺排名，還可以給后來的用戶，一定的參考價值。
不僅如此，外賣平臺出現(xiàn)后，人們對于餐飲品類的選擇，也變得豐富起來。洋快餐的漢堡、薯條、炸雞三件套，逐漸讓人們厭煩；而麻辣燙、火鍋、燒烤、蓋飯等品類眾多的外賣，越發(fā)受到人們喜愛。
選擇瘋狂降價的洋快餐，還是品類豐富的中式外賣，這一頓你說了算。