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喜茶突圍下沉市場:嚴(yán)招合伙人,行業(yè)增速放緩努力拼價格戰(zhàn)?

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喜茶突圍下沉市場:嚴(yán)招合伙人,行業(yè)增速放緩努力拼價格戰(zhàn)?

十幾年來,一直堅持自營的喜茶為何突然“松口”?

攝影:界面新聞 匡達(dá)

文|《港灣商業(yè)觀察》 王心怡

近日,喜茶開放加盟一事在網(wǎng)上傳出,喜茶方面向《港灣商業(yè)觀察》表示:“喜茶確實正準(zhǔn)備在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)?!?/p>

01、增速放緩,開放加盟

喜茶的前身原名“皇茶ROYALTEA”,是深圳美西西餐飲管理有限公司(以下簡稱“喜茶”)創(chuàng)立的品牌,后因盜版過多及無法注冊商標(biāo),在2016年2月26日全面升級更名“喜茶HEYTEA”。

2022年11月3日,喜茶宣布將在非一線城市招募事業(yè)合伙人。十幾年來,一直堅持自營的喜茶為何突然“松口”?

喜茶方面表示:“在創(chuàng)業(yè)之初,公司也曾小范圍試點過事業(yè)合伙業(yè)務(wù),由于早期處于初創(chuàng)階段,公司的經(jīng)驗,能力、資源不足,無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持,因此長時間地選擇了直營的發(fā)展方式。經(jīng)過十年的發(fā)展,喜茶的品牌勢能持續(xù)提升,在全國穩(wěn)健開出門店,但是依然無法完全滿足更多用戶喝到喜茶的需求。為此,我們希望借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù),與優(yōu)秀的事業(yè)合伙人一起為更多喜愛喜茶的朋友帶去真品質(zhì)、不昂貴的茶飲產(chǎn)品。”

餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟向《港灣商業(yè)觀察》表示:“喜茶開放加盟的背后傳遞了新茶飲整體市場競爭非常激烈信號。喜茶開放加盟可能會去其他品牌產(chǎn)生一定影響,原本想加盟其他品牌的可能會考慮喜茶。而原本一些其他品牌的加盟商因為現(xiàn)在業(yè)績不佳,也可能會轉(zhuǎn)做喜茶,這些可能都會對茶飲市場產(chǎn)生影響?!?/p>

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國新式茶飲市場規(guī)模為2795.9億元。2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變多,消費頻率減少的消費者僅占14.7%,消費者的需求將持續(xù)上漲,預(yù)計2025年新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到3749.3億元。

消費者需求的不斷攀升,使得喜茶近年門店數(shù)量同樣不斷上漲。2021年02月01日,喜茶發(fā)布了《茶勢喜人 靈感永駐 喜茶2020年度報告》,報告顯示,截止2020年底,喜茶新布局了18個城市,已累計在海內(nèi)外61個城市開出695家門店。截止2022年1月,喜茶已在70多個城市運營著超過800家門店。

值得關(guān)注的是,從多方數(shù)據(jù)來看,喜茶近年的增速已略顯疲態(tài)。2019年、2020年喜茶門店總數(shù)分別為390家、695家,一年增長了305家,而2020年-2022年1月,也只增長到了800余家。且據(jù)喜茶2020年度報告和Euromonitor數(shù)據(jù)顯示,2020年喜茶的年銷售額增長率為18%,遠(yuǎn)不及2019年增長的165%。

艾媒咨詢CEO張毅向《港灣商業(yè)觀察》表示:“從喜茶的整個市場增量的發(fā)展趨勢來看,喜茶是不能僅滿足于目前的直營和高大上的商業(yè)中心的店鋪,這對喜茶未來成長應(yīng)該會有極大的天花板。”

02、喜茶會是加盟商的最優(yōu)選嗎?

選擇開放加盟的喜茶,對于加盟商的要求并不低。喜茶提到:“成為喜茶事業(yè)合伙人需要具備:品牌認(rèn)同、為人正直、做事深刻、財務(wù)可靠、有商業(yè)經(jīng)驗、熟悉市場?!?/p>

其中最具備焦點的一項要求是需要合伙人能夠提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明,并獨立對門店進(jìn)行投入,并能提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來自個人努力積累而非他人投資。

以喜茶提供的合伙費用說明來看,若想成為其合伙人,前期一次性費用包含單店首次培訓(xùn)費、設(shè)計費、委托測繪費、工程監(jiān)理費、設(shè)備費、裝修費及保證金合計34.3萬起,其次還需每三年繳5萬合作費,每一年繳2萬系統(tǒng)運營使用費,當(dāng)月總實收金額滿6萬元時,還需抽取金額的1%作為營運管理費。

換句話說,當(dāng)合伙人門店月總實收金額不滿6萬元時,前期最開始的投入都需41.3萬起步,同時還需提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。

對于合伙人的選擇標(biāo)準(zhǔn)并不低的喜茶,又能給合伙人帶來什么?

2022年2月,喜茶宣布告別30元,不再推出高于29元的產(chǎn)品,承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在2022年內(nèi)絕不漲價。到今年6月,喜茶菜單上19元以下產(chǎn)品已經(jīng)占到了8成。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,每周消費新式茶飲的消費者占比達(dá)94.0%;多數(shù)消費者花費區(qū)間在11-20元,占比達(dá)68.5%。

從消費者角度而言,勉強(qiáng)居于該區(qū)間的喜茶在非一線城市的吸引力或許并不比價格更低的蜜雪冰城、益禾堂等強(qiáng)。汪洪棟認(rèn)為:“喜茶最大的優(yōu)勢還是在于品牌?!?/p>

喜茶表示:“以淮安首店——淮安新亞廣場店·綠野為例,開業(yè)前三天門店銷量突破了萬杯,隨后這家門店銷量持續(xù)保持高位,甚至在2022年五一假期期間銷量位列全國門店第三。

整體來看,即便是受到外部環(huán)境的巨大影響,得益于喜茶在產(chǎn)品、品牌上的舉措,今年6月以來,喜茶的單店銷量較去年增長了20%以上?!?/p>

03、食品安全應(yīng)高度重視

值得關(guān)注的是,在開放加盟后,喜茶如何保障自身品牌效應(yīng),關(guān)鍵的食品安全問題又將如何把關(guān)。

截止11月16日,在黑貓投訴平臺上,搜索喜茶,共有588條投訴,已回復(fù)588條,已完成528條。近三十天內(nèi)共有34條投訴,相當(dāng)于日均一條。其中投訴的主要問題集中在退款、卡券及吃出異物。

11月4日,有消費者在黑貓投訴上表示:“在茶點的乳茶卷里面有黑色的異物。”11月7日,另一名消費者表示:“中午點了三杯奶茶,有一杯喝出了蒼蠅還是活的!”

截止11月14日,上述兩項投訴分別已過去10日及7日,但仍是未完成狀態(tài),《港灣商業(yè)觀察》聯(lián)系了喜茶詢問公司對于食品安全投訴一般處理周期時長為多久?并未得到回復(fù)。

開放加盟后,喜茶又將如何守住品牌口碑?喜茶提到:“公司已建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程。事業(yè)合伙人需要在門店工作超過3個月,具備產(chǎn)品制作、門店運營等綜合能力和高度的責(zé)任心,并且充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。公司所有門店都將保持一致的品質(zhì)要求,每一家門店都會以真奶、真果、真茶、真糖為原料,由經(jīng)過充分培訓(xùn)和熟練實踐的伙伴,為用戶制作出極致的喜茶產(chǎn)品?!?/p>

未來喜茶如何落實想到做的過程,《港灣商業(yè)觀察》將持續(xù)關(guān)注。(港灣財經(jīng)出品)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

喜茶

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  • 茶飲連鎖倒閉、收縮,來到深度調(diào)整期
  • 為什么喜茶的聯(lián)名很難被模仿?

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喜茶突圍下沉市場:嚴(yán)招合伙人,行業(yè)增速放緩努力拼價格戰(zhàn)?

十幾年來,一直堅持自營的喜茶為何突然“松口”?

攝影:界面新聞 匡達(dá)

文|《港灣商業(yè)觀察》 王心怡

近日,喜茶開放加盟一事在網(wǎng)上傳出,喜茶方面向《港灣商業(yè)觀察》表示:“喜茶確實正準(zhǔn)備在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)?!?/p>

01、增速放緩,開放加盟

喜茶的前身原名“皇茶ROYALTEA”,是深圳美西西餐飲管理有限公司(以下簡稱“喜茶”)創(chuàng)立的品牌,后因盜版過多及無法注冊商標(biāo),在2016年2月26日全面升級更名“喜茶HEYTEA”。

2022年11月3日,喜茶宣布將在非一線城市招募事業(yè)合伙人。十幾年來,一直堅持自營的喜茶為何突然“松口”?

喜茶方面表示:“在創(chuàng)業(yè)之初,公司也曾小范圍試點過事業(yè)合伙業(yè)務(wù),由于早期處于初創(chuàng)階段,公司的經(jīng)驗,能力、資源不足,無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持,因此長時間地選擇了直營的發(fā)展方式。經(jīng)過十年的發(fā)展,喜茶的品牌勢能持續(xù)提升,在全國穩(wěn)健開出門店,但是依然無法完全滿足更多用戶喝到喜茶的需求。為此,我們希望借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù),與優(yōu)秀的事業(yè)合伙人一起為更多喜愛喜茶的朋友帶去真品質(zhì)、不昂貴的茶飲產(chǎn)品。”

餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟向《港灣商業(yè)觀察》表示:“喜茶開放加盟的背后傳遞了新茶飲整體市場競爭非常激烈信號。喜茶開放加盟可能會去其他品牌產(chǎn)生一定影響,原本想加盟其他品牌的可能會考慮喜茶。而原本一些其他品牌的加盟商因為現(xiàn)在業(yè)績不佳,也可能會轉(zhuǎn)做喜茶,這些可能都會對茶飲市場產(chǎn)生影響?!?/p>

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國新式茶飲市場規(guī)模為2795.9億元。2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變多,消費頻率減少的消費者僅占14.7%,消費者的需求將持續(xù)上漲,預(yù)計2025年新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到3749.3億元。

消費者需求的不斷攀升,使得喜茶近年門店數(shù)量同樣不斷上漲。2021年02月01日,喜茶發(fā)布了《茶勢喜人 靈感永駐 喜茶2020年度報告》,報告顯示,截止2020年底,喜茶新布局了18個城市,已累計在海內(nèi)外61個城市開出695家門店。截止2022年1月,喜茶已在70多個城市運營著超過800家門店。

值得關(guān)注的是,從多方數(shù)據(jù)來看,喜茶近年的增速已略顯疲態(tài)。2019年、2020年喜茶門店總數(shù)分別為390家、695家,一年增長了305家,而2020年-2022年1月,也只增長到了800余家。且據(jù)喜茶2020年度報告和Euromonitor數(shù)據(jù)顯示,2020年喜茶的年銷售額增長率為18%,遠(yuǎn)不及2019年增長的165%。

艾媒咨詢CEO張毅向《港灣商業(yè)觀察》表示:“從喜茶的整個市場增量的發(fā)展趨勢來看,喜茶是不能僅滿足于目前的直營和高大上的商業(yè)中心的店鋪,這對喜茶未來成長應(yīng)該會有極大的天花板。”

02、喜茶會是加盟商的最優(yōu)選嗎?

選擇開放加盟的喜茶,對于加盟商的要求并不低。喜茶提到:“成為喜茶事業(yè)合伙人需要具備:品牌認(rèn)同、為人正直、做事深刻、財務(wù)可靠、有商業(yè)經(jīng)驗、熟悉市場。”

其中最具備焦點的一項要求是需要合伙人能夠提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明,并獨立對門店進(jìn)行投入,并能提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來自個人努力積累而非他人投資。

以喜茶提供的合伙費用說明來看,若想成為其合伙人,前期一次性費用包含單店首次培訓(xùn)費、設(shè)計費、委托測繪費、工程監(jiān)理費、設(shè)備費、裝修費及保證金合計34.3萬起,其次還需每三年繳5萬合作費,每一年繳2萬系統(tǒng)運營使用費,當(dāng)月總實收金額滿6萬元時,還需抽取金額的1%作為營運管理費。

換句話說,當(dāng)合伙人門店月總實收金額不滿6萬元時,前期最開始的投入都需41.3萬起步,同時還需提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。

對于合伙人的選擇標(biāo)準(zhǔn)并不低的喜茶,又能給合伙人帶來什么?

2022年2月,喜茶宣布告別30元,不再推出高于29元的產(chǎn)品,承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在2022年內(nèi)絕不漲價。到今年6月,喜茶菜單上19元以下產(chǎn)品已經(jīng)占到了8成。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,每周消費新式茶飲的消費者占比達(dá)94.0%;多數(shù)消費者花費區(qū)間在11-20元,占比達(dá)68.5%。

從消費者角度而言,勉強(qiáng)居于該區(qū)間的喜茶在非一線城市的吸引力或許并不比價格更低的蜜雪冰城、益禾堂等強(qiáng)。汪洪棟認(rèn)為:“喜茶最大的優(yōu)勢還是在于品牌?!?/p>

喜茶表示:“以淮安首店——淮安新亞廣場店·綠野為例,開業(yè)前三天門店銷量突破了萬杯,隨后這家門店銷量持續(xù)保持高位,甚至在2022年五一假期期間銷量位列全國門店第三。

整體來看,即便是受到外部環(huán)境的巨大影響,得益于喜茶在產(chǎn)品、品牌上的舉措,今年6月以來,喜茶的單店銷量較去年增長了20%以上?!?/p>

03、食品安全應(yīng)高度重視

值得關(guān)注的是,在開放加盟后,喜茶如何保障自身品牌效應(yīng),關(guān)鍵的食品安全問題又將如何把關(guān)。

截止11月16日,在黑貓投訴平臺上,搜索喜茶,共有588條投訴,已回復(fù)588條,已完成528條。近三十天內(nèi)共有34條投訴,相當(dāng)于日均一條。其中投訴的主要問題集中在退款、卡券及吃出異物。

11月4日,有消費者在黑貓投訴上表示:“在茶點的乳茶卷里面有黑色的異物。”11月7日,另一名消費者表示:“中午點了三杯奶茶,有一杯喝出了蒼蠅還是活的!”

截止11月14日,上述兩項投訴分別已過去10日及7日,但仍是未完成狀態(tài),《港灣商業(yè)觀察》聯(lián)系了喜茶詢問公司對于食品安全投訴一般處理周期時長為多久?并未得到回復(fù)。

開放加盟后,喜茶又將如何守住品牌口碑?喜茶提到:“公司已建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程。事業(yè)合伙人需要在門店工作超過3個月,具備產(chǎn)品制作、門店運營等綜合能力和高度的責(zé)任心,并且充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。公司所有門店都將保持一致的品質(zhì)要求,每一家門店都會以真奶、真果、真茶、真糖為原料,由經(jīng)過充分培訓(xùn)和熟練實踐的伙伴,為用戶制作出極致的喜茶產(chǎn)品?!?/p>

未來喜茶如何落實想到做的過程,《港灣商業(yè)觀察》將持續(xù)關(guān)注。(港灣財經(jīng)出品)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。