文|FDL數(shù)食主張 阿戳
個性定制、地球友好、人文關(guān)懷……全球營養(yǎng)食品市場蘊(yùn)藏哪些商機(jī)？
在健康消費(fèi)趨向與資本市場的雙重推動下，過去幾年內(nèi)，全球營養(yǎng)健康食品行業(yè)變得熱火朝天。海內(nèi)外不少營養(yǎng)品牌紛紛加速布局，向著更多元化的營養(yǎng)維度發(fā)展，旨在吸引愈發(fā)廣泛的消費(fèi)人群。
根據(jù)DATA BRIDGE最新市場研究數(shù)據(jù)顯示，全球營養(yǎng)食品市場在2021年的市場總價值已達(dá)到54億美元，預(yù)計到2029年將達(dá)到110.8億美元，在2022-2029年的預(yù)測期內(nèi)復(fù)合年增長率約為9.40%。而在國內(nèi)，隨著國民收入水平不斷提高，人們對于營養(yǎng)健康的消費(fèi)需求日益旺盛，營養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展也逐步進(jìn)入新增長期，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示我國健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2020年已達(dá)到8萬億元，預(yù)計2030年將達(dá)到16萬億元。
由此可見，海內(nèi)外營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)欣欣向榮局面，無論是本土主流品牌或是國際品牌在消費(fèi)市場上的競爭只會是日趨激烈，在不久的將來甚至?xí)懈嘈落J勢力不斷涌入賽道，給產(chǎn)業(yè)帶來更多思維與活力。
那么，如何才能在火熱的市場中找準(zhǔn)自身的創(chuàng)新定位，迎合當(dāng)下消費(fèi)者的偏好？近日，美國營養(yǎng)巨頭ADM（Archer Daniels Midland）對外公布其對全球消費(fèi)趨勢的第三次年度展望，并圍繞營養(yǎng)健康、消費(fèi)行為、可持續(xù)性和食品安全等多個維度，總結(jié)出2023年八個值得關(guān)注的營養(yǎng)創(chuàng)新機(jī)會點(diǎn)。
圖源：FDL數(shù)食主張
本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合以上八個營養(yǎng)領(lǐng)域的創(chuàng)新趨勢及海內(nèi)外新品案例進(jìn)行綜合剖析，希望能為營養(yǎng)食品市場的推進(jìn)與產(chǎn)品開發(fā)帶來新思路。
01 蛋白多選（Expanded Protein Choices）
彈性素食，作為一種新穎的、更符合當(dāng)代人健康發(fā)展的飲食主義成功地從營養(yǎng)健康大流行中脫穎而出。它是指消費(fèi)者在日常素食中同時選擇部分動物來源的食品，以更好地達(dá)到營養(yǎng)均衡。
無獨(dú)有偶，在剛發(fā)布不久的Trend Hunter 2023十大食品行業(yè)趨勢中也有提到彈性素食幼齡化的風(fēng)向，彈性素食的觀念愈發(fā)廣泛，無疑會導(dǎo)致消費(fèi)者對蛋白質(zhì)選擇多元化發(fā)展的需求持續(xù)增加。
根據(jù)ADM消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，全球超過一半（52%）的消費(fèi)者表示自己是彈性素食者，并十分樂意將除動物外的各類植物、替代蛋白作為日常飲食中的蛋白質(zhì)來源。而在這52%的受訪者中，有近三分之二的人們在嘗試往飲食中添加更多以植物為基礎(chǔ)的食物。
尤其隨著生于互聯(lián)網(wǎng)時代的Z世代（95后）和Alpha世代（10后）日漸成長，他們對于科學(xué)技術(shù)在制造食物的應(yīng)用上有著更高的接受程度與更開放的包容態(tài)度，這意味著諸如細(xì)胞農(nóng)業(yè)、精確發(fā)酵和昆蟲蛋白等針對替代蛋白生產(chǎn)的實踐也將迎來蓬勃發(fā)展。
·NextFerm Technologies：ProteVin
今年8月份，NextFerm Technologies宣布與全球酵母巨頭Lallemand達(dá)成戰(zhàn)略合作，計劃共同實現(xiàn)非轉(zhuǎn)基因酵母在替代蛋白市場的商業(yè)化。據(jù)官方介紹，旗下基于酵母的純素蛋白ProteVin具有類似于動物蛋白的豐富氨基酸、最高消化率(PDCAST=1) 和中性風(fēng)味，不含主要過敏原或異味，是一種含有較高營養(yǎng)價值，適用于植物肉或植物奶等多種替代蛋白解決方案的蛋白質(zhì)來源。
NextFerm也透露，公司2022的戰(zhàn)略計劃目前已取得初步進(jìn)展，當(dāng)中包括交付第一批訂單、繼續(xù)擴(kuò)大市場需求以及擴(kuò)大產(chǎn)能。2023年，NextFerm預(yù)計ProteVin的產(chǎn)能將從最初的每年數(shù)十噸擴(kuò)大到每年數(shù)百噸，在未來的全球替代蛋白市場中將會被廣泛需求。
圖源：vegconomist
·Divaks
成立于立陶宛維爾紐斯的Divaks，是一家專注于利用面包蟲開發(fā)新型食品原料的科技企業(yè)。它通過使用當(dāng)?shù)厥称芳庸S生產(chǎn)的下腳料以及農(nóng)業(yè)廢棄物飼養(yǎng)面包蟲，為食品行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)昆蟲蛋白成分的解決方案。
據(jù)介紹，之所以選擇面包蟲是因為其蛋白包含所有的必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值和加工特性可使其應(yīng)用于多種產(chǎn)品中，如人造肉、運(yùn)動補(bǔ)充劑、零食、糖果和高端寵物零食等，其營養(yǎng)價值媲美牛肉，可持續(xù)生產(chǎn)屬性媲美植物基蛋白。
今年7月份，Divaks宣布獲得了 300 萬歐元（約合 2050 萬人民幣）的種子輪融資。新資金將部分投入中試生產(chǎn)平臺建設(shè)，部分用于在歐盟范圍申報新資源食品（Novel Food）。同時，資金還將用于投入研發(fā)部門以確保 Divaks 公司的長久競爭力。
圖源：Divaks官網(wǎng)
02 均衡健康（Balanced Wellness）
新冠疫情在全球反復(fù)肆虐，無形中加劇了人們在健康意識及心理狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變，他們意識到情緒、心理等精神健康與機(jī)能上的身體健康是相互交織，并且不能分割的。ADM調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球范圍內(nèi)有79%的消費(fèi)者認(rèn)為，提升心理健康將對個人的整體健康產(chǎn)生積極影響。除此之外，還有48%的全球消費(fèi)者計劃在明年解決自身心理健康的問題，這將成為繼免疫功能、腸道消化和心臟健康之后他們最關(guān)心的問題。
圖源：balancedptwellness
不少消費(fèi)者也已經(jīng)開始有意識地做出飲食方式的改變，青睞于專注緩解焦慮、減壓等功能性成分，以此調(diào)節(jié)情緒和預(yù)防心理疾病。
據(jù)SPINS發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，美國情緒健康類補(bǔ)充劑市場在2020年1-6月的銷售額總計達(dá)到近4億美元（約合人民幣25.8億元），而2019年同期僅為2.94億美元（約合人民幣19.01億元），增幅達(dá)到約36%。而美國亞馬遜線上平臺截至2021年9月的消費(fèi)數(shù)據(jù)也顯示，緩解壓力與助眠類營養(yǎng)補(bǔ)充劑分別同比增長31%與55%，總體銷售額在補(bǔ)充劑類別處于高位。
·Nutriventia：Prolanza
Inventia Healthcare旗下的健康和保健品牌Nutriventia推出一款新成分Prolanza。據(jù)介紹，它是一種含有Ashwagandha南非醉茄提取物的天然適應(yīng)原植物成分，最新研究結(jié)果表明，與其他Ashwagandha成分相比，Prolanza可為血漿（或人體）提供更高水平的生物活性物質(zhì)。
同時，在相關(guān)的臨床對照實驗中，持續(xù)90天內(nèi)每天服用一粒含有300毫克Prolanza成分的緩釋膠囊的志愿者，在提升心理健康、睡眠質(zhì)量和降低壓力水平方面均得到改善。
圖源：foodingredientsfirst
·Natural Remedies：Holixer
Natural Remedies推出一種名為Holixer的圣羅勒成分。據(jù)悉，該成分是一種適應(yīng)原，體外/體內(nèi)研究均表明其可以抑制腎上腺皮質(zhì)醇的釋放進(jìn)而減少壓力誘導(dǎo)的促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生，有助于舒緩壓力，改善睡眠以及維持免疫功能健康。
Natural Remedies的首席執(zhí)行官Narender Reddy表示，Holixer的開發(fā)歷經(jīng)五年時間，采用生物活性優(yōu)化技術(shù)制成，創(chuàng)造出具有有效活性物質(zhì)的獨(dú)特圣羅勒成分，即羅勒生物活性復(fù)合物 (OBC)，是不同生物活性物質(zhì)的有效集合。Holixer的推薦劑量為250毫克/天，其100%水溶的優(yōu)秀性質(zhì)使其適用于口香糖、片劑和膠囊等多種飲食配方。
03 個性定制（Proactive Personalization）
在未來，人口將會持續(xù)不斷地增長，但這并不意味著更多人的營養(yǎng)飲食需求會趨向同質(zhì)化。相反，隨著人們對自身需求的認(rèn)識逐漸加深，他們會比任何人更了解自己想要什么，需要什么。甚至乎，一個人在不同年齡段所需要的營養(yǎng)或者喜好的口味也會有千變?nèi)f化。
所以，“一刀切”的策略顯然是行不通的，取而代之的應(yīng)該是個性化定制。
在GlobalData的最新調(diào)查中表明，全球71%的消費(fèi)者認(rèn)為，根據(jù)他們個人健康需求定制出的產(chǎn)品更加具有吸引力。而Mintel的調(diào)查也顯示，70%的美國消費(fèi)者表示，希望通過自我保健來加強(qiáng)身心健康?！白晕冶＝ 钡内厔菡且馕吨M(fèi)者正在提高對于自身飲食與營養(yǎng)的所有權(quán)和責(zé)任意識。根據(jù)ADM的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有55%的全球消費(fèi)者表示，他們愿意在“量身定制”的功能性食品上花費(fèi)更多，以支持他們的個人健康目標(biāo)。個性化的營養(yǎng)產(chǎn)品除了能更好地考慮個人的健康需求外，還可以顧及到個人傾向的口味、文化偏好或者作息習(xí)慣，能夠更理想地融入一個人的生活方式中。
·LemonBox
以“定制化”為核心亮點(diǎn)的LemonBox，是一個依靠專業(yè)算法技術(shù)與營養(yǎng)師團(tuán)隊，為消費(fèi)者提供定制化營養(yǎng)方案的DTC（Direct-to-consumer）營養(yǎng)健康品牌。它通過線上問卷形式，了解每位消費(fèi)者的生活作息與營養(yǎng)目標(biāo)，以此為每一個人“量身打造”營養(yǎng)品補(bǔ)充包，并提供健康生活建議，從而解決一部分消費(fèi)者不了解營養(yǎng)補(bǔ)劑、不明白怎么吃，又想獲得精準(zhǔn)化補(bǔ)充的需求。
在“個性化定制”的基礎(chǔ)上，營養(yǎng)品補(bǔ)充包采用“每日一袋”的輕便式包裝，每一袋補(bǔ)劑包裝上充滿創(chuàng)意的“Good to know”每日小知識，也讓消費(fèi)者切身感受到來自LemonBox的用心和關(guān)愛，讓體驗更加愉悅。
04 透明溯源（Trust and Traceability）
隨著即時滿足、網(wǎng)上社交購物、實體體驗的發(fā)展，了解某樣?xùn)|西從何而來、如何制作、生長和培育，對于地球和消費(fèi)者自身有何影響越來越重要。
當(dāng)代消費(fèi)者在食品安全的追求上，“可追溯”成為被多次提及的消費(fèi)關(guān)鍵。人們想要事無巨細(xì)地了解他們的產(chǎn)品從土壤到餐桌經(jīng)歷的整個過程，包括食物來自于哪里，當(dāng)中確切地包含了哪幾種成分，成分之間的配比以及相應(yīng)的功效，還有是誰制作了食物，又是通過怎樣的方式如何進(jìn)行生產(chǎn)的，其生產(chǎn)條件是否合規(guī)等等。
如果品牌方能夠?qū)⑵洚a(chǎn)品背后的信息越透明地公開，就越容易在產(chǎn)品宣傳時打動消費(fèi)者，促成消費(fèi)。ADM最新的消費(fèi)研究就表明，在過去兩年中，全球42%的消費(fèi)者對那些能夠提出可追溯聲明的產(chǎn)品和品牌會更加信任。其實，人們這種對產(chǎn)品透明度的需求，不僅源于對食品安全問題的關(guān)心，還源于人們在經(jīng)歷過疫情封閉后，希望與食品制造商或食品種植方建立聯(lián)系的愿望?；诖?，消費(fèi)者變得更樂意去支持那些對外公開且透明的公司，并積極利用二維碼等網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來追溯產(chǎn)品及其成分的具體來源。
·PLT Health Solutions
總部位于美國的PLT Health Solutions與位于西班牙的創(chuàng)新公司Nektium Pharma及中歐的黑接骨木 ( Sambucus nigra ) 種植者簽訂了長期供應(yīng)協(xié)議，計劃向北美市場供應(yīng)可追溯、標(biāo)準(zhǔn)化的有機(jī)接骨木提取物。
每批成品將通過包括用于識別和量化花青素的指紋分析、用于真實性的DNA 順序條形碼、使用 MALDI TOF技術(shù)的摻假分析和生物標(biāo)志物的標(biāo)準(zhǔn)化等測試程序來保證成分的質(zhì)量。據(jù)悉，標(biāo)準(zhǔn)化PLT接骨木成分通常包括含有6%以及10%花青素的兩種提取物。
圖源：nutritioninsight
·Gadot Biochemical Industries
位于以色列的Gadot推出純雙甘氨酸鎂，以擴(kuò)大其營養(yǎng)補(bǔ)充劑的礦物質(zhì)成分組合。與市場上的其他鎂成分相比，該成分對胃溫和，適合配方多功能性，金屬味較低，已通過清真和猶太潔食認(rèn)證，素食和非轉(zhuǎn)基因項目驗證。
關(guān)于成分的可追溯性方面，官方介紹，產(chǎn)品是在品牌實驗室的嚴(yán)格控制下制成，生產(chǎn)日期能細(xì)致到小時，并能確保產(chǎn)品從產(chǎn)地到最終目的地的整個運(yùn)輸過程都是透明公開、可追溯的。
05 地球友好（Earth-Friendly Production）
隨著可持續(xù)發(fā)展逐漸成為全食品行業(yè)的共識，消費(fèi)品牌前赴后繼的為“可持續(xù)”加碼，無論是與之相關(guān)的產(chǎn)品還是創(chuàng)新技術(shù)都在不斷增多，人們也開始身體力行地實踐一種“既能滿足當(dāng)代人消費(fèi)發(fā)展需要，又不危害下一代人消費(fèi)發(fā)展所需要的能力”的可持續(xù)價值觀。
消費(fèi)者不僅在日常中積極表達(dá)對氣候變化、自然資源使用、污染、包裝、塑料和農(nóng)業(yè)等一系列環(huán)境問題的高度關(guān)注，同時在消費(fèi)上也開始要求品牌能給出更多創(chuàng)新化和技術(shù)驅(qū)動的可持續(xù)解決方案，最大限度地減少浪費(fèi)和資源使用，從而達(dá)到對自身和地球更健康、更安全的可持續(xù)發(fā)展。
ADMADM則發(fā)現(xiàn)，全球49%的消費(fèi)者聲稱，在過去兩年中改變了許多不良的飲食習(xí)慣，以過上更環(huán)保的生活。與此同時，消費(fèi)者尤其注重減少自己在日常中的食物浪費(fèi)，所以他們也對食品公司抱有同樣的期望，希望他們在環(huán)保意識方面有相關(guān)的提升。
·TurtleTree：LF+
新加坡生物技術(shù)公司TurtleTree宣布將使用精密發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)“世界上首個”可持續(xù)的乳鐵蛋白成分LF+，主要著眼于嬰兒營養(yǎng)、免疫力、腸道健康等方面的研究，并計劃于2023年正式推出相關(guān)產(chǎn)品。
TurtleTree方面表示，通過精密發(fā)酵達(dá)到（在環(huán)境上）可持續(xù)性并能實現(xiàn)商業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的乳鐵蛋白，是一種在環(huán)境上和經(jīng)濟(jì)上長期可行的卓越成分。同時，這也意味著未來該成分將為成人營養(yǎng)、運(yùn)動補(bǔ)充劑和希望滿足家人最佳營養(yǎng)需求的消費(fèi)者提供全新解決方案。
·Biosyntia：BIO-B7
來自丹麥的生物技術(shù)創(chuàng)新公司Biosyntia致力于從根本上改變原料生產(chǎn)方式，在無需擴(kuò)大農(nóng)田和動物生產(chǎn)或使用石油化學(xué)的情況下，用精準(zhǔn)發(fā)酵來制造天然可持續(xù)成分。
今年7月份，Biosyntia獲得了1160萬美元的B輪融資，據(jù)了解，這筆投資將幫助Biosyntia擴(kuò)大產(chǎn)品線并使其首創(chuàng)的天然可持續(xù)活性成分BIO-B7 邁入生產(chǎn)階段。
據(jù)悉，BIO-B7 是世界上第一個天然、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)的生物素，純度>98%，且與現(xiàn)有化學(xué)可用生物素具有完全一致的特性，適用于各類食品和美容產(chǎn)品中。它來源于甜菜碳水化合物復(fù)合物在發(fā)酵過程中被微生物轉(zhuǎn)化而成的生物素，與化學(xué)合成的產(chǎn)品相比更具可持續(xù)性，且不受季節(jié)性波動的影響。
圖源：arcticstartup
06 人文關(guān)懷（Social Impact）
經(jīng)歷全球疫情大流行，社會環(huán)境一度陷入低迷，人們不僅開始思考人與自然、人與生態(tài)的聯(lián)系，也重新梳理了人與人，甚至人與社會之間的責(zé)任關(guān)系。出于人文關(guān)懷，人們開始選擇借助屬于他們的“消費(fèi)之聲”和購買力，主動要求更多的品牌企業(yè)承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任，具體表現(xiàn)則是將公平貿(mào)易的理念滲透進(jìn)企業(yè)的一舉一動中，包括讓農(nóng)民及其雇員得到公平的對待和報酬，積極促成行業(yè)中透明公開的長期貿(mào)易關(guān)系，同時支持環(huán)保農(nóng)業(yè)實踐，遵循可持續(xù)發(fā)展的要求。
圖源：foodsecurityportal
根據(jù)ADM調(diào)查得到，近30%的全球消費(fèi)者表示，會堅決抵制某些產(chǎn)品或品牌在生產(chǎn)過程中存在對雇員不道德、對動物不人道或?qū)Νh(huán)境存在危害的行為；相反，也有40%的消費(fèi)者表示十分愿意支持那些能夠保證農(nóng)民受到公平、道德對待的品牌，以此幫助更多生產(chǎn)工人和農(nóng)民能夠維持生計。隨著這一消費(fèi)觀念的發(fā)展，品牌企業(yè)如果能在生產(chǎn)、雇傭和經(jīng)營時都始終保持公平且可持續(xù)的理念，在產(chǎn)品設(shè)計上也貫徹消費(fèi)公平，更多地考慮到不同消費(fèi)層面人群的消費(fèi)能力與需求，推出人人都能負(fù)擔(dān)得起的商品，在未來將會越來越受到大眾重視。
·Grain Forests
Grain Forests是一個將有機(jī)農(nóng)業(yè)與城市消費(fèi)者聯(lián)結(jié)起來的健康食品品牌，擁有廣泛的產(chǎn)品類別。其產(chǎn)品范圍從嬰兒營養(yǎng)食品、蜂蜜和谷物，到冷榨油和調(diào)味品應(yīng)有盡有。
解決小農(nóng)戶的市場聯(lián)通問題一直是品牌的核心宗旨，旗下產(chǎn)品由西高止山脈、東高止山脈以及安達(dá)曼和尼科巴地區(qū)的12000名小農(nóng)種植。該品牌從小農(nóng)場采購產(chǎn)品，并幫助小農(nóng)戶銷售有機(jī)產(chǎn)品，過程完全遵循公平貿(mào)易慣例。
該品牌的做法彌合了自然作物與消費(fèi)者之間的鴻溝，在保證消費(fèi)者獲取健康食物的同時，確保了小農(nóng)戶能夠在生產(chǎn)中受益更多，并提高生活水平。
圖源：krishijagran·Afrigetics Botanicals
總部位于南非的Afrigetics Botanicals在采摘收獲草本植物天竺葵時，會將其根部的小部分折斷并放回土壤中，從而確保植物可以繼續(xù)存活，并通過植物這種自我再生系統(tǒng)實現(xiàn)采摘以及后續(xù)植物有效成分提取的可持續(xù)化。
據(jù)悉，為了確保這種可持續(xù)采摘收獲，Afrigetics與致力于維持野生植物成分采集及其產(chǎn)品實施可持續(xù)和公平交易的Fairwild基金會合作，為采集過程中的工作人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和支持。與此同時，Afrigetics Botanicals這一舉措也與Innova Market Insights 發(fā)布的2022年十大趨勢之一的“共享星球（Shared Planet）”相呼應(yīng)，凸顯了“當(dāng)年消費(fèi)者在選擇食物方面，關(guān)注生態(tài)環(huán)境問題已超過了個人健康”，未來相信將有越來越多品牌會重新評估其產(chǎn)品對環(huán)境的影響。
圖源：nutritioninsight
07 現(xiàn)代“寵”兒（Modern Pet Parenting）
對于許多現(xiàn)代消費(fèi)者來說，寵物的陪伴顯得越來越重要，它們儼然已經(jīng)成為家庭中的一份子。所以，寵主在對于個人身心健康的重視與關(guān)心也在逐步轉(zhuǎn)移到了愛寵身上，希望它們的營養(yǎng)需求能夠被品牌企業(yè)同等對待。
在2021年，尼爾森IQ就曾明確指出，美國有越來越多的寵主們正在以人類健康標(biāo)準(zhǔn)采購寵物食品，寵物食品支出同比增長16.2%。
隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注寵物的健康，品牌的健康成分尤其受到追捧。據(jù)ADM消費(fèi)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球有超過60%的寵物貓狗主人表示，寵物的品牌健康成分至關(guān)重要，他們希望寵物食品能夠使用與自己的營養(yǎng)補(bǔ)充劑相同的成分制成。
與此同時，也有不少寵主表示，在選購寵物食品時，更傾向于選擇與自身消費(fèi)觀念、價值觀相契合的品牌，比如環(huán)保主義者會更偏好可持續(xù)產(chǎn)品，寵物食品的消費(fèi)趨勢開始與人類食品消費(fèi)趨勢相趨同，這也為寵物食品的未來帶來了更多可能性。
·Gelita：Petagile
為幫助動物保持健康和活動能力，原料生產(chǎn)制造商Gelita開發(fā)了一種關(guān)節(jié)軟骨再生的活性成分Petagile，可用于寵物食品中，并于今年在紐倫堡的Interzoo上對外展示。
據(jù)悉，Petagile產(chǎn)品不含麩質(zhì)和過敏原，其所含的特定生物活性膠原蛋白成分（主要由有機(jī)鈣、磷源Gelimin、可消化蛋白質(zhì)Gelipro Digest、 Gelita Flex 以及動物脂肪Gelifat、膠原蛋白 Gelita Gelatine組成）可促進(jìn)關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝，從而有助于抵消動物因年齡等因素所造成的關(guān)節(jié)磨損。
·Biomega：biomega SalMe Peptides
作為可持續(xù)生物技術(shù)領(lǐng)域的全球市場領(lǐng)導(dǎo)者，Biomega專注于生產(chǎn)能應(yīng)用于人類營養(yǎng)和寵物食品的優(yōu)質(zhì)成分。該公司生產(chǎn)過程采用零浪費(fèi)的方法，推動著符合聯(lián)合國環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，并通過使用溫和、專利且連續(xù)的酶水解工藝，將被低估的食品級鮭魚材料轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)健康成分biomega SalMe Peptides。
據(jù)介紹，biomega SalMe肽由優(yōu)質(zhì)、新鮮和可持續(xù)的大西洋鮭魚下腳料加工而成，以粉末形式呈現(xiàn)的肽在味道和氣味上更加溫和，更易于消化，并且比完整的天然蛋白質(zhì)更快被人體或動物吸收，適合廣泛應(yīng)用于人類或?qū)櫸锏慕】禒I養(yǎng)方面的產(chǎn)品中，還可為膳食補(bǔ)充劑和各種促進(jìn)健康的概念食品提供卓越的營養(yǎng)價值。
08 體驗式飲食（Experiential Eating）
雖然大部分消費(fèi)者習(xí)慣在傳統(tǒng)、熟悉的口味中尋找舒適感，但近年受疫情影響下，人們行動受限，于是乎他們開始轉(zhuǎn)向通過獨(dú)特的美食來為生活增色增味。
消費(fèi)者渴望通過收獲更多新的口味、質(zhì)地、香氣等感官體驗，了解更多細(xì)致入微的烹飪方法以及具有正宗風(fēng)味特征的全球食譜作為一場美食冒險。ADM發(fā)現(xiàn)，全球有74%的消費(fèi)者表示希望嘗試來自世界各地的新口味，而有63%的人也表示他們喜歡在烹飪時進(jìn)行各類新奇實驗。Innova市場洞察調(diào)查也顯示，經(jīng)歷新冠疫情后人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。
在尋找全新口味特征的同時，消費(fèi)者還希望與品牌能有更多有趣互動，作為飲食體驗的一部分。如果這些品牌能夠作出更多舉措，例如共同創(chuàng)作或虛擬體驗，以此鼓勵消費(fèi)者積極參與到食品制作中，那么它創(chuàng)造的品牌記憶和提供的娛樂性足以幫助它贏得更多消費(fèi)者的忠誠度。
·Freddy Hirsch Nigeria
Freddy Hirsch Nigeria是一家專注于生產(chǎn)非洲香料、配料和香精提取物的供應(yīng)商。近日，其為當(dāng)?shù)氐目觳偷?(QSR ) 部門推出具有非洲風(fēng)味的肉湯調(diào)味料系列。據(jù)了解，該新品主要是由鹽、糖、淀粉、植物脂肪、水解植物蛋白、草藥和香料組成的多用途香料混合物，口味包括雞肉調(diào)味料、咖喱調(diào)味料、燉菜調(diào)味料、海鮮調(diào)味料和經(jīng)典肉湯四種，可通過非洲湯和燉菜等多種烹飪形式，增強(qiáng)菜肴風(fēng)味。
Freddy Hirsch 尼日利亞總經(jīng)理 Kojo Brifo 表示，“隨著越來越多的消費(fèi)者在追求全球各地特色風(fēng)味，以及天然來源的當(dāng)?shù)夭菟幒拖懔?。此次推出的肉湯新調(diào)味料旨在“保留非洲原汁原味的風(fēng)味”，可讓消費(fèi)者輕松獲得當(dāng)?shù)孛牢都央?，從而獲得輕松的烹飪體驗?！?/p>
在ADM對新一年的展望中，營銷副總裁Brad Schwan最后提到，其實這八個關(guān)鍵趨勢都是相互關(guān)聯(lián)的，他們幾乎都是滲透在消費(fèi)者日常的選擇、需求和對品牌的期望中。
的確，消費(fèi)者往往是優(yōu)先考慮當(dāng)下對他們個人而言最重要的事情，那么他們自然是希望營養(yǎng)品牌能跟上步伐來滿足這些需求。
只有那些能夠與消費(fèi)者一起靈活發(fā)展的公司，才有望在未來一年及以后取得成功。
參考資料：
1、ADM announces global trends set to drive nutrition innovation for 2023-innovationsfood
2、解碼2022食品飲料五大趨勢，把握健康賽道新機(jī)遇-FDL數(shù)食主張-阿戳、甜甜綣
3、清潔標(biāo)簽，消費(fèi)者的心理安慰or食品商的制勝法寶？-FDL數(shù)食主張—甜甜綣
4、FDL獨(dú)家首發(fā)|全面解鎖2022年H1全球原料趨勢解析及行動指南-FDL數(shù)食主張--阿戳、馬白果