正在閱讀:

深度解讀喜茶“開(kāi)放加盟”,非一線市場(chǎng)將迎來(lái)大變局?

掃一掃下載界面新聞APP

深度解讀喜茶“開(kāi)放加盟”,非一線市場(chǎng)將迎來(lái)大變局?

喜茶這一舉動(dòng),看中的是哪片市場(chǎng)?

文|咖門(mén)

剛剛過(guò)去的一周,“喜茶將開(kāi)放加盟”的消息,堪稱(chēng)行業(yè)里最勁爆的新聞。

對(duì)此,喜茶方面回應(yīng):“確實(shí)準(zhǔn)備在非一線城市,以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。”

一時(shí)間,行業(yè)里充滿(mǎn)各種聲音。沸沸揚(yáng)揚(yáng)之后,我們還需充分討論的是:

誰(shuí)能成為喜茶“事業(yè)合伙人”?

喜茶這一舉動(dòng),看中的是哪片市場(chǎng)?

此舉是否會(huì)改變茶飲市場(chǎng)的格局?

01 詳解喜茶“事業(yè)合伙業(yè)務(wù)”:面向誰(shuí)、怎么干?

11月3日,針對(duì)“開(kāi)放加盟”的傳言,喜茶方面予以確認(rèn):“喜茶確實(shí)正準(zhǔn)備開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù),在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙門(mén)店,探索加盟模式?!?/p>

這一消息無(wú)異于一個(gè)重磅炸彈。喜茶的微信指數(shù)在同一天出現(xiàn)暴漲,飲品人的朋友圈也被各種討論刷屏,短短兩天時(shí)間,討論文章已經(jīng)有幾百篇。

在此之前,瑞幸借助聯(lián)營(yíng)店模式,在二三線城市快速擴(kuò)張,門(mén)店總數(shù)量已突破7000家;而加盟店超過(guò)2萬(wàn)家的蜜雪冰城,已啟動(dòng)A股上市計(jì)劃。

這或許是喜茶探索加盟模式的一大背景。

喜茶探索加盟模式,我身邊飲品朋友首先好奇的是,誰(shuí)能成為喜茶的“事業(yè)合伙人”?

隨著喜茶“事業(yè)合伙申請(qǐng)表“的露出,我發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié):

主要面向“非一線”城市

目前喜茶的大部分門(mén)店,都集中在一線或新一線城市。

深圳壹方城店

面向非一線城市發(fā)展“事業(yè)合伙人”,意味著喜茶正在有計(jì)劃地“下沉”,這也有利于讓更多用戶(hù)接觸喜茶,進(jìn)一步提升品牌影響力。

投資費(fèi)用不超過(guò)50萬(wàn)元,強(qiáng)調(diào)“合適的店型”

費(fèi)用也是行業(yè)人關(guān)心的焦點(diǎn)。

據(jù)喜茶方面透露,喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)用在50萬(wàn)以?xún)?nèi),與其他品牌35萬(wàn)~40萬(wàn)起步的投資費(fèi)用相差不大。

此外,喜茶還特別強(qiáng)調(diào)了“合適的店型”——參考今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一線城市開(kāi)出的門(mén)店,面積基本都在50平米以?xún)?nèi)。

這些店開(kāi)業(yè)后的表現(xiàn)也十分出色,比如泰州的靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店,9月開(kāi)業(yè)以來(lái),單日最高銷(xiāo)量已超過(guò)2500杯,開(kāi)業(yè)第3天就登上了大眾點(diǎn)評(píng)飲品店熱門(mén)榜。

泰州靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店

與眾不同的篩選標(biāo)準(zhǔn):門(mén)店培訓(xùn)3個(gè)月、充分學(xué)習(xí)技能

喜茶“事業(yè)合伙人”的篩選標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)流程,也十分嚴(yán)格:

先成為合格的喜茶員工:要求在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月,“充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化”。

再培訓(xùn)技能:每位事業(yè)合伙人都必須通過(guò)門(mén)店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核,獲得店長(zhǎng)任職能力。

我了解到,為了給事業(yè)合伙人提供培訓(xùn)和各項(xiàng)支持,喜茶將用自身支撐800多家現(xiàn)有門(mén)店的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等能力,為事業(yè)合伙賦能。

不能做甩手掌柜,要求到店,全身心投入

而在成為事業(yè)合伙人后,也要求必須在門(mén)店全身心投入日常經(jīng)營(yíng),不能做“甩手掌柜”。

整體來(lái)看,喜茶“事業(yè)合伙業(yè)務(wù)”更像是“店長(zhǎng)合伙制”的升級(jí)版,通過(guò)“合伙“的方式,保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的食品安全與品質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。

可以看出,喜茶是有備而來(lái),這一舉動(dòng),向茶飲行業(yè)透露出什么信號(hào)?

02 喜茶這次,瞄準(zhǔn)的是二三四線市場(chǎng)

“很明顯,喜茶這次要來(lái)?yè)屨级木€市場(chǎng)了?!睒I(yè)內(nèi)人士分析,接下來(lái)非一線茶飲市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更激烈,或?qū)⒚媾R新一輪升級(jí)。

1、一線乃至新一線茶飲市場(chǎng)趨于飽和

美團(tuán)美食聯(lián)合咖門(mén)發(fā)布的《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示,從門(mén)店發(fā)展來(lái)看,茶飲在一線及新一線市場(chǎng)發(fā)展趨于平穩(wěn)。

一直以來(lái),喜茶發(fā)展的重心都在一線及新一線城市,公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,截至目前喜茶在全國(guó)擁有847家門(mén)店,其中上海超110家,深圳超100家,北京廣州各超70家,甚至在新一線城市,比如成都、武漢、杭州,喜茶的門(mén)店也是隨處可見(jiàn)。

面對(duì)一級(jí)市場(chǎng)的增量見(jiàn)頂,開(kāi)拓更多市場(chǎng),對(duì)眼下的喜茶來(lái)說(shuō),十分迫切。

2、非一線仍存在窗口期,現(xiàn)在或許是最好的時(shí)機(jī)

換個(gè)角度看,喜茶進(jìn)入非一線市場(chǎng),現(xiàn)在或許是最好的機(jī)會(huì)。

一方面,非一線市場(chǎng)的消費(fèi)者早已準(zhǔn)備好了。

對(duì)這一市場(chǎng),喜茶一直是“品牌到了,店還沒(méi)到”的狀態(tài)。尤其是年初喜茶調(diào)整價(jià)格帶,將主流價(jià)格帶保持在15~20元,這個(gè)價(jià)格對(duì)非一線市場(chǎng)的消費(fèi)者有更大的吸引力。

再加上藤原浩、夢(mèng)華錄、原神、甄嬛傳聯(lián)名等品牌動(dòng)作進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)拓圈,非一線城市的消費(fèi)者也更期待可以“家門(mén)口”點(diǎn)杯喜茶。

另一方面,非一線茶飲市場(chǎng)成熟,但還存在空白。

茶飲快速發(fā)展下,頭部茶飲品牌的信息化布局基本完成。今年喜茶還聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布了“真奶、拒絕植脂末”的倡議和標(biāo)準(zhǔn),以及在門(mén)店設(shè)立水果直剝窗口等動(dòng)作,真果、真奶已經(jīng)深入人心。

無(wú)論市場(chǎng)還是人才,非一線茶飲市場(chǎng)都已成熟,但相較競(jìng)爭(zhēng)殘酷的一線市場(chǎng),這里仍有很大的發(fā)展空間,能夠承接頭部品牌帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)。

創(chuàng)立10年、開(kāi)出800多家直營(yíng)店的喜茶,面對(duì)更為廣闊的市場(chǎng),想占領(lǐng),就要借助更多人的力量。

3、過(guò)去兩年試水“門(mén)店合伙人制”,已經(jīng)打好了基礎(chǔ)

上文提到,這次的策略更像是“升級(jí)版的店長(zhǎng)合伙制”。

2020年7月起,喜茶開(kāi)始在試運(yùn)行門(mén)店合伙人模式,目前喜茶大部分門(mén)店均參與了合伙人機(jī)制。

西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心店

在合伙人機(jī)制下,店經(jīng)理的薪酬,在原來(lái)“固薪+績(jī)效獎(jiǎng)金”的基礎(chǔ)上,還增加了“合伙人分紅”,激勵(lì)主動(dòng)經(jīng)營(yíng)。據(jù)悉,2021年,喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放“合伙人分紅”就超過(guò)了千萬(wàn)元。

有了這一經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)事業(yè)合伙人就順理成章了。而喜茶在其他領(lǐng)域的積累,也為此次開(kāi)展新業(yè)務(wù)提供支撐。

比如供應(yīng)鏈體系的建設(shè),喜茶通過(guò)數(shù)字化布局,建立了高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和全國(guó)倉(cāng)庫(kù)體系,大幅度提升了供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作效率。

發(fā)展多年,喜茶已經(jīng)積累了足夠的優(yōu)勢(shì),去支撐快速跑馬圈地。

03 喜茶開(kāi)放合伙業(yè)務(wù),標(biāo)志著茶飲進(jìn)入“專(zhuān)業(yè)連鎖化”階段

分析喜茶此次舉動(dòng),本質(zhì)目的無(wú)非是:搶占更廣闊的市場(chǎng),持續(xù)壯大規(guī)模。

包括咖啡和茶飲在內(nèi),今年飲品行業(yè)有一個(gè)大的主題,就是連鎖化。

《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示,近兩年,5000~10000家及萬(wàn)店規(guī)模的茶飲門(mén)店數(shù)占比都在增長(zhǎng)——而這些品牌,全部采取加盟模式。

事實(shí)上,連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng),是國(guó)內(nèi)外大企業(yè)的常見(jiàn)模式,早已被市場(chǎng)驗(yàn)證過(guò)可行性。

比如麥當(dāng)勞,在全球的特許加盟店有28000多家,肯德基、賽百味等品牌也在世界各地開(kāi)設(shè)了特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)。

近兩年疫情頻發(fā),和行業(yè)整體增速放緩,也讓更多茶飲人重新認(rèn)識(shí)了加盟模式。

幾年前,一提到“奶茶加盟”,大家第一反應(yīng)常常是“水太渾”、“割韭菜”,甚至“做加盟”都成了一種帶有貶義的偏見(jiàn)。

但經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,茶飲連鎖能力顯著提升,合伙人制、加盟制、區(qū)域代理制,都已經(jīng)高度成熟。

如今,在一線茶飲品牌的加盟管理體系里,無(wú)論是門(mén)店選址、技能培訓(xùn),還是招牌海報(bào)、產(chǎn)品配方,甚至一只量勺、一句問(wèn)候,都能做到高標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)管控。

新茶飲行業(yè),在一輪又一輪的洗牌過(guò)后,“不正規(guī)”的空間越來(lái)越小,一大批“認(rèn)真做”的品牌,已經(jīng)成為市場(chǎng)的主導(dǎo)者。

此次喜茶開(kāi)放事業(yè)合伙業(yè)務(wù),或許是一個(gè)標(biāo)志:新茶飲進(jìn)入了“專(zhuān)業(yè)連鎖化”的時(shí)代。

頭部品牌入局,品牌連鎖化成為一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)工程,包含供應(yīng)鏈、數(shù)字化營(yíng)運(yùn)、標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等多方面專(zhuān)業(yè)能力。

會(huì)有更多品牌,將通過(guò)專(zhuān)業(yè)化連鎖,持續(xù)拓展市場(chǎng)、發(fā)展規(guī)模,沖擊萬(wàn)店。

與此同時(shí),喜茶在非一線城市展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù),也勢(shì)必會(huì)在非一線市場(chǎng)形成激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

喜茶宿遷寶龍城市廣場(chǎng)店

此時(shí),差異化變得更為重要。以非一線為主戰(zhàn)場(chǎng)的品牌,就需要進(jìn)一步找到自己差異化,提升自身的品牌認(rèn)知。

而當(dāng)消費(fèi)趨于理性,信息差被磨平,隨著頭部品牌向下拓展,新一輪消費(fèi)升級(jí)或?qū)⒌絹?lái)。

結(jié)語(yǔ)

從江門(mén)創(chuàng)業(yè),到走紅廣深,再到上海人民廣場(chǎng)一炮打響、走向全國(guó),喜茶的一路發(fā)展,都伴隨著新茶飲的崛起與進(jìn)化。

如今,喜茶和新茶飲,共同站在尋找新增量的路口。做更專(zhuān)業(yè)化的連鎖,或許就是一條新路徑。

而這對(duì)喜茶也是一次大的組織力考驗(yàn)。

品牌到一定階段,就超出了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng),甚至不僅是運(yùn)營(yíng)力競(jìng)爭(zhēng),而是組織力的競(jìng)爭(zhēng)。

能不能找到對(duì)的事業(yè)合伙人,把握市場(chǎng)機(jī)遇,才是關(guān)鍵,我們拭目以待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

喜茶

130
  • 茶飲連鎖倒閉、收縮,來(lái)到深度調(diào)整期
  • 為什么喜茶的聯(lián)名很難被模仿?

評(píng)論

暫無(wú)評(píng)論哦,快來(lái)評(píng)價(jià)一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號(hào)

微博

深度解讀喜茶“開(kāi)放加盟”,非一線市場(chǎng)將迎來(lái)大變局?

喜茶這一舉動(dòng),看中的是哪片市場(chǎng)?

文|咖門(mén)

剛剛過(guò)去的一周,“喜茶將開(kāi)放加盟”的消息,堪稱(chēng)行業(yè)里最勁爆的新聞。

對(duì)此,喜茶方面回應(yīng):“確實(shí)準(zhǔn)備在非一線城市,以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)?!?/p>

一時(shí)間,行業(yè)里充滿(mǎn)各種聲音。沸沸揚(yáng)揚(yáng)之后,我們還需充分討論的是:

誰(shuí)能成為喜茶“事業(yè)合伙人”?

喜茶這一舉動(dòng),看中的是哪片市場(chǎng)?

此舉是否會(huì)改變茶飲市場(chǎng)的格局?

01 詳解喜茶“事業(yè)合伙業(yè)務(wù)”:面向誰(shuí)、怎么干?

11月3日,針對(duì)“開(kāi)放加盟”的傳言,喜茶方面予以確認(rèn):“喜茶確實(shí)正準(zhǔn)備開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù),在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙門(mén)店,探索加盟模式?!?/p>

這一消息無(wú)異于一個(gè)重磅炸彈。喜茶的微信指數(shù)在同一天出現(xiàn)暴漲,飲品人的朋友圈也被各種討論刷屏,短短兩天時(shí)間,討論文章已經(jīng)有幾百篇。

在此之前,瑞幸借助聯(lián)營(yíng)店模式,在二三線城市快速擴(kuò)張,門(mén)店總數(shù)量已突破7000家;而加盟店超過(guò)2萬(wàn)家的蜜雪冰城,已啟動(dòng)A股上市計(jì)劃。

這或許是喜茶探索加盟模式的一大背景。

喜茶探索加盟模式,我身邊飲品朋友首先好奇的是,誰(shuí)能成為喜茶的“事業(yè)合伙人”?

隨著喜茶“事業(yè)合伙申請(qǐng)表“的露出,我發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié):

主要面向“非一線”城市

目前喜茶的大部分門(mén)店,都集中在一線或新一線城市。

深圳壹方城店

面向非一線城市發(fā)展“事業(yè)合伙人”,意味著喜茶正在有計(jì)劃地“下沉”,這也有利于讓更多用戶(hù)接觸喜茶,進(jìn)一步提升品牌影響力。

投資費(fèi)用不超過(guò)50萬(wàn)元,強(qiáng)調(diào)“合適的店型”

費(fèi)用也是行業(yè)人關(guān)心的焦點(diǎn)。

據(jù)喜茶方面透露,喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)用在50萬(wàn)以?xún)?nèi),與其他品牌35萬(wàn)~40萬(wàn)起步的投資費(fèi)用相差不大。

此外,喜茶還特別強(qiáng)調(diào)了“合適的店型”——參考今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一線城市開(kāi)出的門(mén)店,面積基本都在50平米以?xún)?nèi)。

這些店開(kāi)業(yè)后的表現(xiàn)也十分出色,比如泰州的靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店,9月開(kāi)業(yè)以來(lái),單日最高銷(xiāo)量已超過(guò)2500杯,開(kāi)業(yè)第3天就登上了大眾點(diǎn)評(píng)飲品店熱門(mén)榜。

泰州靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店

與眾不同的篩選標(biāo)準(zhǔn):門(mén)店培訓(xùn)3個(gè)月、充分學(xué)習(xí)技能

喜茶“事業(yè)合伙人”的篩選標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)流程,也十分嚴(yán)格:

先成為合格的喜茶員工:要求在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月,“充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化”。

再培訓(xùn)技能:每位事業(yè)合伙人都必須通過(guò)門(mén)店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核,獲得店長(zhǎng)任職能力。

我了解到,為了給事業(yè)合伙人提供培訓(xùn)和各項(xiàng)支持,喜茶將用自身支撐800多家現(xiàn)有門(mén)店的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等能力,為事業(yè)合伙賦能。

不能做甩手掌柜,要求到店,全身心投入

而在成為事業(yè)合伙人后,也要求必須在門(mén)店全身心投入日常經(jīng)營(yíng),不能做“甩手掌柜”。

整體來(lái)看,喜茶“事業(yè)合伙業(yè)務(wù)”更像是“店長(zhǎng)合伙制”的升級(jí)版,通過(guò)“合伙“的方式,保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的食品安全與品質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。

可以看出,喜茶是有備而來(lái),這一舉動(dòng),向茶飲行業(yè)透露出什么信號(hào)?

02 喜茶這次,瞄準(zhǔn)的是二三四線市場(chǎng)

“很明顯,喜茶這次要來(lái)?yè)屨级木€市場(chǎng)了?!睒I(yè)內(nèi)人士分析,接下來(lái)非一線茶飲市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更激烈,或?qū)⒚媾R新一輪升級(jí)。

1、一線乃至新一線茶飲市場(chǎng)趨于飽和

美團(tuán)美食聯(lián)合咖門(mén)發(fā)布的《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示,從門(mén)店發(fā)展來(lái)看,茶飲在一線及新一線市場(chǎng)發(fā)展趨于平穩(wěn)。

一直以來(lái),喜茶發(fā)展的重心都在一線及新一線城市,公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,截至目前喜茶在全國(guó)擁有847家門(mén)店,其中上海超110家,深圳超100家,北京廣州各超70家,甚至在新一線城市,比如成都、武漢、杭州,喜茶的門(mén)店也是隨處可見(jiàn)。

面對(duì)一級(jí)市場(chǎng)的增量見(jiàn)頂,開(kāi)拓更多市場(chǎng),對(duì)眼下的喜茶來(lái)說(shuō),十分迫切。

2、非一線仍存在窗口期,現(xiàn)在或許是最好的時(shí)機(jī)

換個(gè)角度看,喜茶進(jìn)入非一線市場(chǎng),現(xiàn)在或許是最好的機(jī)會(huì)。

一方面,非一線市場(chǎng)的消費(fèi)者早已準(zhǔn)備好了。

對(duì)這一市場(chǎng),喜茶一直是“品牌到了,店還沒(méi)到”的狀態(tài)。尤其是年初喜茶調(diào)整價(jià)格帶,將主流價(jià)格帶保持在15~20元,這個(gè)價(jià)格對(duì)非一線市場(chǎng)的消費(fèi)者有更大的吸引力。

再加上藤原浩、夢(mèng)華錄、原神、甄嬛傳聯(lián)名等品牌動(dòng)作進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)拓圈,非一線城市的消費(fèi)者也更期待可以“家門(mén)口”點(diǎn)杯喜茶。

另一方面,非一線茶飲市場(chǎng)成熟,但還存在空白。

茶飲快速發(fā)展下,頭部茶飲品牌的信息化布局基本完成。今年喜茶還聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布了“真奶、拒絕植脂末”的倡議和標(biāo)準(zhǔn),以及在門(mén)店設(shè)立水果直剝窗口等動(dòng)作,真果、真奶已經(jīng)深入人心。

無(wú)論市場(chǎng)還是人才,非一線茶飲市場(chǎng)都已成熟,但相較競(jìng)爭(zhēng)殘酷的一線市場(chǎng),這里仍有很大的發(fā)展空間,能夠承接頭部品牌帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)。

創(chuàng)立10年、開(kāi)出800多家直營(yíng)店的喜茶,面對(duì)更為廣闊的市場(chǎng),想占領(lǐng),就要借助更多人的力量。

3、過(guò)去兩年試水“門(mén)店合伙人制”,已經(jīng)打好了基礎(chǔ)

上文提到,這次的策略更像是“升級(jí)版的店長(zhǎng)合伙制”。

2020年7月起,喜茶開(kāi)始在試運(yùn)行門(mén)店合伙人模式,目前喜茶大部分門(mén)店均參與了合伙人機(jī)制。

西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心店

在合伙人機(jī)制下,店經(jīng)理的薪酬,在原來(lái)“固薪+績(jī)效獎(jiǎng)金”的基礎(chǔ)上,還增加了“合伙人分紅”,激勵(lì)主動(dòng)經(jīng)營(yíng)。據(jù)悉,2021年,喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放“合伙人分紅”就超過(guò)了千萬(wàn)元。

有了這一經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)事業(yè)合伙人就順理成章了。而喜茶在其他領(lǐng)域的積累,也為此次開(kāi)展新業(yè)務(wù)提供支撐。

比如供應(yīng)鏈體系的建設(shè),喜茶通過(guò)數(shù)字化布局,建立了高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和全國(guó)倉(cāng)庫(kù)體系,大幅度提升了供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作效率。

發(fā)展多年,喜茶已經(jīng)積累了足夠的優(yōu)勢(shì),去支撐快速跑馬圈地。

03 喜茶開(kāi)放合伙業(yè)務(wù),標(biāo)志著茶飲進(jìn)入“專(zhuān)業(yè)連鎖化”階段

分析喜茶此次舉動(dòng),本質(zhì)目的無(wú)非是:搶占更廣闊的市場(chǎng),持續(xù)壯大規(guī)模。

包括咖啡和茶飲在內(nèi),今年飲品行業(yè)有一個(gè)大的主題,就是連鎖化。

《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示,近兩年,5000~10000家及萬(wàn)店規(guī)模的茶飲門(mén)店數(shù)占比都在增長(zhǎng)——而這些品牌,全部采取加盟模式。

事實(shí)上,連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng),是國(guó)內(nèi)外大企業(yè)的常見(jiàn)模式,早已被市場(chǎng)驗(yàn)證過(guò)可行性。

比如麥當(dāng)勞,在全球的特許加盟店有28000多家,肯德基、賽百味等品牌也在世界各地開(kāi)設(shè)了特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)。

近兩年疫情頻發(fā),和行業(yè)整體增速放緩,也讓更多茶飲人重新認(rèn)識(shí)了加盟模式。

幾年前,一提到“奶茶加盟”,大家第一反應(yīng)常常是“水太渾”、“割韭菜”,甚至“做加盟”都成了一種帶有貶義的偏見(jiàn)。

但經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,茶飲連鎖能力顯著提升,合伙人制、加盟制、區(qū)域代理制,都已經(jīng)高度成熟。

如今,在一線茶飲品牌的加盟管理體系里,無(wú)論是門(mén)店選址、技能培訓(xùn),還是招牌海報(bào)、產(chǎn)品配方,甚至一只量勺、一句問(wèn)候,都能做到高標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)管控。

新茶飲行業(yè),在一輪又一輪的洗牌過(guò)后,“不正規(guī)”的空間越來(lái)越小,一大批“認(rèn)真做”的品牌,已經(jīng)成為市場(chǎng)的主導(dǎo)者。

此次喜茶開(kāi)放事業(yè)合伙業(yè)務(wù),或許是一個(gè)標(biāo)志:新茶飲進(jìn)入了“專(zhuān)業(yè)連鎖化”的時(shí)代。

頭部品牌入局,品牌連鎖化成為一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)工程,包含供應(yīng)鏈、數(shù)字化營(yíng)運(yùn)、標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等多方面專(zhuān)業(yè)能力。

會(huì)有更多品牌,將通過(guò)專(zhuān)業(yè)化連鎖,持續(xù)拓展市場(chǎng)、發(fā)展規(guī)模,沖擊萬(wàn)店。

與此同時(shí),喜茶在非一線城市展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù),也勢(shì)必會(huì)在非一線市場(chǎng)形成激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

喜茶宿遷寶龍城市廣場(chǎng)店

此時(shí),差異化變得更為重要。以非一線為主戰(zhàn)場(chǎng)的品牌,就需要進(jìn)一步找到自己差異化,提升自身的品牌認(rèn)知。

而當(dāng)消費(fèi)趨于理性,信息差被磨平,隨著頭部品牌向下拓展,新一輪消費(fèi)升級(jí)或?qū)⒌絹?lái)。

結(jié)語(yǔ)

從江門(mén)創(chuàng)業(yè),到走紅廣深,再到上海人民廣場(chǎng)一炮打響、走向全國(guó),喜茶的一路發(fā)展,都伴隨著新茶飲的崛起與進(jìn)化。

如今,喜茶和新茶飲,共同站在尋找新增量的路口。做更專(zhuān)業(yè)化的連鎖,或許就是一條新路徑。

而這對(duì)喜茶也是一次大的組織力考驗(yàn)。

品牌到一定階段,就超出了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng),甚至不僅是運(yùn)營(yíng)力競(jìng)爭(zhēng),而是組織力的競(jìng)爭(zhēng)。

能不能找到對(duì)的事業(yè)合伙人,把握市場(chǎng)機(jī)遇,才是關(guān)鍵,我們拭目以待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。