?文|哈酒界 哈妹
編輯|范慧新
近些年來，低度酒成為了一個(gè)熱門市場(chǎng)，迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于健康飲酒、適度微醺的需求。而在低度酒市場(chǎng)中果酒備受青睞，為消費(fèi)者提供了更多口味上的選擇，以及適應(yīng)不少消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景。
再加上目前國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)尚未飽和，與全球市場(chǎng)相比在滲透率和人均消費(fèi)量上還有提升空間，具備進(jìn)一步發(fā)展的潛力。不過果酒市場(chǎng)由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，還存在一些比較明顯的問題，未來品牌還需將品質(zhì)放在更高的位置，以便實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。
口味和選擇相對(duì)更多
果酒顧名思義就是以水果為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配等工藝制得，有著低度化、利口化等特點(diǎn)。近些年來，果酒逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，也讓原本由白酒、啤酒、葡萄酒占據(jù)的酒水市場(chǎng)出現(xiàn)了新的選擇。
值得一提的是，在熱門的低度酒市場(chǎng)中，果酒也有著較大的占比，是很多品牌都比較關(guān)注的一個(gè)品類，像MissBerry貝瑞甜心、梅見、Belong、落飲等都是具備一定知名度的果酒品牌。實(shí)際上，果酒能夠快速發(fā)展起來，原因之一就是口味、種類豐富。
不同的水果能夠制作不同的果酒，甚至還可以進(jìn)行混搭，對(duì)于品牌和消費(fèi)者來說都是一件好事。從品牌角度而言，品牌可以從一種果酒或多種果酒切入，比如梅見主要針對(duì)青梅酒，而貝瑞甜心、落飲等則是提供多種口味果酒，品牌可以自由定位。
而從消費(fèi)者角度來說，面對(duì)不同口味的果酒產(chǎn)品，其實(shí)能夠選擇的范圍也更加多樣?？偟膩碚f，無論是品牌還是消費(fèi)者，在面對(duì)果酒這一品類時(shí)，都有著較大的想象空間，能夠適應(yīng)不同的需求。
人群和場(chǎng)景較為廣泛
雖然相比之下，果酒依舊存在著“小眾”“小品類”的標(biāo)簽，但是隨著消費(fèi)需求的變化，這一市場(chǎng)展現(xiàn)出了較大的發(fā)展?jié)摿?。再加上酒水低度化的影響，也為果酒發(fā)展提供了基礎(chǔ)。
有調(diào)查顯示，在2020年“雙11”期間，天貓平臺(tái)的果酒銷量增幅達(dá)11倍、京東超市的銷量增幅更是達(dá)40倍，可見果酒市場(chǎng)良好的發(fā)展勢(shì)頭。這也離不開果酒適應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群較為廣泛，能夠滿足很多場(chǎng)景的需要。
首先在聚會(huì)、社交、自飲等消費(fèi)場(chǎng)景中，果酒都在其中占據(jù)著一席之地，能夠很好地滿足年輕人適度飲酒、追求微醺的需求。而且在宅經(jīng)濟(jì)、一人食的推動(dòng)之下，自飲也是果酒的一大消費(fèi)市場(chǎng)，因?yàn)橄M(fèi)者在這樣的情境之下一般不會(huì)過于放縱。
其次雖然很多年輕人、女性群體比較喜歡果酒，但是像不勝酒力的男性群體以及葡萄酒愛好者，可能也存在一定的開拓機(jī)會(huì)。只是在面對(duì)這部分群體時(shí)，還需要考慮用不同的果酒產(chǎn)品去打動(dòng)他們，畢竟有些果酒喝起來比較甜。
在面對(duì)當(dāng)下的飲酒主力軍和飲酒場(chǎng)景時(shí)，果酒是一個(gè)比較受歡迎的品類，品牌也因此會(huì)格外關(guān)注果酒產(chǎn)品。
符合當(dāng)下酒水發(fā)展趨勢(shì)
前面提到，果酒有著低度、利口的特點(diǎn)，這其實(shí)與當(dāng)下酒水市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)相符合。就拿白酒來說，酒精度數(shù)大多集中在38度到55度之間，雖然更高度數(shù)的白酒較少但也并不是沒有，只是這些白酒產(chǎn)品如今也逐漸走向了低度化。
主要是度數(shù)較高的酒水烈性較強(qiáng)且容易喝醉，很多年輕人不敢嘗試，再加上醉酒也不益于身體健康。因此在這一情況之下，低度酒水開始逐漸發(fā)展起來，近些年來低度酒市場(chǎng)規(guī)模得以迅速擴(kuò)張。
而在低度酒市場(chǎng)中雖然品類眾多，有著果酒、氣泡酒、米酒、清酒等不同品類，但是果酒以口味淡、度數(shù)低、有果香等特點(diǎn)，以及既能享受微醺又不容易喝醉等賣點(diǎn)受到歡迎，在低度酒市場(chǎng)更受消費(fèi)者的喜愛。
另外值得一提的是，國(guó)內(nèi)果酒滲透率還比較低，人均果酒消費(fèi)量?jī)H為1-1.5升，而全球人均消費(fèi)達(dá)3.5升，這說明國(guó)內(nèi)果酒還有較大的可挖掘空間。在國(guó)家政策以及消費(fèi)需求的推動(dòng)下，長(zhǎng)期來看果酒市場(chǎng)符合大趨勢(shì)，能夠支撐其進(jìn)一步發(fā)展。
果酒市場(chǎng)情況如何?
就目前的果酒市場(chǎng)來看，相比之前已經(jīng)得到了較快的發(fā)展。主要是受到了年輕人、女性消費(fèi)群體的助力，再加上低度酒的發(fā)展熱潮以及資本市場(chǎng)對(duì)果酒的關(guān)注，都使得果酒市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
1、低度酒市場(chǎng)快速發(fā)展
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年，中國(guó)低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)品牌和新興品牌都在布局低度酒市場(chǎng)，另一方面年輕人成為消費(fèi)主力軍。
低度酒無論是在產(chǎn)品形態(tài)，還是品牌營(yíng)銷方面，都與當(dāng)下的年輕人的消費(fèi)理念相契合，這為低度酒市場(chǎng)的發(fā)展帶來了利好。調(diào)查顯示，青年群體成為低度酒消費(fèi)主力軍，40歲以下群體占比76.4%，女性群體超6成。
2、果酒銷售增長(zhǎng)迅速
在“飲酒更理性、淺酌更健康”的理念之下，低度酒明顯受到了年輕消費(fèi)者的喜愛?！毒〇|超市11.11洋酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，在2021年11.11期間，微醺低度潮飲銷售額同比增長(zhǎng)22倍。
另外《京東11.11酒消費(fèi)圖鑒》還顯示，果酒、清酒、雞尾酒、葡萄酒和收藏酒都取得了高速增長(zhǎng)，增速分別達(dá)107%、49%、46%、44%、40%。其中果酒是所有酒類中增速最快的一個(gè)品類，反映了果酒市場(chǎng)的火熱。
3、資本比較關(guān)注果酒品牌
在果酒市場(chǎng)的發(fā)展過程中，資本也在其中起到了很大的推動(dòng)作用。從2021年開始，得到資本投資的就有不少果酒品牌，比如Belong、貝瑞甜心、尋感、落飲等。
比如企查查顯示，貝瑞甜心目前為止已經(jīng)獲得了5輪融資，一年融資金額就達(dá)到了上億元，而且不乏經(jīng)緯中國(guó)、CPE源峰這樣的參與過多輪投資的機(jī)構(gòu)。從融資次數(shù)來看，也說明了貝瑞甜心的出圈程度。
4、果酒市場(chǎng)仍有發(fā)展?jié)摿?/p>
與全球市場(chǎng)相比，我國(guó)果酒行業(yè)仍處于發(fā)展初期，主要表現(xiàn)在國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)滲透率較低、人均果酒消費(fèi)量較低。當(dāng)前國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)容量還未飽和，在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，果酒市場(chǎng)規(guī)模仍將擴(kuò)大。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年果酒生產(chǎn)廠家僅有2000余家，截至2021年底已經(jīng)超過5000家、年產(chǎn)值超過500億元，果酒企業(yè)也在推動(dòng)果酒品類的發(fā)展。
未來如何更好的發(fā)展?
雖然果酒市場(chǎng)有著較好的發(fā)展前景，但是依舊不能忽視市場(chǎng)中存在的一些問題，比如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、品質(zhì)參差不齊、企業(yè)野蠻發(fā)展等，這些都會(huì)對(duì)果酒市場(chǎng)帶來影響。
由于果酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未確立，無法對(duì)企業(yè)形成很好的規(guī)范作用，可能會(huì)容易出現(xiàn)違規(guī)添加、標(biāo)準(zhǔn)不一等情況，最終導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。這樣的果酒產(chǎn)品會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)于果酒的認(rèn)知和選擇，畢竟在低度酒市場(chǎng)中還有其他品類可供選擇。
不過果酒的標(biāo)準(zhǔn)問題已經(jīng)得到了關(guān)注，今年4月青梅酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也召開了起草啟動(dòng)工作會(huì)議。青梅酒標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善為其他果酒開了一個(gè)好頭，未來可能會(huì)有更多細(xì)分的果酒品類能夠擁有自己的標(biāo)準(zhǔn)。
在果酒市場(chǎng)尚未規(guī)范的情況下，對(duì)于進(jìn)入這一市場(chǎng)的品牌也提出了更高的要求。品牌需要對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)保持高追求，還要根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，以便在眾多品牌中擁有競(jìng)爭(zhēng)力并長(zhǎng)遠(yuǎn)地布局果酒市場(chǎng)。
行業(yè)思考：在低度酒市場(chǎng)中，果酒是一個(gè)比較受關(guān)注的品類。主要是果酒具備低度化、利口化等特點(diǎn)，再加上口味十分豐富、可選擇空間以及消費(fèi)場(chǎng)景也比較廣泛。目前果酒市場(chǎng)尚未飽和，在微醺趨勢(shì)和消費(fèi)需求之下還有較大的發(fā)展?jié)摿?，只是市?chǎng)中的品牌還需要有更高的品質(zhì)追求。