文|哈酒界 吳界

在預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)中，RIO有著較大的知名度和影響力，但是近些年來(lái)也逐漸涌現(xiàn)了一些新的品牌。然而在品牌不斷增加之際，預(yù)調(diào)酒品類認(rèn)知、消費(fèi)人群、價(jià)格等問(wèn)題也逐漸擺上臺(tái)面，影響了這一市場(chǎng)的發(fā)展。

不過(guò)這并不意味這預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)沒(méi)有機(jī)會(huì)，在微醺的推動(dòng)以及消費(fèi)需求的增加之下，預(yù)支酒市場(chǎng)還將進(jìn)一步得到開(kāi)拓和壯大。只是在這一過(guò)程中，可能還需要品牌解決好產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的問(wèn)題，以便打造自身的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而幫助品牌從市場(chǎng)中破圈。

01 品類認(rèn)知不足

在國(guó)內(nèi)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)中，RIO可謂是“一枝獨(dú)秀”，但是在他的發(fā)展過(guò)程中也是起起落落，至今也還沒(méi)有回到當(dāng)初的巔峰時(shí)期。再看整個(gè)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)，可能也沒(méi)有幾個(gè)知名度、認(rèn)可度較高的品牌，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的發(fā)展情況并沒(méi)有那么好。

一方面，預(yù)調(diào)酒作為一類配制酒，雖然喝起來(lái)像酒又像飲料，對(duì)于不能喝酒卻又想要嘗試酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有一定的吸引力，但是這可能也限制了預(yù)調(diào)酒的發(fā)展。尤其在嘗鮮過(guò)后，可能容易出現(xiàn)兩極分化，要么選擇喝酒要么選擇喝飲料。

另一方面，預(yù)調(diào)酒酒精度數(shù)相對(duì)較低，然而在低度酒市場(chǎng)中存在較多的競(jìng)爭(zhēng)者，比如果酒、米酒、氣泡酒等，可能都會(huì)對(duì)預(yù)調(diào)酒帶來(lái)影響。而且對(duì)于一部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能也很難分清這些酒水之間的區(qū)別，選擇時(shí)也不會(huì)刻意進(jìn)行區(qū)分。

就此來(lái)看，預(yù)調(diào)酒這一品類其實(shí)處于一個(gè)比較尷尬的位置，無(wú)論是從產(chǎn)品認(rèn)知上還是產(chǎn)品選擇上，可能都存在很大的不確定性，這對(duì)預(yù)調(diào)酒的發(fā)展也帶來(lái)了一定的阻礙。

02 消費(fèi)人群有限

預(yù)調(diào)酒是一種含有2.5%-9%酒精的果汁混合飲料，可選擇的基酒種類有很多，而且還配以各種水果汁，既有酒精的刺激又有水果的清香。值得一提的是，預(yù)調(diào)酒的口感比較適中，色彩通常也很賞心悅目，對(duì)女性消費(fèi)者來(lái)說(shuō)能夠產(chǎn)生較大的吸引力。

有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在眾多酒水品類中，只有果酒和預(yù)調(diào)酒的女性飲用比重超過(guò)了男性。相比其他酒水品類，預(yù)調(diào)酒的口感確實(shí)比較適合追求適口性的女性消費(fèi)群體，喝起來(lái)不會(huì)顯得太辣。

甜度高、入口順成為了女性選擇預(yù)調(diào)酒的重要原因，不過(guò)預(yù)調(diào)酒的這些特點(diǎn)可能也在一定程度上限制了消費(fèi)人群。就拿男性消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于甜口的酒水就不是那么熱衷。除此之外，上了年紀(jì)的消費(fèi)者也不太喜歡預(yù)調(diào)酒。

在預(yù)調(diào)酒的發(fā)展過(guò)程中，可能也因?yàn)槠洚a(chǎn)品本身特點(diǎn)導(dǎo)致限制了一部分消費(fèi)群體，以至于預(yù)調(diào)酒的消費(fèi)群體無(wú)法進(jìn)一步擴(kuò)大，這可能也使得預(yù)調(diào)酒的銷售有限。而且即便是女性消費(fèi)群體，也有可能會(huì)被其他低度酒品類所吸引，以至于放棄選擇預(yù)調(diào)酒。

03 價(jià)格優(yōu)勢(shì)不大

目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了不少預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品，只是在與啤酒這一比較大眾化的酒水品類相比時(shí)，不少預(yù)調(diào)酒的價(jià)格并不是很低，這可能也會(huì)對(duì)產(chǎn)品的普及和銷售帶來(lái)一定的影響。

淘寶顯示，嗨罐預(yù)調(diào)雞尾酒5.5度清爽型330ml售價(jià)約18.17元、RIO雞尾酒香草冰淇淋風(fēng)味330ml售價(jià)約7元、杰克丹尼預(yù)調(diào)雞尾酒可樂(lè)味330ml售價(jià)約12.95元三得利預(yù)調(diào)雞尾酒杏子味350ml售價(jià)約15元、四洛克預(yù)調(diào)雞尾酒酸瓜味690ml售價(jià)約37.5元。

近些年成立的WAT預(yù)調(diào)酒，目前已經(jīng)形成了高端款和大眾款兩條產(chǎn)品線，希望通過(guò)不同的價(jià)格來(lái)觸及不同的消費(fèi)群體。只是這樣的產(chǎn)品價(jià)格并不夠“親民”，淘寶中WAT小方瓶預(yù)調(diào)雞尾酒月銷只有26，還有很多更是只有個(gè)位數(shù)月銷。雖然借助概念店迅速出圈，但是產(chǎn)品銷量卻并未明顯提升，價(jià)格可能是影響因素之一。

雖然市場(chǎng)上的預(yù)調(diào)酒價(jià)格不一，但是與啤酒相比還是比較高的，在這樣的定價(jià)之下可能也勸退了一部分消費(fèi)者。即使預(yù)調(diào)酒多變的口味可能會(huì)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，但是高價(jià)可能無(wú)法維持穩(wěn)定的復(fù)購(gòu)率。

04 預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)情況如何？

國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒在發(fā)展過(guò)程中確實(shí)面臨一些問(wèn)題，不過(guò)自2016年下滑之后一直在穩(wěn)步復(fù)蘇，從RIO的銷量情況就可以窺見(jiàn)一二。從2019年開(kāi)始，RIO銷量增速一直保持在30%-40%左右，發(fā)展勢(shì)頭良好。而且相比國(guó)外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒還有可挖掘的空間。

1、微醺市場(chǎng)快速發(fā)展

艾媒咨詢發(fā)布的研究報(bào)告顯示，中國(guó)低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元。微醺市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，主要得益于飲酒需求的變化。

如今“健康飲酒”“微醺”等逐漸成為飲酒的關(guān)鍵詞，推動(dòng)了低度酒市場(chǎng)的快速發(fā)展。在此情況之下，對(duì)于預(yù)調(diào)酒這一品類的發(fā)展也是助力，預(yù)調(diào)酒有機(jī)會(huì)更多地出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

艾媒咨詢

2、女性力量不容忽視

調(diào)查顯示，相比度數(shù)較高的白酒，我國(guó)女性消費(fèi)者對(duì)低度低熱量的啤酒、甜葡萄酒以及預(yù)調(diào)雞尾酒更為青睞。其中預(yù)調(diào)雞尾酒的女性消費(fèi)者占比達(dá)到46.1%，高于白酒的27.2%。

如今女性逐漸成為了酒水市場(chǎng)尤其是低度酒市場(chǎng)中不可忽視的力量，在女性消費(fèi)群體的推動(dòng)之下，預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)有機(jī)會(huì)能夠得到更好的發(fā)展。不過(guò)除了女性之外，如何讓男性群體更多地選擇預(yù)調(diào)酒可能是品牌需要考慮的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。

中國(guó)預(yù)調(diào)雞尾酒消費(fèi)者性別分布占比——觀研天下

3、國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量較低

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年日本、澳大利亞、美國(guó)人均預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量分別為11.4升/年、8.5升/年、4.15升/年，我國(guó)人均預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量?jī)H達(dá)0.1升/年。

相比之下，國(guó)內(nèi)人均預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量還很低，這也意味著國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還有很大的開(kāi)拓空間。而隨著預(yù)調(diào)酒越來(lái)越多地出現(xiàn)在市場(chǎng)中，以及預(yù)調(diào)酒的接受度越來(lái)越高，這一數(shù)字還將進(jìn)一步增加。

2019年不同國(guó)家人均預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量——觀研天下

4、市場(chǎng)規(guī)模仍將擴(kuò)大

隨著人均預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量的增加，將推動(dòng)國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。而實(shí)際上，從百潤(rùn)股份的銷售情況中也能夠看到，近些年來(lái)預(yù)調(diào)酒確實(shí)呈現(xiàn)出了增長(zhǎng)趨勢(shì)。

自2016年之后，隨著預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)的逐步回升，百潤(rùn)股份逐步走出經(jīng)營(yíng)困局。百潤(rùn)股份作為國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)中的代表企業(yè)，他的經(jīng)營(yíng)變化在一定程度上也能夠代表預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的變化情況。

星圖金融研究院

05 未來(lái)如何發(fā)展？

對(duì)于預(yù)調(diào)酒來(lái)說(shuō)，口味仍是一個(gè)重要吸引力，因?yàn)橄M(fèi)者在選擇酒水時(shí)對(duì)口味、口感的關(guān)注度很高，而且預(yù)調(diào)酒的一個(gè)特點(diǎn)也在于多變的口味。針對(duì)這一問(wèn)題，未來(lái)在發(fā)展時(shí)還是應(yīng)該專注于進(jìn)行口味上的提升和豐富，為消費(fèi)者帶來(lái)更合心意的產(chǎn)品。

除此之外，供應(yīng)鏈仍是預(yù)調(diào)酒品牌需要完善的地方，這對(duì)產(chǎn)品口味、產(chǎn)品品質(zhì)等都有很大的影響，只有在研發(fā)和生產(chǎn)上多下功夫，才能打造自身的競(jìng)爭(zhēng)力。然而目前不少品牌為了能夠更快地進(jìn)入市場(chǎng)，大多采用的都是代加工方式，很容帶來(lái)相似的口感和口味。

比如杰克丹尼預(yù)調(diào)雞尾酒的受委托方為廣東藍(lán)帶集團(tuán)北京藍(lán)寶酒業(yè)有限公司，WAT荔枝鐵觀音雞尾酒生產(chǎn)方為杭州海富植物有限公司等。對(duì)代加工依賴程度較高，品牌也不容易打造自身的優(yōu)勢(shì)。

目前預(yù)調(diào)酒的代工廠還比較五花八門(mén)，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該專注于產(chǎn)品和供應(yīng)鏈，否則很難形成影響力和復(fù)購(gòu)率。面對(duì)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)，雖然已經(jīng)跑出了RIO，但是市場(chǎng)還能容納更多的品牌，只看是否能夠穩(wěn)定破圈。

行業(yè)思考：隨著低度酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，預(yù)調(diào)酒近些年來(lái)也迎來(lái)了新的變化，從之前的低谷期慢慢復(fù)蘇。雖然這一市場(chǎng)具備發(fā)展?jié)摿Γ窃陬A(yù)調(diào)酒發(fā)展過(guò)程中依舊存在一些明顯的問(wèn)題，未來(lái)還是要看市場(chǎng)中的品牌能否把握機(jī)會(huì)獲得突破。