記者 | 趙曉娟 謝欣
編輯 | 牙韓翔
廣西皇氏乳業(yè)旗下一款風(fēng)味酸奶上了熱搜，因為這款酸奶包裝上關(guān)于益生菌的宣傳內(nèi)容稱，“從巴馬百歲老人腸道采集篩選”。
具體而言，這款產(chǎn)品中的“鼠李糖乳桿菌hsryfm1301是皇氏集團(tuán)巴馬益生菌科技有限公司等專利益生菌菌株，從巴馬百歲老人腸道采集篩選，授權(quán)廣西皇氏乳業(yè)有限公司使用”。
皇氏乳業(yè)目前并未回應(yīng)界面新聞的問詢請求。財聯(lián)社從皇氏乳業(yè)一位負(fù)責(zé)人處獲悉，該產(chǎn)品今年6月上市，達(dá)到了國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但公司在考慮外包裝表述怎樣修改，還在排查中。
“我們表達(dá)的可能比較直接，但都采用無菌措施，不是直接拿來用，稱該技術(shù)幾年前已申請專利，公司還專門成立了“巴馬益生菌研發(fā)公司及項目團(tuán)隊。”該負(fù)責(zé)人說。
界面新聞查自《源于廣西巴馬長壽村的益生菌鼠李糖乳桿菌hsryfm1301及其應(yīng)用》的專利詳情顯示查詢，樣品采集一項中寫道，“采集廣西巴馬長壽村中長壽人群及其家族人群樣品，加入ImL滅菌液體石蠟油密封后，迅速置于冰盒內(nèi)分離樣品中的乳酸菌?！?/span>
此外，該菌株的發(fā)明過程歷時2年，步驟包括從長壽人群腸道中分離乳酸菌、通過體外試驗篩選出能力較強的菌株、性能比較后獲得1株益生性能最為優(yōu)異的益生菌菌株hsryfm1301、經(jīng)生理生化等多個試驗將篩選出的菌株鑒定為鼠李糖乳桿菌。
事實上，從腸道里提取益生菌是業(yè)界合理的做法。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅向界面新聞介紹，酸奶中的益生菌確實是來源于人糞便，但“網(wǎng)友也不必太在意這事兒”。
她介紹，早在上世紀(jì)八九十年代，就有研究人員前往巴馬，對長壽老人體內(nèi)的益生菌進(jìn)行過采集與研究。由于所采集的益生菌來源于大腸，本身便是和食物殘渣，即人糞便混合在一起。
但是，在采集樣本后，會用不同的培養(yǎng)基對來自腸道的微生物進(jìn)行分離，找到可能的益生菌，進(jìn)行分離培養(yǎng)，在不同條件下篩選和鑒定其中的菌株，了解其生長和代謝特性，隨后還要進(jìn)行長期的研究，了解該菌株對健康的可能有益作用。這個過程少則幾年，多則十幾年。等到菌種進(jìn)入商業(yè)化的食品之時，它早已因此，并非是老人糞便中的益生菌直接進(jìn)到了酸奶里。
生物與食品工程專業(yè)博士、科普作家云無心也告訴界面新聞，腸道提取是益生菌的來源之一。
“其實說‘提取’也是造成誤導(dǎo)的原因，實際上是菌株來源于腸道，經(jīng)過分離、鑒定，再研究、培養(yǎng)，才用于食品中。”她說，“消費者覺得不舒服，是望文生義想當(dāng)然而產(chǎn)生的感受。這跟來源于污水的小龍蝦，經(jīng)過育種養(yǎng)殖銷售到市場上，總還是有人覺得‘來自臭水溝’是一樣的情況?！?/p>
而皇氏乳業(yè)直接點名“百歲老人”，在一定程度上暗示了添加該菌種的產(chǎn)品具有長壽或者有益健康的保健功效。事實上，在廣西巴馬諸多生廠商都直接將“長壽食品”標(biāo)注在產(chǎn)品或者公司名稱上，而當(dāng)?shù)匾惨燥嬘盟疄橹饕獑纹钒l(fā)展“長壽”產(chǎn)業(yè)——皇氏乳業(yè)此番操作多是蹭了一波巴馬長壽的熱點。
不過，分離出來的某種益生菌是否真的有益健康，還需經(jīng)過多方面的實驗研究來證明。
范志紅介紹，益生菌可能有多方面的健康功效，如幫助降低腸道致病菌的感染、提升人體某些免疫反應(yīng)指標(biāo)、改善消化吸收、預(yù)防便秘，等等。這些功效需要進(jìn)行動物實驗和人體臨床試驗研究來加以驗證。
此外，如果一個益生菌產(chǎn)品能夠通過相應(yīng)的功效實驗，申請保健食品，并得到批準(zhǔn)，取得批號，產(chǎn)品中達(dá)到研究中證實的有效菌數(shù)，或能保證在體內(nèi)有效定植，才可以作為保健品銷售，并進(jìn)行相應(yīng)的功效宣稱。如未做功效實驗，或者活菌數(shù)達(dá)不到有效劑量，那么雖然產(chǎn)品中添加了益生菌，但是不是有某種健康作用，效果有多大，還不能確認(rèn)。
實際上，益生菌酸奶早已是酸奶細(xì)分的一種，大多數(shù)產(chǎn)品的宣傳更多從菌種的功能出發(fā)。
益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。酸奶是乳制品中應(yīng)用益生菌最多的產(chǎn)品，雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌等是酸奶中常用的菌種。
在菌種宣傳上，獲得專利的菌種或者菌株更容易被應(yīng)用到產(chǎn)品宣傳包裝上。
例如君樂寶“漲芝士啦”加入的副干酪乳桿菌N1115曾獲得國家發(fā)明專利、光明的干酪乳桿菌LC2W通過了太空考驗，獲得中國及歐洲多項發(fā)明專利；伊利在研發(fā)出乳雙歧桿菌BL-99后，對其酸奶品牌“益消”進(jìn)行了全面升級。
皇氏乳業(yè)這款看起來并不健康的產(chǎn)品宣傳動作的背后，也是整個酸奶市場創(chuàng)新少、競爭激烈的結(jié)果。
界面新聞從咨詢機(jī)構(gòu)歐睿獲得的數(shù)據(jù)顯示，酸奶銷售規(guī)模前五大品牌在2021年均出現(xiàn)了億元級別的下滑。凱度消費者指數(shù)與貝恩公司在今年6月聯(lián)合發(fā)布的一份購物者報告顯示，牛奶品類在2021年獲得了14.7%的銷售額增長。相比之下，酸奶的銷售額下降了7.8%，成為低速增長品類。
“爆品思維”成了企業(yè)希望拉動業(yè)績的捷徑。
最近5年，皇氏集團(tuán)的營收規(guī)模徘徊于22億-25億之間，屬于典型的區(qū)域乳企規(guī)模。但在2021年年報中，皇氏集團(tuán)披露進(jìn)軍光伏產(chǎn)業(yè)的計劃，提出牧場建設(shè)與“牧光互補”相結(jié)合，并計劃與相關(guān)合作方利用現(xiàn)有及新建廠房、牧場進(jìn)行光伏資源開發(fā)利用。
2022年，皇氏集團(tuán)披露了一系列涉光伏產(chǎn)業(yè)的方案公告，包括擬投建百億規(guī)模的“年產(chǎn)20GWTOPcon超高效太陽能電池和2GW組件”項目、簽署10億元規(guī)模的光伏投資協(xié)議總計三個項目。
這些“不務(wù)正業(yè)”的計劃背后，是皇氏集團(tuán)2020年、2021年總計虧損6億元的業(yè)績背景。在今年1月，皇氏集團(tuán)還將所持有的控股子公司云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司20%股權(quán)，及云南皇氏來思爾智能化乳業(yè)有限公司20%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給君樂寶乳業(yè)，希望借助君樂寶開拓更多品類的乳制品，在渠道上也走得更遠(yuǎn)，來持續(xù)擴(kuò)大皇氏集團(tuán)在乳業(yè)領(lǐng)域的規(guī)模。