文|酒訊 子煜
從概念到落地，新零售在酒業(yè)發(fā)展頗為迅猛。近日，酒訊在北京市場(chǎng)終端走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一家位于安貞環(huán)宇薈永輝超市旗下高端超市品牌超級(jí)物種已由全品類超市變身為酒水類專門店，其中以酒為核心產(chǎn)品，從洋酒、白酒到啤酒，一應(yīng)俱全。不僅如此，如今盒馬、便利蜂等連鎖商超都開(kāi)始了“酒生意”。
可以說(shuō)，新零售本身就如同一個(gè)“超級(jí)物種 ”，在商超、流通企業(yè)、酒企內(nèi)刮起了一陣旋風(fēng)。但這股風(fēng)能吹多久、吹向何方還要等待時(shí)間考驗(yàn)。
01 商超加速“飲酒”
酒訊在安貞環(huán)宇薈的超級(jí)物種有了新發(fā)現(xiàn)后，隨即走訪其余在京超級(jí)物種店，但并未發(fā)現(xiàn)單獨(dú)賣酒的店鋪。
酒訊致電永輝超市相關(guān)工作人員，對(duì)方表示，這家安貞環(huán)宇薈的超級(jí)物種店的確只賣酒類產(chǎn)品，并撤下了曾經(jīng)的生鮮類產(chǎn)品，主要是所在區(qū)域人流量不大，生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存成本過(guò)高，而酒類產(chǎn)品相對(duì)穩(wěn)定，可以長(zhǎng)期售賣。
據(jù)了解，超級(jí)物種是永輝集團(tuán)旗下業(yè)務(wù)版塊，2017年首店開(kāi)業(yè)，主打“零售+餐飲+APP”的體驗(yàn)式消費(fèi)，但從2019年開(kāi)始，超級(jí)物種在北京、上海、廣州等多地關(guān)閉了部分門店。如今的超級(jí)物種更類似于社區(qū)生鮮超市。
雖然只賣酒的超級(jí)物種是個(gè)因地制宜的產(chǎn)物，但此前永輝超市已孵化出酒類新零售連鎖品牌詠悅匯酒庫(kù)。進(jìn)入詠悅匯酒庫(kù)小程序，產(chǎn)品包括白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒、預(yù)調(diào)酒、清酒/燒酒、滋補(bǔ)酒、酒類用具，甚至還有茅臺(tái)冰淇淋；合作品牌包括貴州茅臺(tái)、五糧液、江小白、帝亞吉?dú)W等，配送方式為快遞。
另一邊，一些互聯(lián)網(wǎng)大廠旗下的新零售超市也在“酒生意”上花心思。2021年9月，阿里旗下的盒馬生鮮推出酒業(yè)項(xiàng)目“X18酒窖”，即盒馬酒水能在18分鐘內(nèi)配送完成，這比酒類新零售頭號(hào)玩家壹玖壹玖還要快一分鐘。
不止如此，2019年12月，京東旗下七范兒正式營(yíng)業(yè)，相較于7FRESH以生鮮為主，七范兒主營(yíng)“美食”“美酒”，酒類產(chǎn)品包括精釀啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式預(yù)調(diào)酒，店內(nèi)所有酒都是自營(yíng)，只有30%的酒來(lái)自京東垂直供應(yīng)鏈，而剩下的70%來(lái)自京東7FRESH自建本地供應(yīng)鏈。店內(nèi)商品除了可以到店購(gòu)買和自提外，還提供外送服務(wù)。
北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)程萬(wàn)松認(rèn)為，新零售商超加碼酒類業(yè)務(wù)由來(lái)已久，因?yàn)榫祁惍a(chǎn)品流通，損耗小、利潤(rùn)高。不僅是新零售商超如此，直播電商平臺(tái)也在紛紛加碼。但酒類電商的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展，需要三大基石，一是物流，二是現(xiàn)金流，三是信譽(yù)，其中現(xiàn)金流可以通過(guò)資本加碼，但物流需要專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)能力，而信譽(yù)更是需要曠日持久地堅(jiān)持累積。所以，并不是所有的新零售平臺(tái)加碼酒類業(yè)務(wù)，都會(huì)有預(yù)期的結(jié)果，需要審時(shí)度勢(shì)、精準(zhǔn)施策。
圖片來(lái)源：念祎拍攝
02 壓力之下的渠道商
新零售商超的集體搶灘和疫情引起的場(chǎng)景縮減讓處于新零售轉(zhuǎn)型期的酒類流通企業(yè)倍感壓力。
目前，被稱為酒類流通新業(yè)態(tài)的華致酒行、酒便利、1919、怡亞通、名品世家、海倫司都已發(fā)布上半年財(cái)報(bào)。從數(shù)據(jù)可以看出，6家上市和掛牌的酒類流通渠道企業(yè)凈利潤(rùn)全部下降，營(yíng)收則只有華致酒行和海倫司2家實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。
在營(yíng)收端，酒便利、1919、名品世家三家以連鎖為主要業(yè)態(tài)的企業(yè)下滑程度保持在個(gè)位數(shù)，以產(chǎn)業(yè)鏈為主的怡亞通在酒類板塊驟降三成。海倫司小酒館的微增是上百家門店擴(kuò)張帶來(lái)的。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，酒類流通企業(yè)利潤(rùn)下降主要發(fā)生于第二季度，共性原因主要是受第二季度疫情影響，新零售企業(yè)特別是連鎖店面、人員成本無(wú)法降低，無(wú)法規(guī)避沖擊。此外，有些企業(yè)快速擴(kuò)張加大了投入成本。另一方面，企業(yè)的供應(yīng)鏈能力，主要是名酒產(chǎn)品配額和自主品牌，會(huì)決定企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
供應(yīng)鏈強(qiáng)的酒類流通企業(yè)往往選擇兩條路，要么推進(jìn)自營(yíng)品牌，要么增加名酒配額。6月，1919聯(lián)手四川港投，未來(lái)將成立合資公司，共同布局果酒產(chǎn)業(yè)；8月，青島飲料集團(tuán)與1919、天幕國(guó)際酒業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，未來(lái)將合作共同打造大單品，特別是在威士忌項(xiàng)目展開(kāi)全領(lǐng)域、全渠道深入合作。
華致酒行則在研報(bào)中把業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)歸于拓展名酒資源、加大門店管理等方面。
03酒企搭臺(tái)賣酒
新零售商超和流通企業(yè)雖然都拿捏住了新零售的“神”，但連鎖門店的“形”卻在疫情面前敗下陣來(lái)。在此情況下，酒企們?yōu)樽非笮碌睦麧?rùn)點(diǎn)，索性自己為自己搭臺(tái)賣酒。
9月2日，“五糧液新零售平臺(tái)”上線試運(yùn)行，目前僅有五款產(chǎn)品在售，包括五糧液·壬寅虎年紀(jì)念酒、2020迪拜世博會(huì)中國(guó)館官方指定用酒、五糧液緣定晶生·戒指版、五糧液緣定晶生·天鵝版、第八代五糧液·祝您好事成雙禮盒。其中五糧液·壬寅虎年紀(jì)念酒作為平臺(tái)首發(fā)產(chǎn)品，全球限量3.6萬(wàn)瓶，首發(fā)搶購(gòu)渠道僅限“五糧液新零售平臺(tái)”。
五糧液的新零售平臺(tái)也并非業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，今年3月橫空出世的新零售平臺(tái)“i茅臺(tái)”在整個(gè)白酒淡季狠狠吸引了一波眼球。數(shù)據(jù)顯示，1-6月，貴州茅臺(tái)直銷渠道貢獻(xiàn)超3成的收入，達(dá)209.49億元,“i茅臺(tái)”實(shí)現(xiàn)酒類不含稅收入為44.16億元。
此外，去年5月，瀘州老窖成立瀘州老窖新零售有限公司。瀘州老窖2021年年報(bào)顯示，新興渠道運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入為8.92億元，同比增長(zhǎng)18.26%。今年上半年數(shù)據(jù)顯示，新興渠道運(yùn)營(yíng)模式營(yíng)收7.12億元，同比增長(zhǎng)33.88%，毛利率為82.39%。僅半年，新興渠道營(yíng)收就達(dá)到去年全年的80%。
成立平臺(tái)還不夠，在如今這個(gè)萬(wàn)物皆可直播的時(shí)代，酒企開(kāi)始下場(chǎng)直播。8月28日晚，洋河股份董事長(zhǎng)張聯(lián)東亮相洋河會(huì)員中心小程序直播間和洋河股份官方抖音直播間，當(dāng)晚直播間成交額破4億元。
程萬(wàn)松指出，大部分酒企都有過(guò)自建電商直營(yíng)平臺(tái)的嘗試，自建終端的目的是希望運(yùn)營(yíng)私域流量，服務(wù)粉絲用戶。不過(guò)，白酒渴望消費(fèi)者擁有忠誠(chéng)度，本身是個(gè)偽命題，核心是要打好品牌、出好產(chǎn)品、做好服務(wù)，不斷優(yōu)化消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。