文|FDL數(shù)食主張 阿戳
膳食纖維，一個近年來耳熟能詳?shù)脑~匯。
隨著后疫情時代大眾對健康的追求愈發(fā)熱切，膳食纖維被越來越多的消費(fèi)者所熟知，尤其是它能促進(jìn)腸道蠕動、控糖降脂的作用逐漸深入人心。
FDL數(shù)食主張觀察到，在小紅書中“膳食纖維”詞條就有55萬+篇筆記，當(dāng)中其與“減肥”、“減脂”和“減重”等詞匯關(guān)聯(lián)性極高。
圖源：小紅書
據(jù)嘉吉公司最新的消費(fèi)者調(diào)研表明，在美國有大約56%的成年消費(fèi)者正在尋求更多的膳食纖維以促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，從而減輕體重。
同時，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，關(guān)于膳食纖維更多的生理作用也被不斷挖掘。
2021年一項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明，經(jīng)常攝入膳食纖維可以降低死亡風(fēng)險。而2022年4月發(fā)表于《The Lancet》上的一篇論文也發(fā)現(xiàn)，堅持?jǐn)z入膳食纖維可能對預(yù)防心血管疾病、2型糖尿病、結(jié)腸直腸癌和乳腺癌有益處。
于是乎，部分營養(yǎng)學(xué)界人士將膳食纖維補(bǔ)充認(rèn)定為“第七類營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水并列。世界衛(wèi)生組織及各國營養(yǎng)學(xué)會也一致發(fā)出建議，每人每日膳食纖維的攝入量最好達(dá)到25-35g之間。
然而，事實(shí)上全球各個地區(qū)的膳食纖維攝入量幾乎都低于世衛(wèi)組織的推薦水平。
據(jù)全球成分供應(yīng)商Tate &Lyle的最新研究數(shù)據(jù)，墨西哥的平均每日膳食纖維攝入量為23.5克，接近推薦的最低水平，但大多數(shù)國家甚至還遠(yuǎn)低于該閾值。例如，英國成年人平均每天消耗19克纖維，全國內(nèi)僅有9%的成年人能達(dá)到推薦量。在澳大利亞，國民平均每天消耗量約20.7克；在中國，人均每日攝入量為18.5克；而在日本，人們平均每天僅攝入14.5克膳食纖維。
世衛(wèi)組織將目前全球膳食纖維攝入缺口的現(xiàn)象歸因于一個事實(shí)，即人們在日常飲食中選擇“高能量、高脂肪、高糖分或高鹽的食物”作為主食的習(xí)慣已經(jīng)根深蒂固，而富含膳食纖維的食物，如水果、蔬菜和全谷物等則很容易被忽略。
為了解決這個問題，全球食品飲料行業(yè)就不得不“纖維強(qiáng)化”。
01 飲食優(yōu)解
纖維強(qiáng)化，即Fiber Fortification。
簡單而言，它是指向食品飲料中添加一定量的膳食纖維，使消費(fèi)者在不改變飲食習(xí)慣的同時，輕松地攝入日常足夠的膳食纖維，更好地應(yīng)對健康風(fēng)險。
一項發(fā)表在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究中表明，以目前英國全民膳食纖維攝入量的數(shù)據(jù)計算得出，纖維強(qiáng)化將使成人和大齡兒童的纖維攝入量增加 12.1%。而每天攝入至少30克膳食纖維的成年人比例將從原本的8.0%增加到12.2%，達(dá)到每日推薦攝入量的兒童百分比也將增加一倍以上。
同時，根據(jù)foodnavigator研究表明，在日常食品中添加纖維——例如乳制品、湯或調(diào)味品等——將使50%以上的全球成年人達(dá)到世衛(wèi)組織推薦的每日纖維攝入量。在模擬情景下，纖維強(qiáng)化可以使全球6%的人減輕體重，超過72%的人會降低患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險。
其實(shí)，它也并不是什么新概念，可能有不少人在之前都聽說過：“纖維+”。
早在2018年3月份，可口可樂先后推出的“雪碧纖維+”與“可樂纖維+”，就是通過在飲料中添加一種可溶性膳食纖維成分——抗性糊精，以提高產(chǎn)品中的纖維含量。
可口可樂以“纖維+”作為兩款產(chǎn)品賣點(diǎn)，引領(lǐng)了使用膳食纖維進(jìn)行新品開發(fā)和產(chǎn)品升級的潮流，有效地提升膳食纖維的市場規(guī)模。
伴隨食品健康化的趨勢，纖維強(qiáng)化在近幾年內(nèi)也成為越來越多海內(nèi)外食品飲料產(chǎn)品打出差異化的亮點(diǎn)。
根據(jù)Innova Markets Insights最新數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年間，全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料新品發(fā)布的年均增長率為7%。其中，在2021年有近一半（47%）的高纖維新品來自于歐洲地區(qū)，位列全球第一，其次是亞洲（20%）、北美（11%）和拉丁美洲（11%）地區(qū)，澳新地區(qū)應(yīng)用纖維的新品最少，僅占全球各地高纖維新品總發(fā)布量的4%。
國際市場上，家樂氏推出的麥片Crunchy Oat Granola，當(dāng)中富含谷物纖維，有助于腸道健康，且含糖量較其他已推出的產(chǎn)品減少了約30%，已被歸類為非HFSS（High fat、salt and sugar高脂高鹽高糖）。
圖源：foodbev
澳洲SunRice推出的糙米三角脆，使用未經(jīng)過度加工的糙米制成，保留住大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，每100g三角脆含3.1g膳食纖維，相當(dāng)于200g紅薯的膳食纖維含量。
而在我國，膳食纖維同樣存在著巨大的潛力空間。
2019年的膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量已達(dá)到18.95萬噸，總產(chǎn)值為38.31億元，約占全球產(chǎn)量的五分之一。預(yù)計到2026年，我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬噸，總產(chǎn)值將高達(dá)55.27億元。在今年內(nèi)，中國食品飲料市場上也不乏巨頭入局，推出宣稱添加膳食纖維的各種新品。
剛過去的8月份，雀巢推出膳食纖維美式拿鐵，首次選用菊粉作為原料。據(jù)悉，每100g咖啡粉含膳食纖維13.4g與0.08g脂肪，熱量約9大卡。雀巢以“打卡輕咖生活”為宣傳主題，著重介紹新品富含膳食纖維，低脂低熱量的特點(diǎn)。
此外，新銳品牌Wonderlab則推出膳食纖維果萃粉，選用含有不同營養(yǎng)素的五色果蔬、6種維生素和4種礦物質(zhì)科學(xué)配比。據(jù)悉，該產(chǎn)品添加了高于國標(biāo)4倍膳食纖維，能滿足人體所需80%以上維生素和礦物質(zhì)。
圖源：Wonderlab
華熙生物旗下品牌黑零也推出新品玉油柑高膳食纖維飲，當(dāng)中添加了不可溶膳食纖維、5種可溶性膳食纖維、4種益生元，0蔗糖、0色素、0脂肪，同時也以產(chǎn)品的高纖維作為著重宣傳，每日1袋玉油柑的膳食纖維含量約等于98克羽衣甘藍(lán)膳食纖維的含量。
圖源：黑零
從纖維消費(fèi)總量看，預(yù)計到2026年全球的膳食纖維消費(fèi)量將至少達(dá)到122萬噸，人均纖維攝入量最高可達(dá)到 23g/d。
根據(jù)Grand View Research數(shù)據(jù)表明，2019年全球膳食纖維市場規(guī)模已達(dá)到180.64億元，預(yù)計到2026年將達(dá)到229.13億元，年復(fù)合增長率達(dá)到8.9%。
如此，場下玩家們應(yīng)該如何把握住這個過百億元的商機(jī)？接下來，F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合海內(nèi)外最新案例，從膳食纖維行業(yè)的原料創(chuàng)新與產(chǎn)品趨勢兩方面展開分析。
02 原料創(chuàng)新
在日常生活中，常見的膳食纖維多來源于蔬菜、堅果、全谷物和豆類等。而海內(nèi)外的成分供應(yīng)商也提供了各種類型的纖維成分，例如抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖等，均有被應(yīng)用到飲料、代餐、餅干等產(chǎn)品中，有助于提高纖維含量。
從2016年5月到2021年12月，美國食品藥物管理署（FDA）先后多次更新獲批的膳食纖維原料名單，以下是FDL數(shù)食主張整理的18種已獲美國FDA批準(zhǔn)的膳食纖維原料：
圖源：FDL數(shù)食主張
目前，主要根據(jù)膳食纖維是否溶解于水的特性，可將其分為兩大類：可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。
在我國，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維均可使用于普通食品當(dāng)中，而使用到特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時就需要通過國家注冊審核后才有生產(chǎn)的資格，與嬰幼兒配方奶粉類似。以下是FDL數(shù)食主張整理的部分膳食纖維原料應(yīng)用于我國普通食品中的情況：
圖源：FDL數(shù)食主張
據(jù)Innova數(shù)據(jù)顯示，從2015-2019年全球發(fā)布的帶有高纖維宣稱的食品飲料新品中，添加前五的膳食纖維原料分別是：菊粉（8%）、低聚果糖（6%）、聚葡萄糖（4%）、低聚半乳糖（3%）和果膠（2%）。
菊粉
菊粉（Inulin），也被稱為菊苣纖維，主要萃取自菊苣，屬于可溶性膳食纖維的一種，可溶于水中形成黏性膠狀物質(zhì)。在我國，菊粉被歸類為一種新資源食品配料；而美國FDA將其歸類為一般安全食品原料，在食品使用中沒有用量限制，安全性高。
據(jù)國內(nèi)外大量研究表明，食用菊粉有助于改善人體消化系統(tǒng)健康，幫助腸道益菌生長，同時也可以調(diào)節(jié)食欲，增加飽腹感，促進(jìn)減肥。
Sensus：菊苣纖維系列產(chǎn)品
2022年2月，荷蘭菊苣根生產(chǎn)商Sensus宣布將擴(kuò)大菊苣根的種植與生產(chǎn)規(guī)模。由于菊苣根獨(dú)特的纖維組織有助于改善植物基食品的味道和質(zhì)地，同時能有效減少糖分和脂肪的吸收，有益于維持人體腸道健康。
Sensus營銷和銷售總監(jiān)Paul Vennik解釋，“由于消費(fèi)者對健康食品越來越感興趣，可溶性纖維會逐步成為下一個潮流。菊苣纖維作為迄今為止唯一被ISAPP（International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics）認(rèn)可的植物性益生元，該系列產(chǎn)品推出估計會超出市場預(yù)期?！?/p>
低聚果糖
低聚果糖（Fructooligosaccharides），又被稱為FOS。天然低聚果糖存在于多種植物或水果中，如菊苣、菊芋、香蕉、洋蔥及雪蓮果等。目前市面上較為普遍的低聚果糖獲取方法為兩種：第一種以天然菊粉作為原材料，經(jīng)過酶解或者酸解后獲得低聚果糖。另一種是通過改變蔗糖的化學(xué)鍵而獲得，也是現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)最普遍的方法，俗稱“蔗果型低聚果糖”。
低聚果糖可以增加人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量，從而調(diào)節(jié)腸道菌群，繼而調(diào)節(jié)血糖，控制體重；也可以降低人體肝臟中脂肪酸的合成，實(shí)現(xiàn)降血脂降膽固醇。
量子高科：歐力多低聚果糖
量子高科是目前中國領(lǐng)先的一家可溶性膳食纖維企業(yè)，專業(yè)從事低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其核心產(chǎn)品為歐力多低聚果糖、高斯恩低聚半乳糖。
據(jù)官方介紹，歐力多低聚果糖選用優(yōu)質(zhì)蔗糖為原料，將第三代酶固定化技術(shù)作為生產(chǎn)工藝，最大程度避免生產(chǎn)過程中菌體代謝產(chǎn)物造成的微生物污染，并以針對中國成年人及嬰幼兒的健康干預(yù)臨床試驗作為產(chǎn)品研發(fā)的科學(xué)依據(jù)。該產(chǎn)品應(yīng)用廣泛，涵蓋保健食品、乳制品、嬰幼兒配方食品、飲料、烘焙食品等領(lǐng)域，備受消費(fèi)者青睞。
目前，量子高科的大部分銷售額來自中國，預(yù)計低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖 （GOS）的市場都將以每年10%左右的速度增長。而在今年的3月底，量子高科被全球領(lǐng)先的食品和飲料配料及解決方案供應(yīng)商——英國泰萊集團(tuán) （Tate &Lyle）以全資2.37億美元收購。計劃通過專有的生產(chǎn)工藝和強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力，加強(qiáng)膳食纖維強(qiáng)化系統(tǒng)，提高綜合解決方案能力，擴(kuò)大在中國及亞洲地區(qū)的業(yè)務(wù)和客戶需求，鞏固在全球膳食纖維市場中的領(lǐng)導(dǎo)者地位。
聚葡萄糖
聚葡萄糖（Polydextrose），是葡萄糖的合成聚合物，屬于一種水溶性的膳食纖維。在我國，聚葡萄糖被定義為由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按一定比例混合，在高溫下加熱聚合并精制而成的聚合物，在GB25541-2010中已明確其可以作為普通食品原料。在2013年，它也被美國FDA和加拿大衛(wèi)生部歸類為可溶性纖維的食品成分。
目前，國內(nèi)外研究認(rèn)為，食品中使用聚葡萄糖可取代部分糖和脂肪，改善食品質(zhì)構(gòu)與口感，同時能改善消化道健康，提供一定的飽腹感，幫助控制體重。
杜邦：Litesse聚葡萄糖
Litesse聚葡萄糖是來自杜邦丹尼斯克的一種低熱量、無糖、低生血糖指數(shù)的特殊碳水化合物。據(jù)官方介紹，它具有獨(dú)特的糖苷鍵排列，使其能夠抵抗人體中消化酶的水解，因此在攝入后，它會完整地進(jìn)入結(jié)腸，被結(jié)腸微生物區(qū)系部分發(fā)酵，促進(jìn)腸胃蠕動與有益微生物的生長。Litesse能與各種食品原料配合使用，制成口感優(yōu)良的健康食品，如保健品、乳制品、無糖食品等。
低聚半乳糖
低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides），又稱為GOS，是一種具有天然屬性的功能性低聚糖。在自然界中，動物的乳汁中僅存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分，因此它常添加于嬰幼兒或成人的配方奶粉中。在2008年我國衛(wèi)生部的第20號公告中，已明確批準(zhǔn)低聚半乳糖可作為新資源食品用于食品生產(chǎn)加工。
IFF：能生產(chǎn)GOS的Nurica乳糖酶
在2021年3月份，IFF在中國推出Nurica 乳糖酶，旨在為乳制品企業(yè)提供產(chǎn)品優(yōu)化的新途徑，滿足消費(fèi)者的健康需求。據(jù)官方介紹，Nurica 乳糖酶是一種創(chuàng)新的酶制劑解決方案，幫助企業(yè)獲得至少1.6%以上的天然生產(chǎn)而成的低聚半乳糖，從而打造出易于消化的無乳糖產(chǎn)品。
在應(yīng)用試驗中，Nurica 乳糖酶對酸化工藝、口感或質(zhì)構(gòu)沒有明顯影響。可最終獲得為消費(fèi)者健康趨勢而創(chuàng)新性定制的美味、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳制品。
果膠
果膠（pectin），主要來源于柑橘、檸檬、柚子等果皮中，常被用作食品、飲料等的增稠劑。它屬于可溶性膳食纖維的一種，有利于降低人體中的血糖反應(yīng)，幫助排除膳食中的重金屬物質(zhì)。
除以上五種熱門原料外，海內(nèi)外有不少原料企業(yè)也紛紛入局膳食纖維市場，不斷推陳出新：
在今年的7月份，全球領(lǐng)先的原料供應(yīng)商宜瑞安（Ingredion）在歐洲、中東和非洲 (EMEA) 地區(qū)正式推出全新的膳食水果纖維Fibertex CF 502和Fibertex CF 102系列產(chǎn)品 ，并計劃今年內(nèi)在全球其他地區(qū)上市。
據(jù)介紹，F(xiàn)ibertex CF系列成分為升級版的再造柑橘皮清潔標(biāo)簽膳食纖維，成分主要來自如檸檬、酸橙和橙子等柑橘類水果的果皮，其中柑橘膳食纖維含量超過90%。該成分不僅有助于減少添加產(chǎn)品中脂肪、糖和卡路里的含量，還可以替代市面上部分具有延長產(chǎn)品保質(zhì)期、增加穩(wěn)定性的昂貴成分，進(jìn)一步通過減少食物浪費(fèi)來改善對環(huán)境的影響。
在芝加哥2022IFT（Institute of Food Technologists，食品科學(xué)學(xué)會）博覽會上，谷物領(lǐng)先制造商Grain Processing Corporatio（GPC）推出從玉米中提取的Fybrin RS抗性淀粉。據(jù)悉，這是一種不含麩質(zhì)的膳食纖維成分，口味溫和且口感光滑，是適用于意大利面、烘焙食品和酒飲配方等多個食品領(lǐng)域的絕佳成分。
作為抗性淀粉，F(xiàn)YBRIN RS是一種不易消化的食品成分，它能夠通過上消化道到達(dá)大腸，在大腸中該成分會通過發(fā)酵產(chǎn)生有益的代謝物，幫助人體維持良好的腸道健康。
今年的9月份，專注于全天然功能食品原料供應(yīng)商Van Drunen Farms推出一款名為NatureKnit的膳食纖維成分。據(jù)悉，NatureKni含有50%的可溶性和不溶性膳食纖維，成分主要來源于其產(chǎn)品線中的蘋果、胡蘿卜、藍(lán)莓、蔓越莓和菠菜多種果蔬產(chǎn)品。
NatureKni可向腸道提供膳食纖維和多酚，與纖維相結(jié)合的多酚一旦進(jìn)入腸道，即可作為抗氧化劑緩慢釋放，促進(jìn)腸道健康。該成分可應(yīng)用于面包、酒吧、谷物、功能性食品、功能性健康冰沙和即飲飲料等產(chǎn)品中。
03 產(chǎn)品趨勢
在當(dāng)前健康飲食消費(fèi)不斷升級的背景下，全球膳食纖維市場將持續(xù)升溫，場下玩家們就必須不斷加緊產(chǎn)品布局，推出更多樣化的纖維食品，以搶占消費(fèi)者認(rèn)知。
結(jié)合國內(nèi)市場、Innova Markets Insights的最新數(shù)據(jù)與海外創(chuàng)新產(chǎn)品案例，F(xiàn)DL數(shù)食主張總結(jié)了以下5個主要產(chǎn)品趨勢，為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新提供更多靈感與啟發(fā)：
1、烘焙
近年來，隨著各類烘焙產(chǎn)品逐漸完成本土化，國內(nèi)消費(fèi)者對于烘焙行業(yè)的認(rèn)知度也在不斷提升，這為其帶來了無限的想象空間。
據(jù)市場公開數(shù)據(jù)顯示，中國休閑食品行業(yè)規(guī)模早已突破萬億大關(guān)，其中烘焙糕點(diǎn)以21%的份額名列前茅，且保持迅猛的發(fā)展勢頭。
根據(jù)Innova Markets Insights數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料產(chǎn)品當(dāng)中有21%屬于烘焙類，位列榜首。
示例：
Misura：Shortbread Biscuits with Whole Flour and Dark Chocolate Filling
谷物零食品牌Misura推出的這款黑巧夾心黃油餅干，富含膳食纖維，由100%全麥面粉烘烤制成，當(dāng)中加入了來自厄瓜多爾的黑巧克力豐富口味。產(chǎn)品不含防腐劑、人工色素或棕櫚油，并以獲得可持續(xù)組織FSC（Forest Stewardship Council）認(rèn)證。
2、調(diào)味醬
在未來，年輕家庭消費(fèi)者會逐步成為主力，調(diào)味醬則能幫助更多不會下廚的年輕人群更方便、快捷地進(jìn)行烹飪，這就意味著調(diào)味品的消費(fèi)需求將迎來更快速地增長。2015年我國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)到750億元，到2017年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模已猛增長至970億元，2018年突破了千億元，達(dá)到1091億元。
隨著消費(fèi)升級與調(diào)味研發(fā)水平的提高，越來越多的品牌希望將更多符合消費(fèi)趨勢的元素加入到調(diào)味品中，為創(chuàng)新調(diào)味品打開市場，而膳食纖維則是其一。
消費(fèi)者可以通過調(diào)味醬為食物增添口味的同時，也能補(bǔ)充到日常所需的膳食纖維。據(jù)Innova2021數(shù)據(jù)表明，調(diào)味類食品占據(jù)全球纖維新品的25%，高于肉類替代品（20%）與嬰幼兒輔食品（18%）。
示例：
Cereal：Glucoregul
這是一款可用于搭配三明治、羊角面包或酸奶的草莓醬Glucoregul。據(jù)悉，該產(chǎn)品富含膳食纖維，每100g中含有約12g纖維成分，其國際營養(yǎng)評分值為A等級。同時產(chǎn)品與其他草莓醬相比，減少了約94%的糖分，選用小麥或玉米中提取的天然甜味劑，不含棕櫚油或人工色素。
3、高蛋白補(bǔ)充
如果可以達(dá)到1+1>2的效果，應(yīng)該是任何品牌方都喜聞樂見的，而高蛋白與膳食纖維這個組合也不例外。
近年來受健康風(fēng)潮影響，高蛋白補(bǔ)充成為消費(fèi)者飲食追求之一。Innova2020年的數(shù)據(jù)顯示，有40%中國消費(fèi)者增加了日常蛋白質(zhì)攝入，20%消費(fèi)者則在購買酸奶、奶酪、乳和乳飲料時會將高蛋白作為主要購買的考慮。
然而，在目前我國的高蛋白補(bǔ)充賽道上，卻還沒有一個代表性的品牌出現(xiàn)，或許膳食纖維能成為高蛋白產(chǎn)品錦上添花的一項賣點(diǎn)。根據(jù)Innova2021數(shù)據(jù)得出，全球纖維產(chǎn)品中宣稱高蛋白成分的約占40%，比2017年提高了約6%，位列第一。
示例：
Carmen’s：Fibre Rich Australian Oats
澳大利亞谷物品牌Carmen’s在今年6月份推出的Fibre Rich Australian Oats，是一款富含膳食纖維與蛋白質(zhì)的燕麥片。據(jù)悉，每50g產(chǎn)品中含有8g膳食纖維與6g蛋白質(zhì)，其國際營養(yǎng)評分為5分滿分，適合作為運(yùn)動營養(yǎng)人士的健康代餐。同時該產(chǎn)品包裝選用可循環(huán)材料制成，符合可持續(xù)要求。
圖源：carmanskitchen
4、免疫健康
全球疫情這一黑天鵝事件，讓免疫健康食品市場實(shí)現(xiàn)了前所未有的強(qiáng)勁增長。后疫情時代下消費(fèi)者的健康觀念被改變，治未病、提高身體素質(zhì)成為越來越多人的消費(fèi)關(guān)注。
據(jù)海外一研究表明，全球65%的消費(fèi)者在努力改善自己的飲食習(xí)慣，通過攝入營養(yǎng)成分來保持健康與預(yù)防疾病。而Innova2021數(shù)據(jù)也顯示，全球發(fā)布的纖維新品中與免疫健康強(qiáng)關(guān)聯(lián)的有19%的年增幅。
示例：
Innocent：Tropical Defense Mango
這款冰沙飲品是混合了果碎、果汁、椰奶、姜汁與維生素制成。據(jù)悉，產(chǎn)品富含維生素C和B6，有助于免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，而含有的維生素B1、B2和 B3則有助于身體日常的新陳代謝。同時，產(chǎn)品中的果蔬能為人體提供所需的膳食纖維，有助于腸道蠕動，促進(jìn)排便。
圖源：Innocent
5、益生元概念
益生元（Prebiotics），常被消費(fèi)者將其與益生菌掛鉤?？赡芫褪且驗橐嫔c腸道存在的強(qiáng)關(guān)聯(lián)，目前市面上的益生元產(chǎn)品往往將宣傳概念側(cè)重在助力腸道健康方面，而纖維產(chǎn)品也會將益生元單獨(dú)作為概念去宣傳。
這也導(dǎo)致大部分消費(fèi)者容易出現(xiàn)認(rèn)知誤區(qū)：益生元是益生元，膳食纖維是膳食纖維，他們是兩回事。換言之，消費(fèi)者對益生元與膳食纖維之間并不了解。
其實(shí)，益生元是一種可溶性膳食纖維，它可被腸道中的益生菌利用于生長與代謝，相當(dāng)于為益生菌提供營養(yǎng)支持，從而促進(jìn)腸道健康。像前文提到的菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖都是常見的益生元。而益生元以外的其他種類膳食纖維并非專為益生菌服務(wù)，但同樣會為腸道中的菌群提供營養(yǎng)。所以說，益生元是部分具有“特異功能”的膳食纖維。
圖源：知乎
將益生元與膳食纖維的概念關(guān)系向消費(fèi)者說清道明，必然在教育成本上需要有所付出，但在消費(fèi)者愈發(fā)追求成分透明的當(dāng)下，或許也能成為品牌打動大眾的關(guān)鍵點(diǎn)。
曾經(jīng)，膳食纖維一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。
因為它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。
現(xiàn)如今，膳食纖維則成為食品行業(yè)當(dāng)下最火熱的市場之一，大大小小的品牌們打著它的旗號只為吸引到更多消費(fèi)者的眼球。
但比起成為賣點(diǎn)，膳食纖維更值得被深入挖掘其更多的效用價值，為健康化食品增添更多新的內(nèi)涵與光彩。
參考資料：
1、Fiber-Fortification-foodingredientsfirst
2、The Many Facets of Fiber Fortification-FOOD TECHNOLOGY MAGAZINE
3、Dietary fibre fortification: A simple change with far-reaching implications for human health-nutraingredient