文｜江瀚視野觀察
最近幾年，如果要問零售賽道有什么領(lǐng)域最受歡迎，除了大家熟悉的生鮮電商之外可能臨期食品一定會成為其中的佼佼者，然而就在最近臨期食品賽道卻似乎出現(xiàn)了問題，本來紅火的臨期食品到底怎么了？為啥臨期食品突然不受歡迎了？
一、火爆的臨期食品賽道熄火了？
據(jù)紅星新聞的報道，披露的一起裁判文書中，網(wǎng)紅臨期折扣品牌“繁榮集市”所屬的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“業(yè)務(wù)已停頓，沒有現(xiàn)金流，準(zhǔn)備申請破產(chǎn)”。此外，天眼查APP顯示，蹦蹦喵科技陷入數(shù)十起與供應(yīng)商的貨款糾紛。
不止繁榮集市，另一家臨期食品折扣集合店“本宮零食創(chuàng)研社”也有著相似的境遇。
有業(yè)內(nèi)人士指出，繁榮集市的“倒下”或許意味著折扣零售賽道正迎來行業(yè)大洗牌。
留下的玩家們正在尋求轉(zhuǎn)變，如“去臨期化”。紅星資本局走訪了位于成都市區(qū)內(nèi)的一家“好特賣”，其店鋪負(fù)責(zé)人稱，剛開業(yè)時，臨期商品占比有50%以上，但現(xiàn)在只占到20%-30%，“現(xiàn)在都不怎么賣臨期了”。
據(jù)界面新聞報道，2020年4月，繁榮集市創(chuàng)始人范智峯和彼時專做尾貨折扣的顧曉健，在位于上海凌空SOHO的一家京東便利店做了一次折扣尾貨商品的清倉，沒想到因?yàn)樯唐穬r格極其便宜，當(dāng)天就銷售了8萬元。此后，范智峯發(fā)現(xiàn)了臨期折扣商品的商機(jī)。
2020年9月，繁榮集市成立，總部位于上海。成立2個月，繁榮集市就在上海開出了11家門店。此后入駐了杭州、石家莊等地，短短一年時間就開了20家門店。其一度被稱為“中國版堂吉訶德”(日本折扣連鎖品牌代表)。
同樣自媒體連線Insight在鈦媒體上的報道顯示，韓宇是臨期食品店的?？?，每次路過都會進(jìn)去采購一番，裝滿一小筐也就100元，很劃算。但最近，韓宇發(fā)現(xiàn)了一個明顯的變化，臨期食品店內(nèi)的貨品種類越來越少?！凹幢愕陠T在門口推銷，也鮮少有曾經(jīng)的人流量?！?/p>
關(guān)關(guān)更是直言，“折扣店便宜是便宜，但難吃也是真的難吃?！?/p>
年輕人愛過的臨期食品，仿佛已經(jīng)“過氣”。殊不知，這曾是個被他們吃出來的“百億市場”。
艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報告》顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元。只要有1%的庫存進(jìn)入臨期市場，那也將有300億的規(guī)模。
而在線上，臨期食品仍備受歡迎。去年，淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識報告》中表示，每年有210萬人在淘寶網(wǎng)購臨期食品，相關(guān)零食店鋪達(dá)到近萬家。
二、折扣零售賽道到底能走多遠(yuǎn)？
見到臨期食品賽道出現(xiàn)了比較明顯的降溫現(xiàn)象，很多人都會很詫異，似乎臨期食品只火了短短不到兩年的時間，為啥臨期食品會火的這么短？我們該怎么看臨期食品賽道的變化呢？
首先，臨期食品到底有沒有是一個上游決定下游的過程。從表面上來看，臨期食品似乎是一個非常好的賽道，由企業(yè)把快要到期的食品給集中起來，然后用低價銷售給愿意接受臨期食品的人，這套邏輯堪稱完美，對于商家來說解決了臨期庫存的難題，對于消費(fèi)者來說滿足了一部分年輕消費(fèi)者的需求。
但是，問題卻不是那么簡單，食品產(chǎn)業(yè)本身就是一個非常復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，環(huán)節(jié)紛繁復(fù)雜，一個品牌可能有眾多代理商，這些產(chǎn)品也被渠道分布這各家銷售門店之中，這就導(dǎo)致了一個問題，誰來收集這些臨期的食品？收集出來又如何篩選定價？好不容易要銷售了如何能確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢？再加上貨源渠道非常不穩(wěn)定，很多銷售臨期食品的企業(yè)的每個批次的貨源都非常混亂，自然而然就導(dǎo)致臨期食品的問題比想象中要多得多。
在銷售端，苦樂不均的現(xiàn)象非常顯著，有些熱門品類經(jīng)常會賣斷貨被一搶而空，而大部分的冷門品類卻無人問津，往往真正從臨期被放成了過期。這個時候就要考驗(yàn)銷售企業(yè)了，是過期就處理掉，還是想方設(shè)法再“改頭換面”，總是在考驗(yàn)人性，這無疑會讓企業(yè)面對巨大的難題。
其次，臨期食品從冷門變成香餑餑自然也就成了紅海。原先臨期食品產(chǎn)業(yè)是一個相對而言比較冷門甚至偏門的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)榇蟛糠值南M(fèi)者都不會去購買這種臨期的產(chǎn)品，但是自從臨期食品走紅之后，消費(fèi)者就開始組團(tuán)購買，甚至于在豆瓣等平臺上還有專門分享購買臨期食品經(jīng)驗(yàn)的小組，這無疑讓臨期食品一下子被拿到了聚光燈下。
結(jié)果問題就來了，原先一個相對比較冷門的賽道，只有少數(shù)幾家企業(yè)經(jīng)營無疑能保證貨源的相對充裕，但是一旦臨期食品變成了眾多企業(yè)爭搶的香餑餑的時候，大量的市場競爭者涌入，特別是一些巨頭競爭者涌入之后，市場的問題就會變得日益尖銳。2021年10月，盒馬鮮生在上海開了一家生鮮奧萊店，產(chǎn)品多為生鮮易耗品或臨期食品；3個月后，蘇寧首家折扣超市在馬鞍山開業(yè)，宣布將陸續(xù)進(jìn)軍江浙滬，并計劃在2022年開出100家門店。
大量的巨頭進(jìn)入了臨期食品的戰(zhàn)場，自然也就讓大量的臨期食品貨源變得日益緊俏，要知道臨期食品本身就是在傳統(tǒng)超市不容易賣出去的商品，價格本身就是其唯一的競爭優(yōu)勢，在眾多企業(yè)紛紛扎堆競爭的時候，臨期食品自然而然就會出現(xiàn)許多問題，原先的市場參與方本身的貨源競爭力不足，再加上紅海競爭壓力巨大，臨期食品的問題就開始集中爆發(fā)。
更有甚者臨期超市變成了正常超市，大部分臨期超市都是賣正常商品，臨期變成了噱頭，自然讓消費(fèi)者失望了。
第三，折扣零售賽道到底還能走多遠(yuǎn)？面對著當(dāng)前臨期食品所在的折扣零售賽道，很多人都在問在這樣的情況下，折扣零售到底還能走多遠(yuǎn)？目前，可能有幾個趨勢會比較明確：
一是對小企業(yè)來說互聯(lián)網(wǎng)電商可能是折扣零售最終的歸宿。面對當(dāng)前市場的變局，大部分的中小型企業(yè)其實(shí)市場競爭力會越來越弱，線下實(shí)體店的成本將會越來越高，對于這些中小企業(yè)來說，可能電商是唯一的解決思路，如果能有穩(wěn)定的貨源，做小而美的電商可能是降低成本最好的辦法，通過電商直接連接貨源和消費(fèi)者，從而降低單純的銷售成本，這無疑是小企業(yè)最有效的思路。
二是大型企業(yè)需要自身的穩(wěn)定供應(yīng)。對于大型企業(yè)來說，折扣電商其實(shí)是自己上游業(yè)務(wù)的一個補(bǔ)充，比如說盒馬、蘇寧這樣的巨頭企業(yè)來說，本身自己就有足夠多的貨源來源，折扣零售的價值是處置自己本身的體系商品以及自己相關(guān)產(chǎn)業(yè)的商品，這無疑將會有較大的價值，也就是說折扣零售的二八分化其實(shí)已經(jīng)開始了。
三是折扣零售的未來可能注定無法做大。在當(dāng)前的情況下，折扣零售想要成為單純的大型產(chǎn)業(yè)已經(jīng)非常困難，市場的邏輯注定折扣零售將會是大型產(chǎn)業(yè)的附庸賽道，只有認(rèn)清了現(xiàn)實(shí)才是折扣零售最需要理解的事情。
因此，臨期食品雖然好，但是這個賽道要做好卻不是那么容易的事情。