文|諸葛臥龍?zhí)幣?/p>
宣稱不用油就能“炸”出酥脆感的空氣炸鍋，成為了近兩年來最為熱門的小家電。一時(shí)之間全網(wǎng)年輕人似乎只被劃分為了兩類：一類是已經(jīng)入手空氣炸鍋并且“真香”的人，另一類是在觀望和入手之間反復(fù)橫跳的人。
在這空前高漲的熱度背后，究竟是空氣炸鍋真的“引爆”了一種生活方式？抑或是資本力量助推之下的“網(wǎng)紅現(xiàn)象”?
時(shí)代風(fēng)口下，空氣炸鍋正當(dāng)紅
空氣炸鍋，顧名思義是一種用空氣來進(jìn)行“油炸”的小電器——將食物放進(jìn)鍋里，空氣炸鍋可以通過高溫空氣替代原本煎鍋里的熱油，于此同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。
空氣炸鍋到底有多火？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國空氣炸鍋產(chǎn)量及需求量分別高達(dá)3578.87萬臺(tái)、1638.1萬臺(tái)，較2014年的產(chǎn)量及需求量均翻50倍以上。
即便在進(jìn)入后疫情時(shí)代的2021年，空氣炸鍋的行業(yè)景氣度仍名列前茅。2021年全年，空氣炸鍋累計(jì)銷售額超過30億元，累計(jì)零售量超過1000萬臺(tái)，是廚房小家電行業(yè)2021年年銷售額第一的品類，占比20.7%。
2022年，空氣炸鍋的增長勢頭依舊迅猛，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1-2月累計(jì)，空氣炸鍋零售額達(dá)12.0億元，同比2021年同期提升148.7%。
隨著市場銷售的愈加火爆，國內(nèi)空氣炸鍋品類的品牌參與度也不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2022年2月我國線上、線下參與空氣炸鍋品類的品牌均有189個(gè)，預(yù)計(jì)未來仍會(huì)有很多品牌會(huì)加大對空氣炸鍋品類的布局，也會(huì)使得市場競爭更為激烈。
而在近4個(gè)月前，空氣炸鍋還撐起了一個(gè)IPO。2月18日，浙江比依電器股份有限公司（簡稱“比依股份”)，正式在上交所主板掛牌上市，上市首日，公司市值暴漲44%，后面一周更是迎來漲停模式，市值一度超50億元。
而排在比依股份之后同樣等待著上市的，還有嘉樂智能、博菱電器、浙江天喜廚電等等。比依股份的上市，只是整個(gè)空氣炸鍋市場熱度的縮影。
空氣炸鍋不僅僅引爆了一個(gè)市場的增長，更在年輕群體中掀起了一種生活方式的潮流變革。
在豆瓣上，一個(gè)叫”空氣炸鍋美食小組”的討論貼里聚集了超14.8萬人，每天都有不同的人發(fā)布用空氣炸鍋制作的美食。
在小紅書搜“空氣炸鍋”，竟有多達(dá)106萬篇筆記——有人對不同品牌的空氣炸鍋進(jìn)行全方位的細(xì)致測評；有人挑戰(zhàn)空氣炸鍋100天不重樣；有人用空氣炸鍋翻車制作出黑暗料理；也有人分享通過空氣炸鍋實(shí)現(xiàn)燒烤自由的方法.....
萬物皆可炸，空氣炸鍋的崛起之路
從十幾年前的“寂寂無名”，再到現(xiàn)在二三百元的年輕人必備小家電，空氣炸鍋的爆火背后，天時(shí)地利人和缺一不可。
空氣炸鍋的初始破局點(diǎn)無疑是健康。人們一方面愛吃油炸食品，另一方面對體重管理、健康管理、身材管理的需求卻不允許人們多吃。而空氣炸鍋所綁定的關(guān)鍵詞匯“低油脂，更健康”、“無油烘焙，低脂健康”、“無油嫩炸，低脂低卡”則準(zhǔn)確擊中了人們的這一痛點(diǎn)，吸引力不言而喻。
而在后疫情時(shí)代，空氣炸鍋的關(guān)鍵價(jià)值點(diǎn)在健康之上又增加了實(shí)用為籌碼?；貧w到產(chǎn)品，對于廣大用戶而言空氣炸鍋的功能亮點(diǎn)除了“炸”之外，還在于其承載著菜品開發(fā)的新奇工具屬性。
炸薯?xiàng)l、烘焙蛋撻只是最基本的技能，人們已經(jīng)進(jìn)入到了“萬物皆可炸”的時(shí)代。抖音用戶@是木子呀 的一個(gè)空氣炸鍋食譜經(jīng)典合輯，播放量高達(dá)1.8億；微博美食博主@小白便當(dāng)Easybento現(xiàn)身說法，空氣炸鍋可以搞定一桌年夜飯。
這些UGC內(nèi)容已經(jīng)不僅僅是美食菜譜，更體現(xiàn)出了神奇的帶貨屬性?？諝庹ㄥ伄a(chǎn)出的美食奇跡，在短視頻張弛有度的剪輯效果下，為粉絲們帶來直觀的視覺轟炸，更有電商直播的場景展示，也在購買決策的最后一公里瘋狂助推。
除了空氣炸鍋?zhàn)陨韺?shí)力硬之外，懶人經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的土壤也為其爆發(fā)做好了準(zhǔn)備。
一方面，在生活壓力增大、工作節(jié)奏加快的整體背景下，年輕人渴望從繁瑣的家務(wù)中解放出來，享受更加高品質(zhì)的精致生活，能否在有限時(shí)間內(nèi)提高效率成為了人們購買廚房家電的重要決策因素，空氣炸鍋正因其便捷性、智能化等特點(diǎn)迎合了快節(jié)奏的生活方式。
另一方面，近年來無論是歐美國家還是中國，獨(dú)居群體都在持續(xù)擴(kuò)張，家庭規(guī)模呈下降趨勢。2000-2021年，中國、西歐、美國兩人及以下家庭占家庭總數(shù)的比例分別提高21%、7%、3%；中國戶均家庭人數(shù)由3.6人下降到2.6人。體積小、功能豐富的空氣炸鍋無疑契合了這一趨勢，其高顏值、小容量、易操作等屬性無疑讓“一人居”下的“一人食”變得更為方便。
成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的另一必備基本素質(zhì)是“低價(jià)”，低至200元的價(jià)格也是空氣炸鍋爆紅的關(guān)鍵因素之一。據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過對空氣炸鍋的價(jià)格段進(jìn)行分析：0-239元、240-299元以及300-599元價(jià)格段的空氣炸鍋產(chǎn)品的銷量市占分別為20.9%、40%和33.8%，而價(jià)格在600元以上的產(chǎn)品的銷量市占僅為5.2%。
“以往注重生活品質(zhì)的一線城市白領(lǐng)女性是空氣炸鍋消費(fèi)主力，現(xiàn)在購買人群正在擴(kuò)大，三線城市以下的下沉市場增長快速?！?/p>
時(shí)代浪潮中，空氣炸鍋成為了“當(dāng)紅炸子雞”。
智商稅？空氣炸鍋還能火多久？
空氣炸鍋的熱度發(fā)展至此，對該產(chǎn)品的負(fù)面評價(jià)也越來越多。5月末，微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#沖上熱搜，一度引發(fā)網(wǎng)友熱議，相關(guān)話題閱讀量超6億，討論次數(shù)超5.3萬。
事實(shí)上，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對買回來的空氣炸鍋也持后悔態(tài)度。據(jù)知名二手交易平臺(tái)閑魚發(fā)布的《2021年度十大無用商品》報(bào)告顯示，空氣炸鍋因“用不上”、“積灰了”等關(guān)鍵詞被評為第一名，成為了沖動(dòng)消費(fèi)下的無用雞肋。
而就連其主打的“健康”賣點(diǎn)也連續(xù)出現(xiàn)了動(dòng)搖。2021年2月17日，香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的《選擇月刊》中稱其測試的12個(gè)空氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯?xiàng)l可致癌物質(zhì)超標(biāo)。此后，美的空氣炸鍋的DB值（數(shù)字品牌價(jià)值）暴跌，互聯(lián)網(wǎng)負(fù)面內(nèi)容占比高達(dá)68.11%，使其品牌形象受損嚴(yán)重。
與此同時(shí)，在消費(fèi)熱潮的助推下，市場的快速增長同樣意味著產(chǎn)品魚龍混雜。
一方面，空氣炸鍋的技術(shù)門檻本就低，品牌也雜亂眾多，競爭十分激烈，甚至有不少廠家推出的電烤箱或者微波爐產(chǎn)品上搭載了空氣炸功能。
另一方面，標(biāo)桿產(chǎn)品和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，更使得不同品牌、不同價(jià)位的空氣炸鍋產(chǎn)品在使用過程中表現(xiàn)得良莠不齊，消費(fèi)者對其品質(zhì)抱有懷疑態(tài)度。有業(yè)內(nèi)人士建議，希望可以盡快出臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn)，也可進(jìn)一步完善商品存在的盲點(diǎn)。
此前，長春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗(yàn)中，關(guān)于容積虛標(biāo)的問題也非常明顯，40款樣品中，共有22款樣品標(biāo)識(shí)了額定容積，結(jié)果顯示共有13款樣品實(shí)際容積均超過95%，達(dá)到參照標(biāo)準(zhǔn)要求，9款樣品實(shí)測結(jié)果則未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的95%，品牌涉及蘇泊爾、摩卡、德爾瑪、小浣熊等，其中標(biāo)稱品牌為德爾瑪?shù)膶?shí)際容積不足60%，與標(biāo)稱的額定容積偏差較大。
爆火之后，市場開始趨于平穩(wěn)，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也開始回歸理性，在嘗鮮、獵奇之外，他們開始關(guān)注性價(jià)比，重視產(chǎn)品的實(shí)際效用。
到目前為止，空氣炸鍋似乎還無法擺脫“網(wǎng)紅”這一標(biāo)簽，如果質(zhì)量不能保證、體驗(yàn)無法提升，只靠“健康”為賣點(diǎn)，以“種草”為營銷方式，很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。
如果想要“長紅”，還得從產(chǎn)品端入手，推動(dòng)空氣炸鍋的變革。如今看來，空氣炸鍋的集成化是未來的一大發(fā)展方向，將無油空氣炸這一概念與煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，提高消費(fèi)者的使用頻率，使其成為每個(gè)家庭的剛需。而要做到這一點(diǎn)，需要從業(yè)企業(yè)在消費(fèi)需求洞察、技術(shù)積累、工業(yè)設(shè)計(jì)等多方面做出努力。
小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個(gè)快速更迭的現(xiàn)象，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線，才能不至于隨時(shí)面臨被“后浪”踢出局的危險(xiǎn)。