文|NBS新品略 吳文武
又一個(gè)童年回憶的知名食品品牌被罰！
據(jù)信用中國官網(wǎng)信息顯示，近日，南京市生態(tài)環(huán)境局對(duì)江蘇南京喜之郎食品有限公司逃避監(jiān)管、違法排污罰款33萬元。
相關(guān)行政處罰書顯示，江蘇南京喜之郎污水總排口排水時(shí)，廢水采樣監(jiān)控處于關(guān)閉狀態(tài)，無法正常對(duì)正在排放的廢水進(jìn)行監(jiān)測(cè)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，排放的廢水不符合標(biāo)準(zhǔn)，南京市生態(tài)環(huán)境局對(duì)該公司逃避監(jiān)管、違法排污，合計(jì)處罰33萬元。
南京喜之郎是廣東喜之郎集團(tuán)的持股企業(yè)，喜之郎集團(tuán)旗下?lián)碛卸鄠€(gè)品牌，除了消費(fèi)者所熟知的果凍品牌喜之郎外，還有周杰倫代言的優(yōu)樂美奶茶。
盡管33萬元的處罰金額不算大，但很快將這家成立于1992年的老牌食品企業(yè)送上了熱搜，同時(shí)也引發(fā)了市場(chǎng)關(guān)注果凍行業(yè)。
果凍看似被人們遺忘，甚至是被人們拋棄，事實(shí)上真的如此嗎？中國果凍行業(yè)歷經(jīng)三十年的發(fā)展，經(jīng)歷巔峰與波折，果凍未來還會(huì)是一門好生意嗎？
01、果凍巨頭喜之郎
對(duì)80后、90后來說，小時(shí)候除了喝娃哈哈外，吃果凍也同樣很快樂。
果凍，一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品，曾十分風(fēng)靡，就算是現(xiàn)在，依然有很多人喜歡吃果凍。
時(shí)間回到30年前，當(dāng)時(shí)的中國果凍行業(yè)正處于市場(chǎng)發(fā)展初期，雖然行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但整體發(fā)展較為緩慢，也沒有頭部品牌。
1992年，剛畢業(yè)兩年的李永軍看到了休閑食品行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，拿著40萬元的啟動(dòng)資金和兩位兄弟一起創(chuàng)立了喜之郎，也就此改變了中國果凍行業(yè)。
李永軍將新成立的喜之郎的目標(biāo)客戶定位為兒童，希望兒童吃了之后身體強(qiáng)壯，立志要成為中國第一品牌。
畢業(yè)于食品工程專業(yè)的李永軍有著超前的商業(yè)頭腦，不僅是一個(gè)產(chǎn)品高手，也是一個(gè)營銷高手。李永軍認(rèn)為，只有“產(chǎn)品創(chuàng)新+品牌營銷”才能讓喜之郎成功。
喜之郎在果凍產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新，首次采用塑料透明裝，單個(gè)顆粒形式，保證一口一個(gè)，與傳統(tǒng)的大包裝明顯區(qū)別開來，產(chǎn)品創(chuàng)新讓喜之郎果凍脫穎而出。
李永軍還是營銷高手，與廣告公司一起策劃，通過廣告轟炸讓消費(fèi)者記住了喜之郎，很快讓喜之郎成為果凍的代表品牌。
在李永軍的經(jīng)營下，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌宣傳和營銷賦能，一舉奠定了喜之郎的行業(yè)霸主地位。
從1998年開始，喜之郎壟斷中國果凍市場(chǎng)，在巔峰時(shí)期的2001年，喜之郎曾占據(jù)整個(gè)中國果凍市場(chǎng)70%的份額，其生產(chǎn)規(guī)模和銷量都位居全球第一，年銷售額達(dá)到20億元以上。
喜之郎1998年瞄準(zhǔn)年輕人推出水晶之戀系列，采用心形包裝，通過廣告宣傳，備受青年男女的追捧，成為新爆品。2004年喜之郎推出海苔食品品牌美好時(shí)光，2007年喜之郎推出優(yōu)樂美奶茶，請(qǐng)周杰倫代言，一年銷售30億元。
目前，喜之郎擁有“喜之郎”、“優(yōu)樂美”、“水晶之戀”、“美好時(shí)光”和“開心時(shí)間”等多個(gè)品牌，市場(chǎng)影響力依然存在。
02、果凍行業(yè)三十年
如果以喜之郎成立的1992年開始算，中國果凍行業(yè)歷經(jīng)了三十年的發(fā)展，時(shí)過境遷，果凍行業(yè)也歷經(jīng)巨變。
果凍行業(yè)誕生于中國改革開放之后，快速進(jìn)入發(fā)展期，在傳統(tǒng)商超零售時(shí)代就迅猛發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，中國果凍行業(yè)從2009年至2015年以15%左右的年均增長速度實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)規(guī)模200億元的跨越，登上行業(yè)巔峰時(shí)期。
但此后，中國果凍行業(yè)增速明顯放緩，進(jìn)入發(fā)展成熟期，到了2018年果凍行業(yè)規(guī)模才將近230億元。
喜之郎、蠟筆小新兩大果凍巨頭銷售出現(xiàn)連續(xù)下滑，其中蠟筆小新從2015年開始連續(xù)五年虧損。作為果凍行業(yè)的龍頭老大喜之郎在2016年的銷售額下滑幅度也在30%至40%。
中國果凍行業(yè)經(jīng)歷了什么樣的三十年，在NBS新品略看來，可以簡(jiǎn)要總結(jié)為以下三個(gè)方面。
第一，果凍行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
休閑食品行業(yè)歷來競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，除了頭部品牌喜之郎發(fā)展一路勢(shì)如破竹，成為行業(yè)巨無霸外，后來有越來越多的新品牌入局。
比如蠟筆小新、櫻桃小丸子、旺旺、親親、徐福記、雅客、佐佐等品牌相繼入局果凍賽道，其中蠟筆小新在2000年成為行業(yè)第二，蠟筆小新在2013年上市時(shí)營收達(dá)到18.34億元，凈利潤達(dá)到3.26億元。
第二，果凍行業(yè)受“毒明膠”事件嚴(yán)重沖擊和影響。
和奶粉行業(yè)經(jīng)歷“三聚氰胺”事件一樣，2014年央視315晚會(huì)曝光了蠟筆小新、雅克等企業(yè)上游供應(yīng)商使用有毒明膠原料，也就是鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的果凍行業(yè) “毒明膠”事件，導(dǎo)致整個(gè)果凍行業(yè)低迷，市場(chǎng)規(guī)?？焖傧陆?。
當(dāng)時(shí)的喜之郎甚至轉(zhuǎn)型，陸續(xù)進(jìn)軍房地產(chǎn)、煤炭等領(lǐng)域，多個(gè)實(shí)力較小的果凍品牌銷聲匿跡。
直到3年后的2017年，“毒明膠”事件過去，市場(chǎng)才開始逐步回暖，這也推動(dòng)了中國果凍行業(yè)開發(fā)綠色果凍產(chǎn)品。
第三，電商及新零售時(shí)代的大變局。
進(jìn)入電商時(shí)代后，特別是進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代后，包括給果凍在內(nèi)的整個(gè)休閑食品行業(yè)帶來了明顯的影響。
以三只松鼠為代表的互聯(lián)網(wǎng)電商零食品牌崛起，影響著傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)，比如銷售渠道改變，最明顯的就是經(jīng)銷商減少，對(duì)傳統(tǒng)品牌及渠道形成了“降維打擊”。
如今進(jìn)入新零售時(shí)代，徹底改變休閑食品行業(yè)，包括果凍行業(yè)在內(nèi)的品牌都紛紛發(fā)力線上銷售渠道，這種趨勢(shì)將會(huì)繼續(xù)延續(xù)下去。
可見，中國果凍行業(yè)歷經(jīng)了30年的發(fā)展，從發(fā)展初期，到進(jìn)入快速發(fā)展上升期，歷經(jīng)巔峰時(shí)期，如今早已進(jìn)入行業(yè)發(fā)展成熟期。
03、果凍被人們遺忘？
中國果凍行業(yè)進(jìn)入而立之年，陷入了“中年危機(jī)”，從行業(yè)增速及行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來看，也呈現(xiàn)出了這樣的趨勢(shì)。
果凍真的被消費(fèi)者遺忘和拋棄了嗎？
如果站在消費(fèi)端來看，如今果凍也正受到消費(fèi)環(huán)境、核心消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)心理改變等因素的影響。
果凍的核心目標(biāo)消費(fèi)人群主要有兩大類別：一類是兒童，另一類是年輕人。
先看看兒童果凍消費(fèi)方面，果凍是兒童食品領(lǐng)域的重要品類，無論是喜之郎，還是蠟筆小新，兒童類果凍仍然是主力產(chǎn)品。
但家長在為孩子選購果凍等兒童食品時(shí)，把安全健康放在首位，會(huì)查看配方，從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，兒童食品依然是大消費(fèi)生態(tài)中的一條熱門賽道。
從最新數(shù)據(jù)來看，特別是2022年六一兒童節(jié)來臨前，兒童食品消費(fèi)猛增。京東數(shù)據(jù)顯示，兒童食品銷量環(huán)比增長47%，其中果凍布丁的銷量飛速增長，成交額環(huán)比增長63%。
再看看年輕人果凍消費(fèi)方面，年輕人也沒有拋棄果凍，只是年輕人喜歡更有創(chuàng)新口味的果凍，購買方式也變了。
正如前文所述，喜之郎當(dāng)初推出針對(duì)年輕人的水晶之戀系列，很快風(fēng)靡，年輕人歷來是果凍的主要消費(fèi)人群之一，至今依然是這樣。
如今中國消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入年輕化時(shí)代，90后、95后成為消費(fèi)主力軍，00后消費(fèi)力也正在加速崛起，也同樣深刻改變著包括果凍行業(yè)在內(nèi)的整個(gè)休閑食品行業(yè)。
目前喜之郎、蠟筆小新、親親等老品牌依然占據(jù)果凍市場(chǎng)的大部分市場(chǎng)份額，但櫻桃小丸子、小豬佩奇、甜蜜1派、巧媽媽等新品牌出現(xiàn)，瞄準(zhǔn)年輕人市場(chǎng)，贏得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。
當(dāng)前散裝果凍的銷售模式已經(jīng)贏得了年輕消費(fèi)者的青睞，與散裝糖果等放在一起形成組合性消費(fèi)模式。
一家位于東莞的零食集合店老板告訴NBS新品略，果凍還是很受顧客歡迎，特別是深受小孩子和家長，以及年輕消費(fèi)者的歡迎，果凍賣得還不錯(cuò)。
同樣果凍消費(fèi)市場(chǎng)的回暖也體現(xiàn)在上市公司的業(yè)績數(shù)據(jù)中。
蠟筆小新在今年3月31日公布的2021年業(yè)績報(bào)告顯示，盡管已經(jīng)連續(xù)六年出現(xiàn)千萬至億元級(jí)的虧損，但虧損正在收窄，其果凍產(chǎn)品的收益增長，明顯改善了其毛利。財(cái)報(bào)顯示，2021年，蠟筆小新食品的果凍產(chǎn)品收益同比增長34.7%至5.17億元，占比約80%。
04、果凍還是一門好生意嗎？
目前果凍仍然是休閑食品中的熱門品類，兒童和年輕人兩大核心消費(fèi)人群都沒有拋棄果凍。
那么，未來果凍還是一門好生意嗎？在NBS新品略看來，可以從市場(chǎng)發(fā)展階段及前景、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)兩大核心方面來進(jìn)行觀察和展望。
中研普華發(fā)布的《2020-2025年中國果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告》顯示，我國果凍行業(yè)有2000多家生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)模企業(yè)300多家，果凍市場(chǎng)規(guī)模約為250億左右。
從行業(yè)發(fā)展周期來看，中國果凍行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了成熟發(fā)展期，不會(huì)出現(xiàn)像行業(yè)成長期那樣保持極為明顯的增長。
盡管果凍行業(yè)歷經(jīng)了30多年的發(fā)展，中國果凍行業(yè)仍呈現(xiàn)出諸多明顯的發(fā)展新趨勢(shì)，而果凍行業(yè)品牌及企業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟市場(chǎng)環(huán)境變化，順勢(shì)而為。可以重點(diǎn)采取以下三大關(guān)鍵策略：
關(guān)鍵詞策略一：產(chǎn)品健康化
前文所述，中國果凍行業(yè)在2014年經(jīng)歷了“毒明膠”事件，沖擊和影響了整個(gè)果凍行業(yè)外，也讓消費(fèi)者關(guān)注果凍這個(gè)常見的零食的安全。
“毒明膠”事件可以視為是果凍行業(yè)發(fā)展的“分水嶺”，自此之后果凍企業(yè)開始重視綠色、健康、安全和品質(zhì)，開始注重環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，不過這一次喜之郎旗下的子公司被罰再次說明，企業(yè)環(huán)保合規(guī)經(jīng)營仍需加強(qiáng)。
消費(fèi)者也更加關(guān)注零食安全，特別是年輕一代父母更加關(guān)注兒童零食的安全標(biāo)準(zhǔn)。
京東數(shù)據(jù)顯示，年輕一代父母以26歲至35歲女性成為兒童零食消費(fèi)主力，占比達(dá)到69%，他們普遍受教育程度較高，有精細(xì)養(yǎng)娃的意識(shí)，愿意在兒童飲食上消費(fèi)，且在購買兒童零食方面更注重安全、營養(yǎng)和健康等。
關(guān)鍵策略二：品牌高端化
盡管目前傳統(tǒng)果凍巨頭喜之郎、蠟筆小新等品牌占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，但整個(gè)果凍行業(yè)品牌高端化趨勢(shì)十分明顯，這些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費(fèi)者往往也愿意付更高的費(fèi)用買更有特色的產(chǎn)品。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有60%—80%的市場(chǎng)份額。但定位高端的只有幾家，市場(chǎng)上高端果凍產(chǎn)品僅占不到10%，所以未來高端果凍市場(chǎng)大有可為。
比如，2019年才成立的青梅零食的溜溜梅，在當(dāng)年3月3月開創(chuàng)蒟蒻梅凍新品類，這一定位高端的蒟蒻梅凍，主打健康概念，2021年該品類全年銷售業(yè)績突破1.6億元。
關(guān)鍵策略三：品類多元化
在傳統(tǒng)果凍時(shí)代，果凍產(chǎn)品單一，品類不多，而且產(chǎn)品及口味同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，而如今進(jìn)入零食品多樣化時(shí)代，品類多元化趨勢(shì)在果凍行業(yè)也表現(xiàn)得尤為明顯。
如今果凍品類日益豐富，比如益生菌果凍，而且果凍吃法也變得多樣，不僅可以吃，也可以喝。特別是近年來在健康和健身等風(fēng)潮下，出現(xiàn)了代餐果凍、植物果凍等，這些細(xì)分品類往往成為市場(chǎng)新爆品。
在很多消費(fèi)者印象中，看似果凍已經(jīng)被人們遺忘，甚至被人們拋棄，實(shí)際上果凍仍然是深受消費(fèi)者青睞的零食之一。
中國果凍行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展新時(shí)代，不會(huì)再像過去行業(yè)生長期那樣出現(xiàn)驚人的增速，但整個(gè)行業(yè)仍將會(huì)保持緩慢增長，新玩家的入場(chǎng)也會(huì)激活行業(yè)發(fā)展。
未來的果凍行業(yè)或?qū)⒉粫?huì)是一個(gè)快速增長的行業(yè)，不是一門快生意，會(huì)是一門慢生意。
但只要果凍企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，敢于創(chuàng)新，緊跟時(shí)代發(fā)展，仍然有發(fā)展空間，未來果凍仍是一門好生意。