文｜?雷達(dá)財(cái)經(jīng) 吳艷蕊

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近日，呷哺呷哺公布了2021年年度業(yè)績公告。

2021年呷哺呷哺營收共計(jì)61.47億元，同比增長12.69%；公司歸母凈利潤為-2.93億元，由盈轉(zhuǎn)虧。這是公司2014年上市后，首次出現(xiàn)虧損。

事實(shí)上，呷哺呷哺自2018年實(shí)現(xiàn)利潤4.62億元后，業(yè)績持續(xù)走低。其中，2019年利潤為2.88億元，同比下滑37.71%；2020年利潤為0.02億元，同比下跌99.36%。

2021年，呷哺呷哺新開餐廳合計(jì)95間，包括52間呷哺呷哺餐廳及43間湊湊餐廳。同期，公司合共關(guān)閉229間呷哺呷哺餐廳。截至年末，公司旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1024間，其中呷哺呷哺841間，湊湊183間。

從城市能級來看，2021年，呷哺呷哺一二三線城市開店數(shù)均出現(xiàn)下降，其中下降幅度最大的是二線城市，門店數(shù)量由431家減至302家，減少了129家，占總減少比例為56.33%。

呷哺呷哺餐廳和湊湊餐廳的凈收入以一、二線城市為主，一線城市的顧客人均消費(fèi)和翻座率均高于其他地區(qū)。2021年度相較于2020年，呷哺呷哺的綜合翻座率維持在了2.3倍，湊湊餐廳維持在了2.5倍。

門店雖然減少，公司的人工和租金成本卻在上漲。呷哺呷哺集團(tuán)的員工成本由2020年的人民幣14.78億元上升23.8%至2021年的人民幣18.29億元。集團(tuán)的物業(yè)租金及相同開支由2020年的219.6百萬元增加35.7%至2021年的298.1百萬元。其中，湊湊餐廳的擴(kuò)張，是員工成本和物業(yè)租金上漲的其中一個原因。

截至2021年年末，呷哺呷哺的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物為人民幣9.21億元，同比減少16.11%。

對于2022年展望，呷哺呷哺稱，公司繼續(xù)保持?jǐn)U張速度，同時從單純以餐廳數(shù)量為重心變?yōu)橹铝Υ_保開設(shè)品質(zhì)餐廳。歷史上公司餐廳主要集中在北方地區(qū)，2022年將集中開發(fā)華東、華南市場。同時，呷哺呷哺調(diào)料產(chǎn)品公司將進(jìn)一步推出冷鏈產(chǎn)品及方便產(chǎn)品。