文｜35斗
2022年3月，美國(guó)垂直農(nóng)業(yè)公司Plenty和漿果公司Driscoll’s表示將合作建設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)用于草莓生產(chǎn)的室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)，用上Plenty的CEA技術(shù)和Driscoll’s的草莓遺傳學(xué)技術(shù)。與此同時(shí)，Plenty的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Bowery Farming也宣布將在其垂直農(nóng)場(chǎng)中種植草莓，將于特定零售商處限時(shí)推出“雙包裝”草莓。
此外，其他公司，如Singrow、Amplified Ag和Infarm也透露他們正在研究草莓，Oishii則已經(jīng)出售了其在垂直農(nóng)場(chǎng)中種植的Omakase草莓。
圖1：Plenty農(nóng)場(chǎng)中的草莓 來(lái)源：agfundernews.com
作為領(lǐng)域內(nèi)融資紀(jì)錄最高的兩家公司，Plenty和Bowery的舉動(dòng)對(duì)于行業(yè)的發(fā)展具有啟示意義。2022年1月，Plenty在E輪融資中融得4億美元，此次融資成為了垂直農(nóng)業(yè)領(lǐng)域里迄今為止最大的融資，其次是Bowery在2021年5月融得的3億美元C輪融資。
這兩家原本做綠葉蔬菜垂直農(nóng)業(yè)的企業(yè)為何同時(shí)將目光投向草莓？在垂直農(nóng)業(yè)中種植草莓與種植其他漿果、蔬菜有何不同？室內(nèi)草莓在國(guó)內(nèi)有沒(méi)有市場(chǎng)？帶著這些問(wèn)題，我們梳理了國(guó)外已進(jìn)入草莓領(lǐng)域的垂直農(nóng)業(yè)公司，分析了種植草莓的適宜性，采訪了國(guó)內(nèi)的四位從業(yè)者，并給出了一些種植草莓的注意事項(xiàng)。
誰(shuí)在布局設(shè)施草莓種植？
人們對(duì)于室內(nèi)農(nóng)業(yè)的疑慮之一是，它只適合種植一定數(shù)量、一定種類(lèi)的綠葉蔬菜，缺乏大規(guī)模、多種類(lèi)的生產(chǎn)能力，對(duì)于應(yīng)對(duì)全球不斷增長(zhǎng)的食物壓力并無(wú)助益。美國(guó)垂直農(nóng)業(yè)公司Oishii則創(chuàng)造性地結(jié)合日本古老種植方法與現(xiàn)代垂直農(nóng)場(chǎng)，依靠蜜蜂處理授粉過(guò)程，證明了綠葉蔬菜之外的草莓也能在室內(nèi)種植。
Oishii在日語(yǔ)中的意思是“美味”，其創(chuàng)始初心在于打破以數(shù)量、大小為第一位的水果培育模式，給消費(fèi)者帶來(lái)最初的美味的感動(dòng)。通過(guò)在農(nóng)場(chǎng)中復(fù)現(xiàn)日本種植場(chǎng)景中的微雨、涼風(fēng)、陽(yáng)光，Oishii打造出一個(gè)全年生長(zhǎng)的、無(wú)農(nóng)藥的、技術(shù)與自然和諧相處的草莓種植環(huán)境。Oishii是成功的，它的第一款產(chǎn)品Omakase Barry于2018年推出，主打高端草莓路線，目前售價(jià)為50美元8個(gè)。Oishii被評(píng)價(jià)為“唯一一家以商業(yè)規(guī)模種植草莓的垂直農(nóng)業(yè)公司”，并于2021年3月獲得了5000萬(wàn)美元的投資以擴(kuò)大其垂直農(nóng)場(chǎng)建設(shè)規(guī)模。
圖2：Oishii草莓展示圖 來(lái)源：Oishii官網(wǎng)
此外，盯上草莓垂直農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的公司還有Singrow、Amplified Ag和Infarm。Singrow是一家新加坡垂直農(nóng)業(yè)公司，致力于擺脫價(jià)格高昂的進(jìn)口依賴(lài)，在新加坡這樣的熱帶國(guó)家種出草莓；集裝箱室內(nèi)農(nóng)業(yè)公司Amplified Ag在詳細(xì)分析每一種葉菜種植的細(xì)微差別后，預(yù)備將其應(yīng)用于綠色蔬菜之外的草莓；德國(guó)垂直農(nóng)業(yè)公司Infarm以種植出所有種類(lèi)的水果和蔬菜為最終目標(biāo)，計(jì)劃在2022年推出草莓、櫻桃、番茄等40種新作物。
數(shù)據(jù)來(lái)源：crunchbase
為什么是草莓？
要了解草莓用于垂直農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，首先要了解垂直農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，即全年生產(chǎn)、無(wú)農(nóng)藥、更少的土地和空間、減少高達(dá)95%的用水、可控的氣候、全球各地種植的靈活性、更少的運(yùn)輸成本等等。這些好處聽(tīng)上去有些空泛，放在具體的場(chǎng)景中卻能針對(duì)不同需求提供有力的助益。
首先，以新加坡草莓種植為例，草莓的適宜生長(zhǎng)溫度為15°至25°，對(duì)于新加坡這樣一個(gè)終年平均氣溫32°的熱帶國(guó)家來(lái)說(shuō)極不友好，因此當(dāng)?shù)氐牟葺M(fèi)多依賴(lài)進(jìn)口。這樣的進(jìn)口要不就是從澳大利亞、中國(guó)、北美等地冷鏈運(yùn)輸過(guò)來(lái)的過(guò)早采摘的草莓，沒(méi)什么味道或者泛酸，要不就是從日本、韓國(guó)等地空運(yùn)過(guò)來(lái)的新鮮美味的，同時(shí)也是更昂貴、更易壞的草莓。
圖3：新加坡Singrow草莓 來(lái)源：Singrow官網(wǎng)
因此，對(duì)于新加坡這樣的東南亞國(guó)家或地區(qū)來(lái)說(shuō)，想要吃上好吃的草莓，發(fā)展當(dāng)?shù)氐牟葺N植十分有必要，加上近年來(lái)疫情對(duì)于供應(yīng)鏈的破壞，室內(nèi)農(nóng)業(yè)的便捷性越加凸顯。
其次，相對(duì)于其他水果，無(wú)農(nóng)藥這一優(yōu)勢(shì)在草莓上能得到更好的發(fā)揮?！癉irty Dozen”是美國(guó)Environmental Working Group（EWG）公益組織每年評(píng)選出來(lái)的受農(nóng)藥污染最嚴(yán)重的水果和蔬菜名單，草莓作為“Dirty Dozen”榜單上的常駐第一名，有其室內(nèi)種植的必然性。2021年Dirty Dozen完整排名如下。
1.草莓
2.菠菜
3.羽衣甘藍(lán)，芥菜
4.油桃
5.蘋(píng)果
6.葡萄
7.櫻桃
8.桃子
9.梨
10.甜椒和辣椒
11.芹菜
12.西紅柿
對(duì)于這些農(nóng)藥殘留多，難以通過(guò)清洗完全去除殘留的水果、蔬菜而言，垂直農(nóng)場(chǎng)種植不失為好的選擇。
第三，盡管種植草莓成本高，但草莓本身也具有高附加值。在草莓垂直農(nóng)業(yè)的起步階段，昂貴的技術(shù)要素帶來(lái)了昂貴的草莓，適合做高端市場(chǎng)。除了售賣(mài)水果本身，草莓也能結(jié)合酒、點(diǎn)心等食物做產(chǎn)品，Oishii的草莓便是如此，其漿果可以搭配各式各樣的酒品、酸奶、牛肉片、沙拉、餡餅、茶品、慕斯蛋糕等等。隨著更多的室內(nèi)農(nóng)業(yè)公司入局草莓，普通消費(fèi)者也將能吃到新鮮美味、價(jià)格實(shí)惠的草莓。
圖4：草莓食譜 來(lái)源：Oishii官網(wǎng)
第四，當(dāng)室內(nèi)農(nóng)業(yè)的技術(shù)變得更加成熟，企業(yè)轉(zhuǎn)向品種的多樣性是垂直農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然方向。垂直農(nóng)業(yè)要想發(fā)展壯大起來(lái)，不能只靠種得好綠葉蔬菜。當(dāng)我們談?wù)摯怪鞭r(nóng)業(yè)是種植業(yè)的未來(lái)時(shí)，我們希望這種模式可以覆蓋所有的水果和蔬菜，因?yàn)椴粌H是葉菜面臨土地干旱、短缺這類(lèi)問(wèn)題，所有農(nóng)產(chǎn)品都是。因此，我們也可以看到，除了草莓，垂直農(nóng)業(yè)公司還想在未來(lái)做更多的嘗試，做辣椒、葡萄、蘑菇等等。只有這樣，垂直農(nóng)業(yè)才是有生命力的，可以壯大起來(lái)的種植模式。
國(guó)內(nèi)可否借鑒，4位專(zhuān)家這樣說(shuō)
談?wù)摿舜怪鞭r(nóng)業(yè)公司入局草莓的現(xiàn)象和原因，我們很快會(huì)想到一個(gè)問(wèn)題：說(shuō)了這么多好處，那國(guó)內(nèi)能否借鑒這樣的草莓種植模式呢？室內(nèi)種草莓有哪些注意事項(xiàng)？在分析之前，我們先來(lái)看看四位從業(yè)者怎么說(shuō)。
（按采訪時(shí)間排序）
國(guó)家電投江洲電投生態(tài)科技公司，銷(xiāo)售總監(jiān)陳世琳
在國(guó)內(nèi)的眾多水果品類(lèi)中，草莓貨架期短，在超市擺放可能不超過(guò)3天；種植成本高昂；容易腐爛。當(dāng)它進(jìn)入盒馬這類(lèi)高端生鮮超市，若擺上100盒，損失率能達(dá)到10%到15%。在國(guó)內(nèi)，草莓更適合做禮品市場(chǎng)，若要放在市面上和普通溫室水果做價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是毫無(wú)優(yōu)勢(shì)的。
草莓植物工廠在日本是高投資高回報(bào)的項(xiàng)目，因?yàn)槿毡敬嬖谥@樣一個(gè)高端草莓高頻次消費(fèi)市場(chǎng)。而在中國(guó)，按照每周一次，一次花費(fèi)200-300元購(gòu)買(mǎi)1公斤精品草莓的復(fù)購(gòu)人群，非千萬(wàn)級(jí)人口大城市不足以支撐項(xiàng)目的持續(xù)運(yùn)維。
植物工廠的投資和地方產(chǎn)業(yè)政策和市場(chǎng)需求的結(jié)合度很高，如畜牧業(yè)區(qū)的牧草植物工廠，中草藥種植區(qū)或康養(yǎng)基地的中草藥植物工廠，千萬(wàn)級(jí)人口城市的近郊葉菜植物工廠和育苗工廠。作為一二三產(chǎn)高度融合的項(xiàng)目載體，植物工廠在中國(guó)面臨著技術(shù)化路線選擇，產(chǎn)業(yè)化方向等眾多問(wèn)題，商業(yè)化運(yùn)營(yíng)和模式打磨還需要更多的政策引導(dǎo)和市場(chǎng)檢驗(yàn)。
江蘇省農(nóng)科院，從事設(shè)施農(nóng)業(yè)研究的副研究員鮑恩財(cái)博士、從事草莓研究的副研究員陳曉東博士
草莓一般在9月份種植，在春節(jié)前后大量上市，4、5月份退市，所以顧客消費(fèi)草莓的時(shí)間比較短暫，但人們對(duì)于草莓的需求是全年性的，在設(shè)施條件下種植可以滿足草莓的全年供應(yīng)和品質(zhì)穩(wěn)定。
草莓與其他水果相比，自帶流行屬性和焦點(diǎn)屬性，容易被作為熱點(diǎn)炒作，這是其一。其二，草莓的附加值比較高，可以賣(mài)出高價(jià)，對(duì)于設(shè)施農(nóng)業(yè)這樣高成本的種植模式而言，選擇草莓可以保證成本和收益的平衡。
在國(guó)內(nèi)，如果想要以垂直農(nóng)業(yè)的方式種植草莓，選擇的地方必須是消費(fèi)水平較高的城市。垂直農(nóng)場(chǎng)做出來(lái)的草莓，價(jià)格可能比傳統(tǒng)種植高出好幾倍，因此需要在一線城市附近種植。去年，江蘇農(nóng)科院在連云港設(shè)計(jì)了草莓天瀑的項(xiàng)目，采用升降式的基質(zhì)栽培，成熟的降下來(lái)，不成熟的升上去，既提供了采摘空間，也具有新穎性。
宣城市賜壽植物工廠有限公司、中國(guó)植物工廠網(wǎng)創(chuàng)始人，余錫壽：
草莓不一定是行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，采用智能設(shè)施和智能植物工廠集成技術(shù)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品才是農(nóng)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)。
我國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)雖較國(guó)外起步較晚，但發(fā)展很快。從規(guī)模上來(lái)說(shuō)，2021年我國(guó)農(nóng)業(yè)設(shè)施規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6200萬(wàn)畝以上，智能植物工廠到2021年底已經(jīng)達(dá)到428家；從立體栽培裝備來(lái)說(shuō)，我國(guó)農(nóng)業(yè)植物栽培設(shè)備已出現(xiàn)了近百種，不僅有大量的平面多層立體栽培設(shè)備，還有更為先進(jìn)的圓柱式、方柱式、塔式、垂簾式、兩面式、金字塔式和多面體式等多種栽培裝備；從栽培技術(shù)來(lái)說(shuō)，我國(guó)不僅有基質(zhì)培、水培、潮溪培，還釆用更先進(jìn)的霧培技術(shù)，水、肥利用率達(dá)到98%以上，實(shí)現(xiàn)了水、肥、氣三者同補(bǔ)，資源更省、生長(zhǎng)更快、成本更低、品質(zhì)更好。
未來(lái)智能植物工廠應(yīng)用將呈現(xiàn)普及化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化、高端化，未來(lái)植物工廠將無(wú)處不在，這是農(nóng)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
是風(fēng)口，也是未來(lái)
可以看到，垂直農(nóng)業(yè)是未來(lái)的方向，而草莓作為種植作物的一種，優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)都很突出。優(yōu)勢(shì)在于流行度、焦點(diǎn)性、高溢價(jià)，劣勢(shì)在于成本高、貨架期短，難以大規(guī)模地面向普通消費(fèi)者。因此，如何衡量?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，如何衡量成本與收益，是想要入局草莓垂直種植的企業(yè)必須考量的問(wèn)題。結(jié)合以上的內(nèi)容，筆者歸納出了以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：
因地制宜。是否采用垂直農(nóng)業(yè)的方式種植草莓需要依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤等地理?xiàng)l件判斷，與此同時(shí)，選擇這個(gè)“地”也很關(guān)鍵。垂直農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于它可以利用其便利性達(dá)到“在消費(fèi)者身邊種植”。以Amplified Ag為例，其創(chuàng)始人Andrew Hare表示，公司集裝箱農(nóng)場(chǎng)布局宗旨是盡可能接近消費(fèi)點(diǎn)，這樣可以讓生菜更加美味、營(yíng)養(yǎng)和安全。
圖6：Amplified Ag農(nóng)場(chǎng) 來(lái)源：Amplified Ag官網(wǎng)
垂直農(nóng)業(yè)的可控氣候并非一勞永逸，需要?jiǎng)?chuàng)造性地結(jié)合育種等技術(shù)。以新加坡Singrow為例，即使處在可控的溫室，Singrow仍然開(kāi)發(fā)了更適合東南亞的熱帶氣候的草莓品種，使其能夠在高達(dá)28°的溫度中成長(zhǎng)，原因在于室內(nèi)環(huán)境的冷卻成本昂貴，此舉可以將能源消耗減少最高40%。
給自己定位，明確消費(fèi)場(chǎng)景。是要做高成本的最佳風(fēng)味的草莓，還是做觀光旅游的采摘草莓，還是選擇犧牲風(fēng)味、著力大規(guī)模生產(chǎn)的普通草莓，草莓受眾的消費(fèi)水平如何，如何打造品牌，如何與國(guó)內(nèi)的高端食物品牌聯(lián)動(dòng)，都是需要考慮的問(wèn)題。
垂直農(nóng)業(yè)對(duì)技術(shù)要求高，從育種、培育到收獲、采摘，企業(yè)需要了解國(guó)內(nèi)技術(shù)在各個(gè)方面的成熟度。以采摘為例，Bowery于2022年2月收購(gòu)了機(jī)器人公司Traptic，Traptic是一家利用AI、計(jì)算機(jī)視覺(jué)和機(jī)器人技術(shù)采摘作物的公司，機(jī)器人的使用將加速垂直農(nóng)業(yè)內(nèi)草莓的商業(yè)化進(jìn)程。與國(guó)外相比，我們?cè)跈C(jī)器智能采摘的研究與應(yīng)用還在起步階段。
最后，讓我們回到一開(kāi)始提出的問(wèn)題，為何垂直農(nóng)業(yè)公司紛紛將目光投向草莓？Plenty、Bowery、Singrow、Amplified Ag、Infarm都透露出對(duì)于草莓的興趣，筆者認(rèn)為除了草莓相對(duì)于其他水果的特殊性，例如自帶網(wǎng)紅屬性之外，更意味著在綠葉蔬菜之外，垂直農(nóng)業(yè)進(jìn)軍室內(nèi)種植難度更高的作物的決心。從葉菜到草莓，再到葡萄和辣椒，正如Infarm公司想要種植出所有種類(lèi)的水果和蔬菜，室內(nèi)農(nóng)業(yè)將迎來(lái)更廣闊的天地。
參考資料
1.https://agfundernews.com/why-agfunder-invested-in-singrow
2.https://agfundernews.com/oishii-vertical-farming-startup-raises-50m-for-bee-assisted-carbon-neutral-strawberry-cultivation
3.https://agfundernews.com/plenty-raises-400m-from-walmart-and-others-in-vertical-farmings-largest-funding-to-date
4. https://agfundernews.com/bowery-and-plenty-announce-indoor-strawberry-production-plans-on-same-day-as-competition-heats-up
5.https://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/dirty-dozen-foods/
6.https://agfundernews.com/qa-amplified-ags-female-leaders-discuss-the-future-of-cea-and-container-farming
7.https://www.cnbc.com/2021/12/16/infarm-vertical-farming-firm-valued-at-over-1-billion-by-investors.html