文|三易生活

“老梁看了真是急了，他的投資方也是急了，估計(jì)馬上要爆倉(cāng)……老梁講，他是生鮮電商老大，哪有老大擔(dān)心老二壟斷”。日前有消息顯示，盒馬鮮生CEO侯毅近日在社交媒體中，發(fā)布了這樣一條“炮轟”叮咚買(mǎi)菜CEO梁昌霖的內(nèi)容。

而上文中的主角，則是在2021年6月29日在紐交所掛牌的叮咚買(mǎi)菜，上市之初，首日其收盤(pán)價(jià)為23.52美元/ADS，公司市值也由此超過(guò)了55億美元。但截至美東時(shí)間3月15日收盤(pán)，這家公司的市值就已跌至僅6.96億美元，無(wú)疑也給了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屢次“開(kāi)麥”的由頭。

事實(shí)上，侯毅此前就曾多次公開(kāi)“吐槽”叮咚買(mǎi)菜，最早甚至可追溯到2019年。當(dāng)時(shí)，侯毅在《中國(guó)企業(yè)家》年會(huì)中下了一個(gè)“前置倉(cāng)是偽命題”的結(jié)論，并表示這一結(jié)論來(lái)自盒馬投建測(cè)試的80個(gè)前置倉(cāng)（盒馬小站）。此后隨著叮咚買(mǎi)菜的上市，侯毅則曾發(fā)文稱(chēng)，“（叮咚買(mǎi)菜）好慘烈，上百億資金困在里面，幾乎沒(méi)有韭菜。好像一艘撞上冰川的泰坦尼克，大家都知道馬上船要沉了，但是沒(méi)有任何辦法”。

前有“看衰前置倉(cāng)”、后有內(nèi)涵“馬上要爆倉(cāng)”，侯毅也維持著一貫高調(diào)、“直接懟”的耿直形象。而梁昌霖倒也沒(méi)有自己所說(shuō)的那么“不善于打嘴仗”，他同樣也曾在社交媒體中隔空回應(yīng)稱(chēng)，“商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很正常，老二最大的夢(mèng)想就是要拼死跟老大干一場(chǎng)”。

盡管兩家公司高管之間的唇槍舌戰(zhàn)看似火藥味十足，但在雙方隔空喊話的背后，卻是如今生鮮電商赤裸裸的現(xiàn)實(shí)，那就是一直未能走出的虧損困境，以及尚未跑通的商業(yè)模式。如果僅從盈利狀況來(lái)看，叮咚買(mǎi)菜與盒馬鮮生兩者更像是“大哥和二哥”。

尚未盈利前，生鮮電商的模式真有優(yōu)劣之分嗎？

一直以來(lái)采取前置倉(cāng)模式的叮咚買(mǎi)菜，盡管其GMV已經(jīng)從2017年的7.4億元增長(zhǎng)至2020年的130.3億元，2021更是達(dá)到了227億元。但與此同時(shí)根據(jù)其近期發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2021年全年其凈虧損高達(dá)64.29億元，并且在2019年至2021年里累計(jì)虧損了115億元。

而對(duì)于何時(shí)能夠全面盈利，梁昌霖此前在財(cái)報(bào)電話會(huì)議中曾表示，“截至（2021年）第四季度末，我們的現(xiàn)金儲(chǔ)備有52億元人民幣。公司已經(jīng)在高質(zhì)量發(fā)展的大道上闊步前進(jìn)，不久的將來(lái)將實(shí)現(xiàn)全面盈利，現(xiàn)金儲(chǔ)備足夠支撐到我們盈利的那一天”。盡管這句話看似有著充足的信心，但以該公司前些年的虧損額來(lái)看，現(xiàn)金儲(chǔ)備或許還不足以維持一年時(shí)間，并且對(duì)于前置倉(cāng)的品類(lèi)寬度、低客單量、高損耗率、毛利率等問(wèn)題，叮咚買(mǎi)菜似乎至今仍未能找到更好的解決方案。

這似乎也印證了侯毅的“吐槽”，即叮咚買(mǎi)菜“靠投資方的資本無(wú)序擴(kuò)張，價(jià)格補(bǔ)貼”，但事實(shí)上背靠阿里的盒馬鮮生又何嘗不是呢？盡管目前主要走店倉(cāng)一體模式的盒馬并未公布詳細(xì)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，但在2022年的內(nèi)部信中就已明確指出，需要暫時(shí)“勒緊褲腰帶”，目標(biāo)是從現(xiàn)在的單店盈利提升為全面盈利。

并且在今年年初也曾有消息源透露，阿里方面正考慮為盒馬尋求獨(dú)立融資，擬估值為100億美元。由此不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是叮咚買(mǎi)菜的前置倉(cāng)、還是盒馬鮮生的店倉(cāng)一體，這兩家公司仍未跑通自己所堅(jiān)持的模式。

三年融資總額近290億元，生鮮電商的下一步往哪走？

不過(guò)正如同梁昌霖此前在接受媒體采訪時(shí)曾指出，“吃”是一個(gè)十幾萬(wàn)億的市場(chǎng)，存在著非常多的商業(yè)模式；同時(shí)消費(fèi)者也存在差異，光是在上海，不同年齡、不同區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣皆有不同。并且他還表示，“盡管近年來(lái)社區(qū)團(tuán)購(gòu)、生鮮電商快速發(fā)展，但最終也會(huì)和線下商超等實(shí)體處于多業(yè)態(tài)共存的狀態(tài)”。

其實(shí)這一觀點(diǎn)與侯毅此前提出的“多業(yè)態(tài)線上線下協(xié)同發(fā)展之路”不謀而合，所以即便雙方在社交媒體上“吵”得水深火熱，但在實(shí)際操作中卻并無(wú)二致。從目前盒馬的業(yè)態(tài)來(lái)看，其既有有占地面積大小不一的盒馬鮮生、盒馬Mini店，有類(lèi)似Costco的盒馬X會(huì)員店，還有“自提+次日達(dá)”的盒馬鄰里，以及主打生鮮低價(jià)促銷(xiāo)的盒馬奧萊店。

并且從近年來(lái)的相關(guān)報(bào)道中不難發(fā)現(xiàn)，叮咚買(mǎi)菜似乎“杠”上了預(yù)制菜。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，叮咚買(mǎi)菜的年夜飯預(yù)制菜銷(xiāo)量增長(zhǎng)超400%，而在2021年第四季度其預(yù)制菜GMV就已達(dá)到9億元。并且在利潤(rùn)率方面，叮咚買(mǎi)菜就曾透露，“以預(yù)制菜‘拳擊蝦’為例，其券前毛利率為33.8%、高于整體券前毛利率，而包含拳擊蝦訂單的客單價(jià)比平均訂單高73.9%，達(dá)98.9元”。

其實(shí)在預(yù)制菜這一賽道中，早在去年7月盒馬就已計(jì)劃在全國(guó)布局6大中央工廠，主要生產(chǎn)醬鹵熟食、生熟面制品、半成品菜等3R產(chǎn)品。據(jù)悉，其在武漢的首家中央工廠已在3月正式投入使用，而包括排骨藕湯、珍珠圓子、魚(yú)糕等具有當(dāng)?shù)靥厣念A(yù)制菜，也將配送至武漢、長(zhǎng)沙、合肥等城市。并且據(jù)盒馬方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“萬(wàn)億元市場(chǎng)規(guī)模的預(yù)制菜或?qū)⒊蔀楹旭R的新增長(zhǎng)點(diǎn)”。

不難發(fā)現(xiàn)，有著更高利潤(rùn)空間以及市場(chǎng)潛力的預(yù)制菜，也或?qū)⒊蔀樯r電商的又一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。而叮咚買(mǎi)菜方面已經(jīng)在預(yù)制菜、鮮花、高端水果等產(chǎn)品上，已陸續(xù)與盒馬形成的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，或許也正是侯毅“急眼”的原因之一。

但預(yù)制菜真的能夠完全解決燃眉之急嗎？尚且不說(shuō)預(yù)制菜并非新鮮事物，到底能有多大的市場(chǎng)，如今生鮮電商平臺(tái)的用戶(hù)使用頻率其實(shí)還并不算高。根據(jù)艾媒咨詢(xún)此前公布的相關(guān)數(shù)據(jù)就曾顯示，一周1次、一周2-3次的用戶(hù)占比超過(guò)50%，而大部分一周2-3次的用戶(hù)集中在北上廣深和新一線城市。顯然目前生鮮電商在一、二線城市的滲透率遠(yuǎn)高于三、四線城市，但進(jìn)一步下沉顯然又會(huì)難以避免地遇到客單價(jià)等方面的問(wèn)題。

因此如今生鮮電商的命運(yùn)，或許就像還在海上浮沉的一艘大船，雖然看似充滿(mǎn)希望，但在海面下依舊還有看不見(jiàn)的冰山或暗礁。