文|TopMarketing
繼鄧倫之后，沒想到下一個塌房的竟然是老壇酸菜。
據央視315晚會爆料，湖南插旗菜業(yè)官網聲稱的“使用標準化腌池腌制”其實僅供出口酸菜加工使用，而給國內食品企業(yè)提供的酸菜多從農田收購而來，既沒有遵循標準化的加工流程，也未經衛(wèi)生指標檢驗，存在極大的食用隱患。
在記者的暗訪中，大批腌制好的酸菜全部堆積在農田中，工作人員的腳、稱重所用的秤以及不知名的機器隨意擺放于上，有的工人甚至直接將抽過的煙頭扔到酸菜上，其制作過程令人不忍直視。
而工廠對于這些腌制酸菜的處理方式也很簡單：沒有細致清理，也沒有再加工，過一遍水即可切割裝袋。更過分的是，由于酸菜的發(fā)酵時間短，容易發(fā)爛發(fā)黑，工廠則會在酸菜中添加過量的防腐劑和護色劑以維持其原貌，在夏天，超標含量甚至可達2-10倍，極有可能對人體健康造成損害。
除了插旗菜業(yè)，湖南錦瑞食品、壇壇俏食品、岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠等三家食品廠也分別在節(jié)目中被曝出存在類似問題。
節(jié)目播出后，“315 老壇酸菜”話題迅速沖上微博熱搜榜單第一，并引發(fā)了網友大范圍的討論，截至今天下午2點，該話題閱讀量已達4.6億。
不少網友表示“再也不吃老壇酸菜”、“希望徹查下去”，淘寶京東等多家電商平臺也已屏蔽“老壇酸菜”相關詞匯。
插旗菜業(yè)的官網顯示，公司與康師傅、肯德基、五谷漁粉等一大批知名企業(yè)建立了產品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關系。消息一出，不僅消費者皆人心惶惶，壓力也隨之給到眾品牌這邊。
那么，在這場輿論中，相關品牌又是如何作出反應的？
“重災區(qū)”：統一、康師傅、五谷漁粉，一紙聲明，不痛不癢
下面重磅邀請315土坑酸菜事件的三位“主角”：統一、康師傅和五谷漁粉。
今年，一紙不痛不癢的公關聲明在315全然失效。畢竟中國百姓苦“食品安全”久矣，本著質量保證優(yōu)選知名品牌，但其不作為的態(tài)度讓人更加憤怒。此外，在央視的重磅實錘下，品牌根本無從逃避。
先看反應最快的統一，曝光后30分鐘就在官網出了份公關聲明，隨后#統一致歉#的話題就沖上微博熱搜，不過其在社交媒體上卻一直沒什么表示。在這份聲明里，統一一共傳達了三個核心信息，最先強調的就是其與插旗公司早于2012年底就停止了合作，其次是約談并停止了與另一家涉事供應商錦瑞食品的合作，并表示對相關酸菜包產品進行封存，配合參與質檢。
首先，插旗菜業(yè)是此次酸菜事件最受關注的供應商，也是各家媒體報道的重點。網絡上出現最近一次的相關報道是2013年，插旗菜業(yè)稱與統一有合作。因此這成為了很多網友認為統一老壇酸菜出現問題的直接原因。而統一也十分聰明的避重就輕，引導大眾轉向#統一稱近5年未與插旗菜業(yè)合作#這條熱搜上，也成功混淆視聽，讓一些網友誤以為統一是被“誤傷”的。
但很多人都忽略了另一個事實，現在與統一合作的供應商錦瑞食品也是涉事供應商，但由于大眾對錦瑞食品的關注度相對較低，所以給人一種統一撇清了關系的假象。另外，在調查結果未出來前，統一老壇酸菜依然能夠在京東、淘寶的官方店鋪中購買，平臺只是屏蔽了“老壇酸菜”關鍵詞搜索。
在這段時間里，統一也許開展了緊急調查，因為在今天上午，統一又在官網上發(fā)表了另一份聲明，澄清其使用的酸菜調料包并非央視曝光的“土坑酸菜”，但聲明背后卻沒有任何有力證據支撐，作為今年315的“主角”，統一的準備工作還沒有太二酸菜魚做的到位。
另一個主角康師傅則是在半夜1點發(fā)布聲明，與統一的思路一致，第一份聲明先強調并未與其他三家涉事供應商有任何合作，再承認插旗為其供應商并已取消合作。值得注意的是，康師傅在聲明下方關閉了評論，似乎引起了更多憤怒。
與此同時，康師傅的老壇酸菜方便面已在淘寶、京東上全部下架。
緊接著，今天中午，康師傅在官博上更新了最新調查進展，公布了插旗菜業(yè)的供應工廠，并啟動相關產品的下架和回收。這條微博同樣關閉了評論功能，有種“捂起耳朵自說自話”之感，實在有點玻璃心。
最后是最不著急的五谷漁粉，在眾多熱心網友的催促下，直至今天上午11點，五谷漁粉才匆忙“抄了個作業(yè)”：先承認插旗菜業(yè)為其供應商，相關酸菜原材料下架、封存，再要求監(jiān)督插旗菜業(yè)第一時間公布相關部門的檢查及處理結果，最后再認個錯。除了輕描淡寫的聲明之外，TOP君實在想問一句，都這樣了還不中止合作，是不在乎嗎？
另外，五谷魚粉還順便點贊了插旗菜業(yè)“土坑酸菜”被曝光的微博，以及順手刪了過去微博下面的負面評論。
即便如此，輿論也并未放過任何一家公司，不論是僻重就輕還是承諾澄清，一切公關套路在已經憤怒和失望的公眾面前都淪為小把戲。致歉的背后，公眾更在意的是企業(yè)在品控和監(jiān)督上的長期失責，但很遺憾，直至發(fā)稿前還沒有企業(yè)做出任何承諾和行動，甚至缺少應有的悔改態(tài)度。當公信力崩塌，一紙公關聲明如明星的律師函一樣單薄，毫無逆轉能力。
“止損區(qū)”：肯德基，及時割席，消弭輿論危機
另一個登上熱搜的品牌，是近年來多次陷于食品安全危機的肯德基。
在插旗菜業(yè)的官網頁面顯示肯德基與其建立了合作關系，不過在消息曝出后，肯德基迅速發(fā)布微博稱其并非品牌供應商，與插旗菜業(yè)完全撇清關系；隨后，百勝中國也表示二者不存在合作關系，正在聯系插旗公司撤下不實信息。
聲明發(fā)布后，大部分網友都接受了這一說法，不過還有少部分人表示懷疑，希望給出更切實的證據，但秉持著“誰主張誰舉證”的原則，肯德基不必負有發(fā)布安全報告的責任，信息是否屬實，恐怕也只有雙方品牌心知肚明了。
或許是由于品牌菜單中含有酸菜的產品品類較少，與大眾的切身利益關聯不大，又或許是受眾對品牌的容忍性相對較高，在此次事件中，盡管肯德基被曝與插旗菜業(yè)有合作，但經過否認后，公眾的輿論炮火并未聚集于此，可以說，肯德基憑借自身的廣泛受眾基礎和多年國內市場的扎根經驗僥幸躲過了這一劫。
“誤傷區(qū)”：白象、今麥郎、太二，隔岸觀火，坐收漁翁之利
在兩大知名品牌康師傅、統一相繼“爆雷”后，白象和今麥郎自然成為了“坐收漁翁之利”的贏家。
節(jié)目播出后，今麥郎便通過大數據追溯迅速展開自查，并發(fā)表聲明稱從未與這四家企業(yè)有過任何采購合作，對于網友提出的合作質疑，也堅決維持否認態(tài)度，收割了一波好評。
白象也在評論區(qū)及官方微博發(fā)布公告稱“從未合作，堅守品質”，盡管缺乏詳細的聲明，也算及時穩(wěn)定了大眾情緒。
TOP君注意到，京東和淘寶的白象官方旗艦店里，大多方便面產品都已售罄，全部變?yōu)轭A售商品。
網絡輿論風向也明顯呈現出向好趨勢，值得一提的是，前段時間，白象就因“拒絕日資收購，員工1/3為殘疾人”出圈，被稱為“國貨方便面之光”，其產品也受大眾愛國熱潮影響銷量暴漲，加之本次“315”效應的疊加，可以想見，如果輔以良好的營銷手段，國貨白象未來的道路，將迎來穩(wěn)步上升期。
由于同樣以酸菜為原料，餐飲品牌太二酸菜魚也被卷入了這場紛爭。
在網友紛至沓來的咨詢與質疑中，太二酸菜魚連夜發(fā)布微博，自證酸菜“清白”：
今天上午，太二酸菜魚還在官方公眾號主動發(fā)布了一份安全報告，以圖文結合的方式詳細展示了品牌酸菜的來源、質檢證書和加工工藝，可以說是“求生欲拉滿”。
盡管太二酸菜魚在此次事件中遭受了“誤傷”，但品牌通過迅速且周到的公關反應，將潛在危機事件化險為夷，收獲了粉絲好評?？梢?，如果品牌能夠及時把握輿論風向，以真誠之心面對消費者，也能化危機為機遇，助力品牌出圈。
結語
最后，針對近幾年的315節(jié)日，TOP君也說幾點老生常談的感受。
首先，315的視線開始從個體品牌轉移至整個產業(yè)上下游，這意味著企業(yè)不應再存僥幸心理，要時刻關注產業(yè)的輿論動態(tài)，防微杜漸。航空界有一個關于飛行安全的法則——海恩法則，即每一起嚴重事故的背后，必然有29次輕微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隱患。同理，315的曝光絕不是毫無預兆的，事實上早在幾年前就曾有網友曝光酸菜腌制環(huán)境的安全衛(wèi)生問題，公關功夫應放在平時，而不是等輿論發(fā)酵的那一刻才派上用場。
其次，品牌本身也要加強品控監(jiān)督，身正不怕影子斜。當品牌越做越大，消費者的容忍度也越來越低，也更需謹言慎行。品牌資產的積累需要日復一日的運作，但毀于一旦也許就是分分鐘的事兒。
一紙公關聲明的效力越來越弱，這是不爭的事實。食品安全是民生底線，也是中國市場的老問題，民眾已經憤怒了很多年，但每年都有新問題。在這種語境下，一紙聲明就像“狼來了”一樣，也許第一次、第二次發(fā)聲，人們愿意相信，但次數越來越多，就算真的“狼來了”，人們也不愿相信了。比起表面功夫，消費者的安全感更來源于行動。