記者 | 底伊樂

編輯 | 湯威

編輯語：生活中的美味不可或缺，也值得我們一直探索，那些填飽肚子后的快樂和幸福感會讓生活變得更加美好。本期美食情報也帶來不少好味美食，從藍瓶咖啡的中國內地首店、倫敦“夜間威士忌圖書館”入駐上海，到康師傅首款無標簽產(chǎn)品、人頭馬攜手米其林指南亮相成都、GODIVA歌帝梵推出春季系列等，都帶來了不少新動態(tài)。

備受矚目的藍瓶咖啡終于來到了中國內地，并于2月25日正式落戶上海。在蘇州河畔一幢1926年建造的清水紅磚歷史建筑內，我們看到了藍瓶咖啡的身影。選擇在工作日開業(yè)的它，人氣絲毫未受影響，大排長龍的隊伍足以見得它是多么受歡迎。

這是藍瓶咖啡在全球開設的第102家門店。20年前它從美國加利福尼亞州奧克蘭一處車庫內誕生，20年后它在中國的故事從上海開始。在店內，人們可以品嘗到全球統(tǒng)一杯型和配方的經(jīng)典手沖和濃縮咖啡，包括標志性的海耶斯谷（濃縮）、貝拉多曼、傳奇律動和三非變奏等經(jīng)典拼配咖啡。此外，多款與咖啡搭配的食品也來到了上海。僅在首店提供的“裕通小食”則是精選來自上海老字號的傳統(tǒng)點心組合，讓人們體驗咖啡與本地美味的碰撞。

環(huán)?？沙掷m(xù)的話題經(jīng)久不衰，并且人們越來越關注節(jié)能減排、環(huán)保減碳，它關乎每一個人、每一家企業(yè)。希望我們的地球越來越好，希望周邊的生活環(huán)境能更適宜，是所有人共同的愿望。當然，在當下很多人也都在行動中。3月3日，2022年減碳環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展論壇暨康師傅無標簽產(chǎn)品發(fā)布會在上海舉辦。

在發(fā)布會上，康師傅飲品推出了踐行低碳理念的無標簽PET瓶包裝，包括無糖版冰紅茶和檸檬口味冰紅茶。這是康師傅首款、也是中國食品飲料行業(yè)內首家推出的無標簽飲料產(chǎn)品。此次只是包裝瓶上的一小步，但卻看得出康師傅也在探索著可持續(xù)發(fā)展的新思路、新空間。據(jù)介紹，為了踐行更好的可持續(xù)，其也在加速推動包括飲料瓶身、標簽、外包裝等多環(huán)節(jié)中的全鏈路塑料管理?？祹煾碉嬈吩诔浞直ＷC產(chǎn)品外形美觀實用前提下，對部分產(chǎn)品項減少或優(yōu)化了包裝使用，預計每年可減少PET粒子使用3400噸。不僅如此，康師傅飲品事業(yè)部和百事飲品事業(yè)部還開展R-PET（可回收利用PET）專案，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢PET瓶和廢瓶胚進行回收利用，預計每年可實現(xiàn)約6000噸廢PET循環(huán)利用。

香檳品牌也在尋求著可持續(xù)的發(fā)展，包括保護生物多樣性、在釀造過程中堅持釀造可持續(xù)等方式。近日，玳慕香檳宣布了著名演員及環(huán)保主義者萊昂納多·迪卡普里奧正式成為其股東之一。早前，玳慕定下了一個可持續(xù)的發(fā)展目標，即計劃在2025年之前，將整個葡萄園的種植轉換為100%有機農(nóng)業(yè)種植，并在2031年之前開始幫助其他合作的葡萄種植者達成有機轉換。

在如今香檳產(chǎn)業(yè)只有不到4%的葡萄園獲得有機認證的情況下，玳慕推出的目標需要放棄使用所有除草劑、農(nóng)藥和化肥，這一舉措可以稱之為是整個行業(yè)的一項重大突破。在種植端之外，玳慕的可持續(xù)發(fā)展腳步并沒有停止。去年6月起，品牌放棄了生產(chǎn)禮盒包裝，并停止購買非回收玻璃制成的透明瓶，只采用85%由回收玻璃制成的綠色經(jīng)典香檳瓶。這一次，要不要來一瓶有機香檳嘗嘗？

從藝術影片中感知品牌的主旨如今被人們津津樂道。的確，這是個讓觀眾更直觀了解品牌、走進品牌的方式。近日，路易十三全新啟幕了跨界藝術影片“相信時間（Believe in Time）”，讓人們從設計師的一筆一畫中，從釀酒師的一舉一動中，從導演的拍攝角度以及音樂的選擇中感知品牌及其背后的一切。

據(jù)介紹，此次跨界藝術影片延續(xù)與兩位國際藝術家合作呈獻的“100 YEARS”創(chuàng)意藝術演繹，由榮獲格萊美獎的美國歌手兼詞曲作者、視覺藝術家索蘭芝·諾爾斯主導，與中國高定時裝設計師郭培、法國電影導演瑪緹·迪歐普聯(lián)袂創(chuàng)作，索蘭芝·諾爾斯還為影片創(chuàng)作了一曲原創(chuàng)音樂。路易十三方面表示，希望通過全新藝術影片致敬并傳遞出積極探索的創(chuàng)新精神，從而激勵更多人嘗試去創(chuàng)作、去相信。

2月26日至27日，挪威商會、挪威駐上海領事館、挪威創(chuàng)新署、挪威海產(chǎn)局攜手于BFC外灘金融中心北廣場舉辦“挪威冬季新春集市”。作為北歐品質生活的代表之一，源自挪威的高端天然飲用水品牌VOSS也參加了本次活動。挪威駐滬總領事麗莎（Lise Nordgaard）表示：“借由這個市集我們想把挪威的健康生活方式、冰雪運動以及挪威大自然壞境元素所產(chǎn)生的天然產(chǎn)品展示給大家。希望在未來有更多文化交流的活動能在中國落地，讓人們對于挪威所代表的美好生活方式產(chǎn)生共鳴，并積極為生活賦予更多純凈的活力與能量?！?/p>

推動中挪兩國交流一直是駐滬總領館的主要工作之一，據(jù)麗莎介紹，未來挪威駐滬總領館希望在可持續(xù)發(fā)展、文化教育等方面推動中挪兩國合作。她指出：“現(xiàn)在中國非常注重脫碳、綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，我們想要推動兩國在這方面的合作。文化方面，我們會推廣挪威比較有名的作家及其著作，以及挪威的電影。此外，中挪兩國在教育方面也有很多合作，以挪威BI商學院和中國復旦大學為例，他們已經(jīng)合作一個MBA項目長達二十六年之久。等國界開放之后，我覺得會有更多的挪威學生想來到中國，因為他們對中國文化很感興趣，想去學習中國的語言?！?/p>

作為中國八大菜系中最具代表性之一的川菜，在全國乃至全世界都擁有著非常多的忠實擁躉。2022米其林指南首次來到成都后，不僅評選出了成都之味，還帶來了“感味星趣” 米其林指南晚宴，首批入榜成都米其林指南的9家杰出餐廳受邀出席，共同慶祝首版成都米其林指南榜單發(fā)布。

作為優(yōu)質香檳區(qū)干邑專家的人頭馬Rémy Martin，亦作為米其林指南全球合作伙伴也來到了晚宴現(xiàn)場。自2021年起，人頭馬便攜手米其林指南在全球范圍內推廣可持續(xù)的美食以及世界各地廚師們的匠心技藝。當麻辣鮮香的川菜碰上馥郁芬芳的干邑，花椒的香麻、食材的爽脆、生命之水的醇厚交互在一起，為餐桌前的人們奉上了一場感官體驗之旅。

意識流文學是一段思維旅程，那當TA與食物發(fā)生碰撞時，又會產(chǎn)生出怎樣的火花？“文化+餐飲”的概念是普魯斯特的理念所在，這一次我們嘗試揭開意識流法餐的面紗。

近期，普魯斯特西餐廳于虹橋麗寶廣場正式開業(yè)，同時和游于塵外書店品牌“大夏書店·麗寶店”進行了聯(lián)動，打造獨特的餐飲創(chuàng)意與用餐體驗。其中，餐廳中運用了眾多南法元素，從法式壁爐到古董家具，無一不體現(xiàn)了南法風情中所蘊含的古典主義。同時，囊括了畢加索、夏加爾、馬蒂斯等著名畫家的石板印刷海報也營造出了一絲文藝浪漫的用餐氛圍。行政主廚Mikko曾在外灘知名法國餐廳Jean Georges任職，此次創(chuàng)造出專屬于“普魯斯特”的甜品值得一試。此外，包括黑松露溫泉蛋、油封帝王鮭、鰲蝦塔塔等都是店內主推菜品。

春的氣息自然彌漫，暖意于心間流連忘返。在春意盎然的時候，來一口巧克力開啟你的怦然心動可好？近日，巧克力品牌GODIVA歌帝梵將濃濃春意融入巧克力創(chuàng)作之中，推出2022 GODIVA歌帝梵春季系列，讓味蕾在春天里自由起舞。

全新春季系列呈現(xiàn)了專屬春季的巧克力制品和繽紛禮盒。小雞形巧克力制品復刻復活節(jié)專屬形象，包括榛子蓉巧克力制品、巧克力醬牛奶巧克力制品及檸檬味黑巧克力制品三種口味。此外，還有春季限定櫻花形巧克力制品融入酸甜草莓與甜菜根，身披粉調外衣的精致花瓣造型，開啟春日的浪漫格調。

如果你是個威士忌發(fā)燒友，那么你或許看到過這樣的一則報道：在倫敦，有家酒吧將一棵18英尺長的橡樹劈開做成了桌子，并從中鑿開了兩個通道，在通道中將威士忌倒入其中，靜待其變。這就是因“改變游戲規(guī)則”而備受關注的酒吧Black Rock?，F(xiàn)在，它來到了上海。 不同的是，上海的威士忌“桌桶”是由來自巴布亞新幾內亞重達1.5噸的八果木樹干制成，更顯上海獨有的一份的靈秀之氣。 

Black Rock這個名字來源于創(chuàng)始人最愛的Cardhu威士忌，上海店僅供應威士忌和以威士忌作為基酒的特調，目前擁有170多種威士忌收藏。這座只在夜晚開放的威士忌圖書館秉持了和倫敦老店一樣的分類：煙熏、甜味、平衡、辛辣、果味與芬芳。人們來到這里只需要根據(jù)個人喜好或當下心情選擇一個口味方向，其分類中的威士忌就像一次次未知的、即待開啟的旅行，將人們帶入不同的威士忌風味之境。

想要在澳門品嘗到地道的北方菜肴，這一次或許可以去澳門倫敦人的特色餐廳“北方鳴苑”嘗嘗。近日，澳門倫敦人推出了匯聚山東、北京和內蒙古的特色經(jīng)典美味。嚴選中國北方上乘食材，遵循傳統(tǒng)食譜和烹飪技藝精心烹制而成了一桌美味，包括了香料烤有機小全羊、?燒海參、東北海鮮撈拌、阿克蘇蘋果架子烤羊肉排、炭烤慢煮牛肋骨、羅布泊烤多寶魚、北京干果酥皮蝦、蘭州牛肉拉面以及山楂冰糖葫蘆等。

其中，鳴苑香料烤有機小全羊是招牌菜肴之一，人們可于餐廳內的開放式廚房觀看烤全羊的過程，見證從烤爐到餐桌的美食之旅。此外，還有在烤爐中新鮮烤制的多種肉類和蔬菜串燒和饢餅，以及即點即制的各種手工面和餃子。

關注可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)在逐步增加。3月2日，新西蘭優(yōu)質紅肉生產(chǎn)商和出口商銀蕨農(nóng)場宣布在中國啟動首個關注可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)社會責任項目。銀蕨農(nóng)場將與上海根與芽青少年活動中心達成深度合作，依托其綠色青年行動項目（YES Programme）平臺，啟發(fā)更多青少年關心和關注自然生態(tài)，嘗試和探索環(huán)境保護行動并傳遞可持續(xù)發(fā)展的理念。

據(jù)介紹，未來銀蕨農(nóng)場還將邀請新西蘭農(nóng)場主親自與同學們分享可持續(xù)農(nóng)場的管理經(jīng)驗，并以形式多樣、內容豐富的一系列活動，推動項目長期縱橫發(fā)展。

3月3日，韓國僧侶靜觀師太（Jeong Kwan）榮獲2022年度“標志人物獎-亞洲”（Icon Award – Asia 2022）。此獎項由超過300位“亞洲 50 最佳餐廳”評審委員會成員投票選出，旨在表彰為其所在社區(qū)和整個餐飲業(yè)作出杰出貢獻的烹飪界標志性人物。

“亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew表示，“盡管靜觀師太從未接受過任何正規(guī)的烹飪培訓，她精致的素菜食譜卻給世界上一些最有影響力的廚師帶來啟發(fā)。作為韓國寺院料理的守護者，她憑借對味道的精湛掌握、細致的廚藝以及受彿教洗禮的烹飪方法，確立了其于國際烹飪界的地位?！?/p>

新加坡廣受好評的南洋風味餐廳品牌STARLEAF星葉·南洋料理首次來到上海，在浦東華潤時代廣場開幕。華潤時代廣場已然成為許多年輕人的時尚打卡地，在商場7樓的自動扶梯入口處，南洋紅磚和代表星葉的LOGO燈牌相互呼應，一盞盞雅致的緬甸翡翠綠吊燈懸于桌上，藤編椅和磚紅色的皮沙發(fā)沿襲了一貫的設計風格，南洋風情盡顯其中。

餐廳由兩位知名大廚帶領。主廚伍海峰曾榮獲世界廚王爭霸賽總冠軍與香港世界環(huán)球刀神總冠軍；出品總監(jiān)陳世杰則是米其林一星餐廳廚政團隊主理，曾在2016-2017年于香港和新加坡地區(qū)連續(xù)兩年為主理的品牌摘得米其林一星殊榮。STARLEAF星葉南洋料理·空中花園餐廳從東南亞的傳統(tǒng)美食藝術中融入西方浪漫的熏陶，在追求食材原味的同時不斷升級，推出多款美味，如招牌古法咖喱膏蟹配法式面包、冬陰功海鮮湯、食神魚籽炒飯等。

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當葡萄酒遇上潮汕菜，會碰撞出怎樣的火花？近日，波爾多精品葡萄酒品牌科瑞絲曼Kressmann在上海潮汕菜餐廳醉潮樓舉辦了一場“春波潮動”春季品鑒會，與年輕一代消費者分享了新一季的飲用場景靈感，并將品牌旗下葡萄酒愉悅、宜飲和高性價比的特征傳遞給更多愛酒人士。如何以波爾多葡萄酒搭配潮汕菜？這一次科瑞絲曼與醉潮樓的巧思搭配給出了答案。

在品鑒會上不乏有諸多驚喜創(chuàng)意的搭配，如科瑞絲曼黃牌干紅搭配潮汕招牌鹵水五珍，或搭配潮汕雪香凍花蟹、朗帝城古堡酒莊搭配金盞牛肉顆星潤飲鳳凰單叢、拉格夫馬蒂紅葡萄酒配招牌潮蓮燒鵝皇等。下一次，不妨來個同款“套餐”嘗嘗鮮。

圖片來源：品牌提供