記者 | 趙曉娟
編輯 | 牙韓翔
在北京一家7鮮超市內(nèi)，一款名為“OP3N酸奶慕斯”的乳制品被店員擺在簡(jiǎn)愛酸奶旁邊。這是簡(jiǎn)愛酸奶母公司樸誠(chéng)乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“樸誠(chéng)乳業(yè)”）最新推出的新品牌。
OP3N酸奶慕斯包裝上顯示，該產(chǎn)品生產(chǎn)委托商為樸友聯(lián)合乳品承德有限公司，這是樸誠(chéng)乳業(yè)同富友聯(lián)合食品（中國(guó)）有限公司在2021年9月共同出資成立的公司，其中樸誠(chéng)乳業(yè)為控股方。而“OP3N”的商標(biāo)歸屬權(quán)也為樸誠(chéng)乳業(yè)。
OP3N品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，這個(gè)品牌主要目標(biāo)客群是年輕群體，首款產(chǎn)品是酸奶慕斯，靈感是源自甜品烘培中的手打奶油，因此他們采用了瑞士進(jìn)口的充氣工藝增加口感。
不過這種帶氣的酸奶售價(jià)不便宜，一排OP3N酸奶慕斯（80克*2）售價(jià)23.8元，合11.9元一只，包括香蕉、草莓和原味。OP3N將成本上升歸因于產(chǎn)品形態(tài)、口感的創(chuàng)新所需的工藝。不過從乳制品大類上看，OP3N屬于風(fēng)味酸乳，配料表包括生牛乳（>80%）、香蕉果醬（添加量>10%）、白砂糖、濃縮牛奶蛋白粉、明膠、刺槐豆膠、氮?dú)獾?，保質(zhì)期30天。
乳業(yè)專家宋亮向界面新聞分析，這種工藝目前只是在行業(yè)普遍工藝上進(jìn)行了微調(diào)，營(yíng)造口感的變化，氮?dú)鈺?huì)讓酸奶有一種類似碳酸的口感，迎合年輕消費(fèi)者。
對(duì)于樸誠(chéng)乳業(yè)而言，聚焦年輕群體能夠與簡(jiǎn)愛酸奶的客群形成錯(cuò)位和互補(bǔ)。
例如簡(jiǎn)愛熱銷的大單品——0蔗糖酸奶、父愛配方兒童酸奶分別面對(duì)的是注重健康的中產(chǎn)人群以及兒童人群。 OP3N在渠道拓展的第一階段是進(jìn)駐北京、上海、廣州及深圳4個(gè)城市的精品超市、便利店以及新零售等年輕消費(fèi)群體高頻光顧的渠道。不過，目前這些渠道也會(huì)與簡(jiǎn)愛現(xiàn)有的渠道有所重疊。該品牌稱，隨著OP3N的渠道布局日益完善，將會(huì)有更多與目標(biāo)群體距離更近的銷售場(chǎng)景，例如甜品店和咖啡廳等。
事實(shí)上，樸誠(chéng)乳業(yè)在過去一兩年內(nèi)一直在努力擴(kuò)寬自己的業(yè)務(wù)半徑。
首先是加大了對(duì)奶源的投資，以為業(yè)務(wù)擴(kuò)充提供基礎(chǔ)。
界面新聞查詢天眼查APP發(fā)現(xiàn)，樸城牧業(yè)承德有限公司已于2021年2月22日注冊(cè)成立，廣州市樸誠(chéng)乳業(yè)有限公司為控股大股東，經(jīng)營(yíng)范圍涉及奶牛養(yǎng)殖和銷售、牛奶采購(gòu)和銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣等。注冊(cè)地址位于河北承德豐寧滿族自治縣魚兒山牧場(chǎng)，距離樸城豐寧工廠100公里。據(jù)簡(jiǎn)愛披露的計(jì)劃，樸誠(chéng)自建牧場(chǎng)將于2022年5月開始生產(chǎn)原奶。
同年9月1日，樸誠(chéng)乳業(yè)又與澳亞投資簽署協(xié)議，成為澳亞投資戰(zhàn)略股東。據(jù)稱，雙方將在高品質(zhì)原奶持續(xù)供應(yīng)、樸誠(chéng)乳業(yè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)建設(shè)技術(shù)支持、共同選址投建高標(biāo)準(zhǔn)牧場(chǎng)等方面開展合作。
隨后，簡(jiǎn)愛也推出了自己的巴氏奶產(chǎn)品，與其他頭部品牌爭(zhēng)奪鮮奶市場(chǎng)。相較于酸奶產(chǎn)品的多消費(fèi)場(chǎng)景，巴氏奶更多被消費(fèi)者在正餐（早晚餐）時(shí)段選用，進(jìn)入該領(lǐng)域也是簡(jiǎn)愛能夠豐富自身業(yè)務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景的一種嘗試。
無(wú)論是巴士鮮奶還是OP3N的推出，背后的邏輯在于整個(gè)酸奶產(chǎn)品銷售的疲軟。
宋亮告訴界面新聞，去年整個(gè)酸奶行業(yè)并不如預(yù)期，銷售額和銷量出現(xiàn)雙跌的局面，這種行業(yè)性的影響勢(shì)必會(huì)影響到以酸奶產(chǎn)品為主的簡(jiǎn)愛，為此企業(yè)也會(huì)增大研發(fā)，努力通過新品去吸引更多客群。從資本的角度來(lái)說(shuō)，更多的新品、更好的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)才能提升企業(yè)估值并讓資本方持續(xù)投資。
而OP3N的另一個(gè)挑戰(zhàn)在于，年輕人的購(gòu)買力能否真正對(duì)一款新品有所拉動(dòng)。這類消費(fèi)人群追求口味創(chuàng)新，容易在新產(chǎn)品上產(chǎn)生交易，但他們對(duì)新品的忠誠(chéng)度通常會(huì)打折扣。如果品牌本身的創(chuàng)新性不足，或者因產(chǎn)品技術(shù)門檻不高迅速被競(jìng)品模仿，反而會(huì)分化掉年輕群體的注意力。