文｜虎嘯商業(yè)評(píng)論
隨著健康飲食理念的普及，越來越多的人追求低糖、低油、低鹽的飲食習(xí)慣，對方便面望而卻步。
方便面早已不比往昔的熱火朝天，在小朋友的零食列表里干脆面也不香了。當(dāng)然，在火車上或者高速服務(wù)區(qū)里，泡面依舊有著不可取代的地位。
日趨偃蹇貧困、江河日下的方便面，最近卻因漲價(jià)而喜提熱搜，重返大眾視野。針對方便面邁入“3元時(shí)代”，網(wǎng)友戲稱國民食品也讓人高攀不起了！
01、方便面邁入3元時(shí)代，肥宅黨表示不開心
在美銀證券披露的報(bào)告中顯示，新年后，康師傅、統(tǒng)一的方便面產(chǎn)品整體上漲。
其中，康師傅桶面從4元漲至4.5元，上調(diào)15％，經(jīng)典袋裝從2.5元漲至2.8元，有網(wǎng)友表示自己家門口的小店為了好算賬，已經(jīng)將袋裝價(jià)格調(diào)至3元進(jìn)行出售了，而聰明的統(tǒng)一通過更新產(chǎn)品外包裝變相提價(jià)了12％。
自去年以來，奶茶、瓜子、榨菜紛紛漲價(jià)，方便面也終于無法守身如玉，在這場大眾消費(fèi)品漲價(jià)大潮中，方便面成為了一名新晉成員。
該消息一出，肥宅黨表示不開心“我的快樂如此簡單，卻越來越奢侈了”。
02、方便面也讓人高攀不起了？
不少短視頻平臺(tái)的UP主吐槽：“泡面自由要沒了”、“方便面高攀不起了”，這樣的聲音并非無病呻吟。
畢竟現(xiàn)如今的方便面早已不局限于曾經(jīng)樸素的“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”了，市場高端化趨勢尤為明顯。
不少高端方便面在食材上十分考究，制作工序更加綠色，甚至在一些料包的調(diào)配燉煮上不輸外賣。
2016年，10元左右的高端方便面開始走進(jìn)大眾視野。
之后，超高端產(chǎn)品現(xiàn)身，比如“拉面說”的鮮濃蟹黃拌面，在天貓上領(lǐng)券優(yōu)惠之后兩包的價(jià)格高達(dá)89元。
新晉品牌也是層出不窮，“鋒味派”不僅有一代偶像謝霆鋒坐鎮(zhèn)，加之厚切牛腩的加持，天貓旗艦店的單袋售價(jià)高達(dá)32.9元，讓泡面不再是“圖片僅供參考”而是“所見即所得”。
方便面兩大巨頭康師傅與統(tǒng)一，也同樣致力于攻克高端市場，天貓旗艦店中康師傅“Express速達(dá)面館”的泰式冬陰功面，兩碗打包優(yōu)惠售價(jià)為39.8元。
統(tǒng)一“滿漢大餐”也是重金邀請頂流愛豆肖戰(zhàn)作為代言人，并為粉絲們送上肖戰(zhàn)明信片，單碗售價(jià)在16元左右。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，目前國內(nèi)的方便面行業(yè)仍處于低位運(yùn)行的周期階段，漲價(jià)可以為消費(fèi)端提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以及更完善的服務(wù)體系。
整體來看，此次漲價(jià)是良性的，漲幅10%也在合理區(qū)間，不會(huì)對銷量造成影響。
可這一說法，不少消費(fèi)者并不買單，雖說漲價(jià)僅為幾毛錢，但從漲價(jià)幅度來說，漲幅高達(dá)10％～12％，或許對于居住在出租房外出務(wù)工的人群來說，這波漲價(jià)潮并非像專家所說的“影響并不大”。
03、面對熱搜，康師傅、統(tǒng)一卻否認(rèn)漲價(jià)
方便面因漲價(jià)而喜提熱搜后，統(tǒng)一企業(yè)中國官方客服予以否認(rèn)，并表示沒有發(fā)布相關(guān)公告?？祹煾迪嚓P(guān)人士也表示，沒有收到公司對產(chǎn)品調(diào)價(jià)的通知。
雖然相關(guān)品牌方予以否認(rèn)，但網(wǎng)友們還是津津樂道地討論著“方便面漲價(jià)”的熱點(diǎn)話題。
不少人對漲價(jià)“并不care”，畢竟從去年開始，多種產(chǎn)品都漲價(jià)了，不少人表示“習(xí)慣了”，也有抱著“看熱鬧不嫌事兒大”心態(tài)的網(wǎng)友表示：“本來就不愛吃方便面，漲就漲唄?！?/p>
但不少大型超市透露，已經(jīng)接到廠家要求調(diào)價(jià)的通知，但對于這種半民生食品的漲價(jià)商超表現(xiàn)得非常謹(jǐn)慎，不少方便面還在做促銷活動(dòng)，一些商超負(fù)責(zé)人表示是否漲價(jià)還要看市場反響而定。
日清作為方便面的“鼻祖”則官宣表示，自3月1日起，將上調(diào)中國內(nèi)地約180款方便面的定價(jià)，其中包括：合味道杯面、出前一丁的袋裝、杯裝及碗裝面、日清意面等，最高漲幅同樣高達(dá)12％。
04、原材料漲價(jià)，不得不調(diào)價(jià)？
數(shù)據(jù)顯示，方便面在最近十年里，價(jià)格較為穩(wěn)定，企業(yè)通過不斷推出新品種以及新口味來提高成本利潤，但近3年以來，漲價(jià)的情況頻繁出現(xiàn)。
究其原因離不開國際大宗原材料漲幅太快。
面粉、棕櫚油、糖等是方便面的主要原材料。格林大華期貨高級(jí)分析師劉錦曾表示，方便面成本中棕櫚油成本占18％，面粉占成本30％。
從去年年初以來，棕櫚油和面粉的成本大大增加，方便面的其他原料，如辣椒粉，淀粉，也都有不同程度的上漲。同時(shí)，因面粉成本的增加掛面也迎來了漲價(jià)熱潮。
因原材料價(jià)格上漲的也不僅限于面類食品。
2021年下半年，不少食品企業(yè)均宣布了產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)的公告。2021年10月，洽洽食品對葵花子系列產(chǎn)品以及南瓜子、小而香西瓜子的產(chǎn)品進(jìn)行出廠價(jià)格的上調(diào)，漲價(jià)幅度為8%~18%。
2021年12月，雞尾酒品牌RIO母公司百潤股份，也將其主要產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行上調(diào)，漲幅為4%~10%。此外，海天味業(yè)、李錦記、恒順醋業(yè)等企業(yè)，也對產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了上調(diào)。
05、方便面行業(yè)遭遇降維打擊
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國外出農(nóng)民工增速從2011年的3.4%，降至2016年的0.1%。
因農(nóng)民工外出打工潮出現(xiàn)了明顯的回落，結(jié)束了2011年之前中國方便面市場連續(xù)18年的雙位數(shù)增長。
此外，隨著火車提速、高鐵餐飲的普及，方便面的需求也大大減少，方便面再也無法像往日那樣輕松地享受著流動(dòng)人口的紅利了。
除了消費(fèi)人群的減少，2013年外賣的崛起同樣給了方便面行業(yè)一拳重?fù)簟?/p>
2015～2016年，外賣平臺(tái)以迅猛之勢高速發(fā)展，不斷以價(jià)格補(bǔ)貼的手段肆意掠奪市場份額，一頓操作猛如虎，對方便面行業(yè)來了個(gè)全方位的降維打擊。
中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院一份研究報(bào)告顯示，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量就會(huì)減少0.0533%。
2011～2016年，中國在線訂餐市場規(guī)模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長近8倍。
與此同時(shí)，中國方便面的需求量則連續(xù)下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達(dá)16.66%。
自此外賣和方便面成了死對頭，可謂是此消彼長，有你沒我。
方便面所受的傷害就這么結(jié)束了嗎？
不不不，新物種——螺螄粉、湖南米粉、江西拌粉以及四川酸辣粉等產(chǎn)品的相繼出現(xiàn)，無情、持續(xù)而又猛烈地對方便面行業(yè)造成高質(zhì)量的輸出型傷害。
同時(shí)，自熱食品于2020年在國內(nèi)市場的規(guī)模達(dá)到71億元，5年年復(fù)合增速97.3%，狠狠地蠶食著方便面的市場份額。
此外，商超自制的快手菜，還有不少加盟品牌的預(yù)制菜的出現(xiàn)，也讓方便面行業(yè)蒙受打擊。
06、漲價(jià)潮或?qū)⒊掷m(xù)
苦盡甘來，眼看快要萬劫不復(fù)的方便面，卻在2017年迎來了復(fù)蘇。
此時(shí)，外賣市場已逐漸成熟，價(jià)格補(bǔ)貼的營銷策略不再繼續(xù)，消費(fèi)者的到手價(jià)格呈現(xiàn)出一定幅度的上漲，而方便面行業(yè)用鍥而不舍的精神，不斷研發(fā)新品，產(chǎn)品種類日益豐富起來。
這種種因素交織在一起，讓方便面再次重新占據(jù)了市場。
尤其在2020年年初，受疫情影響，很多外賣進(jìn)不了小區(qū)，方便面再次成為每家每戶的剛性需求，需求量同比增長6.8%。
對于方便面此類食品行業(yè)的漲價(jià)潮，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，這主要取決于世界疫情的發(fā)展，或許漲價(jià)潮不止持續(xù)到今年年底，還會(huì)延續(xù)更長時(shí)間。
07、方便面行業(yè)集體漲價(jià)，會(huì)造成什么影響？
美銀證券還認(rèn)為，康師傅與統(tǒng)一對價(jià)格的統(tǒng)一上調(diào)，標(biāo)志著方便面業(yè)內(nèi)近10年首次大幅加價(jià)。
美銀證券還表示，加價(jià)有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業(yè)競爭格局。
方便面產(chǎn)品漲價(jià)，固然可以緩解廠商的成本壓力，提升毛利率水平。縱觀方便面這30多年的發(fā)展史，其剛需屬性不斷被削弱。
如果想要單純依靠漲價(jià)而獲取收益，并不能從根本解決產(chǎn)、銷量接連失守的問題。
對于消費(fèi)者來說，如果只是吃出情懷，回味童年，偶爾嘗嘗的話自然不會(huì)介意幾毛錢的漲價(jià)。
但對于外出務(wù)工的農(nóng)民工來說，一天的飯錢是每日最大的開支，方便面漲價(jià)后，他們可能不再選擇回家泡面，在回住處的路上買點(diǎn)熱乎的面吃吃豈不是更方便？
如果單純追求性價(jià)比，掛面不是比泡面更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？
對于寫字樓里深夜加班的打工仔來說，不僅要面對“萬惡的資本家”還有“萬事皆漲價(jià)，唯有工資不漲”的局面，熬夜加班已經(jīng)夠命苦了，連泡面都漲價(jià)了，難免給“加班狗”憑空添堵，會(huì)不會(huì)一賭氣轉(zhuǎn)而選擇外賣也大有可能。
08、如何破局？
雖然2020年的新冠疫情讓方便面成為繼口罩之外第二大硬通貨，但在日常消費(fèi)場景里，方便面扮演著一個(gè)稍顯尷尬的角色。
一口熱騰騰的方便面，確實(shí)可以安慰一個(gè)饑腸轆轆的靈魂。
但不少網(wǎng)友表示，家里會(huì)備一些方便面，“就算一直不吃，放到過期扔掉，還會(huì)去再買一個(gè)五連包囤著?！蹦撬坪跏且环N安全感，陪伴多年的那種感覺。
但如果大眾都抱著如此心態(tài)消費(fèi)方便面，那這曾經(jīng)打下來的江山估計(jì)要拱手相讓了。銷量一旦進(jìn)入下降趨勢，售價(jià)再怎么提高也無法回血。
或許，只有從健康、味道、性價(jià)比上做功課，取悅消費(fèi)者，才是對抗同行競爭的制勝大招。