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把榴蓮包進(jìn)湯圓里,銷量就有可能翻倍

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把榴蓮包進(jìn)湯圓里,銷量就有可能翻倍

消費(fèi)者需要新口味的刺激,樂(lè)于為高顏值產(chǎn)品買單,品牌也希望借此把湯圓的食用場(chǎng)景不斷拓寬。

虎頭湯圓(圖片來(lái)源:雪霸王淘寶旗艦店)

記者 | 吳容

編輯 | 牙韓翔

根據(jù)餓了么發(fā)布的《2022年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》報(bào)告,湯圓吃法和口味的不斷創(chuàng)新,成為今年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)的主要趨勢(shì)。而榴蓮、巧克力等新口味湯圓越發(fā)受到歡迎,預(yù)計(jì)今年銷量增長(zhǎng)將超過(guò)100%;有超過(guò)800萬(wàn)人同時(shí)搜索了湯圓奶茶,吸著吃湯圓成為今年元宵節(jié)年輕人的新時(shí)尚。

你也會(huì)看到貨架上多了更多選擇。三全在大家熟悉的黑芝麻、花生以及豆沙風(fēng)味湯圓上,印上新春祝福的字眼,試圖拿捏住大家求吉祥好彩頭的消費(fèi)心理。雪霸王則把湯圓做成了虎頭臉形狀,想用這樣憨態(tài)可掬的神情吸引你下單。

造型以外,也在餡料和湯圓皮配方上做文章。好利來(lái)的麻薯湯圓在表皮和餡料里填充了抹茶、奧利奧、茉莉花等多種口味;五芳齋、稻香村等網(wǎng)紅湯圓口味更是五花八門,一些被新式茶飲、零食使用的新口味出現(xiàn)在了它們身上,如流心巧克力味、芝士玫瑰味、黃桃酸梅味、抹茶巧克力味以及櫻花味等等。

圖片來(lái)源:三全淘寶旗艦店
圖片來(lái)源:五芳齋淘寶旗艦店
圖片來(lái)源:大家樂(lè)淘寶旗艦店

如今年輕人喜歡標(biāo)新立異,大多缺乏對(duì)品牌的忠誠(chéng)度,需要新的口味刺激,同時(shí)也樂(lè)于為高顏值產(chǎn)品買單。這倒逼品牌們必須不斷推陳出新,在原有品類和產(chǎn)品上尋找新的賣點(diǎn),獲取年輕消費(fèi)者的注意力。同時(shí),品牌們也希望借此把湯圓的食用場(chǎng)景不斷拓寬。

很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái),和月餅、粽子一樣,受到傳統(tǒng)民俗、飲食習(xí)慣等因素,湯圓的銷售保留著時(shí)令性,每年一、四季為銷售旺季,其它兩季相對(duì)為淡季。

中商產(chǎn)業(yè)研究院2021年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,在后疫情時(shí)代和宅經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下,2021年中國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模突破1800億元,從品類來(lái)看,水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩是速凍食品市場(chǎng)的前五強(qiáng),水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上,而湯圓由于銷售場(chǎng)景、時(shí)節(jié)等限制因素,則排在第二位,占到整個(gè)速凍食品銷售額的30%左右,市場(chǎng)規(guī)模約為500億元,其中三全、思念、灣仔碼頭合計(jì)占據(jù)了60%-70%的市場(chǎng)份額。

一些速凍食品受到疫情帶動(dòng),但湯圓沒(méi)有享受到這樣的紅利。三全食品2021年上半年財(cái)報(bào)顯示,報(bào)告期內(nèi),公司速凍調(diào)制品(涮烤類產(chǎn)品)及冷藏短保類產(chǎn)品呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),營(yíng)收分別同比增長(zhǎng)25.67%71.14%,而包括湯圓在內(nèi)的速凍老三樣(湯圓、水餃、粽子)的營(yíng)收則同比下滑11.46%。

如果將湯圓的食用場(chǎng)景拓寬,當(dāng)做居家休閑零食或日常甜品食用,這樣拉長(zhǎng)銷售時(shí)間的做法,將會(huì)帶來(lái)新市場(chǎng),也可以獲得更多利潤(rùn)空間。

此前已有不少品牌做過(guò)嘗試。思念此前推出的珍珠小湯圓,對(duì)比起當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上的主流的30克大湯圓,可做作為甜品的佐料使用,多吃也沒(méi)有那么容易膩,以便提升消費(fèi)者的復(fù)購(gòu);除了形態(tài)大小進(jìn)行改變,灣仔碼頭、三全、思念等都先后在湯圓皮上做文章,推出了透明水晶湯圓、炫彩小湯圓、大黃米湯圓等,試圖吸引愛(ài)吃甜品的年輕女性。

思念透明水晶湯圓(圖片來(lái)源:思念淘寶旗艦店)
思念小湯圓(圖片來(lái)源:思念淘寶旗艦店)

也有品牌在開(kāi)發(fā)油炸湯圓。在旗食品公司總經(jīng)理張全利接受媒體采訪時(shí)曾表示,去年5月份公司推出了油炸湯圓。除了可滿足部分喜歡嘗鮮的消費(fèi)者在家油炸以外,油炸湯圓其余消費(fèi)場(chǎng)景還可以發(fā)生在商業(yè)步行街、外賣、小吃店等,搭配紅糖醬、芝士粉、酸奶醬等像章魚小丸子那樣出售。

在張全利看來(lái),近年來(lái),不少速凍食品公司都在推動(dòng)湯圓的甜品化,而油炸湯圓算是湯圓甜品化的一種嘗試?!爱a(chǎn)品定位、售賣方式改變的同時(shí),更重要的是增加了產(chǎn)品的附加值、溢價(jià)能力?!?/span>張全利說(shuō)。

這些將湯圓日?;呐λ坪跤辛艘恍┬Ч?。來(lái)自電商數(shù)據(jù)平臺(tái)鯨參謀的數(shù)據(jù)顯示,從今年1月線上湯圓的增長(zhǎng)趨勢(shì)上來(lái)看,相較去年的銷售旺期有所提前,銷量約為76萬(wàn)件,銷售額達(dá)到2100萬(wàn)元,已達(dá)成了去年巔峰時(shí)候的四分之三,也是去年同期的2.3倍;從價(jià)格帶上來(lái)看,今年相較去年而言,大容量包裝的湯圓產(chǎn)品更暢銷;雖然黑芝麻依然是市場(chǎng)經(jīng)典,但是1月份大黃米湯圓的需求旺盛,整體市場(chǎng)均價(jià)被拉高。這都意味著,消費(fèi)者食用湯圓的消費(fèi)場(chǎng)景正逐漸從特定節(jié)日過(guò)渡到了日常生活。

不僅湯圓,在粽子這個(gè)時(shí)令品類,你也能發(fā)現(xiàn)類似的思路。界面新聞報(bào)道過(guò),粽子生產(chǎn)商們希望打破時(shí)節(jié)限制,拉長(zhǎng)銷售時(shí)間,讓粽子成為日常食品。

諸老大與人造肉品牌星期零合作推出強(qiáng)調(diào)健康賣點(diǎn)的人造肉粽,宣稱不像傳統(tǒng)粽子那樣油脂等含量較高,適合健身人群和年輕群體食用;五芳齋在連鎖餐飲門店、高速公路、高鐵等交通樞紐的服務(wù)區(qū)進(jìn)行鋪貨布局,這些區(qū)域的銷售相對(duì)不那么受節(jié)日限制;冰凍粽子有著一年甚至更長(zhǎng)的保質(zhì)期,有利于實(shí)現(xiàn)日?;?/span>銷售。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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把榴蓮包進(jìn)湯圓里,銷量就有可能翻倍

消費(fèi)者需要新口味的刺激,樂(lè)于為高顏值產(chǎn)品買單,品牌也希望借此把湯圓的食用場(chǎng)景不斷拓寬。

虎頭湯圓(圖片來(lái)源:雪霸王淘寶旗艦店)

記者 | 吳容

編輯 | 牙韓翔

根據(jù)餓了么發(fā)布的《2022年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》報(bào)告,湯圓吃法和口味的不斷創(chuàng)新,成為今年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)的主要趨勢(shì)。而榴蓮、巧克力等新口味湯圓越發(fā)受到歡迎,預(yù)計(jì)今年銷量增長(zhǎng)將超過(guò)100%;有超過(guò)800萬(wàn)人同時(shí)搜索了湯圓奶茶,吸著吃湯圓成為今年元宵節(jié)年輕人的新時(shí)尚。

你也會(huì)看到貨架上多了更多選擇。三全在大家熟悉的黑芝麻、花生以及豆沙風(fēng)味湯圓上,印上新春祝福的字眼,試圖拿捏住大家求吉祥好彩頭的消費(fèi)心理。雪霸王則把湯圓做成了虎頭臉形狀,想用這樣憨態(tài)可掬的神情吸引你下單。

造型以外,也在餡料和湯圓皮配方上做文章。好利來(lái)的麻薯湯圓在表皮和餡料里填充了抹茶、奧利奧、茉莉花等多種口味;五芳齋、稻香村等網(wǎng)紅湯圓口味更是五花八門,一些被新式茶飲、零食使用的新口味出現(xiàn)在了它們身上,如流心巧克力味、芝士玫瑰味、黃桃酸梅味、抹茶巧克力味以及櫻花味等等。

圖片來(lái)源:三全淘寶旗艦店
圖片來(lái)源:五芳齋淘寶旗艦店
圖片來(lái)源:大家樂(lè)淘寶旗艦店

如今年輕人喜歡標(biāo)新立異,大多缺乏對(duì)品牌的忠誠(chéng)度,需要新的口味刺激,同時(shí)也樂(lè)于為高顏值產(chǎn)品買單。這倒逼品牌們必須不斷推陳出新,在原有品類和產(chǎn)品上尋找新的賣點(diǎn),獲取年輕消費(fèi)者的注意力。同時(shí),品牌們也希望借此把湯圓的食用場(chǎng)景不斷拓寬。

很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái),和月餅、粽子一樣,受到傳統(tǒng)民俗、飲食習(xí)慣等因素,湯圓的銷售保留著時(shí)令性,每年一、四季為銷售旺季,其它兩季相對(duì)為淡季。

中商產(chǎn)業(yè)研究院2021年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,在后疫情時(shí)代和宅經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下,2021年中國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模突破1800億元,從品類來(lái)看,水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩是速凍食品市場(chǎng)的前五強(qiáng),水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上,而湯圓由于銷售場(chǎng)景、時(shí)節(jié)等限制因素,則排在第二位,占到整個(gè)速凍食品銷售額的30%左右,市場(chǎng)規(guī)模約為500億元,其中三全、思念、灣仔碼頭合計(jì)占據(jù)了60%-70%的市場(chǎng)份額。

一些速凍食品受到疫情帶動(dòng),但湯圓沒(méi)有享受到這樣的紅利。三全食品2021年上半年財(cái)報(bào)顯示,報(bào)告期內(nèi),公司速凍調(diào)制品(涮烤類產(chǎn)品)及冷藏短保類產(chǎn)品呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),營(yíng)收分別同比增長(zhǎng)25.67%71.14%,而包括湯圓在內(nèi)的速凍老三樣(湯圓、水餃、粽子)的營(yíng)收則同比下滑11.46%。

如果將湯圓的食用場(chǎng)景拓寬,當(dāng)做居家休閑零食或日常甜品食用,這樣拉長(zhǎng)銷售時(shí)間的做法,將會(huì)帶來(lái)新市場(chǎng),也可以獲得更多利潤(rùn)空間。

此前已有不少品牌做過(guò)嘗試。思念此前推出的珍珠小湯圓,對(duì)比起當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上的主流的30克大湯圓,可做作為甜品的佐料使用,多吃也沒(méi)有那么容易膩,以便提升消費(fèi)者的復(fù)購(gòu);除了形態(tài)大小進(jìn)行改變,灣仔碼頭、三全、思念等都先后在湯圓皮上做文章,推出了透明水晶湯圓、炫彩小湯圓、大黃米湯圓等,試圖吸引愛(ài)吃甜品的年輕女性。

思念透明水晶湯圓(圖片來(lái)源:思念淘寶旗艦店)
思念小湯圓(圖片來(lái)源:思念淘寶旗艦店)

也有品牌在開(kāi)發(fā)油炸湯圓。在旗食品公司總經(jīng)理張全利接受媒體采訪時(shí)曾表示,去年5月份公司推出了油炸湯圓。除了可滿足部分喜歡嘗鮮的消費(fèi)者在家油炸以外,油炸湯圓其余消費(fèi)場(chǎng)景還可以發(fā)生在商業(yè)步行街、外賣、小吃店等,搭配紅糖醬、芝士粉、酸奶醬等像章魚小丸子那樣出售。

在張全利看來(lái),近年來(lái),不少速凍食品公司都在推動(dòng)湯圓的甜品化,而油炸湯圓算是湯圓甜品化的一種嘗試?!爱a(chǎn)品定位、售賣方式改變的同時(shí),更重要的是增加了產(chǎn)品的附加值、溢價(jià)能力?!?/span>張全利說(shuō)。

這些將湯圓日常化的努力似乎有了一些效果。來(lái)自電商數(shù)據(jù)平臺(tái)鯨參謀的數(shù)據(jù)顯示,從今年1月線上湯圓的增長(zhǎng)趨勢(shì)上來(lái)看,相較去年的銷售旺期有所提前,銷量約為76萬(wàn)件,銷售額達(dá)到2100萬(wàn)元,已達(dá)成了去年巔峰時(shí)候的四分之三,也是去年同期的2.3倍;從價(jià)格帶上來(lái)看,今年相較去年而言,大容量包裝的湯圓產(chǎn)品更暢銷;雖然黑芝麻依然是市場(chǎng)經(jīng)典,但是1月份大黃米湯圓的需求旺盛,整體市場(chǎng)均價(jià)被拉高。這都意味著,消費(fèi)者食用湯圓的消費(fèi)場(chǎng)景正逐漸從特定節(jié)日過(guò)渡到了日常生活。

不僅湯圓,在粽子這個(gè)時(shí)令品類,你也能發(fā)現(xiàn)類似的思路。界面新聞報(bào)道過(guò),粽子生產(chǎn)商們希望打破時(shí)節(jié)限制,拉長(zhǎng)銷售時(shí)間,讓粽子成為日常食品。

諸老大與人造肉品牌星期零合作推出強(qiáng)調(diào)健康賣點(diǎn)的人造肉粽,宣稱不像傳統(tǒng)粽子那樣油脂等含量較高,適合健身人群和年輕群體食用;五芳齋在連鎖餐飲門店、高速公路、高鐵等交通樞紐的服務(wù)區(qū)進(jìn)行鋪貨布局,這些區(qū)域的銷售相對(duì)不那么受節(jié)日限制;冰凍粽子有著一年甚至更長(zhǎng)的保質(zhì)期,有利于實(shí)現(xiàn)日?;?/span>銷售。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。